唐慶權(quán) 毛穎睿 徐婷婷 陶敏慧 張子涵 魯子怡 董昭然 樊慧敏 許曉牧 彭開松 王黎明 姜守松 鮑傳和 朱若林 薛貴勝

摘要 [目的]探索江淮分水嶺地區(qū)淡水工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的可行性。[方法]以地下水源和地表水源為混合水源，用小球藻、微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，投喂蝦片和配合飼料，以中草藥和有益微生物進(jìn)行腸和肝的保健，投放體長0.5～0.8 cm的正大蝦苗，分淡化標(biāo)粗期、養(yǎng)成期、育肥期3個(gè)階段養(yǎng)殖，共計(jì)105 d。[結(jié)果] 淡化標(biāo)粗期、養(yǎng)成期、育肥期南美白對(duì)蝦的成活率分別為85.6%、80.3%、75.7%，平均產(chǎn)量為5.8 kg/m 平均利潤243元/m2。 [結(jié)論] 江淮分水嶺地區(qū)工廠化淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦具有可行性，但風(fēng)險(xiǎn)很高，主要風(fēng)險(xiǎn)來自苗種質(zhì)量、淡化水質(zhì)調(diào)制、后期氨氮和亞硝酸氮超標(biāo)。

關(guān)鍵詞 南美白對(duì)蝦；工廠化；淡水養(yǎng)殖

中圖分類號(hào) S966.12文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A文章編號(hào) 0517-6611（2018）31-0077-03

Abstract [Objective] To explore the feasibility of freshwater industrialized cultivation of Penaeus vannam in YangtzeHuaihe watershed area.[Method] The groundwater source and surface water source were used as mixed water source， the water was regulated by Chlorella and microecological preparations， the shrimp tablets and compound feed were fed， and intestinal and liver health care was carried out with Chinese herbal medicine and beneficial microorganisms. Large seedlings with the body length of 0.5-0.8 cm were divided into three stages： the crude period， the cultivation period and the fattening period， for a total of 105 days.[Result] The survival rates of L.vannamei in the desalination period， the cultivation period and the fattening period were 85.6%， 80.3% and 75.7%， respectively.The average output per square meter was 5.8 kg and the average profit was 243 yuan.[Conclusion] The industrialized freshwater aquaculture of P.vannamei in the YangtzeHuaihe watershed area is feasible， but the risk is high.The main risk is from seed quality， desalination of water quality，late ammonia nitrogen and the exceeding standard of nitrite nitrogen.

Key words Penaeus vannamei；Industrialization；Freshwater culture

南美白對(duì)蝦，學(xué)名凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei），隸屬節(jié)肢動(dòng)物門（Arthopoda）甲殼綱（Crustacean）十足目（Decapoda）游泳亞目（Natantia）對(duì)蝦科（Penacidae）濱對(duì)蝦屬（Litopenaeus）[1]，是我國重要養(yǎng)殖蝦類，也是世界三大養(yǎng)殖對(duì)蝦之一。凡納濱對(duì)蝦是世界第一大養(yǎng)殖蝦類，約占全球養(yǎng)殖對(duì)蝦產(chǎn)量的70%。凡納濱對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱性產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是我國水產(chǎn)品出口的第一大品種[2]。

南美白對(duì)蝦為廣溫、廣鹽性熱帶蝦類，是近年來供給側(cè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中重要的淡水養(yǎng)殖品種。因?yàn)檫m應(yīng)高密度養(yǎng)殖，該蝦的工廠化海水或半咸水養(yǎng)殖發(fā)展迅速且比較成熟[3]，而工廠化淡水養(yǎng)殖尚處于起步階段。

2016年9—12月，筆者在位于安徽省定遠(yuǎn)縣定城鎮(zhèn)的安徽海輝水產(chǎn)養(yǎng)殖公司，利用塑料溫室大棚中的水泥池進(jìn)行了南美白對(duì)蝦的淡化標(biāo)粗及養(yǎng)成試驗(yàn)，以期為內(nèi)陸地區(qū)工廠化淡水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 主要設(shè)施

單體溫室面積16 m×80 m。單拱鋼管骨架，棚最大高度4.5 m，棚上覆蓋雙層透明塑料布。水泥池長寬高分別為7 m×7 m×1.5 m，中間設(shè)插管式排污孔（直徑25 cm），池底為鍋底形，坡比為1∶10，四角呈光滑弧形，最大有效養(yǎng)殖水體為50 m3。每個(gè)單體溫室由20個(gè)養(yǎng)殖池組成，有效養(yǎng)殖面積總計(jì)1 000 m3。水泥池四邊底角各順次布設(shè)2 m長的微孔增氧管（外徑25 mm、內(nèi)徑12 mm），通過氣旋射流形成集污的輕微水旋；池底再均勻布設(shè)4個(gè)微孔底部增氧盤（長5 m、外徑16 mm、內(nèi)徑10 mm）。水泥池經(jīng)過醋酸脫堿處理備用。

羅茨鼓風(fēng)機(jī)（功率5 kW/棟，最大送風(fēng)流量為5 m3/min，5 W/m2）供氧，用1備1。PVC管供水、供氣。

1.2 水質(zhì)管理

1.2.1 水源水質(zhì)。

采用外塘水（地表水）和地下水為水源，進(jìn)水經(jīng)3層紗網(wǎng)過濾（從內(nèi)到外分別為80、150、300目）后進(jìn)入養(yǎng)殖塑料大棚內(nèi)，經(jīng)沉淀、消毒和凈化后使用。水源水質(zhì)指標(biāo)見表1。分析顯示，pH為8.6～8.8，總硬度（按CaCO3計(jì)算）為255 mg/L，總堿度（按CaCO3計(jì)算）為182 mg/L，鈉離子濃度為81.11 mg/L，鉀離子濃度為6.12 mg/L，鈣離子濃度為49.50 mg/L，鎂離子濃度為31.51 mg/L。按照天然海水中相對(duì)比例，補(bǔ)充鎂（七水硫酸鎂，1 kg/m3）和鉀（氯化鉀，60 g/m3），使淡化期間補(bǔ)水水源的鉀、鈣、鎂、鈉的比例接近1∶1∶3∶28[4]。由于該養(yǎng)殖場水質(zhì)鈣含量過高，在養(yǎng)殖水鹽度降至0.5以下后，優(yōu)先調(diào)節(jié)鉀水平，使鉀與鈉的比例控制在1∶50～1∶25；然后，再調(diào)節(jié)鉀與鎂的比例為1∶3。試驗(yàn)期間實(shí)時(shí)監(jiān)測水溫，水溫控制在23～31 ℃，日水溫波動(dòng)不超過±1 ℃。

1.2.2 養(yǎng)殖池水質(zhì)。

每天測定養(yǎng)殖池內(nèi)水質(zhì)。透明度20～40 cm，水呈黃綠色或黃褐色，pH為8.2～8.6，堿度（按CaCO3計(jì)算）大于100 g/L，硬度（按CaCO3計(jì)算）大于200 g/L，溶解氧含量不低于7 mg/L，氨氮含量低于0.5 mg/L，亞硝酸氮含量低于0.1 mg/L，硫化物含量在0.1 mg/L以下。通過吸污排污后補(bǔ)水、少量換水、使用微生態(tài)制劑、培養(yǎng)藻類，保持水質(zhì)良好。

1.3 蝦苗

正大南美白對(duì)蝦一代苗（中正503）P5期仔蝦（體長約0.5～0.8 mm）50萬尾，育苗場淡化到鹽度3‰。經(jīng)廠家檢驗(yàn)，購進(jìn)的蝦苗不能攜帶白斑病毒、傳染性皮下及造血組織壞死病毒、對(duì)蝦桿狀病毒、肝胰腺細(xì)小病毒、桃拉病毒、傳染性肌肉壞死病毒、黃頭病毒、溶藻弧菌、副溶血弧菌、哈維弧菌等病原。蝦苗規(guī)格在0.7 cm以上，大小均勻，體色透明，體表干凈，無損傷和畸形，腸胃飽滿，活力強(qiáng)。蝦苗對(duì)遮光反應(yīng)敏感，逆水能力測試中，70%以上的蝦苗能逆流而上。

1.4 投喂和保健管理

1.4.1 主料。每天03：00、07：00、11：00、15：00、19：00和23：00全池均勻潑灑投喂，具體投喂情況見表2。每個(gè)池設(shè)1個(gè)100 cm×100 cm正方形網(wǎng)甑料臺(tái)，沉底放1/50料量在臺(tái)上，按查料時(shí)間觀察，根據(jù)上一次飼喂時(shí)的攝食情況與網(wǎng)甑中對(duì)蝦腸道的充盈狀態(tài)，調(diào)整下一次投喂量和內(nèi)服保健品（的）投喂。

1.4.2 輔料或保健品。輔料有蝦用多維（固態(tài)，1%～10%）、蝦用多礦（固態(tài)，1%～5%）、芽孢桿菌（固態(tài)，1%～5%）、酵母菌（固態(tài)，1%～5%）小球藻（液態(tài)，5%～20%）、乳酸菌（液態(tài)，5%～20%）、EM菌（液態(tài)，5%～20%）等，按主料的比例，根據(jù)蝦腸道狀態(tài)，酌情調(diào)整輔料添加量。固態(tài)輔料與蝦片一起投入水中，經(jīng)80～150目（先用細(xì)網(wǎng)、逐步過渡到粗網(wǎng)）絹網(wǎng)過濾后均勻潑灑。液態(tài)輔料直接投喂。根據(jù)水色和藻類狀態(tài)，每天補(bǔ)綠藻源50～100 g。配合飼料直接全池潑灑。

如果出現(xiàn)空腸癥狀，按以下程序拌料內(nèi)服：蛭弧菌2 d、烏梅三黃散2 d、乳酸菌3 d。外用，加大芽孢桿菌和乳酸菌的用量。

1.5 淡化標(biāo)粗期

1.5.1 淡化池準(zhǔn)備和放苗。

放苗前7 d，進(jìn)水20 cm，漂白精（有效氯60%）100 g（50 g/m3）噴霧消毒蝦池，消毒脫氯的地下水或外塘徹底沖洗。進(jìn)預(yù)消毒脫氯外塘水40 cm。用海水晶將鹽度調(diào)整到3‰，池水溫度為27～28 ℃，調(diào)節(jié)進(jìn)氣量使池水溶解氧維持在7 mg/L以上。進(jìn)苗前5 d開始培水，使用綠藻源（海南正強(qiáng)超越生化技術(shù)開發(fā)有限公司）和硅藻源（北京和建生物技術(shù)開發(fā)有限公司）小球藻肥水，水色變?yōu)闇\綠色（透明度30～40 cm）后計(jì)劃放苗。苗場出苗水溫為18～20 ℃。放苗池水溫在22 ℃左右比較適宜（育苗池與放苗池的水溫差不超過2 ℃）。如需升溫養(yǎng)殖，在淡化中逐步升溫到28～30 ℃（每天升溫0.5～1.0 ℃）。蝦苗運(yùn)到養(yǎng)殖場后，將運(yùn)蝦袋放入池水中平衡水溫，袋內(nèi)外同溫才放苗入池，共放5池。放養(yǎng)密度為2 000尾/m2。

1.5.2 淡化標(biāo)粗期管理。

共21 d，其中淡化期7～10 d，剩下為標(biāo)粗期。水溫28～30 ℃，進(jìn)苗次日開始，上午07：00—11：00淡化。淡化前潑灑VC和葡萄糖，各1 g/m3。2～4 d，每天加水20 cm；5～10 d，每天換水30 cm，用調(diào)整過鈣鎂鈉鉀比例的水補(bǔ)充到原來水位。此后（均）采用調(diào)整鉀鎂比例的水進(jìn)行補(bǔ)水。淡化期的餌料主料為蝦片（粗蛋白50%，八卦牌）和人工配合飼料（恒興益蝦肽）。根據(jù)蝦腸道的充盈狀態(tài)，每3 d主料增加20%～30%。標(biāo)粗期的投喂和保健同上。本期結(jié)束蝦體長應(yīng)達(dá)到2.5～3.0 cm，體重0.2～0.4 g。

1.6 養(yǎng)成期管理

經(jīng)過21 d的淡化標(biāo)粗后，要及時(shí)分池，采用一分二，放養(yǎng)密度為800～1 000尾/m2。該階段為42 d，根據(jù)水質(zhì)變化規(guī)律，以14 d為一個(gè)管理周期。水質(zhì)管理、投喂和保健管理同上，重點(diǎn)做好預(yù)防藻類大量死亡、保持水質(zhì)良好、預(yù)防空腸空胃。該時(shí)期結(jié)束蝦體長達(dá)到8～9 cm，體重6～9 g。

1.7 育肥期管理

養(yǎng)成期結(jié)束后，及時(shí)分池，采用一分二，放養(yǎng)密度為500尾/m2。該階段為28～42 d，根據(jù)水質(zhì)變化規(guī)律，以14 d為一個(gè)管理周期。水質(zhì)管理、投喂和保健管理同上，重點(diǎn)做好預(yù)防藻類大量死亡、保持水質(zhì)良好、預(yù)防空腸空胃、甲殼潰瘍、黑鰓。12周齡，體長8 cm，體重7 g，規(guī)格120尾/kg，根據(jù)市場情況可以上市。15周齡，無論規(guī)格大小，清池上市。

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖效果

各期結(jié)束后，采樣并計(jì)算成活率，淡化標(biāo)粗期、養(yǎng)成期和育肥期南美白對(duì)蝦的成活率分別為85.6%、80.3%、75.7%。該研究中南美白對(duì)蝦的淡化存活率比李艷和等[4]在安徽進(jìn)行的試驗(yàn)結(jié)果要高，可能與后者是從鹽度15‰開始淡化有關(guān)。

從90 d開始賣蝦，105 d（15周）結(jié)束。12月下旬至1月上旬收蝦。總計(jì)銷售對(duì)蝦5 749 kg，其中規(guī)格40、60、80、100尾/kg的收獲量分別為1 061、2 685、1 241、762 kg，單價(jià)分別為84、78、72、64元/kg。平均產(chǎn)量5.8 kg/m2。該研究中南美白對(duì)蝦的單產(chǎn)比曲衛(wèi)光[5]報(bào)道的10 kg/m2低，但比蒲利云等[3]報(bào)道的3.21 kg/m2高。很多養(yǎng)殖戶盲目追求單產(chǎn)，反而后期養(yǎng)殖水環(huán)境壓力大，因此需要及時(shí)捕大留小，降低密度和水體壓力。

2.2 效益分析 該試驗(yàn)總投入成本193 900元，蝦苗成本17 500元、飼料成本93 828元、保健品成本18 667元、電費(fèi)15 120元、固定投入折算6 667元、工資32 000元、其他費(fèi)用10 118元；成蝦銷售額共計(jì)436 661元，總利潤242 761元。

一棟1 000 m3的大棚，20個(gè)50 m2的水泥池，在120 d（其中15 d準(zhǔn)備期，105 d養(yǎng)殖期）的生產(chǎn)周期中，凈利潤2428萬元。平均利潤243元/m 與趙麗瑾等[6]的報(bào)道結(jié)果相一致。由于南美白對(duì)蝦的季節(jié)性價(jià)格波動(dòng)很大，因此反季節(jié)養(yǎng)殖應(yīng)算好投苗時(shí)間，才能在價(jià)格最高的春節(jié)前后上市[5，7]。

2.3 風(fēng)險(xiǎn)分析

南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖最近幾年屬于水產(chǎn)養(yǎng)殖中風(fēng)險(xiǎn)最大的產(chǎn)業(yè)，其首要原因是苗種質(zhì)量問題，突出表現(xiàn)為淡化期和養(yǎng)殖前期的偷死。其次是水源問題。淡化過程中鈣、鎂、鈉、鉀的比例很重要[8-9]；最后在養(yǎng)殖的中后期，主要是水體中亞硝酸氮和氨氮超標(biāo)后，對(duì)于空腸空胃、白便、細(xì)菌性黑鰓、甲殼潰瘍等繼發(fā)性疾病，務(wù)必定期采用中草藥和有益微生物預(yù)防[10]。

3 結(jié)語

養(yǎng)殖期105 d，分3階段養(yǎng)殖，平均產(chǎn)量5.8 kg/hm 平均利潤243元/m2。該試驗(yàn)是在總結(jié)前期多次失敗經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上開展的。關(guān)鍵問題包括3個(gè)方面：蝦苗質(zhì)量、水質(zhì)管理和蝦的保健。目前，工廠化養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦的技術(shù)仍處于探索階段，特別是淡水工廠化養(yǎng)殖中還有不少問題尚未解決。特別是苗種健康問題形勢嚴(yán)峻，建議不要盲目開展南美白對(duì)蝦的工廠化淡水養(yǎng)殖。

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