羅啟燕 張光列 胡康 莫明杰 王佳佳 程鵬 李靜 田歡 傅玉凡 黃振霖

摘 ? 要 ? 2017年，在重慶市彭水縣選定郁山鎮(zhèn)、紹慶街道、石柳鄉(xiāng)3個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)開展大區(qū)試驗(yàn)，以渝薯17為對(duì)照，對(duì)八個(gè)食用型甘薯新品種從產(chǎn)量、商品率、早收性和蒸煮熟食幾個(gè)方面進(jìn)行綜合鑒定評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：商薯19可作為白肉食用型品種發(fā)展，萬薯7號(hào)和萬薯10號(hào)可作為黃肉食用型新品種發(fā)展;煙薯25可作為黃肉食用型新品種發(fā)展，但需要配套高產(chǎn)栽培技術(shù);龍薯9號(hào)熟食口感較差，但薯肉黃色、薯形美觀，產(chǎn)量高，大薯多，可用作加工品種。

關(guān)鍵詞 ? 食用型甘薯;農(nóng)藝性狀;經(jīng)濟(jì)性狀;鑒定;評(píng)價(jià)

中圖分類號(hào)：S531 ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ?DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2018.10.004

甘薯是我國重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，具有分布廣、適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、綜合利用價(jià)值高的特點(diǎn)[1]，從利用方向上分為淀粉型、食用型、飼料型、花卉型等專用品種類型[2]。甘薯薯塊除了含有主要的化學(xué)成分淀粉以外，還富含蛋白質(zhì)、維生素、K、Ca、Mg、Fe、Zn等礦物質(zhì)[3]和膳食纖維、多酚、黃酮、花青素、綠原酸[4]等功能成分，紅心、黃心薯塊還富含胡蘿卜素，紫心薯塊富含花青素。在甘薯、馬鈴薯、菠菜、嫩玉米等13種蔬菜當(dāng)中，甘薯被美國公共利益科學(xué)中心評(píng)定為營養(yǎng)指數(shù)最全面[5]，日本國立癌癥預(yù)防研究所在20種常見蔬菜當(dāng)中發(fā)現(xiàn)熟甘薯、生甘薯抗癌指數(shù)分別排在第1、2位[1]。據(jù)《健康時(shí)報(bào)》2015年1月13日報(bào)道，經(jīng)過世界衛(wèi)生組織3年研究和評(píng)選，甘薯是13種最佳蔬菜當(dāng)中的冠軍。因此，鮮食甘薯不僅能人們解決吃飽、吃好的需要，還能解決人們吃健康的要求。目前，國際國內(nèi)鮮食甘薯市場和相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在蓬勃發(fā)展。

重慶市彭水縣甘薯常年種植面積20 000 hm2，2012年起甘薯成為該縣主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和效益作物。目前，全縣已有郁山晶絲苕粉等11家龍頭甘薯企業(yè)，鮮薯加工能力1萬噸以上的加工專業(yè)大戶200家以上，產(chǎn)值超過6.0億元。由于全縣甘薯產(chǎn)后加工仍然僅限于淀粉、粉絲、薯干加工途徑，需要開辟食用型甘薯生產(chǎn)和鮮食銷售的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新方向，因此2016開始起步渝薯17鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)。為了更好地發(fā)展鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)，2017年，彭水縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際情況，與西南大學(xué)合作開展了以渝薯17為對(duì)照的八個(gè)食用型甘薯新品種農(nóng)藝性狀及經(jīng)濟(jì)性狀的鑒定試驗(yàn)，以期在渝薯17的基礎(chǔ)上，篩選出更多更好的食用型新品種，為彭水縣及其周邊選擇發(fā)展鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)的品種提供實(shí)踐依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種

八個(gè)食用型甘薯品種的名稱及選育單位見表1，以渝薯17作為對(duì)照品種。

1.2 鑒定方法與過程

試驗(yàn)地點(diǎn)位于彭水縣郁山鎮(zhèn)、紹慶街道、石柳鄉(xiāng)。三個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的土壤理化指標(biāo)見表2。大區(qū)試驗(yàn)，郁山、紹慶、石柳試驗(yàn)地甘薯的全生育期均為153 d。

試驗(yàn)地每667 m2施用NPK（16∶7∶23，為質(zhì)量比，下同）底肥40 kg后人工起壟，壟寬0.7 m，大區(qū)對(duì)比排列，每品種至少6壟以上，重復(fù)2次，每公頃種植52 500株。各試驗(yàn)點(diǎn)栽插日期見表2。栽后95 d，取樣測定鮮薯產(chǎn)量，其產(chǎn)量與收獲時(shí)產(chǎn)量的百分比即為品種的早收性（早收性=95 d產(chǎn)量/153 d收獲時(shí)產(chǎn)量×100）。收獲時(shí)測產(chǎn)60 m2，重復(fù)2次。薯塊分≥100 g和<100 g兩個(gè)等級(jí)統(tǒng)計(jì)個(gè)數(shù)與質(zhì)量。取門薯作為樣品測定干物質(zhì)含量（烘干法）和進(jìn)行熟食評(píng)分測定（蒸煮法評(píng)定，渝薯17所有指標(biāo)均為70分，其余品種以渝薯17為對(duì)照進(jìn)行評(píng)定）。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮薯產(chǎn)量及薯塊主要農(nóng)藝、經(jīng)濟(jì)性狀

9個(gè)品種在三個(gè)地點(diǎn)生長期153 d的鮮薯產(chǎn)量及薯塊主要農(nóng)藝、經(jīng)濟(jì)性狀鑒定結(jié)果見表3。

鮮薯產(chǎn)量：9個(gè)品種在三個(gè)地點(diǎn)介于18.44～71.06 t·hm-2，平均為35.62 t·hm-2;龍薯9號(hào)、商薯19、萬薯7號(hào)和萬薯10號(hào)均超過所有品種所有地點(diǎn)的平均值;渝薯17和濟(jì)薯26超過30.00 t·hm-2。

重量商品率：龍薯9號(hào)、萬薯7號(hào)和渝薯17均超過90%，商薯19、濟(jì)薯26和萬薯10號(hào)均超過80%;個(gè)數(shù)商品率：龍薯9號(hào)超過80%，渝薯17、萬薯7號(hào)均超過70%。

單株結(jié)薯個(gè)數(shù)：秦薯5號(hào)最多，高達(dá)5.0個(gè)，萬薯7號(hào)最少，只有2.7個(gè)。

薯塊干物質(zhì)含量：渝薯17最高，為34.88%，龍薯9號(hào)最低，為22.21%。

2.2 熟食評(píng)分

以渝薯17作為對(duì)照品種，其余八個(gè)品種在三個(gè)地點(diǎn)生長期153 d的鮮薯蒸煮熟食評(píng)分結(jié)果見表4。

渝薯17薯塊肉色橘黃色，蒸煮以后較為吸引消費(fèi)者。除商薯19和秦薯5號(hào)肉色為白色以外，其余品種蒸煮以后肉色均好，特別是龍薯9號(hào)、萬薯10號(hào)、廣薯87和萬薯7號(hào)的肉色商品性好。

渝薯17薯塊干物質(zhì)含量較高，蒸煮以后較為干面。秦薯5號(hào)、商薯19、廣薯87和濟(jì)薯26蒸煮以后較為干面，萬薯10號(hào)、萬薯7號(hào)和煙薯25蒸煮以后相對(duì)柔軟，龍薯9號(hào)蒸煮以后相對(duì)較稀。

渝薯17薯塊蒸煮以后黏度一般。商薯19、萬薯7號(hào)、秦薯5號(hào)、濟(jì)薯26、萬薯10號(hào)和煙薯25薯塊蒸煮以后黏度優(yōu)于渝薯17。

渝薯17薯塊蒸煮以后較香。煙薯25、商薯19、萬薯10號(hào)和萬薯10號(hào)蒸煮以后香味優(yōu)于渝薯17。

渝薯17薯塊蒸煮以后有一定甜味。煙薯25、萬薯7號(hào)、商薯19和萬薯10號(hào)蒸煮以后甜味較好。

所有品種纖維情況相差不大。

蒸煮以后水分商薯19、秦薯5號(hào)相對(duì)較少，龍薯9號(hào)、煙薯25、萬薯10號(hào)和萬薯7號(hào)相對(duì)較多。

熟食總評(píng)商薯19、萬薯7號(hào)、煙薯25和萬薯10號(hào)優(yōu)于渝薯17，濟(jì)薯76、秦薯5號(hào)和濟(jì)薯26與渝薯17相當(dāng)，龍薯9號(hào)差于渝薯17。

2.3 品種主要評(píng)價(jià)

渝薯17是一個(gè)集淀粉、鮮食及加工多利用方向的新品種，在彭水、忠縣等地已經(jīng)得到很好的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。本試驗(yàn)主要目的是在渝薯17的基礎(chǔ)上，篩選出更多更好的食用型新品種。在本研究中，渝薯17的鮮薯產(chǎn)量、干物質(zhì)含量、商品率、早收性均較突出，蒸煮熟食口感干面、較甜較香，但水分少。對(duì)八個(gè)甘薯新品種從產(chǎn)量、商品率、早收性和蒸煮熟食進(jìn)行綜合評(píng)定認(rèn)為：商薯19可作為白肉食用型品種發(fā)展，萬薯7號(hào)和萬薯10號(hào)可作為黃肉食用型新品種發(fā)展;煙薯25可作為黃肉食用型新品種發(fā)展，但需要配套高產(chǎn)栽培技術(shù);龍薯9號(hào)熟食口感較差，但薯肉黃色、薯形美觀，產(chǎn)量高，大薯多，可用作加工品種。

參考文獻(xiàn)：

[1] 陸漱韻，劉慶昌，李惟基.甘薯育種學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1998：1-4.

[2] 楊英華.甘薯專用型品種及其產(chǎn)業(yè)化利用[J].南方農(nóng)業(yè)，2011，5（7）：74-75.

[3] Woolfe J A. Sweetpotato： an Untapped Food Resource[M]. Cambridg： Cambridge University Press， 1992.

[4] 謝小煥，趙櫻， 羅薇，等.不同甘薯品種苗期莖尖醇溶提取物清除DPPH·的行為特征差異[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，46（2）：270-281.

[5] SWEET POTATO NUTRITION. http：//www.foodreference.com/html/sweet-pot-nutrition.html[EB/OL]. Louisiana Sweet Potato Commission， Louisiana Department of Agriculture and Forestry- www.sweetpotato.org