唐彩琰 張配配

中圖分類號(hào)：S815.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2018）01-0019-01

從目前的飼料成本和瘦肉豬期貨價(jià)格來(lái)看，對(duì)于自繁自養(yǎng)的養(yǎng)豬企業(yè)而言，在未來(lái)12個(gè)月中每頭生豬的平均潛在利潤(rùn)大約為20美元?？紤]到行業(yè)的干擾，20美元的利潤(rùn)是一個(gè)非常令人興奮的價(jià)格，表明我們的養(yǎng)豬行業(yè)正在擴(kuò)大。

供應(yīng)和需求的一個(gè)真正的指示劑是早期斷奶仔豬和架子豬的現(xiàn)貨價(jià)格。上周，體重18 kg的早期斷奶仔豬的平均現(xiàn)貨價(jià)為57美元/頭，而架子豬的價(jià)格達(dá)到68美元/頭。然而，僅僅3個(gè)月前，架子豬的價(jià)格只有35美元/頭。小豬市場(chǎng)的這一現(xiàn)狀告訴我們，市場(chǎng)需求旺盛。與此同時(shí)，飼養(yǎng)這些小豬還需要有足夠多的豬欄。沒(méi)有人愿意花冤枉錢(qián)。出價(jià)推動(dòng)了價(jià)格，我們估測(cè)，在下一個(gè)周期里，架子豬的價(jià)格將超過(guò)80美元/頭。根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，小豬的這一較高價(jià)格暗示，未來(lái)的肥豬價(jià)格將比瘦肉豬期貨價(jià)所預(yù)示的價(jià)格更高。

豬肉質(zhì)量

美國(guó)農(nóng)業(yè)部新發(fā)布的豬肉質(zhì)量分級(jí)系統(tǒng)可以說(shuō)是豬肉交易游戲的變更者。你只需要看看分割牛肉的價(jià)格差異就明白了（表1）。

美國(guó)農(nóng)業(yè)部新提出的豬肉質(zhì)量分級(jí)系統(tǒng)的類別包括：

① 極佳級(jí)=顏色（+4）和大理石花紋（+4）；

② 特選級(jí)=顏色（+2）和大理石花紋（+2）；

③ 精選級(jí)=顏色（-2）和大理石花紋（-2）。

不需要電腦我們就能知道一頭體重408 kg的特選級(jí)食用牛將比同等重量的精選級(jí)食用牛多帶來(lái)180美元的收益，差距非常大！

這個(gè)事實(shí)也告訴我們，市場(chǎng)（消費(fèi)者、食品供應(yīng)商、出口商）更看重大理石花紋較多的特選級(jí)肉。購(gòu)買(mǎi)者用他們的錢(qián)投票。

豬肉的口味和風(fēng)味推動(dòng)著消費(fèi)者的需求。五花肉的大理石花紋最多。通常來(lái)說(shuō)，它們的風(fēng)味是傳統(tǒng)的里脊肉所沒(méi)有的。上周五，美國(guó)五花肉的價(jià)格為4.87美元/kg，而里脊肉的價(jià)格為 1.82美元/kg——市場(chǎng)的需求在哪里，非常明顯。

顯然，隨著新分級(jí)系統(tǒng)的提出，我們的產(chǎn)業(yè)將會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)。過(guò)去，瘦肉豬在供應(yīng)商分級(jí)系統(tǒng)中大放異彩。人們的口頭禪都是——沒(méi)有最瘦，只有更瘦。那些被稱為精英的、沒(méi)有大理石花紋及豬肉顏色欠佳的終端公豬將會(huì)像恐龍一樣消失。人們的購(gòu)買(mǎi)意向也將完全顛倒。所有這一切都有利于我們行業(yè)的發(fā)展。就平均而言，美國(guó)人一年人均吃7次鮮豬肉，如果1個(gè)美國(guó)人1年多吃一頓鮮豬肉，那么整個(gè)行業(yè)將多獲利400萬(wàn)美元。

品種

我們認(rèn)為，面對(duì)新的豬肉質(zhì)量分級(jí)系統(tǒng)，隨意使用杜洛克豬將是錯(cuò)誤的做法。

我們身處種豬行業(yè)，加裕公司可以毫不猶豫地證明，我們的杜洛克豬能夠生產(chǎn)出新的分級(jí)系統(tǒng)所需要的大理石花紋和顏色的豬肉。當(dāng)然，我們也知道，其他公司的杜洛克豬經(jīng)過(guò)培育后擁有極薄的背膘厚度，然而這會(huì)顯著影響豬肉的大理石花紋含量。

因此，在你計(jì)劃購(gòu)買(mǎi)杜洛克豬時(shí)一定要核實(shí)種豬的真實(shí)情況。新的豬肉質(zhì)量分級(jí)系統(tǒng)是以豬肉質(zhì)量級(jí)別為基礎(chǔ)的，而不是以品種為基礎(chǔ)的。

原題名：Hog market shows profits for next twelve months（英文）

原作者：Jim Long