劉芳

本文以IU酒店為例，經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)計(jì)核算面臨的現(xiàn)狀，提出了如何加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)核算內(nèi)部控制的對(duì)策。

一、案例概況

IU酒店是鉑濤集團(tuán)的品牌酒店之一。它是在2015年2月推出的。IU酒店是“互聯(lián)網(wǎng)+”理念在酒店行業(yè)的成功開發(fā)與應(yīng)用，不僅滿足了現(xiàn)代人追求個(gè)性的心理需求，也符合生命科學(xué)和技術(shù)，社會(huì)共享的時(shí)代要求。IU酒店模式為酒店業(yè)和旅游服務(wù)業(yè)提供了一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的范例。

IU酒店，堅(jiān)持“最自我，不出”的主張。利用互聯(lián)網(wǎng)思維打造“在線酒店空間”，其IU在線互動(dòng)平臺(tái)、多屏互動(dòng)電視、個(gè)性化定制服務(wù)和720 WiFi，打破了房間的局限性。

目前酒店管理模式有委托管理、特許經(jīng)營(yíng)、帶資管理、聯(lián)銷經(jīng)營(yíng)等等，其中，特許經(jīng)營(yíng)在經(jīng)濟(jì)型酒店更為常見(jiàn)。它是以特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的轉(zhuǎn)讓為核心的一種管理模式。它利用管理集團(tuán)自己的專有技術(shù)和品牌和酒店業(yè)主的資本來(lái)拓展業(yè)務(wù)發(fā)展模式。利用特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，將管理集團(tuán)知識(shí)產(chǎn)權(quán)名稱、注冊(cè)商標(biāo)、設(shè)置技術(shù)、經(jīng)營(yíng)方式、操作程序、預(yù)約制度、購(gòu)買網(wǎng)絡(luò)等無(wú)形資產(chǎn)轉(zhuǎn)讓給TH。持牌酒店，一次收取加盟費(fèi)或加盟費(fèi)。以及特許經(jīng)營(yíng)費(fèi)的管理（包括公關(guān)廣告費(fèi)、網(wǎng)上訂票費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、顧問(wèn)咨詢費(fèi)等）。

二、經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)計(jì)核算的現(xiàn)狀

（一）經(jīng)濟(jì)型酒店為了節(jié)約成本，家庭成員將被選為出納員，而外部任命的兼職會(huì)計(jì)，他們將由稅務(wù)部門，國(guó)有企業(yè)單位和會(huì)計(jì)師事務(wù)所通過(guò)經(jīng)常賬戶的管理。甚至一些旅館雇了一個(gè)會(huì)計(jì)來(lái)做很多工作。會(huì)計(jì)核算中存在會(huì)計(jì)信息不協(xié)調(diào)、數(shù)據(jù)不完整、崗位不兼容性等問(wèn)題，對(duì)酒店會(huì)計(jì)具有明顯的影響。

（二）會(huì)計(jì)監(jiān)督的缺失，會(huì)計(jì)核算內(nèi)部控制薄弱。在實(shí)際工作中，飯店管理者通常只關(guān)注市場(chǎng)，認(rèn)為市場(chǎng)能給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，不重視財(cái)務(wù)管理思想，不能分析和利用會(huì)計(jì)反映的會(huì)計(jì)信息，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)中的不合理現(xiàn)象，使之正確。會(huì)計(jì)監(jiān)督薄弱，尤其是事前監(jiān)管。

（三）財(cái)務(wù)管理水平較落后，會(huì)計(jì)核算內(nèi)部控制缺乏執(zhí)行力。財(cái)務(wù)管理體制不順、組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置不合理、職責(zé)劃分不明確、標(biāo)準(zhǔn)化和程序不高，導(dǎo)致同一崗位上的員工不同，因?yàn)樗麄儗?duì)工作的理解不一致。由于不同的要求和不同的工作標(biāo)準(zhǔn)，使得會(huì)計(jì)內(nèi)部控制缺乏執(zhí)行力，沒(méi)有充分發(fā)揮會(huì)計(jì)內(nèi)部控制的主導(dǎo)作用。

三、加強(qiáng)酒店會(huì)計(jì)核算內(nèi)部控制對(duì)策

（一）提升會(huì)計(jì)素質(zhì)水平，確保財(cái)務(wù)資料的完整。聘請(qǐng)專職會(huì)計(jì)，積極做好會(huì)計(jì)人員的職業(yè)教育培訓(xùn)以及繼續(xù)教育，通過(guò)定期考核、崗位競(jìng)聘等方式方法，促使會(huì)計(jì)人員不斷學(xué)習(xí)，加強(qiáng)會(huì)計(jì)人員的職業(yè)判斷，職業(yè)判斷貫穿會(huì)計(jì)管理、工作報(bào)告等各個(gè)環(huán)節(jié)。財(cái)務(wù)知識(shí)、稅法知識(shí)、審計(jì)知識(shí)、內(nèi)部控制等各方面都需要更新。

（二）推動(dòng)精益小組經(jīng)營(yíng)模式，提升經(jīng)濟(jì)效率。借鑒泉城大酒店精益管理模式，將酒店劃分為利潤(rùn)中心和成本中心，酒店業(yè)務(wù)流程細(xì)化并劃分為利潤(rùn)組和成本組。并對(duì)小組的權(quán)利和責(zé)任同樣進(jìn)行精細(xì)化。賦予客房部、銷售部、前臺(tái)部一線員工一定的收益權(quán)，提升員工積極性的同時(shí)也提升客戶了顧客的滿意度。比如前臺(tái)部對(duì)入房程序進(jìn)行分析，重新優(yōu)化操作流程，縮短操作時(shí)間，提高工作效率。酒店應(yīng)以收益管理為主線，通過(guò)各種渠道產(chǎn)生收入和收入，如超額預(yù)訂、增加客房數(shù)量、升級(jí)銷售、價(jià)值銷售、捆綁銷售等。利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)型酒店現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型，應(yīng)實(shí)施日常能耗統(tǒng)計(jì)制度，掌握酒店日常能耗，建立能源消耗數(shù)據(jù)庫(kù)，為節(jié)能降耗、挖潛提供參考。

（三）以低值易耗品為例，提高會(huì)計(jì)核算的執(zhí)行力。低值易耗品是價(jià)值在五百元以下，使用年限較長(zhǎng)，但又不能確定為固定資產(chǎn)，可重復(fù)獨(dú)立使用若干次的物品，主要包括客用品。低值易耗品主要包括便簽夾、托盤、杯托、清潔用品、木制衣架、電腦上網(wǎng)線、服務(wù)指南等等。

客用品的成本控制方法主要包括定額控制法、樹立節(jié)約意識(shí)、團(tuán)隊(duì)接待中的控制、過(guò)度服務(wù)控制、對(duì)比控制法。

定額控制管理是根據(jù)一次性消耗品的定額和多次性消耗品的定額來(lái)確定日用品的儲(chǔ)備定額。消耗定額是指在一段時(shí)間內(nèi)，保證客房正常經(jīng)營(yíng)使用消耗的物品的數(shù)量，平均到每個(gè)樓層的每個(gè)客房所需使用的數(shù)量。計(jì)算方法如下：

一次性消耗品的消耗定額=每間客房配備定額*客房總數(shù)*年客房出租率

多次性消耗品的消耗規(guī)定=每間客房每天配備額*飯店客房總數(shù)*預(yù)測(cè)的年平均出租率*（1+日用品的損耗率）

酒店低值易耗品的日?？刂浦饕菍宇I(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制、建立日用品的主管責(zé)任制以及客房部經(jīng)理的管理職責(zé)。

1.領(lǐng)班對(duì)服務(wù)員的控制：通過(guò)工作表現(xiàn)控制服務(wù)員的消耗量；檢查與監(jiān)督。

2.建立日用品的主管職責(zé)：特別負(fù)責(zé)樓層生活用品的設(shè)備，建立樓層生產(chǎn)的管理檔案，每天收集樓層消費(fèi)，并每天向倉(cāng)庫(kù)報(bào)告；每星期日在房間中央倉(cāng)庫(kù)內(nèi)留下項(xiàng)鏈；每個(gè)月底的房間中心庫(kù)房，隨時(shí)鎖存庫(kù)房。按規(guī)定使用工作車。

3.客房部經(jīng)理的管理職責(zé)：提出日用品布置方案，并根據(jù)市場(chǎng)需求變化調(diào)整；制定消耗定額及支出預(yù)算，層層分解并落實(shí)；走動(dòng)式管理；分析流失原因，完善規(guī)章制度。

（四）以固定資產(chǎn)為例，提高會(huì)計(jì)核算的執(zhí)行力。根據(jù)國(guó)家會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的規(guī)定，因酒店?duì)I業(yè)而需使用，使用年限超過(guò)一年的都可列為固定資產(chǎn)。

固定資產(chǎn)分類及折舊規(guī)定：房屋及建筑物20年；機(jī)器設(shè)備10年；汽車等運(yùn)輸設(shè)備4年，電子設(shè)備3年。

為了使固定資產(chǎn)的管理制度更加完善、加強(qiáng)內(nèi)部控制，組建酒店資產(chǎn)管理小組，形成部門管理制度，分層管理，落實(shí)固定資產(chǎn)的清查核算。具體要求如下：

1.購(gòu)置固定資產(chǎn)時(shí)，使用部門組長(zhǎng)需提前寫購(gòu)置固定資產(chǎn)申請(qǐng)單提交相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員審核，審核通過(guò)方可購(gòu)置。若購(gòu)置資產(chǎn)超過(guò)一定數(shù)額，則需提交固定資產(chǎn)申請(qǐng)單給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員做出審批。

2.各部門每年需預(yù)估下一年固定資產(chǎn)的需要量，并寫申請(qǐng)單相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員做出審批。

3.固定資產(chǎn)購(gòu)入后，資產(chǎn)管理員一定要檢查并清點(diǎn)后方可投入使用。

4.固定資產(chǎn)每半年實(shí)施一次財(cái)產(chǎn)清查，部門人員以及財(cái)務(wù)部都需到場(chǎng)進(jìn)行清查盤點(diǎn)并做好相應(yīng)記錄。若發(fā)現(xiàn)盤盈盤虧，應(yīng)立即查明情況，并填寫相關(guān)的報(bào)告表。

5.固定資產(chǎn)使用年限過(guò)長(zhǎng)或因故報(bào)廢，應(yīng)填寫固定資產(chǎn)報(bào)廢單，由相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人員提出審核意見(jiàn)，然后交由相關(guān)人員審批。

6.各部門固定資產(chǎn)由各部門內(nèi)部進(jìn)行保養(yǎng)維修，做到人人愛(ài)護(hù)資產(chǎn)設(shè)備，減少不必要的損耗，延長(zhǎng)使用年限。實(shí)行資產(chǎn)個(gè)人保護(hù)任務(wù)，做到每一臺(tái)設(shè)備都有人管，可一人多任，也可多人一任。部門人員離職時(shí)，部門組長(zhǎng)一定要監(jiān)督離職人員做好交接工作。

若固定資產(chǎn)發(fā)生遺失，根據(jù)使用的時(shí)間分別確定賠償比例，比如使用時(shí)間1年內(nèi)按成本的90%賠償；1-2年按成本的80%賠償；2-3年按成本的70%賠償；3-4年按成本的50%賠償；4年以上按成本的20%賠償。

若固定資產(chǎn)發(fā)生人為損壞：若可修繕，按修繕費(fèi)的60%賠償，若報(bào)廢，按遺失處理。

四、結(jié)語(yǔ)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店會(huì)計(jì)制度和管理在近幾年向外國(guó)的學(xué)習(xí)和借鑒得到很大的提升，但也由于復(fù)雜的現(xiàn)實(shí)原因，目前大部分酒店采用的會(huì)計(jì)制度仍不具備行業(yè)特點(diǎn)，會(huì)計(jì)體系散碎凌亂，無(wú)法具體準(zhǔn)確反映某些會(huì)計(jì)信息，更無(wú)法根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)做出有預(yù)想的準(zhǔn)確判斷，這就給酒店管理者造成了難題，無(wú)疑是阻礙中國(guó)酒店發(fā)展地絆腳石。

要想讓中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的更好，就要不斷完善創(chuàng)新酒店會(huì)計(jì)制度，這是每個(gè)置身酒店財(cái)務(wù)管理人員身肩的重任。酒店行業(yè)有他的獨(dú)特性，我們應(yīng)該將基礎(chǔ)通用財(cái)務(wù)知識(shí)與酒店特殊的實(shí)際相結(jié)合，進(jìn)一步探討發(fā)現(xiàn)酒店會(huì)計(jì)制度的新大陸，形成獨(dú)有的適合中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的會(huì)計(jì)制度，為酒店管理提供方便，促進(jìn)酒店行業(yè)發(fā)展繁榮。只有逐步建立并完善會(huì)計(jì)制度，減少系統(tǒng)漏洞，才能使公司發(fā)展地更好。

酒店行業(yè)與一般行業(yè)不同是，他不但提供有形商品服務(wù)，更重要的是提供無(wú)形的人工服務(wù)。所以酒店更注重人員的培養(yǎng)，把人員的招聘、開發(fā)、培養(yǎng)看作一種資本，通過(guò)一系列的訓(xùn)練、激勵(lì)的手段激發(fā)他們的潛質(zhì)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)的自覺(jué)性和責(zé)任心，做到把酒店的效益最大化。這不僅僅適用于酒店的服務(wù)人員，更要落實(shí)于酒店的財(cái)務(wù)人員，每個(gè)人發(fā)揮最大的潛能做好酒店體系里的每一件事。（作者單位為無(wú)錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）