大年初四：中俄美食交流之夜

2018年2月19日，農(nóng)歷大年初四晚上8點(diǎn)，莫斯科陽光餐廳內(nèi)歡聲笑語，暖意融融，歡樂春節(jié)——行走的年夜飯莫斯科站收官之作，一場別開生面的“中俄美食文化交流之夜”活動(dòng)在這里舉行。本次活動(dòng)由中國文化部、中國駐俄羅斯大使館主辦，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、俄羅斯總廚協(xié)會(huì)、莫斯科陽光餐廳承辦。俄羅斯著名電視節(jié)目主持人謝爾蓋？伊萬諾夫主持了本次活動(dòng)。來自中國和俄羅斯的各兩位主廚以相同主料，運(yùn)用不同廚藝，分別獻(xiàn)上4道經(jīng)典菜品，打造舌尖上的中俄友誼。共同的主料是：蘋果、圣女果、蟹肉、鴨肉、牛舌、牛奶、橘子。

俄方主廚制備的菜品分別是涼菜“碳烤蟹柳配發(fā)酵蘋果粒和芳香酒漬烤西紅柿”、頭道熱菜“鴨肉柳配蘋果奶油凍和蜜汁甜菜丁”、二道熱菜“熏牛舌配芹菜、蕎麥拌奶油”和甜點(diǎn)“橘瓣配松香酸奶油”。

李權(quán)超制作的香焗蘋果配番茄蟹柳沙拉。沙拉中的“西紅柿果凍”的展現(xiàn)方式源自莫斯科雪景的靈感——將圣女果從中切開，把半粒西紅柿凝固在加入伏特加和石榴糖漿的透明方形果凍里，營造“水晶之戀”情調(diào)。這些食材都來自莫斯科當(dāng)?shù)兀捎弥袊闹谱骷挤?，如此結(jié)合可展現(xiàn)別具一格的風(fēng)情。

俄羅斯廚師對中國同行的刀功和火候掌握贊不絕口。他說，“我可不把今天的廚藝展示當(dāng)成比賽，我和中國同行一同烹飪供多人享用的大餐，雙方毫無保留地展現(xiàn)廚藝，我們是合作和相互學(xué)習(xí)的伙伴?！泵朗呈侵匾慕涣鞣?hào)，美食眾享是應(yīng)有之義。大家吃到一塊，了解彼此的美食，就可以談到更多的合作。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長高福博士在接受中俄主流媒體發(fā)言中指出：俄羅斯是偉大的國家，地域遼闊，美食文化享有盛譽(yù)；中華美食文化源遠(yuǎn)流長、豐富多彩、博大精深。通過開展中俄美食交流文化主題活動(dòng)，同樣的食材選擇，不同的美食呈現(xiàn)，給美食家們不同的味覺和視覺體驗(yàn)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)致力于讓更多的俄羅斯民眾了解中國美食，感知中國文化。期待中俄在“一帶一路”下展開更多的餐飲文化交流，進(jìn)一步拉近民眾的心理距離，為更全面而廣泛的合作打下夯實(shí)基礎(chǔ)。活動(dòng)最后，副秘書長高福代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)向俄羅斯總廚協(xié)會(huì)主席亞歷山大？菲林贈(zèng)送中國禮物海參膜字畫。也歡迎俄羅斯美食代表團(tuán)到中國訪問交流。雙方表達(dá)了要成為長期戰(zhàn)略合作伙伴的良好愿望。