水產(chǎn)動(dòng)物的健康養(yǎng)殖策略

劉建君 ，叢 波 ，歷德興 ，程麗偉 ，張信平 ，李虹曄 ，朱 淼 ，韓 晴 ，楊炳坤

（1.大安市水產(chǎn)良種場(chǎng)引育種中心，吉林大安131300；2.特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究所，吉林長(zhǎng)春13000；3.大安市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，吉林大安131300，4.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)，吉林長(zhǎng)春13000；5.吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院，吉林長(zhǎng)春130000）

我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，20世紀(jì)后期，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量呈持續(xù)穩(wěn)定的增長(zhǎng)，但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展及養(yǎng)殖集約化程度不斷的提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖的水環(huán)境日趨惡化，疫病頻繁發(fā)生，近年來(lái)每年因病害造成的損失達(dá)140億元以上，水產(chǎn)品質(zhì)量急劇下降。大量化學(xué)藥物和飼料添加劑的不當(dāng)使用，使環(huán)境污染和食品污染，對(duì)人類食品安全和人類健康構(gòu)成非常大的威脅。為此，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)及方式已經(jīng)不能適應(yīng)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這就要求在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中實(shí)施健康養(yǎng)殖，采取微生態(tài)制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持環(huán)境美好，以實(shí)現(xiàn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

1 國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)動(dòng)物健康養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)際上水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的研究主要涉及現(xiàn)行不同養(yǎng)殖方式的環(huán)境影響評(píng)估；養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)的水質(zhì)調(diào)控技術(shù)；病害的生物防治技術(shù)；水生生物遺傳多樣性保護(hù)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中的優(yōu)質(zhì)飼料技術(shù)等領(lǐng)域。歐美國(guó)家在健康養(yǎng)殖技術(shù)及健康養(yǎng)殖管理措施等方面均體現(xiàn)了健康養(yǎng)殖的思想，對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖的生物學(xué)、生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)研究比較深入，并且養(yǎng)殖設(shè)施先進(jìn)，對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量有明確的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)養(yǎng)殖品種進(jìn)行不間斷的選育工作，以保證養(yǎng)殖的良種化。但總體上說(shuō)，國(guó)際上的健康養(yǎng)殖方式仍處于起步階段。

在我國(guó)，健康養(yǎng)殖起步較晚，在海水養(yǎng)殖業(yè)中，近年來(lái)已經(jīng)提倡健康養(yǎng)殖管理，并采用了一些相應(yīng)的技術(shù)，特別是在疾病預(yù)防體系的建立及診斷技術(shù)的開發(fā)方面取得了一定成就。例如，草魚出血病的疫苗的研制、生態(tài)養(yǎng)殖、微生態(tài)制劑的應(yīng)用等。水產(chǎn)藥物的適用與發(fā)展逐步走向規(guī)范化，同時(shí)海水養(yǎng)殖品種的育種問(wèn)題也已經(jīng)引起了人們的重視。目前我國(guó)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖研究的深度和廣度還不夠，我國(guó)面臨更大的人口壓力，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展對(duì)于解決食物保障問(wèn)題將越來(lái)越重要。因此，健康養(yǎng)殖技術(shù)和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略將成為當(dāng)前我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖研究的重要領(lǐng)域。

2 優(yōu)化養(yǎng)殖水域環(huán)境是水產(chǎn)品生產(chǎn)的保證

水是水產(chǎn)動(dòng)物賴以生存的物質(zhì)環(huán)境，水域環(huán)境惡化會(huì)直接影響到水產(chǎn)動(dòng)物的健康生長(zhǎng)。俗話說(shuō)“要養(yǎng)魚先養(yǎng)水”，維護(hù)良好的水域環(huán)境下幾方面工作：

養(yǎng)殖用水的水源必須符合國(guó)家漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB11607-89）：淡水 pH值 6.5～8.5，海水 pH值 7.0～8.5；溶解氧5mg/L～8mg/L；硫化物≤0.2mg/L；非離子氨≤0.02 mg/L；凱氏氮≤0.05 mg/L；池塘注排水系統(tǒng)完全獨(dú)立，能單排單放，避免交叉污染；定期排水換水，保持池塘水色正常，保證水質(zhì)“肥”“活”“嫩”“爽”；放養(yǎng)前對(duì)底質(zhì)進(jìn)行處理，保證養(yǎng)殖過(guò)程中的水質(zhì)穩(wěn)定和優(yōu)良；可采用先進(jìn)的水處理技術(shù)如生物工程水處理法、磁分離技術(shù)、水生植物法等來(lái)穩(wěn)定水質(zhì)；保證浮游動(dòng)物和浮

表1 成魚培育情況一覽表

游植物生物量及種類在一定水平；定期對(duì)水質(zhì)理化（酸度、溫度、堿度、硬度、氨態(tài)氮、硫化氫、亞硝酸態(tài)氮、溶解氧）指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

大安市水產(chǎn)良種場(chǎng)引育種中心，在進(jìn)行匙吻鱘魚種培育及成魚飼養(yǎng)中，對(duì)養(yǎng)殖池塘水質(zhì)進(jìn)行調(diào)控，取得了顯著的生態(tài)效益，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。具體做法是：放苗后，池水逐漸加深。養(yǎng)殖過(guò)程中不追肥，池水透明度控制在35～45cm之間，每周加注新水15～20cm，7~9月三個(gè)月加大注水量，防止水質(zhì)過(guò)肥和水溫過(guò)高，并視水質(zhì)狀況適時(shí)換水，每次換30～50cm。為達(dá)到健康養(yǎng)殖的目的，使用光合細(xì)菌改良水質(zhì)，使池水保持“肥、活、嫩、爽”，且大型浮游動(dòng)物較多，保證匙吻鱘有充足適口的天然餌料，確保其快速生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需要。

從表1中可看出，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖是水產(chǎn)品生產(chǎn)的重要保證。

3 大力提倡微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

目前，國(guó)家提出了少用藥、減量用藥和盡量不用藥的號(hào)召，為此，大力提倡微生態(tài)制劑在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用勢(shì)在必行，尤其是光合細(xì)菌的應(yīng)用，是應(yīng)當(dāng)引起水產(chǎn)養(yǎng)殖者的重視。

光合細(xì)菌是可以利用光能進(jìn)行光合作用的微生物，該菌具有以下優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)65%，B族維生素含量豐富，還含有作為生物體內(nèi)重要生理活性的輔酶Q，為此可作為魚、蝦、貝類幼體的體優(yōu)良餌料；該菌可改善養(yǎng)魚水體，如使對(duì)魚生長(zhǎng)有害的氨氮下降57%，對(duì)魚生長(zhǎng)有利的氧增加54%；該菌對(duì)水體中可引起魚類細(xì)菌性疾病的嗜水氣單胞菌、愛德華氏菌、霉菌等均具有一定的抑制作用，對(duì)預(yù)防赤鰭病、爛鰓病、水霉病、打印病、腸炎病等疾病，以及控制病原微生物，減少發(fā)病率有顯著的作用；該菌可調(diào)節(jié)水中浮游生物量，達(dá)到適合魚類正常生長(zhǎng)的含量范圍。

4 應(yīng)用生物工程技術(shù)

長(zhǎng)期使用抗生素及化學(xué)藥物，使水體中的病原體產(chǎn)生了抗藥性，而利用生物技術(shù)直接植入抗病基因成為防治水產(chǎn)動(dòng)物病害新的研究主流。為了防止疾病傳播，減少經(jīng)濟(jì)損失，必須快速診斷疾病。傳統(tǒng)的使用顯微鏡觀察，病毒分離等方法來(lái)診斷疾病靈敏度低。而使用生物技術(shù)和抗體方法為疾病的快速診斷提供了可能性。而對(duì)轉(zhuǎn)基因魚類的研究進(jìn)展更是為病害的防治開辟了一條新途徑。