小艾

luckin coffee和連咖啡在2018年的新動(dòng)作，都是看中了近千億元的咖啡市場(chǎng)?？墒侵袊?guó)咖啡市場(chǎng)的春天到來了嗎？我覺得還遠(yuǎn)。

可以看看飲料巨頭可口可樂在中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)的表現(xiàn)?？煽诳蓸返膯萄趴Х壬鲜薪?年，這個(gè)在全球范圍內(nèi)屬于可口可樂10億美元價(jià)值的品牌，在韓國(guó)和日本市占率第一，在中國(guó)聽說過的人寥寥，即使飲料業(yè)內(nèi)人士都很少關(guān)注這個(gè)品牌。

在中國(guó)，一個(gè)飲料品類的品牌認(rèn)知度做得是否成熟，基本上是這個(gè)品類是否有引用習(xí)慣的風(fēng)向標(biāo)。

也就是說，中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣并未養(yǎng)成。星巴克在中國(guó)的17年，主要養(yǎng)成了中國(guó)人走進(jìn)咖啡館的習(xí)慣，至于在咖啡館里是喝咖啡還是喝咖啡味的飲料，其實(shí)不重要。

同時(shí)，中國(guó)人喝咖啡的場(chǎng)景也很有限，咖啡連接著比較強(qiáng)的社交屬性，而這一部分場(chǎng)景也正在被奶茶無情地攻占。想象一下，當(dāng)你和朋友逛街、吃飯、看電影的時(shí)候，手上更有可能是一杯喜茶還是一杯星巴克咖啡？奶茶的口味延展性更寬、功能性弱（咖啡因的顧慮）、飲用樂趣更多（珍珠、奶蓋等），是更好的聚會(huì)飲品，在喜茶排隊(duì)的過程中聊天也成了社交的一部分。

咖啡的另一個(gè)場(chǎng)景是辦公樓，工作和會(huì)議的提神和休息時(shí)刻。這也是luckin coffee和連咖啡們的著力點(diǎn)?？墒巧磉叺哪贻p白領(lǐng)朋友坦言，“星巴克的價(jià)格是不會(huì)天天喝的， luckin coffee和連咖啡，哪個(gè)活動(dòng)多買哪個(gè)?！?這樣的答案說明了現(xiàn)磨咖啡的“高端咖啡師選豆”的賣點(diǎn)，尚不一定能構(gòu)成價(jià)格的合理支撐，消費(fèi)頻率起不來，規(guī)模就起不來。

據(jù)luckin coffee的數(shù)據(jù)，中國(guó)大陸每年人均咖啡飲用量?jī)H為4～5杯，北京上海廣州等大城市也僅為20杯。同樣的數(shù)據(jù)在韓國(guó)是360杯，在澳大利亞是450杯以上。這數(shù)字間的差距就說明咖啡的春天還遠(yuǎn)。

不過，培育消費(fèi)者習(xí)慣這件高成本但未必高回報(bào)的事情，luckin coffee愿意來做，是這個(gè)品類的福音。