楊 康，吳文旋，2，3*，吳佳海 ，孫 倫 ，韓 娥 ，莘海亮

（1.貴州大學動物科學學院，貴州貴陽 550025；2.貴州大學新農(nóng)村發(fā)展研究院，貴州貴陽 550025；3.貴州省高原山地畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)工程實驗室，貴州貴陽 550025；4.貴州省草業(yè)研究所，貴州貴陽 550006；5.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學院，貴州凱里 556000）

貴州是生產(chǎn)白酒的大省，擁有茅臺、習酒、金沙回沙酒等知名品牌，白酒糟量大穩(wěn)定。白酒糟營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富，除原料底物外，還有發(fā)酵產(chǎn)生的酵母菌、活性肽、有機酸和一些活性因子（嘌呤、嘧啶、類脂化合物及酶類），這些都是谷物所不能比擬的（謝正軍等，2014），非常適合作為動物飼料資源開發(fā)利用。目前我國動物飼料資源匱乏（李愛科等，2007），開發(fā)非常規(guī)飼料資源成為業(yè)界的共識，如何利用好白酒糟是一個具有長遠意義的課題。黔北麻羊源產(chǎn)于貴州美酒河流域沿線，主要分布在貴州省北部，是貴州獨有的三大優(yōu)良山羊品種之一，具有耐粗飼、肉質(zhì)好、繁殖力高、生長速度快等優(yōu)點，于2009年12月被原農(nóng)業(yè)部鑒定為新的山羊遺傳資源品種，學術(shù)研究價值獨特。

楊春紅等（2016）和袁鑫等（2015、2007）研究了貴州美酒河流域白酒糟替代部分精料對黔北麻羊羔羊飼糧養(yǎng)分消化率、生長性能、氮代謝、血液生化及免疫指標的影響，以及白酒糟對黔北生長麻羊育肥羊瘤胃發(fā)酵及血漿生化指標的影響，為生產(chǎn)中試驗提供了基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；在此基礎(chǔ)上配制了白酒糟TMR顆粒飼糧，完成了白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊生長羊飼養(yǎng)試驗，結(jié)果表明，白酒糟TMR顆粒飼糧可顯著提高生長羊采食量及生長性能，對血液指標沒有負面影響。但因為生長羊身體發(fā)育還未完善，瘤胃微生物區(qū)系尚未成型，也未能收集到瘤胃發(fā)酵相關(guān)指標。本試驗繼續(xù)以白酒糟TMR顆粒飼糧為試驗材料，以黔北麻羊育肥羊為試驗動物，以求完善白酒糟TMR顆粒飼糧在黔北麻羊生產(chǎn)中的應用，為拓展貴州美酒河流域白酒糟在實際生產(chǎn)中的應用范圍提供試驗數(shù)據(jù)和技術(shù)積累。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗在某黔北麻羊規(guī)模養(yǎng)殖場進行。采用單因子隨機區(qū)組試驗設(shè)計，將32只體重[平均體重為（25.54±2.18）kg]、體型相近、健康狀況良好的黔北麻羊育肥羊隨機分為兩組，處理組與對照組，每組4個重復，4只羊一個重復。試驗為期70 d，其中10 d預飼期和60 d正式期，正式期分為三個階段：正式1期（11～30 d）、正式2期（31～ 50 d）、正式 3期（51～ 70 d）。 對照組山羊飼喂常規(guī)飼糧，結(jié)合當?shù)仫暳腺Y源配制，處理組山羊飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧，參照中國肉用山羊飼養(yǎng)標準配制（蘭云賢，2008）。山羊飼糧組成和常規(guī)養(yǎng)分水平見表1。

表1 山羊飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)計）

1.2 飼養(yǎng)管理 山羊連槽分欄全舍飼，留有足夠的活動空間，每天8：00和17：00稱量剩余飼糧后再投料，自由采食，全天自由飲水。試驗期間，統(tǒng)一對圈舍清理衛(wèi)生、消毒及山羊驅(qū)蟲。

1.3 檢測指標

1.3.1 血漿生化指標 在每個試驗階段最后一天晨飼前，用一次性肝素鈉抗凝血真空采血管頸靜脈采血10mL，1006 g離心15min，收集上層血漿分裝在1.5 mL離心管中置于-20℃冰箱中保存，試劑盒法測定血漿生化指標葡萄糖（Glu）、總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、肌酐（Cr）等指標。 檢測試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.3.2 瘤胃發(fā)酵指標 試驗正飼期每個階段結(jié)束當天晨飼前，用胃管式瘤胃液采樣器抽取足量瘤胃液，四層紗布過濾，立即測定瘤胃液pH，剩余瘤胃液置于10 mL離心管用于分析瘤胃纖維素酶活、揮發(fā)性脂肪酸（VFA）水平。纖維素酶活參照王加啟（2011）測定瘤胃纖維素酶活性的方法測定；采用氣相色譜法（島津GC-14B）測定VFA濃度（熊本海等，1999）。色譜條件：色譜柱CP-WAX（30 m×0.53 mm×1 μm）；氫火焰（FID）檢測器、氣化室溫度均為200℃；柱溫從100℃升至150℃（程序升溫法），每分鐘升高3℃，靈敏度為101，衰減為52；以巴豆酸為內(nèi)標物。

1.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析 利用Excel處理基本數(shù)據(jù)，SPSS 17.0統(tǒng)計處理軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析及多重比較，試驗數(shù)據(jù)以“平均值±標準差”表示。各組測定指標差異性多重比較采用LSD法。各組間差異性顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果

2.1 血液生化指標 由表2可知，處理組與對照組相比，血漿Glu水平提高了25.5%，差異顯著（P＜0.05）；其余血漿生化指標TC、TG及Cr均差異不顯著（P＞0.05），數(shù)值均在正常范圍內(nèi)。

表2 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊血漿生化指標的影響

2.2 瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活 由表3可知，白酒糟TMR顆粒飼糧對瘤胃pH沒有影響（P＞0.05）。兩組瘤胃微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶均差異不顯著（P＞0.05）。

表3 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活的影響

2.3 揮發(fā)性脂肪酸 如表4所示，處理組乙酸、丙酸、總揮發(fā)性脂肪酸水平均顯著高于對照組，分別高出11.03%、15.86%、11.74%（P ＜0.05）。 處理組丁酸、乙酸/丙酸數(shù)值與對照組無顯著差異（P＞0.05）。

表4 白酒糟TMR顆粒飼糧對山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸的影響

3 討論

3.1 白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊血液生化指標的影響 血漿Glu濃度變化是機體對Glu的吸收、運轉(zhuǎn)和代謝動態(tài)平衡狀態(tài)的反映，表現(xiàn)了動物能量代謝狀況水平，當能量攝取不足時，Glu濃度下降，同時脂類的合成與分解也會受到Glu濃度水平的影響。本試驗發(fā)現(xiàn)，飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧顯著提高了山羊的血漿Glu水平。這是因為處理組山羊采食量較多，增加了體內(nèi)能量儲備，維持較高血糖水平。這也與處理組黔北麻羊采食量數(shù)據(jù)較高，生長更迅速的結(jié)果相符。兩組山羊血漿TC、TG、Cr差異不顯著。張勇等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，油菜桿顆粒料可顯著提高湖羊血漿中Glu濃度，對TC、TG、Cr等指標無顯著影響。王麗等（2014）、陳光吉等（2015）也有類似報道?？傮w來看，白酒糟TMR顆粒飼糧可以提高黔北麻羊育肥羊體內(nèi)能量水平，不會產(chǎn)生負面效應。

3.2 白酒糟TMR顆粒飼糧對黔北麻羊瘤胃發(fā)酵指標的影響

3.2.1 pH 瘤胃pH是反映瘤胃發(fā)酵狀況最基本、最重要的指標，受日糧性質(zhì)、唾液分泌、揮發(fā)性脂肪酸和有機酸生成、吸收、排出速度影響（趙國琦，2006）。瘤胃pH為6.2～7.0，對維持瘤胃內(nèi)環(huán)境恒定起主導性作用，能夠保證瘤胃的正常發(fā)酵（張騰等，2013；翁秀秀，2013）。但日糧結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)水平才是瘤胃pH波動的根本原因 （趙國琦，2006）。 Weimer（1993）試驗表明，如果瘤胃 pH 低于6.0，會對瘤胃纖維降解優(yōu)勢細菌產(chǎn)生嚴重影響，黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌在pH＜6.0的環(huán)境會停止生長，從而降低瘤胃微生物分解纖維素的能力，造成粗飼料消化率的下降。陳光吉等（2015）利用發(fā)酵酒糟飼喂耗牛的試驗表明，采食酒糟不會對耗牛瘤胃液pH造成負面影響。楊璐玲等（2013）試驗表明，飼糧中添加不同水平BSG（10%、15%、20%）對奶山羊瘤胃液pH影響均不顯著，雖然剛飼喂后瘤胃液pH會下降，但12 h后均回到初始水平，整個過程瘤胃液pH也處于正常范圍值之內(nèi)。吳丹等（2011）試驗表明，白酒糟在宣漢黃牛瘤胃體外發(fā)酵，pH處于6.68～6.82，屬正常范圍。本試驗結(jié)論與上述結(jié)果相似，兩組瘤胃液pH水平為6.69～6.70，變化小，有利于纖維的消化，差異不顯著。綜上所述，飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧不會對瘤胃液pH產(chǎn)生不利影響。

3.2.2 纖維素酶活性 在瘤胃內(nèi)纖維素的分解主要是通過各種纖維素分解菌分泌的多酶復合體來實現(xiàn)的，包括木聚糖酶、葡萄糖苷酶、微晶纖維素酶、纖維二糖酶等，單一的酶類是無法完全降解纖維素結(jié)晶結(jié)構(gòu)的，只有3種酶的協(xié)同作用才能完全降解纖維物質(zhì)。測定瘤胃纖維素酶活，可反映瘤胃微生物對飼糧纖維素的分解能力，為粗飼料利用評定提供依據(jù)。在本試驗中，兩組的微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶的活性均差異不顯著，但處理組數(shù)值均高于對照組，說明飼喂白酒糟TMR顆粒飼糧可一定程度上提高纖維素和半纖維素的分解能力，有益于瘤胃發(fā)酵。楊璐玲等（2013）研究報道，嶗山奶山羊飼糧中分別添加10%、15%、20%水平的BSG，均可提高瘤胃液微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶的活性，其中以15%的添加水平效果最優(yōu)。林奕（2009）在白酒糟、玉米和豆粕之間組合效應對瘤胃發(fā)酵特性的研究中指出，40%以內(nèi)白酒糟與精料之間的組合效應可在一定程度上提高纖維素酶活性。

3.2.3 揮發(fā)性脂肪酸 瘤胃是反芻動物特有的消化器官，其處于一個不斷變化的動態(tài)平衡反應體系，瘤胃中揮發(fā)性脂肪酸的組成比例是衡量瘤胃發(fā)酵能力的直接指標，養(yǎng)分在瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，是反芻動物主要的能量來源，可為其提供70%～80%的能量，對反芻動物營養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收、利用及生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響（林波，2011）。瘤胃揮發(fā)性脂肪酸濃度增加表明較多碳水化合物被瘤胃微生物分解，丙酸是瘤胃中唯一能產(chǎn)生糖的有機酸（Johansen 和 Knudsen，1994），在瘤胃中可發(fā)生糖異生作用，為反芻動物代謝提供能量。袁鑫等（2017）利用白酒糟替代部分精料飼喂黔北麻羊的試驗表明，精糧中替代20%水平白酒糟可顯著提高揮發(fā)性脂肪酸和乙酸的濃度，未對黔北麻羊Glu代謝和能量利用效率產(chǎn)生不利影響。薄玉琨等（2011）試驗表明，白酒糟尼龍袋法在體外發(fā)酵相對于對照組，雖未達顯著差異，但乙酸、丙酸與丁酸均有一定程度提高。賀鳴和李勝利（2004）發(fā)現(xiàn)，添加30%玉米或高粱酒糟均可使牛的瘤胃乙酸、丙酸、丁酸及揮發(fā)性脂肪酸的含量與乙/丙酸比例達到瘤胃發(fā)酵的最佳水平。本試驗研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本吻合，采食白酒糟TMR顆粒飼糧的處理組山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸、乙酸、丙酸水平相較于對照組山羊顯著提高；同時乙酸/丙酸的數(shù)值差異不顯著，說明白酒糟TMR顆粒飼糧提高了山羊瘤胃揮發(fā)性脂肪酸水平，有益于瘤胃發(fā)酵。

4 結(jié)論

在本研究條件下，白酒糟TMR顆粒飼糧可提高黔北麻羊育肥羊機體能量水平，對其余血液生化指標無負面影響；不會對瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生有害影響。

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