校園蛋糕微店項(xiàng)目分析及其實(shí)施方案

梁旭婷 劉明雪 吳萍 李潤(rùn)東陽(yáng)

摘 要 本文簡(jiǎn)單分析了蛋糕行業(yè)的發(fā)展背景，主要分析我們團(tuán)隊(duì)的校園蛋糕微店的可行性與實(shí)施方案、校園蛋糕行業(yè)的調(diào)查結(jié)果以及我們團(tuán)隊(duì)采用的營(yíng)銷(xiāo)策略，最后表達(dá)了我們?yōu)轫憫?yīng)黨的十九大的號(hào)召，為實(shí)現(xiàn)中國(guó)夢(mèng)而努力奮斗的決心。

關(guān)鍵詞 蛋糕 微信 營(yíng)銷(xiāo) 服務(wù)

一、背景

2013年，我國(guó)蛋糕行業(yè)銷(xiāo)售總量為34.9萬(wàn)噸，其中生日蛋糕銷(xiāo)售占據(jù)絕大部分市場(chǎng)份額；2014年，全國(guó)蛋糕銷(xiāo)量約為39.8萬(wàn)噸，銷(xiāo)量增幅為14.0%；2015年，我國(guó)蛋糕消費(fèi)量為44.5萬(wàn)噸，需求同比增長(zhǎng)11.8%。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶動(dòng)了電子商務(wù)的興起，各大購(gòu)物網(wǎng)站籠絡(luò)了大量的用戶群體，傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式逐漸無(wú)法適應(yīng)消費(fèi)者的需求。為了順應(yīng)時(shí)代的變化，各大中小企業(yè)開(kāi)始嘗試將自己的產(chǎn)品推向電子商務(wù)銷(xiāo)售平臺(tái)，這給企業(yè)商品的宣傳和產(chǎn)品推廣帶來(lái)了便利，同時(shí)還節(jié)約了交易成本與管理成本，增強(qiáng)了企業(yè)在產(chǎn)品競(jìng)價(jià)上的優(yōu)勢(shì)。

二、項(xiàng)目分析

2015年，李克強(qiáng)總理在政府工作報(bào)告中提出：“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新?！闭ぷ鲌?bào)告中如此表述：推動(dòng)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新，“既可以擴(kuò)大就業(yè)、增加居民收入，又有利于促進(jìn)社會(huì)縱向流動(dòng)和公平正義”。在論及創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新文化時(shí)，強(qiáng)調(diào)“讓人們?cè)趧?chuàng)造財(cái)富的過(guò)程中，更好地實(shí)現(xiàn)精神追求和自身價(jià)值”。

為響應(yīng)“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，我們團(tuán)隊(duì)想利用現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)優(yōu)勢(shì)，在校園內(nèi)利用微信等平臺(tái)，采用O2O模式售賣(mài)蛋糕，將線上與線下結(jié)合起來(lái)。我們不制作蛋糕，只是為學(xué)生和賣(mài)家提供一個(gè)平臺(tái)。這樣做有以下三方面優(yōu)勢(shì)：

一是減少了學(xué)生購(gòu)買(mǎi)蛋糕花費(fèi)的時(shí)間和金錢(qián)。我們采取學(xué)生前一天下單，后一天在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)送貨的模式，保證蛋糕送到學(xué)生手中的時(shí)間。而且我們會(huì)選擇售賣(mài)“低價(jià)格，高品質(zhì)”的蛋糕，給學(xué)生節(jié)約了購(gòu)買(mǎi)蛋糕的開(kāi)銷(xiāo)。在校大學(xué)生思想新潮，比較容易接受新鮮事物，同時(shí)高等教育讓學(xué)生對(duì)新鮮事物的理解異于其他群體。另外，大學(xué)生的購(gòu)買(mǎi)能力較強(qiáng)，更注重追求自己喜歡的事物。

二是減少了賣(mài)家的運(yùn)營(yíng)成本，提高了賣(mài)家的利潤(rùn)。因?yàn)槲覀儾捎眉惺占唵?，在?dāng)天晚上把訂單統(tǒng)一發(fā)給賣(mài)家，賣(mài)家只需要將顧客預(yù)訂的蛋糕做好，第二天再由我們?nèi)ト〉案馑偷筋櫩褪种械哪Ｊ?。賣(mài)家可以在別處開(kāi)店，這樣減少了在校園內(nèi)開(kāi)店的成本，而且我們會(huì)在保證賣(mài)家獲得基本利潤(rùn)的前提下，給他們帶來(lái)額外利潤(rùn)。

三是實(shí)現(xiàn)了我們的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。我們只收取部分利潤(rùn)，剩余的部分利潤(rùn)可以通過(guò)滿減等形式返還給消費(fèi)者。

我們致力于和賣(mài)家構(gòu)建良好的合作關(guān)系，進(jìn)而為顧客提供高品質(zhì)、低價(jià)格的蛋糕產(chǎn)品。在滿足豐富口感的同時(shí)，又保證消費(fèi)者的健康。同時(shí)，為烘焙店提供低成本銷(xiāo)售平臺(tái)及廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)，達(dá)到服務(wù)買(mǎi)家、方便賣(mài)家的目的。

三、實(shí)施方案

（一）前期準(zhǔn)備

我們前期進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)查，采用文獻(xiàn)調(diào)查法、訪問(wèn)調(diào)查法、實(shí)地調(diào)查法以及問(wèn)卷調(diào)查法，得出了以下幾個(gè)結(jié)論：

第一，烘焙是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高的行業(yè)。所以，我們從一開(kāi)始就要保證產(chǎn)品質(zhì)量，最大限度地讓顧客滿意。

第二，味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為前重點(diǎn)考慮的因素。干凈的衛(wèi)生條件是生產(chǎn)、制作蛋糕的前提，而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要。

第三，影響購(gòu)買(mǎi)蛋糕的因素還有新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、售后保障等，它們都是重要的影響因素。

第四，評(píng)估日產(chǎn)量能力，即一天可以生產(chǎn)多少個(gè)蛋糕，可以做幾種產(chǎn)品，產(chǎn)品的成本是多少，收益如何，效率如何等。在保證效益的前提下再擴(kuò)大生產(chǎn)。

（二）食品質(zhì)量

食品安全問(wèn)題是飲食行業(yè)的大問(wèn)題，做食品最重要的就是安全衛(wèi)生問(wèn)題。蛋糕行業(yè)要防微杜漸，杜絕發(fā)生食品安全問(wèn)題。近年來(lái)，我國(guó)的西點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量普遍提升，眾多國(guó)內(nèi)外西點(diǎn)品牌深入人心，消費(fèi)者的需求更加層次化和多樣化，營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)和渠道建設(shè)成為商家展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。

（三）營(yíng)銷(xiāo)策略

我們采取以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)策略：

第一，網(wǎng)絡(luò)和電子商貿(mào)系統(tǒng)的出現(xiàn)徹底改變了原有烘焙市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論和實(shí)務(wù)，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)成為烘焙店?duì)I銷(xiāo)的利器之一。

我們先采取在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布信息的措施，利用微信朋友圈、微信群、微信公眾號(hào)等平臺(tái)發(fā)布信息，通過(guò)發(fā)放宣傳單、宣傳海報(bào)等來(lái)宣傳我們的產(chǎn)品，力求達(dá)到擴(kuò)大宣傳范圍，使人們深入了解我們的產(chǎn)品，從而擴(kuò)大影響力的目的。通過(guò)讓一位顧客滿意，帶動(dòng)一批顧客光顧的連鎖效應(yīng)來(lái)擴(kuò)大自身的影響力。

第二，建立微信群，由“回頭客”拉新顧客，并給予“回頭客”一些優(yōu)惠。另外，銷(xiāo)售推廣人員如果成功售出產(chǎn)品，我們也會(huì)給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

第三，建立微信公眾號(hào)。定時(shí)發(fā)送文章，加大與老顧客和新顧客的互動(dòng)。同時(shí)，可以組織一些產(chǎn)品活動(dòng)，發(fā)布一些優(yōu)惠活動(dòng)，舉行一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)等。

第四，在蛋糕的消費(fèi)過(guò)程中，顧客都會(huì)有先入為主的心理。如果第一次購(gòu)買(mǎi)后，覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò)，就會(huì)認(rèn)定這家店。因此，對(duì)新開(kāi)張的蛋糕店而言，必須抓住顧客的這種心理留住顧客。特別要注意的是，現(xiàn)代人都追求健康的生活方式，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕的概念有利于增強(qiáng)蛋糕對(duì)顧客的吸引力。我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產(chǎn)日期以及對(duì)人們身體的好處等

第五，建立健全會(huì)員機(jī)制?？梢酝瞥雒肯M(fèi)1元積1分，50分可抵1元的積分措施。在節(jié)假日，可推出節(jié)假日活動(dòng)，如買(mǎi)五贈(zèng)一，既刺激了消費(fèi)，同時(shí)又為顧客提供了福利。平時(shí)也將不定期為顧客提供福利，在顧客過(guò)生日時(shí)，我們會(huì)提前詢問(wèn)是否需要訂蛋糕，做到全心全意為顧客服務(wù)。

（四）服務(wù)保障

做好服務(wù)保障工作。對(duì)每一位顧客都要認(rèn)真負(fù)責(zé)，讓顧客有賓至如歸的感覺(jué)。我們要用足夠的耐心和細(xì)心對(duì)待每一位消費(fèi)者。

（五）店鋪管理

我們可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)搭建網(wǎng)購(gòu)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)線上線下一體化管理。另外，我們還可以利用信息管理系統(tǒng)來(lái)經(jīng)營(yíng)蛋糕店，如利用J2EE的蛋糕店管理系統(tǒng)和C#的小型蛋糕店交易系統(tǒng)管理店鋪，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)蛋糕店的線上控制。

四、結(jié)語(yǔ)

習(xí)總書(shū)記在黨的十九大報(bào)告中指出，中國(guó)特色社會(huì)主義已進(jìn)入新時(shí)代，我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。這意味著一個(gè)新時(shí)代的到來(lái)。而我們團(tuán)隊(duì)作為新一代的創(chuàng)業(yè)者，就是要在不平衡不充分的發(fā)展之中尋找創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)力點(diǎn)，以更好地滿足顧客對(duì)于美好生活的追求和向往。黨的十九大報(bào)告進(jìn)一步指出，著力構(gòu)建市場(chǎng)機(jī)制有效、微觀主體有活力、宏觀調(diào)控有度的經(jīng)濟(jì)體制，不斷增強(qiáng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和競(jìng)爭(zhēng)力。由此可見(jiàn)，國(guó)家大力支持經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這讓我們更有動(dòng)力和活力努力奮斗、謀求發(fā)展。

習(xí)總書(shū)記還在黨的十九大報(bào)告中指出，青年興則國(guó)家興，青年強(qiáng)則國(guó)家強(qiáng)。青年一代有理想、有本事、有擔(dān)當(dāng)，國(guó)家就有前途，民族就有希望。中國(guó)夢(mèng)是歷史的、現(xiàn)實(shí)的，也是未來(lái)的；是我們這一代的，更是青年一代的。中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)終將在一代代青年的接力奮斗中變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。我們正處于一個(gè)蓬勃發(fā)展的時(shí)代，要努力做好創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)我們的夢(mèng)想，并為實(shí)現(xiàn)我們偉大的中國(guó)夢(mèng)而奮斗。

（作者單位為沈陽(yáng)航空航天大學(xué)）

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指導(dǎo)老師：安玉新