• 
    

    
    

      99热精品在线国产_美女午夜性视频免费_国产精品国产高清国产av_av欧美777_自拍偷自拍亚洲精品老妇_亚洲熟女精品中文字幕_www日本黄色视频网_国产精品野战在线观看 ?

      不同類型辣椒粉烘烤工藝優(yōu)化研究

      2018-07-04 05:30:54
      時(shí)代農(nóng)機(jī) 2018年4期
      關(guān)鍵詞:干椒辣椒粉成品

      葉 星

      (1.石河子大學(xué)機(jī)械電氣工程學(xué)院,新疆 石河子 831100;2.新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院,新疆 石河子 831100)

      本次研究將烘烤后的辣椒粉的香氣質(zhì)量和香氣濃度作為評(píng)判標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)而試驗(yàn)分析是對(duì)不同類型的辣椒的烘烤下,是何種因素影響辣椒粉的烘烤,進(jìn)而選擇最佳烘烤方案,以此對(duì)辣椒粉的烘烤工藝進(jìn)行優(yōu)化。

      1 材料與方法

      1.1 材料

      本次研究選用的不同類型的辣椒包括,紅干椒、燈籠椒、皺椒。所有材料均購(gòu)買于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)中,辣椒均保持新鮮,且辣椒中無蟲害和雜質(zhì),以此避免其他因素對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生干擾,影響結(jié)果。

      1.2 研究方法

      本次研究溫度及時(shí)長(zhǎng)作為影響因素和變量進(jìn)行研究,辣椒粉的香氣質(zhì)量和香氣濃度進(jìn)行評(píng)分,評(píng)分采用百分制,香氣濃度與香氣質(zhì)量各50分。對(duì)于測(cè)試的烘烤溫度選用85,95,105,115,125℃,而測(cè)試時(shí)長(zhǎng)則為10,15,15,20min。

      2 研究結(jié)果

      2.1 烘烤溫度對(duì)不同類型的辣椒烘烤成品的影響

      表1 紅干椒

      表2 燈籠椒

      表3 皺眉椒

      2.2 烘烤時(shí)長(zhǎng)對(duì)不同類型的辣椒烘烤成品的影響

      表4 紅干椒

      表5 燈籠椒

      表6 皺椒烘

      2.3 相同烘烤條件下不同類型的辣椒對(duì)辣椒粉成品的品質(zhì)影響

      當(dāng)溫度確定在120℃時(shí)長(zhǎng)確定為15min,在此條件下烘烤不同類型的辣椒,試驗(yàn)中三種不同的辣椒在該條件下烘烤成果均令人滿意。

      3 結(jié)語

      研究結(jié)果顯示,所有辣椒在進(jìn)行烘烤時(shí),其成品品質(zhì)都隨著溫度或時(shí)長(zhǎng)的升高,呈先升高后降低的趨勢(shì)。因此在選取最佳烘烤工藝時(shí)可適用不同溫度和時(shí)長(zhǎng)進(jìn)行交叉測(cè)試,但烘烤條件:時(shí)長(zhǎng)15min,溫度120℃,對(duì)三種類型辣椒均適用。

      [1]徐圓融,胡思卓,王丹鳳,等.不同溫度與水分含量對(duì)辣椒粉熱特性的影響[J].中國(guó)調(diào)味品,2017,42(10):1-3.

      [2]李達(dá),傅維,李響.貴州地區(qū)不同品種辣椒粉風(fēng)味物質(zhì)的比較[J].中國(guó)調(diào)味品,2016, (2):114-115.

      猜你喜歡
      干椒辣椒粉成品
      熱分析技術(shù)在辣椒粉摻假鑒別中的應(yīng)用研究
      紅干椒之鄉(xiāng)東風(fēng)鎮(zhèn)
      2017年1—4月熱帶作物及其成品進(jìn)出口情況
      2017年1—3月熱帶作物及其成品進(jìn)出口情況
      2017年2月熱帶作物及其成品進(jìn)出口情況(續(xù))
      2017年1—2月熱帶作物及其成品進(jìn)出口情況(續(xù))
      超聲輔助分散乳液微萃取/高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定辣椒粉中的5種染色劑
      韓國(guó)發(fā)現(xiàn)添加辣椒粉的泡菜中含有可抑制肥胖的乳酸菌
      懲罰
      鐮刀菌引起的紅干椒病害田間藥效試驗(yàn)
      化隆| 镇沅| 揭阳市| 潼关县| 西盟| 张家港市| 尚义县| 贡山| 滨州市| 漾濞| 土默特左旗| 渭南市| 汕尾市| 贵德县| 西昌市| 扎赉特旗| 林甸县| 肥城市| 揭东县| 万荣县| 清新县| 宾阳县| 岐山县| 石渠县| 曲靖市| 武功县| 陇南市| 比如县| 元谋县| 永泰县| 林口县| 宁夏| 镇平县| 台州市| 中阳县| 庆阳市| 中山市| 仲巴县| 耒阳市| 酒泉市| 庆安县|