董瑞豐

佛手瓜別名壽瓜、安南瓜、拳頭瓜、合掌瓜等，系葫蘆科宿根攀緣性草本植物（蔬菜），原產(chǎn)墨西哥。佛手瓜的營養(yǎng)豐富，除食用嫩瓜外， 其嫩梢、嫩葉也可食用， 熱量低， 蛋白質(zhì)、磷、鐵、鈣等營養(yǎng)元素含量均高于果實(shí)， 味道鮮美， 集觀賞、食用于一體， 因該瓜口感清脆、營養(yǎng)豐富且?guī)缀鯚o病蟲害， 無需施用農(nóng)藥等特點(diǎn)， 是一種理想的無公害蔬菜。目前在華北地區(qū)常做一年生栽培，一直深受華北地區(qū)人們的喜愛。

1 整地

整地時(shí)一定要施足底肥，土層厚度應(yīng)大于30厘米。以定植穴為中心，一平方米土面施腐熟農(nóng)家肥30公斤以上，有條件時(shí)可再加2kg草木灰，沒草木灰的可加200g氯化鉀或硫酸鉀，并與中、下土層充分混合均勻，之后上覆一層普通田園土，植入瓜苗。

2 播種育苗

佛手瓜播種育苗可采用催芽直播和育苗移栽兩種方式，為培育壯苗，一般需要先催芽然后育苗。催芽一般在育苗之前20～25d左右進(jìn)行，選用健壯瓜為種子進(jìn)行催芽，通過沙床覆蓋細(xì)沙催芽，將其一半埋入細(xì)沙，待子芽長(zhǎng)出進(jìn)行再進(jìn)行苗床育苗。育苗期間保持苗床溫度20～25℃，夜間最低溫度不能低于10℃，促其生根出芽。出芽后要經(jīng)常見光，防止秧苗黃化和徒長(zhǎng)。佛手瓜側(cè)枝分生力很強(qiáng)，根萌很多，苗期應(yīng)及時(shí)除去多余的側(cè)枝和萌蘗，一般選3～5個(gè)粗壯的側(cè)蔓上架，其余的摘除。如果幼苗徒長(zhǎng)，可在主蔓4～5葉時(shí)摘心抑制。待發(fā)出子蔓后保留2～3條健壯的留下，其余的全部除去。苗期應(yīng)保持土壤濕潤。由于澆水不當(dāng)會(huì)引起種瓜腐爛，影響幼苗生育，故應(yīng)盡量少澆水，澆小水。定植前2天，減少澆水次數(shù)和澆水?dāng)?shù)量，進(jìn)行煉苗，及時(shí)清除病殘幼株，培育壯苗。

3 定植

冀北地區(qū)佛手瓜大棚栽培可選擇在4月上中旬栽培，露地栽培稍延后半月，在4月下旬或5月初，即外界土壤溫度達(dá)到15℃以上時(shí)定植。其枝葉繁茂，單株占地面積較大，一般為20～50m2，一般每畝地可定植20～30棵。采用種瓜繁殖的秧苗，株行距為3m×6m；采用切段繁殖的秧苗，生長(zhǎng)量較小，定植應(yīng)密些，株行距為2m×6m。為便于瓜蔓爬架，定植坑最好選在南側(cè)，開寬度、深度各為1米的種植坑，每坑施入腐熟的有機(jī)肥 150～200kg，將挖出的地表熟土埋入坑下，深層生土置于坑上。定植時(shí)取下營養(yǎng)缽，將幼苗帶土栽入坑中，土坨與地面相平。

4 田間管理

4.1 緩苗期

定植后要保持棚內(nèi)溫度白天20～25℃，夜間15～20℃促進(jìn)迅速緩苗生長(zhǎng)。如果光照較足，可采取遮陰一到兩天促進(jìn)幼苗緩苗發(fā)育。隨著外界溫度的不斷升高，要加大通風(fēng)量，棚溫超過25℃即放風(fēng)降溫。夜間勿使溫度降至10℃以下。此期溫度管理的關(guān)鍵是勿使棚溫過高，以免徒長(zhǎng)，勿使棚溫過低，造成植株冷害。待外界最低氣溫穩(wěn)定在11℃以上時(shí)，可陸續(xù)拆除所有的覆蓋物，使其處在露地環(huán)境下。要適當(dāng)澆水，保持土壤見干見濕，應(yīng)通過多中耕松土來提高地溫和促進(jìn)根系發(fā)育，為秋后植株的生長(zhǎng)旺盛奠定基礎(chǔ)。冀北地區(qū)夏季氣溫較高，越夏期應(yīng)勤澆水，保持土壤濕潤，增加空氣濕度，促使佛手瓜安全越夏。

4.2 生長(zhǎng)發(fā)育期

6月前植株生長(zhǎng)緩慢，不追肥，少量澆水以免降低地溫。自7月起植株生長(zhǎng)加速，要常保持土壤濕潤。在6月上旬、7月上旬、8月上旬進(jìn)行3次追肥，可通過距主根40cm以外挖淺環(huán)溝進(jìn)行追肥。第一次每株追施人糞尿5kg，過磷酸鈣500g或復(fù)合肥500g，追肥后澆完水再覆土埋溝；第二次和第三次追肥在距植株60～65cm處進(jìn)行，追肥量增加1倍左右。7、8月份正值雨季，降水多、空氣濕度大，佛手瓜生長(zhǎng)異常旺盛，這一時(shí)期，應(yīng)根據(jù)天氣狀況安排水肥，保持土壤見濕不見干，如遇大雨應(yīng)應(yīng)及時(shí)排水防澇，一般每15天追復(fù)合肥一次，每次每株1kg。進(jìn)入秋季，植株地上部分生長(zhǎng)明顯加快進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，要肥水猛攻，以使植株地上部分迅速生長(zhǎng)發(fā)育，多發(fā)側(cè)枝，為多開花多結(jié)果奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。冀北地區(qū)夏季溫度較高，有條件的地區(qū)可以通過中午覆蓋遮陰網(wǎng)的方式，降低溫度。

4.3 盛花盛果期

此時(shí)蒸騰量較大，需要充足的水肥，水分以保持土壤濕潤為宜，可采用葉面噴施氮、磷肥2～3次，或施腐熟的人畜肥來補(bǔ)充營養(yǎng)。及時(shí)抹去根部萌蘗，減少養(yǎng)分浪費(fèi)，促使養(yǎng)分集中供應(yīng)開花結(jié)果。開花結(jié)果期一旦土壤水肥不足，開花少，落花多，座果率低，瓜也小。

4.4 植株調(diào)整

佛手瓜側(cè)枝分生力很強(qiáng)，每一個(gè)葉腋均可萌發(fā)一個(gè)側(cè)枝，故應(yīng)整枝。一般每株留一個(gè)主莖外，還應(yīng)保留2～3健壯側(cè)蔓，并摘除多余側(cè)枝。當(dāng)瓜蔓長(zhǎng)到40cm左右時(shí)就要因地制宜就地取材，利用竹桿繩索等物讓佛手瓜的卷須勾卷引其葉蔓攀架、上樹、爬墻。因其繁殖力和攀援力都較強(qiáng)，生長(zhǎng)迅速，葉蔓茂密，相互遮陰，任其生長(zhǎng)最易發(fā)生枯萎和落花落果現(xiàn)象。應(yīng)及時(shí)摘除大部分雄花和過密枝葉，減少養(yǎng)分浪費(fèi)，增加通透性，保持植株生長(zhǎng)健壯。

花果管理，一般佛手瓜要到八月下旬才開始開花結(jié)果，此時(shí)一定要保持土壤濕潤和肥料供應(yīng)?？赏ㄟ^10d左右噴1次磷酸二氫鉀加尿素1%溶液的方式進(jìn)行葉面追肥。 也是播種后80d即可進(jìn)入開花期，花后15～20d即可采收嫩瓜，一般每隔7～10d采收1次?；ê?0d左右即可采收成熟果實(shí)。

4.5 人工授粉

佛手瓜為蟲媒花， 開花初期昆蟲較少， 應(yīng)用毛筆或棉花球交替涂抹雌花和雄花進(jìn)行人工授粉， 提高坐果率。溫度升高后，通過昆蟲傳粉即可滿足需要。

4.6 采收與貯藏

佛手瓜開花后15～20d，果皮嫩綠，臍部未開烈，單果達(dá)200～300g時(shí)即可采收，一般2～3天即可采收一次，用于蔬菜食用的要適期早收，以節(jié)約養(yǎng)分供應(yīng)以后的果實(shí)膨大。采收過晚，果皮的纖維增加，會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量。在早霜來臨前，把所有的果實(shí)全部采下，以防霜凍危害。佛手瓜易貯存在室溫5～8℃，相對(duì)濕度80%左右的條件下，可貯藏4～6個(gè)月。采收后選出嫩的小果立即上市，選擇生長(zhǎng)中期主蔓結(jié)瓜作為種瓜進(jìn)行貯藏，其他瓜品陸續(xù)上市。