（甘敏敏 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）

《葡萄酒工程學(xué)》教材幾易其稿，終于問世，它是我國(guó)第一所葡萄酒學(xué)院——西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院在二十多年本科教學(xué)中，逐步形成并完善的高等教育葡萄與葡萄酒工程專業(yè)核心課程教材。

我國(guó)雖然有著悠久的葡萄酒釀造歷史與燦爛的葡萄酒文化，但現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)起步較晚。改革開放以后，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的需求也迅猛增長(zhǎng)。自西北農(nóng)林科技大學(xué)率先開設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)后，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、寧夏大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)等學(xué)校也相繼開設(shè)葡萄酒相關(guān)專業(yè)。作為一個(gè)年輕的、規(guī)模有限的專業(yè)，如何建立與產(chǎn)業(yè)、行業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的人才培養(yǎng)機(jī)制，如何構(gòu)建專業(yè)技術(shù)人才的知識(shí)體系，教育者們一直在努力探索。由高暢、來(lái)疆文、楊繼紅、房玉林編著的《葡萄酒工程學(xué)》教材分為兩篇：葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備和葡萄酒廠工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)。在葡萄酒生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備一篇中，主要講述了葡萄酒生產(chǎn)各工序使用的機(jī)械設(shè)備，從葡萄酒釀造工藝的各工序?qū)υO(shè)備的基本要求入手，詳細(xì)介紹設(shè)備的結(jié)構(gòu)，闡述設(shè)備的工作原理，并輔以操作注意事項(xiàng)。在葡萄酒廠工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)一篇中，根據(jù)國(guó)家工程項(xiàng)目設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求，結(jié)合葡萄酒廠工程項(xiàng)目的具體情況，主要講述了葡萄酒廠工程項(xiàng)目建設(shè)的程序、規(guī)范規(guī)定、設(shè)計(jì)思想、設(shè)計(jì)步驟與設(shè)計(jì)方法等內(nèi)容。該書定位準(zhǔn)確，內(nèi)容取舍兼具科學(xué)性與系統(tǒng)性，所講述的設(shè)備與行業(yè)結(jié)合緊密，能夠反映課程精華。符合教育部高等學(xué)校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)編制的專業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定的人才培養(yǎng)目標(biāo)要求。

不可否認(rèn)的是，作為國(guó)內(nèi)唯一的《葡萄酒工程學(xué)》教材，還不能做到囊括國(guó)外先進(jìn)的葡萄與葡萄酒設(shè)備；還可設(shè)計(jì)一些創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)，提出一些激發(fā)討論的問題，從而培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。還好，有了藍(lán)本，探索的路上，才能更好地走下去。