蘇怡嘉 祁素萍

摘 要：以兒童餐廳的安全性為主要研究內(nèi)容，通過分析目前兒童餐廳的發(fā)展現(xiàn)狀，并探究兒童餐廳功能分區(qū)的安全性，如就餐區(qū)、娛樂區(qū)、衛(wèi)生區(qū)等功能區(qū)中存在的安全隱患，以及各個(gè)功能空間相連接的協(xié)調(diào)性。還對兒童餐廳中各類材料的安全性進(jìn)行分析。并根據(jù)兒童心理發(fā)展特征，分析餐廳中環(huán)境因素對兒童身心健康所產(chǎn)生的影響，探索兒童餐廳環(huán)境中安全性設(shè)計(jì)的措施及對策。

關(guān)鍵詞：兒童餐廳；安全性；功能分區(qū)；材料安全：環(huán)境心理

隨著我國兒童經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和龐大消費(fèi)群體的存在，兒童的專屬空間日益增多，如兒童游戲樂園、兒童書店、兒童博物館等。兒童在外面就餐安全性一直是家長非常重視的問題，兒童餐廳的出現(xiàn)很好地解決這一問題。好的兒童餐廳能為兒童提供一個(gè)安全、舒適、歡快的就餐環(huán)境，同時(shí)能讓兒童玩耍、社交、娛樂及學(xué)知識(shí)。也是家長與小孩親子互動(dòng)、溝通交流的場所，有助于增加親子感情。因此，在國內(nèi)開設(shè)兒童餐廳的可行性強(qiáng)、發(fā)展前景好。

目前，關(guān)于兒童餐廳方面的研究報(bào)道，主要集中在兒童餐廳的食物營養(yǎng)和創(chuàng)意開發(fā)，或增加餐廳內(nèi)的游戲設(shè)施。在兒童空間設(shè)計(jì)方面，大部分以兒童室外活動(dòng)空間為主，而對于兒童餐廳的室內(nèi)安全性設(shè)計(jì)方面研究較少。從安全角度來看，兒童餐廳各個(gè)功能空間連接的協(xié)調(diào)性問題，材料選擇的安全性問題，都有一些損害兒童身心健康的隱患，需要格外重視。此外，從兒童心理角度發(fā)現(xiàn)，不適的餐廳環(huán)境會(huì)造成兒童的安全感缺失。因而需要對兒童的心理和行為特征進(jìn)行研究分析，再根據(jù)兒童生理及心理發(fā)展需求，設(shè)計(jì)出具有安全性、舒適、有趣的兒童餐廳，以便更好地吸引家長及兒童進(jìn)店就餐。

一、兒童餐廳的功能分區(qū)與安全性

餐廳根據(jù)兒童行為特征滿足兒童需求時(shí)，要對室內(nèi)空間進(jìn)行功能分區(qū)的設(shè)計(jì)，以確保兒童在空間使用的舒適性與安全性。功能分區(qū)設(shè)計(jì)是否合理，直接影響著兒童行動(dòng)的安全性，在兒童餐飲空間中，對空間的劃分結(jié)構(gòu)，可以分為就餐區(qū)、娛樂區(qū)、衛(wèi)生區(qū)、休息區(qū)、學(xué)習(xí)交流區(qū)等。而通道的合理設(shè)計(jì)尤為關(guān)鍵，其作為各個(gè)功能空間區(qū)的連接節(jié)點(diǎn)，能夠促使兒童從就餐空間自然協(xié)調(diào)地過渡到兒童娛樂空間，讓空間在使用上更加便捷。

在人流量相對集中的空間區(qū)域，如就餐區(qū)等兒童餐廳更應(yīng)該注重空間的尺度設(shè)計(jì)，以確保兒童和家長能方便通行就餐。例如，常將走廊寬度設(shè)為2米以上，方便成人與兒童及兒童車的正常通行[1]。這不僅保證了就餐空間的通暢性，還為兒童的行為活動(dòng)提供了安全保障。此外，餐位布置在餐廳中也占著尤為重要的地位。在餐位設(shè)置時(shí)，可以沿柱、墻、隔斷擺放，形成較為私密的空間，使兒童能夠擁有獨(dú)立的用餐空間，對于獨(dú)立的用餐空間之間要保持適當(dāng)?shù)某叨龋悦鈨和筒蜁r(shí)受打擾。因此，合理的餐位布置，不僅能為兒童和家長的交流營造舒適的空間，還能滿足兒童與父母之間的互動(dòng)需求，增進(jìn)親子感情。

兒童娛樂區(qū)是兒童餐廳中的重要組成部分。娛樂區(qū)普遍運(yùn)用空間下沉的手法，將整個(gè)娛樂區(qū)域圍合起來，與餐廳其余功能空間分隔開，以提供安全保障，這樣既能保證父母與孩子的交流互動(dòng)，也能限制兒童活動(dòng)的范圍，提高兒童在娛樂區(qū)玩耍的安全性[1]。兒童娛樂區(qū)在設(shè)計(jì)主次空間的基礎(chǔ)上，可以制造小空間，迎合兒童的愛好，增加兒童在餐廳中的趣味性。對于小空間的設(shè)計(jì)，可以設(shè)計(jì)主題性包廂、小型兒童游戲區(qū)。

對于兒童來說，兒童個(gè)人衛(wèi)生的清理對健康影響極大。因而，衛(wèi)生間的功能設(shè)計(jì)就顯得尤為重要。如根據(jù)兒童的身高體型，要求設(shè)計(jì)符合兒童需求的洗手臺(tái)、坐便等，為兒童和家長提供方便。為了避免家長們集中為兒童清理個(gè)人衛(wèi)生，在衛(wèi)生間通道的設(shè)置上，需要足夠的空間保證通暢行。

二、材料安全性

兒童餐廳的安全性設(shè)計(jì)中，材料選擇的安全性也影響著兒童身體健康。在餐廳中，桌椅占的部分最多，并且具有結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定性的特征。設(shè)計(jì)中注意座椅邊角的處理以免兒童磕傷，在桌椅材料的選擇上，大部分為人造板材和實(shí)木材料。在大部分人造板材中，部分材料會(huì)釋放一定的甲醛等有害物質(zhì)，而甲醛容易引發(fā)兒童產(chǎn)生疾病[2]。因此，在使用時(shí)更應(yīng)該選擇相對環(huán)保無污染性的人造板材。而對于實(shí)木材料來說，其擁有更優(yōu)質(zhì)的紋理和質(zhì)感，更加貼合自然，例如餐廳地板的選擇，可以選用原實(shí)木地板，并且在材料的運(yùn)用上，使用防滑材質(zhì)進(jìn)行鋪裝，避免兒童滑倒摔傷。

在兒童娛樂區(qū)域，選用質(zhì)地輕的材料，可避免兒童行動(dòng)過程中砸傷，而塑料材質(zhì)是較好的選擇。塑料具有質(zhì)地輕、美觀、不易破碎、容易制作造型的優(yōu)點(diǎn)。由于兒童活潑好動(dòng)的特點(diǎn)，需要盡量避免尖銳的角，防止兒童在玩耍過程中受傷，而選擇塑料材質(zhì)可以適當(dāng)設(shè)計(jì)圓角來解決這一問題[3]。但塑料也會(huì)產(chǎn)生有機(jī)揮發(fā)物，因此，裝修及擺放陳設(shè)時(shí)，應(yīng)選擇無毒、無味、有機(jī)揮發(fā)物少的塑料構(gòu)件，而不適合選擇結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較差的二次再生塑料。

合理選擇合金及玻璃類裝飾材料。在兒童餐廳中，常選用玻璃材質(zhì)作為裝飾，玻璃材質(zhì)屬于無機(jī)材料，是無毒、無害、無異味的安全材料。但需要謹(jǐn)慎考慮玻璃材質(zhì)的使用場所，避免玻璃破碎被劃傷的現(xiàn)象，因?yàn)閮和诘男『?，還無法完全克制自己的情感，對大部分事物的安全識(shí)別能力較弱，見到新鮮生動(dòng)的事物時(shí)，常會(huì)受感覺的支配，容易產(chǎn)生好奇、沖動(dòng)、想觸碰等心理。也可以選用鋼化玻璃作為餐廳的裝飾[4]，或加強(qiáng)餐廳安全的防護(hù)功能設(shè)計(jì)，減少小配件及結(jié)構(gòu)復(fù)雜的設(shè)計(jì)，做好預(yù)防安全隱患的措施，以便為兒童提供一個(gè)安全、舒適、歡快的就餐環(huán)境。

金屬材料也是常見的材料，具有美觀的特點(diǎn)，但金屬過于堅(jiān)硬鋒銳，常會(huì)給小孩帶來傷害，因此出于安全考慮，經(jīng)常使用軟性材料來替代金屬材料。

在墻面、地面、頂面、柱面等兒童輕易碰到的地方，在涂料的選擇上，需要使用不掉色、無污染、無毒無害的涂料進(jìn)行粉刷。防止兒童因掉色誤食有害物質(zhì)，對身體造成傷害。對于地板、餐桌、椅子腿等應(yīng)選擇具有防滑性的材質(zhì)，以免在兒童行動(dòng)過程中摔倒跌傷[5]，除了注意材料的安全外，可以適當(dāng)增加在材料制作上的趣味性與裝飾性，激發(fā)兒童興趣。因此，材料的選擇要符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)，積極推廣使用綠色環(huán)保材料。

三、環(huán)境心理安全性

（一）兒童心理特征

心理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，兒童的思維離不開具象的事物，容易被周圍生動(dòng)形象或新穎的事物所吸引，且天生具有活潑好動(dòng)、愛模仿、好奇心強(qiáng)等心理特點(diǎn)[6]，若是刻意阻止，則不利于小孩的認(rèn)知和思維能力的培養(yǎng)。兒童常因環(huán)境因素的改變，容易控制不住自身情緒，缺乏安全感。因此，根據(jù)不同年齡兒童的身心發(fā)展特征，設(shè)計(jì)相對應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境，為兒童展示出舒適、健康、安全的餐飲空間，以確保兒童的身心健康。

（二）兒童心理與餐廳環(huán)境的適應(yīng)性

隨著兒童身心的不斷發(fā)展，周圍的環(huán)境因素對兒童的影響也會(huì)不斷發(fā)生變化。相關(guān)研究表明，處于生長期的孩子對外界事物的理解判斷力不高，兒童的注意力往往容易被造型獨(dú)特、設(shè)計(jì)新穎、色彩絢麗的物品和餐廳裝飾吸引[6]。

對于擁有明確的主色調(diào)的餐廳，只要再加上兩三種點(diǎn)綴色的裝飾，便有助于兒童產(chǎn)生安全的心理效應(yīng)[7]。在餐廳的色彩搭配上，采用豐富合理的色彩，促使兒童產(chǎn)生自我意識(shí)，增加自我歸屬感。兒童在餐廳中也能充分適應(yīng)環(huán)境，享受就餐樂趣。而色彩過于復(fù)雜，容易使兒童心里產(chǎn)生不安、煩躁感。或是室內(nèi)大面積紫色，易造成兒童憂郁的性格?；虼钆洳磺‘?dāng)?shù)纳室矔?huì)產(chǎn)生視覺沖擊，影響眼睛。這些都會(huì)給兒童的身心健康帶來不良影響。

通過兒童的這些心理特征，可以運(yùn)用環(huán)境裝飾的手法來吸引兒童興趣。在墻面、地面、桌椅等裝飾設(shè)計(jì)上，對餐廳空間環(huán)境可以相對應(yīng)地創(chuàng)設(shè)情境。依據(jù)兒童審美心理，營造出家的感覺，或者是制造兒童卡通世界，讓兒童盡快適應(yīng)餐廳環(huán)境，安安靜靜坐下來吃飯。在裝飾元素上，可以設(shè)計(jì)具有智力性、促進(jìn)兒童身心發(fā)展的元素。既能提高兒童的智力發(fā)展，激發(fā)兒童想象力，又體現(xiàn)了餐廳多元文化的特點(diǎn)。

除此之外，餐廳的光線過于昏暗，不僅容易造成安全事故，還會(huì)使小孩產(chǎn)生害怕、排斥心理。而明亮柔和的燈光照明，更符合小孩的心理喜好及安全要求。添加適當(dāng)?shù)木G化配置及優(yōu)美的音樂，不僅有助于凈化空氣，營造和諧氛圍，還能迎合小孩身心發(fā)展需求。

因此，應(yīng)針對不同年齡段兒童的心理特征進(jìn)行分析和研究，充分考慮各種程度的潛在威脅，設(shè)計(jì)出人性化及符合兒童心理特征需求的就餐環(huán)境，防止危及兒童身心健康的各種安全性問題出現(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[5]王雅婷.基于材料與配件安全性兒童家具設(shè)計(jì)研究[D].中南林業(yè)科技大學(xué)， 2017.

[6]張旭，王欣銓，孟玲.兒童家具安全性設(shè)計(jì)初探[J].遼寧工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2008，（06）：78-79.

[7]甘冠藍(lán).兒童居住空間室內(nèi)環(huán)境適應(yīng)性設(shè)計(jì)研究[D].昆明理工大學(xué)，2010.

作者單位：

天津科技大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院