■ 《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵 李易珊/文圖

廣州市南沙區(qū)萬(wàn)頃沙鎮(zhèn)，多年以前這里并沒(méi)有陸地。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和圍墾建設(shè)，這一萬(wàn)頃地已經(jīng)呈現(xiàn)出涇渭分明的格局，多條河涌有序相隔，人們形象地將它們命名為“一涌、二涌、三涌……二十一涌”。與水結(jié)緣，這里的農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)都十分興旺，廣州市中心溝水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中心溝”）就是其中一個(gè)代表。

“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)需要工業(yè)元素的加入?！敝行臏系目偨?jīng)理潘國(guó)文如此說(shuō)道。2016年初，在中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所的技術(shù)支持下，中心溝發(fā)展以高效增氧推水裝置為核心，集成多種工藝技術(shù)于一身的池塘工程化循環(huán)水環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)，水槽里每立方水體的養(yǎng)殖容納量可達(dá)160～190斤，并采用底層魚(yú)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)循環(huán)與生態(tài)自凈。在這個(gè)推水養(yǎng)殖池內(nèi)，就隨處可見(jiàn)“工業(yè)智慧”。

8條養(yǎng)殖水槽

空間劃分“8+2”高氧、長(zhǎng)流水出好魚(yú)

在中心溝基地內(nèi)，50畝的水面上，可見(jiàn)8條養(yǎng)殖水槽沿著過(guò)道并排排列，水槽之外連有兩口半圓的外塘，左半圓為集污區(qū)，右半圓為凈水區(qū)。潘國(guó)文介紹說(shuō)，整套設(shè)備采用的材料不是常見(jiàn)的水泥，全為不銹鋼建成，這是基于池塘租地因素考慮的，便于以后可再回收利用。

潘國(guó)文告訴記者，養(yǎng)殖水槽的規(guī)格是23×4×1.7米，每條水槽可容納2.5萬(wàn)到3萬(wàn)斤魚(yú)，每立方水體的養(yǎng)殖容納量160～190斤。他介紹說(shuō)，前端的高效增氧推水裝置，利用水-氣混合、納米管增氧原理，通過(guò)定向流裝置，引導(dǎo)水-氣流定向流出，快速提高水體溶解氧。據(jù)透露，他們采取的是24小時(shí)高氧供應(yīng)，氧氣濃度達(dá)6.5mg/L以上，最大可達(dá)7.5mg/L。水槽基底有約20°的斜角，便于養(yǎng)殖水槽里的代謝物能流進(jìn)沉淀區(qū)。

“這個(gè)模式不需要換水，最多需要在高溫蒸發(fā)的時(shí)候添一些新水?！币?yàn)榈靥幦f(wàn)頃沙，珠江口咸淡水交匯使得養(yǎng)殖先有了良好的水源。水流漲潮時(shí)流入，經(jīng)過(guò)一級(jí)凈化和二級(jí)凈化處理，延長(zhǎng)源水及回流水流程，利用礦物質(zhì)和微生物有效調(diào)控和凈化水質(zhì)。另外，場(chǎng)內(nèi)設(shè)置水體再生區(qū)，種植優(yōu)質(zhì)皇竹草，皇竹草是飼養(yǎng)草魚(yú)的優(yōu)質(zhì)餌料，池塘排出廢物、水流經(jīng)再生區(qū)能促進(jìn)牧草生長(zhǎng)，再通過(guò)沉淀和吸附作用從而提高池塘的自凈能力。

養(yǎng)殖區(qū)還運(yùn)用了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在養(yǎng)殖過(guò)程中進(jìn)行實(shí)時(shí)水質(zhì)監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)水中氨氮、溶氧、pH等指標(biāo)發(fā)生變化，就會(huì)示警，讓人能及時(shí)作出處理。“我們想盡量做到‘可控’，長(zhǎng)流水和高濃度氧氣能增強(qiáng)活力，減少發(fā)病，而就算要用藥，用量也能更好控制。”

潘國(guó)文告訴記者，池塘工程化循環(huán)水環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)是2017年農(nóng)業(yè)局的主推項(xiàng)目之一，2016年初，中心溝共斥資200萬(wàn)建成包括工程化池塘、養(yǎng)殖水槽、養(yǎng)殖污物收集池、養(yǎng)殖污水沉淀區(qū)、凈水區(qū)、高效增氧推水裝置、水質(zhì)監(jiān)控系統(tǒng)、自動(dòng)裝卸吊機(jī)、管道等設(shè)備組成的技術(shù)系統(tǒng)，目前該系統(tǒng)投入使用接近兩年。

廣州市中心溝水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展有限公司總經(jīng)理 潘國(guó)民

控制底層魚(yú)放養(yǎng)量 人工維穩(wěn)系統(tǒng)

“推水養(yǎng)殖要集糞，在我看來(lái)那是一個(gè)誤區(qū)?！迸藝?guó)文告訴記者，試驗(yàn)伊始，他們就把怎么對(duì)集污區(qū)處理當(dāng)成一個(gè)重中之重。他指出，若是再用氣泵把污物泵起來(lái)，再處理成有機(jī)肥，首先耗能很大，另外其他的有機(jī)肥的價(jià)格也很便宜，很不劃算。潘國(guó)文認(rèn)為糞便是有效的糞便，應(yīng)反其道而行之，不集糞，而是在集污區(qū)放養(yǎng)濾食性魚(yú)類以消耗污物。

在南沙這個(gè)推水養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，記者并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)集糞的裝置，取而代之的是放養(yǎng)自帶糞便回收功能的底層魚(yú)如鯽魚(yú)、鯪魚(yú)、塘鲺等。潘國(guó)文表示，底層魚(yú)不用投喂飼料，依靠養(yǎng)殖水槽中鯇魚(yú)所產(chǎn)生的的糞便為食?！斑@樣一來(lái)，不僅省去了集污工作所損耗的能源，還可以直接利用糞便，產(chǎn)生更高的生態(tài)效益?！?/p>

“對(duì)于底層魚(yú)而言，鯇魚(yú)糞便是不足的，這樣可以保證養(yǎng)殖用水在進(jìn)入下一次循環(huán)的時(shí)候是不帶有污物的。”他說(shuō)，30畝外塘要放多少底層魚(yú)類，是經(jīng)過(guò)一條精準(zhǔn)的數(shù)學(xué)公式計(jì)算的，公式由專業(yè)的科研人員通過(guò)事前復(fù)雜的能源轉(zhuǎn)化而得出。通過(guò)控制底層魚(yú)與鯇魚(yú)的數(shù)量比，保證殘餌和糞便能100%被消耗掉，然后在外邊增設(shè)投料機(jī)，不夠的時(shí)候再進(jìn)行投喂。他說(shuō)，如養(yǎng)殖水槽里投喂了5千斤的飼料，就大約產(chǎn)生3萬(wàn)斤的糞便，能被5到6萬(wàn)斤的底層魚(yú)類消耗。他笑言，“底層魚(yú)類的市場(chǎng)價(jià)也有5到6塊錢一斤，這個(gè)足夠我們交塘租了?！?/p>

穩(wěn)態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建來(lái)之不易，后續(xù)的工作也不可缺少，平衡是依靠人工建立起來(lái)的，因此也需要持之以恒的人工維護(hù)才能保持下去。潘國(guó)文解釋道，在自然條件下，季節(jié)變化會(huì)破壞整個(gè)平衡。每當(dāng)進(jìn)入冬季，鯇魚(yú)吃料減少，所排出的糞便也隨之減少，這時(shí)就需要刮走部分外塘底層魚(yú)。同理，在春暖花開(kāi)之際，就要補(bǔ)充底層魚(yú)的數(shù)量。一年下來(lái)，他們至少要經(jīng)歷3次這樣的調(diào)整。潘國(guó)民坦言，因?yàn)橐ＷC魚(yú)起捕以后能直接售賣，所以底層魚(yú)在投放之初已經(jīng)符合最小的上市規(guī)格?！巴鈬~(yú)的數(shù)量一定要配套，這是盈利關(guān)鍵點(diǎn)?？梢哉f(shuō)，底層魚(yú)自投放那一刻開(kāi)始，就已經(jīng)在不斷產(chǎn)生凈收入了”，潘國(guó)民透露。

發(fā)展設(shè)施漁業(yè)“技術(shù)+工業(yè)+市場(chǎng)化”是關(guān)鍵

“每種模式要落地，都不能照搬，要根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r做適當(dāng)調(diào)整?！迸藝?guó)文表示，水產(chǎn)養(yǎng)殖的道路漫長(zhǎng)，成功并非一朝一夕，作為一名接地氣的總經(jīng)理，早在工程開(kāi)始之前，潘國(guó)民就花費(fèi)了半年時(shí)間，走訪全國(guó)各地，參觀了許多同類型的推水養(yǎng)殖系統(tǒng)，借鑒學(xué)習(xí)并吸取教訓(xùn)。在他看來(lái)，“技術(shù)+工業(yè)+市場(chǎng)化”就是成功的關(guān)鍵，“商業(yè)的運(yùn)作，除了技術(shù)指導(dǎo)、在工業(yè)基礎(chǔ)上的設(shè)施化，還要結(jié)合市場(chǎng)，創(chuàng)收盈利是一個(gè)企業(yè)得以生存的根本。”

潘國(guó)文指出，隨著時(shí)代的發(fā)展，漁業(yè)的勞動(dòng)力資源正在不斷萎縮，新生代對(duì)生活方式有了更多的想法，而漁業(yè)前線工作依舊辛苦，矛盾正在不斷拉大，設(shè)施漁業(yè)就是解決矛盾的金鑰匙，是更適合年輕人的勞作方式。另外，他深感現(xiàn)代農(nóng)業(yè)缺少工業(yè)元素，這也是他發(fā)展設(shè)施漁業(yè)的原因。機(jī)械出身的他憑借良好的工業(yè)觸覺(jué)，再結(jié)合專家意見(jiàn)和多年從事水產(chǎn)養(yǎng)殖掌握的經(jīng)驗(yàn)，從建設(shè)推水養(yǎng)殖場(chǎng)的不銹鋼、管道選材，安裝符合養(yǎng)殖實(shí)際需要的自動(dòng)裝卸吊機(jī)，采用中央供氧系統(tǒng)……，他全程參與到整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中。據(jù)透露，推水養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)的所有工業(yè)設(shè)計(jì)都是沒(méi)有“圖紙”的。

中心溝的養(yǎng)殖水槽采用中央供氧。潘國(guó)文表示，一般的做法是在水槽的兩側(cè)供氧，在他看來(lái)那樣的耗能較大，如果是中央供氧的話，水槽里總功率才5.5kw，池塘邊有備用純氧，有突發(fā)情況閥門可自動(dòng)打開(kāi)，保證魚(yú)不會(huì)因?yàn)槿毖踔滤馈?/p>

“現(xiàn)在收魚(yú)只需摁幾個(gè)按鈕就可以了”。潘國(guó)民還現(xiàn)場(chǎng)給記者演示了移動(dòng)式吊機(jī)的操作，他說(shuō)，采用吊機(jī)收魚(yú)，兩萬(wàn)五斤的魚(yú)1～2個(gè)小時(shí)就能完成，沒(méi)有的話要4～5小時(shí)。除了降低勞動(dòng)力強(qiáng)度，吊機(jī)收魚(yú)還可以減少活魚(yú)捕撈的機(jī)械損傷，提高養(yǎng)殖效率。

“減少了中間流通環(huán)節(jié)，就能把最大的效益給到顧客了?！绷硗?，在成品魚(yú)的銷售上，也體現(xiàn)著其市場(chǎng)化的觀念。據(jù)悉，中心溝主要養(yǎng)殖咸淡水鯇魚(yú)，打造“中心溝”品牌魚(yú)，多年來(lái)產(chǎn)銷一體，減少中間環(huán)節(jié)，草魚(yú)的銷售價(jià)格為10元/斤，產(chǎn)品直供機(jī)關(guān)食堂、茶樓食肆。下一步，中心溝將計(jì)劃開(kāi)更多的直銷門店。潘國(guó)文表示，為了維護(hù)品牌和保證品質(zhì)，中心溝無(wú)論是自己生產(chǎn)的魚(yú)還是收購(gòu)回來(lái)的魚(yú)都要經(jīng)過(guò)約20來(lái)天的“瘦身”，通過(guò)臭氧的滅菌消毒，去除魚(yú)腥味，使肉質(zhì)更加緊實(shí)。目前，潘國(guó)文正在進(jìn)一步升級(jí)推水養(yǎng)殖池，將打造推水2.0版本的養(yǎng)殖模式。