張玉璽

（北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概況

2018年4月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格反復(fù)波動(dòng)，略有上漲，月末比月初上漲5.60%（圖1）；與2017年同期相比，月末價(jià)格上漲16.67%，同比由2018年3月的小幅下降轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠓蠞q。月內(nèi)最高價(jià)比最低價(jià)上漲13.33%，波動(dòng)幅度明顯小于3月的23.91%（張玉璽，2018）。

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），4月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有22種，持平的有8種，上漲的有16種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有15種，持平的有2種，上漲的有29種。總的來看，盡管月內(nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量略多于上漲的品種數(shù)量，但由于價(jià)格下降的品種多為小品種或者價(jià)值偏低的品種，在加權(quán)平均價(jià)中的權(quán)重比相對(duì)較小，而大品種或者價(jià)值偏高的品種價(jià)格上漲，使得月內(nèi)加權(quán)平均價(jià)環(huán)比仍然出現(xiàn)了上漲；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與年同比價(jià)格明顯上漲的態(tài)勢(shì)相吻合。

圖1 2018年4～6月蔬菜加權(quán)平均價(jià)走勢(shì)對(duì)比

表1 2018年4～6月常用蔬菜價(jià)格對(duì)比

2018年5月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格先抑后揚(yáng)。月末與月初相比價(jià)格下降了9.35%（圖1）；但與2017年同期相比，月末價(jià)格上漲19.89%，同比漲幅繼續(xù)放大。月內(nèi)最高價(jià)比最低價(jià)上漲17.14%，波動(dòng)幅度明顯大于4月的13.33%。

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），5月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有15種，持平的有8種，上漲的有23種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有7種，持平的有1種，上漲的有38種?？偟膩砜?，盡管月內(nèi)環(huán)比上漲的品種數(shù)量多于下降的品種數(shù)量，但由于價(jià)格上漲的品種多為小品種或者價(jià)值偏低的品種，在加權(quán)平均價(jià)中的權(quán)重比相對(duì)較小，而大品種或者價(jià)值偏高的品種價(jià)格下降，使得月內(nèi)加權(quán)平均價(jià)環(huán)比仍然出現(xiàn)了下降；年同比上漲的品種數(shù)量明顯多于下降的品種數(shù)量，與年同比價(jià)格明顯上漲的態(tài)勢(shì)相吻合。

2018年6月，北京新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜價(jià)格連續(xù)下降，降幅明顯。月末與月初相比價(jià)格下降了24.89%（圖1）；月末價(jià)格比2017年同期上漲0.58%，同比漲幅大幅縮小。月內(nèi)最高價(jià)比最低價(jià)上漲36.59%，波動(dòng)幅度明顯大于5月的17.14%。

從常用蔬菜品種價(jià)格來看（表1），6月月末與月初相比，價(jià)格下降的品種有30種，持平的有3種，上漲的有13種；與2017年同期相比，價(jià)格下降的品種有18種，上漲的有28種?？偟膩砜矗聝?nèi)環(huán)比下降的品種數(shù)量明顯多于上漲的品種數(shù)量，與月內(nèi)價(jià)格大幅下降的趨勢(shì)相吻合；年同比下降的品種數(shù)量明顯少于上漲的品種數(shù)量，與年同比價(jià)格略有上漲的趨勢(shì)基本上吻合。

2 蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)

2.1 大小年現(xiàn)象加劇菜價(jià)波動(dòng)幅度

2017年2～5月的菜價(jià)是近5年同期的最低點(diǎn)，一方面是蔬菜種植面積擴(kuò)大，另一方面是2017年冬季是近十幾年少有的暖冬，許多蔬菜種類先后出現(xiàn)階段性賣難現(xiàn)象。這些賣難的蔬菜在2018年或多或少存在減種的趨勢(shì)，一部分菜價(jià)出現(xiàn)了恢復(fù)性上漲；一部分菜價(jià)大幅上漲，代表品種有甘藍(lán)、大白菜、芹菜、花椰菜等，價(jià)格漲幅均超過了100%（表 1）。

例如，2017年4月末產(chǎn)自河北邯鄲大棚的甘藍(lán)批發(fā)價(jià)為0.50～0.60元·kg-1，地頭的甘藍(lán)經(jīng)過砍收、整理、裝車、碼放整齊的費(fèi)用是0.20元·kg-1，運(yùn)輸和市場(chǎng)銷售的費(fèi)用是0.20元·kg-1，剔除這部分商品化過程費(fèi)用，地頭的甘藍(lán)價(jià)值就所剩無幾了。2018年4月上中旬倒春寒天氣發(fā)生以后，湖北、江蘇等地的甘藍(lán)先后退市，河北的甘藍(lán)產(chǎn)量不足，價(jià)格快速?zèng)_高到2.00～2.80元·kg-1，月內(nèi)價(jià)格環(huán)比上漲127.27%，月末價(jià)格同比上漲263.64%。

2.2 蔬菜價(jià)格仍然處于下降區(qū)間

隨著氣溫升高，許多蔬菜的生產(chǎn)模式正在由設(shè)施向露地轉(zhuǎn)換，生產(chǎn)費(fèi)用會(huì)降低；產(chǎn)區(qū)距離北京相對(duì)較近，運(yùn)輸、保鮮的費(fèi)用較低，這都是蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性下降區(qū)間的條件。所以，后期蔬菜的整體價(jià)格還會(huì)繼續(xù)回落，但回落以后的價(jià)格基本上仍然會(huì)略高于2017年同期。2017年同期的價(jià)格是近5年同期的最低點(diǎn)，2018年價(jià)格略高于2017年同期，實(shí)際上是回歸價(jià)格的正常區(qū)間。

2.3 夏季蔬菜的供應(yīng)形勢(shì)會(huì)好于2017年同期

6月下旬開始，北方冷涼地區(qū)的蔬菜逐漸進(jìn)入收獲期，主產(chǎn)地是河北北部、山西北部、內(nèi)蒙古中東部近東北三省地區(qū)。這些地區(qū)夏季蔬菜生產(chǎn)具有明顯的大小年現(xiàn)象，一般來講，逢單的年份供應(yīng)量下降；逢雙的年份供應(yīng)量增加。從產(chǎn)地反饋回來的信息也表明，2018年當(dāng)?shù)叵募臼卟耸菙U(kuò)種的，尤以葉菜類蔬菜增幅明顯。所以，預(yù)計(jì)夏季冷涼地區(qū)的蔬菜上市后，蔬菜的整體價(jià)格會(huì)低于2017年同期。特別需要注意的是，由于上半年的蔬菜價(jià)格一直處于相對(duì)較高的價(jià)位，有可能刺激蔬菜的擴(kuò)種，導(dǎo)致下半年種植結(jié)構(gòu)調(diào)整幅度過大。