駱麗娟

【摘 要】3—6歲是幼兒身體生長發(fā)育的關(guān)鍵期，不良飲食習(xí)慣將直接影響其身體健康。作為幼兒的第一所學(xué)校，家庭對幼兒早期良好飲食習(xí)慣的形成起奠基作用。因此，本文將對幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)及其家庭成因進(jìn)行分析，并提出相應(yīng)的改善策略。

【關(guān)鍵詞】幼兒；飲食習(xí)慣；家庭

幼兒期是兒童身體迅速生長發(fā)育的關(guān)鍵期，不良飲食習(xí)慣不僅影響幼兒生長發(fā)育，而且與成年后多種疾病的發(fā)生密切相關(guān)。家庭作為幼兒成長的第一所學(xué)校，是其飲食習(xí)慣養(yǎng)成的最直接影響因素。因此，我們有必要對幼兒不良飲食習(xí)慣的家庭成因及改善策略進(jìn)行分析，以促使幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

一、幼兒不良飲食習(xí)慣的表現(xiàn)

（一）挑食、偏食

有研究表明，有53.8%的學(xué)齡前兒童存在挑食偏食問題。偏食、挑食是指就餐時只吃自己喜愛的一種或少數(shù)幾種食物而排斥其他食物，例如有的幼兒只喜歡吃肉，而不喜歡吃青菜。眾所周知，人體對營養(yǎng)素的需求是多方面的，任何食物都不可能含有人體所需的所有營養(yǎng)素。如果幼兒長期偏食、挑食，營養(yǎng)攝入不均衡，會導(dǎo)致體內(nèi)某些營養(yǎng)素缺乏，進(jìn)而影響身體健康。此外，偏食的孩子通常遇到愛吃的食物就多吃，不愛吃的食物就少吃甚至不吃，這樣饑一頓飽一頓，易造成腸胃功能紊亂，不僅會使幼兒營養(yǎng)不良，還易患消化道疾病。

（二）快食、暴食

快食表現(xiàn)為幼兒吃飯速度過快，狼吞虎咽，飯菜沒有細(xì)嚼就囫圇吞下去。由于食物在口腔停留時間過短，未充分與唾液混合作用，加重腸胃負(fù)擔(dān)，已產(chǎn)生胃腸道疾病。另外，如果吃飯?zhí)?，?dǎo)致大腦食欲中樞還來不及發(fā)出停止進(jìn)食指令，幼兒就已進(jìn)食過量食物，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩進(jìn)而造成兒童超重、肥胖。還有些幼兒則表現(xiàn)為無節(jié)制吃東西，不管肚子餓不餓，見著食物就想吃。俗話說：“飽食眾疾”，經(jīng)常暴飲暴食會使腸胃得不到應(yīng)有的休息，擾亂消化系統(tǒng)正常的的消化活動，同樣會引發(fā)消化道疾病和肥胖癥。

（三）亂吃零食

很多幼兒毫無節(jié)制地吃零食，而且多偏愛高油、高鹽、高糖的垃圾食品，如含糖飲料和漢堡包、炸薯條等，而這些零食不僅缺乏人體所需的維生素和礦物質(zhì)，還會使兒童產(chǎn)生飽腹感，降低食用正餐的欲望。導(dǎo)致有些幼兒一到正餐就不好好吃飯，久而久之，便引起營養(yǎng)失調(diào)、肥胖、齲齒等疾病，嚴(yán)重影響幼兒生長發(fā)育。

（四）不能按時、專注進(jìn)餐

幼兒自制力差，餐前容易被周圍其他各種有趣事物吸引，注意力分散，不能按時進(jìn)餐，這樣不僅會給成人帶來不必要的麻煩，而且由于人體消化器官活動具有一定時間節(jié)律性，也會影響幼兒正常的生理代謝和胃腸蠕動。另外，調(diào)查還顯示，有69.1%的兒童不能專注進(jìn)餐，在進(jìn)餐同時看電視或是邊玩邊進(jìn)餐，吃頓飯得半個小時以上。幼兒進(jìn)餐不專心，注意力分散，會減少消化系統(tǒng)的血液供給和消化液的分泌，進(jìn)而影響食物的消化吸收，造成孩子食欲不好、消化不良等。

二、幼兒不良飲食習(xí)慣的家庭成因

（一）家長不正確的飲食觀念

當(dāng)前許多家長缺乏正確的膳食知識，在幼兒飲食方面存在誤區(qū)，如有些家長總以為魚肉蛋比蔬菜有營養(yǎng)，鼓勵孩子多食；有些家長認(rèn)為食不厭精，在家很少給孩子吃粗糧；有些家長認(rèn)為主食少吃或不吃沒什么關(guān)系，飯后吃零食補(bǔ)充一下，營養(yǎng)照樣跟得上。這種誤區(qū)很容易導(dǎo)致幼兒營養(yǎng)不均衡，也是引起幼兒偏食、挑食等不良飲食習(xí)慣的直接原因。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前很多家長總是擔(dān)心孩子沒吃飽，家長估計的進(jìn)食量往往高于兒童的實際需要量。但提供過量的食物，過多能量攝入將成為幼兒長大后發(fā)生肥胖的危險因素。

（二）家庭不良的喂養(yǎng)方式

現(xiàn)在不少家庭存在溺愛孩子的現(xiàn)象，在飲食上表現(xiàn)為遷就和滿足幼兒的不合理要求，放任幼兒自由飲食，對幼兒喜歡吃的食物盡量滿足，允許幼兒延時或邊吃邊玩邊看電視，長期容易造成幼兒出現(xiàn)偏食、不按時或?qū)Ｗ⑦M(jìn)食等不良飲食習(xí)慣。當(dāng)孩子不肯吃飯時，要么哄騙硬塞，要么訓(xùn)斥強(qiáng)迫吃。殊不知，家長強(qiáng)迫幼兒進(jìn)食，致其情緒不佳，引發(fā)植物神經(jīng)功能紊亂，胃腸蠕動減慢，消化液分泌減少，幼兒會出現(xiàn)食欲不佳等癥狀，久之甚至出現(xiàn)逆反心理及偏食、厭食等問題。

（三）家長自身的不良飲食習(xí)慣

幼兒選擇食物的傾向以及進(jìn)餐習(xí)慣與其所在的家庭也密切相關(guān)。有研究表明，幼兒對食物的接受往往模仿父母或家中其他成年人，他們更愿意接受所看到的成年人吃的食物。在日常生活中，很多家長常常按照自己的口味做飯，自己不吃的食物就不做，或者在進(jìn)餐過程中用表情或語言傳遞對某種食物的喜好與排斥，還有些家長的進(jìn)餐過程中“挑挑揀揀”或“速戰(zhàn)速決”，這些都會對孩子產(chǎn)生潛移默化的影響，最終導(dǎo)致幼兒發(fā)生挑食、偏食、快食等現(xiàn)象。

三、家庭培養(yǎng)幼兒良好飲食習(xí)慣的策略

（一）樹立正確的飲食觀念，制定合理的飲食制度

家長要了解科學(xué)的幼兒喂養(yǎng)常識，樹立正確的飲食觀念，注意幼兒飲食結(jié)構(gòu)的合理性，飲食盡量做到全面多樣化，堅持葷素搭配、粗細(xì)搭配、干稀搭配等原則。父母還要為幼兒制定科學(xué)合理的飲食制度，幼兒飲食堅持做到定時定量，有規(guī)律的進(jìn)餐，不隨意改變幼兒的進(jìn)餐時間和數(shù)量。根據(jù)幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)，家長可在兩餐之間為幼兒適量加餐，補(bǔ)充一些牛奶、水果和面點(diǎn)，以維持幼兒生長發(fā)育和能量消耗的需要，但切不可毫無限制的讓孩子多食，更不要給孩子買過多的零食，尤其是糖類與油炸類食品，這不僅會影響幼兒正餐的攝入，而且會影響幼兒營養(yǎng)攝入的均衡，進(jìn)而導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)營養(yǎng)不良或肥胖等癥狀。此外，合理的飲食制度一旦制定，就要持之以恒，嚴(yán)格執(zhí)行，這對孩子的良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成至關(guān)重要。

（二）營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，并注重言傳身教

進(jìn)餐本是一種愉快的享受，進(jìn)餐環(huán)境也會影響一個人的食欲。家長一方面要保持幼兒進(jìn)餐環(huán)境的干凈、整潔、衛(wèi)生，另一方面還要為幼兒營造輕松愉快的進(jìn)餐氛圍，餐前盡量避免發(fā)生不愉快的事情。幼兒只有在最佳的心理狀態(tài)下專心進(jìn)餐，消化液分泌量才會增多，進(jìn)而喚起幼兒的食欲，同時也有利于食物的消化和吸收。另外，父母是幼兒最好的老師。在糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣之前，父母要以身作則，先克服自身不良飲食習(xí)慣。進(jìn)餐過程中，家長要情緒平穩(wěn)，細(xì)嚼慢咽，專心用餐，不挑食、偏食，不與他人大聲談話，更不要與孩子逗笑。只有家長做到以身示范的作用，才能幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（三）用心理誘導(dǎo)代替訓(xùn)斥，糾正不良飲食習(xí)慣

幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)同時也是糾正其不良飲食習(xí)慣的的最好時機(jī)，但家長切記在進(jìn)餐過程中訓(xùn)斥孩子，這樣會嚴(yán)重影響孩子的情緒，導(dǎo)致其腸胃活動和消化腺體的分泌受到抑制，進(jìn)而影響幼兒食欲，效果只會適得其反。當(dāng)發(fā)現(xiàn)幼兒子存在不良飲食習(xí)慣時，家長要有耐心，平時留意孩子的興趣愛好，采取游戲活講故事的方式進(jìn)行誘導(dǎo)，還可將食物做成幼兒感興趣的造型，吸引幼兒注意力，進(jìn)而激發(fā)幼兒的進(jìn)食興趣。當(dāng)幼兒有好的表現(xiàn)時，家長要及時給予表揚(yáng)加以強(qiáng)化。家長還可基于幼兒的已有經(jīng)驗，在進(jìn)餐過程中順勢提升幼兒的飲食營養(yǎng)概念認(rèn)知水平，從而幫助幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。

幼兒良好飲食習(xí)慣的養(yǎng)成是一個長期反復(fù)的過程。要想糾正幼兒不良飲食習(xí)慣，家長還必須與幼兒園溝通交流，相互配合，及時了解幼兒在園和在家的飲食表現(xiàn)，以便雙方更有針對性的進(jìn)行教育，進(jìn)而幫助幼兒逐步改變不良飲食習(xí)慣。

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