李林玉，那順達來

(內(nèi)蒙古師范大學(xué)，內(nèi)蒙古呼和浩特 010000)

民俗習(xí)慣包括生產(chǎn)民俗、生活民俗、游藝民俗、文藝民俗、信仰民俗等，而且這些民俗因地而異，早在秦漢時期就已經(jīng)有了“十里不同風(fēng)，百里不同俗”的俗語。同時《漢書·地理志》中班固就有描述“凡民函五常之性，而其剛?cè)峋徏保袈暡煌?，系水土之風(fēng)氣”[1]。可見民俗習(xí)慣的區(qū)域分異，主要原因是地理環(huán)境的條件差異。本文以從山西省盂縣—定襄縣—山陰縣—大同縣—內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)市—察右前旗—四子王旗—蘇尼特右旗一線的跨農(nóng)牧交錯區(qū)為研究區(qū)域(圖1)，對沿線旗縣的生產(chǎn)民俗、飲食民俗、居住民俗、文藝民俗等事項進行分析。

1 研究區(qū)地理概況

研究區(qū)為山西盂縣——內(nèi)蒙古蘇尼特右旗一線，跨度為東經(jīng)109°16′～114°49′，北緯37°40′～43°39′。地形單元從黃土高原東緣到內(nèi)蒙古高原境內(nèi)，依次從地勢起伏較大的丘陵區(qū)到變化幅度較小的高原區(qū)，海拔逐漸升高，從900m增加到2335m(圖2)。氣候類型從暖溫帶半濕潤大陸性氣候經(jīng)溫帶大陸性季風(fēng)氣候到干旱、半干旱大陸性氣候，年均氣溫從9.1℃到1.0℃；年平均降水量為529.9mm到400.0mm以下，隨著緯度的增加，干旱程度加劇，禾木谷物的生育期也逐漸縮短。

2 經(jīng)濟方式與農(nóng)牧交錯區(qū)的農(nóng)牧業(yè)區(qū)域劃分

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動是地理環(huán)境基礎(chǔ)上的產(chǎn)物，只有在一定的地理條件下才能進行相應(yīng)的生產(chǎn)活動，而不同地域民俗的產(chǎn)生也是在一定的經(jīng)濟生產(chǎn)活動下產(chǎn)生的，因此首先要對農(nóng)業(yè)的地域結(jié)構(gòu)進行劃分。

農(nóng)業(yè)地域結(jié)構(gòu)的劃分需要選取相應(yīng)的地理數(shù)據(jù)進行聚類統(tǒng)計，本文主要是劃分農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)，因此選取了研究區(qū)域1989-1992年的人均農(nóng)業(yè)產(chǎn)值、人均牧業(yè)產(chǎn)值、人均糧食產(chǎn)量、耕地比重、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比例、牧業(yè)產(chǎn)值比例、人均牲畜頭數(shù)等7個反映農(nóng)牧業(yè)指標的均值進行統(tǒng)計分析。運用SPSS軟件經(jīng)過因子分析得到特征值、貢獻率和累計貢獻率(表1)。

注：數(shù)據(jù)來自地理數(shù)據(jù)空間云。

表1 研究區(qū)因子分析結(jié)果

由表1可以看出，2個公因子累計貢獻率達到了90.994%，反映出原始數(shù)據(jù)90.994%的信息量，因此可用這2個因子的變化代表整個樣本相關(guān)變量的變化。同時以兩個因子的得分值作為新的變量，利用余弦距離，采用組間連接法得到聚類譜系圖(圖3)。

根據(jù)農(nóng)牧交錯帶中農(nóng)業(yè)與草地畜牧業(yè)的產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的比重，可劃分為三種類型：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值比重占55%～60%為農(nóng)牧型交錯帶，緊靠農(nóng)區(qū)；牧業(yè)產(chǎn)值55%～60%為牧農(nóng)型交錯帶，緊靠草地牧區(qū)；農(nóng)業(yè)和牧業(yè)產(chǎn)值比例基本持平，各自約占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值40%的地區(qū)為典型農(nóng)牧交錯帶，處于牧農(nóng)型和農(nóng)牧型交錯帶之間[2]。

依據(jù)上述原理，再結(jié)合研究區(qū)聚類譜系圖和農(nóng)牧業(yè)比重圖等，可以將研究區(qū)劃分為五個區(qū)域：純農(nóng)區(qū)(定襄縣)，該地區(qū)以種植業(yè)為主，在農(nóng)業(yè)中的比重達到了80%(圖4)；農(nóng)型交錯帶(山陰縣、大同縣、豐鎮(zhèn))，該區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)值所占比重均大于55%，牧業(yè)所占比重均為20%左右，說明該地區(qū)以農(nóng)耕業(yè)為主(圖4)；牧型交錯帶(四子王旗)，該區(qū)域牧業(yè)產(chǎn)值所占比重均高于55%，種植業(yè)所占比重均為30%左右，說明該地區(qū)以牧業(yè)為主；偏農(nóng)型交錯帶(察哈爾右翼前旗)，該區(qū)域農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)值基本持平，約占50%,但是種植業(yè)產(chǎn)值比重較高，為53%，牧業(yè)產(chǎn)值比重為42%，說明該區(qū)域以農(nóng)耕業(yè)為主；純牧區(qū)(蘇尼特右旗)，該區(qū)域農(nóng)林牧副漁業(yè)以牧業(yè)為主，所占比重達到80%以上(圖5)，耕地比重幾乎為0%，以牧羊為主；盂縣的農(nóng)業(yè)比重雖然只有57%，但是由于該縣地形崎嶇，多丘陵，因此耕地較少、林地較多，林業(yè)比重大，但該地區(qū)為暖溫帶半濕潤大陸性氣候，年降水量多于400mm，年均溫高，無霜期長，所以仍然歸為純農(nóng)區(qū)。

3 不同經(jīng)濟區(qū)民俗分異的地理成因

物質(zhì)生產(chǎn)是人類生活的重要條件之一，物質(zhì)生產(chǎn)方式的改變，必然會影響到生產(chǎn)民俗及生活民俗。由于各地的自然條件差異較大，導(dǎo)致農(nóng)牧業(yè)分區(qū)各不相同，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗、生活民俗產(chǎn)生了細微的差異。

3.1 “南農(nóng)北牧”的生產(chǎn)民俗區(qū)域分異

農(nóng)業(yè)地域分區(qū)導(dǎo)致農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗各不相同。從南到北耕種業(yè)的比重減少，畜牧業(yè)的比重增加，但是其中仍有細微差異。一是作物種類不同。盂縣和定襄縣主要以玉米、谷子、高粱等喜溫作物為主。由于盂縣偉度為38°N，緯度較低，氣溫和降水較其它地區(qū)較多。定襄縣位于忻定盆地，河谷地帶，有滹沱河流過，地勢低(圖2)，導(dǎo)致該地區(qū)不易散熱，且外邊氣流越過山地下沉?xí)r，增溫作用強,形成焚風(fēng)，因此年平均氣溫高(圖6)，同時盆地內(nèi)部蒸發(fā)的水汽無法散出，持續(xù)聚集在盆地內(nèi)部形成降雨(圖7)，適宜的雨熱組合使當(dāng)?shù)刈魑锂a(chǎn)量多，復(fù)種指數(shù)高，舊時有一年兩熟。在山陰縣—察哈爾右翼前旗以及四子王旗南部的區(qū)域，地勢較高，冬季易受西伯利亞高壓的影響，氣候寒冷，夏季由于地形的阻擋，受海洋季風(fēng)的影響較小，降水少，因此以莜麥、蕎麥、大豆、馬鈴薯等耐寒、耐旱作物為主，同時產(chǎn)量也逐漸降低。四子王旗北部和蘇尼特右旗由于水熱組合不適宜農(nóng)耕的發(fā)展，因此以畜牧業(yè)為主。作物的差異導(dǎo)致各個研究區(qū)節(jié)日祭祀的貢品與活動的獎品也產(chǎn)生了差異，如盂縣地區(qū)谷神節(jié)貢品為小米，而晉北地區(qū)的填倉節(jié)貢品為莜面和蕎面(表2)。二是作物播種時間不同。由于研究區(qū)氣溫與降水由南向北遞減，盂縣和定襄縣無霜期較長，南部地區(qū)早于北部地區(qū)，如盂縣、定襄縣是“谷雨前后，安瓜點豆”；山陰縣、大同縣是“小滿前后，安瓜點豆”。在豐鎮(zhèn)和察哈爾右翼前旗寒冷的地區(qū)播種時間更晚?！肮扔暝?，小滿遲，立夏莜麥最當(dāng)時”是對四子王旗最好的寫照[3]。

牧業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，牧業(yè)生產(chǎn)同農(nóng)耕生產(chǎn)一樣受自然環(huán)境的影響很大。因此研究區(qū)的牧業(yè)生產(chǎn)也有巨大的差異。一是飼料來源不同。由于山西盂縣、定襄縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以農(nóng)耕生產(chǎn)為主，因此飼料以農(nóng)作物秸稈、各種農(nóng)副產(chǎn)品或飼料為主。山陰縣和大同縣等晉北屬于高寒雜糧區(qū)，豐鎮(zhèn)和察哈爾右翼前旗地區(qū)屬于半農(nóng)半牧交錯區(qū)，農(nóng)作物較多，同時該地區(qū)氣溫低，降水較少，多天然牧草地，因此飼料以秸稈和牧草為主。在四子王旗、蘇尼特右旗氣候寒冷，降水少，不利于作物生長，但草場茂盛，飼料以牧草為主。二是經(jīng)營方式不同，山西地域面積小，牲畜數(shù)量少，屬于集約型的小農(nóng)經(jīng)濟，因此農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)以舍飼養(yǎng)殖為主，經(jīng)營管理比較集約，生產(chǎn)比較穩(wěn)定，而內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)和察哈爾右翼前旗是以舍飼養(yǎng)殖和游牧相結(jié)合的生產(chǎn)方式；四子王旗和蘇尼特右旗地域遼闊，草場廣布，牧區(qū)則以放牧為主，經(jīng)營管理比較粗放，以游牧為主，生產(chǎn)不太穩(wěn)定。三是牧畜種類和數(shù)量不同。山西和內(nèi)蒙的豐鎮(zhèn)和察哈爾右翼前旗農(nóng)業(yè)發(fā)展較快，出于農(nóng)事耕作的需要,驢、騾、牛成為飼養(yǎng)的主要牲畜，而在蘇尼特右旗的純牧區(qū)人們?yōu)榱说钟竞涞牡蜏?，則以飼養(yǎng)肉類熱量高，皮毛厚的牛、羊、馬為主。牲畜的種類不同使各地貢品與活動的獎品不同，定襄縣的“撓羊跤”勝利者獎品為綿羊，同為類似的內(nèi)蒙古牧區(qū)摔跤比賽勝利者獎品則為駱駝、馬、牛、羊等，這都與當(dāng)?shù)氐哪翗I(yè)發(fā)展有關(guān)(表2)。四是經(jīng)營畜牧業(yè)的民族不同。山西盂縣和定襄縣以漢族為主，山陰縣和大同縣靠近內(nèi)蒙古，受民族融合的影響，以漢族及從事耕作業(yè)的少數(shù)民族為主，內(nèi)蒙古四子王旗和蘇尼特右旗以蒙古族為主體，因此以從事畜牧生產(chǎn)的蒙古族為主。

表2 研究區(qū)節(jié)日祭祀活動

3.2 “南素北葷”的飲食民俗區(qū)域分異

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)類型的不同，導(dǎo)致農(nóng)作物不同，因此飲食習(xí)慣也不同。山西主要以小麥、玉米、谷子、高粱、莜麥等雜糧為主，同時古代山西交通不便，使得自給自足的自然經(jīng)濟特征明顯，這樣，取材于當(dāng)?shù)氐碾s糧就限制了飲食向面食方向發(fā)展。同時，氣候寒冷，飲食適宜溫?zé)嵝?，面食恰恰符合這一特點。山西地處內(nèi)陸，降水較少，植被稀少，土層厚而松，易發(fā)生水土流失，儲水條件差，因此水資源短缺。喜食帶有湯水的面條，既可以填飽肚子又可以補充體內(nèi)的水分，“喝原湯，化原食”是千百年來流傳的諺語。同時干旱的氣候條件使得山西不適合蔬菜的種植，菜飯合一成了人們的選擇，如晉北的“谷壘”，晉中的“撥爛子”。西晉人束暫在《餅賦》中描述的：“柔若春綿，白似秋練。氣勃郁以揚布，香飛散而遠遍。行人垂涎于下風(fēng)，童仆空嚼而斜眄。擎碗者舐唇，立侍者干咽?！盵4]但是由于氣候的差異，雜糧的種類也不同，因此面食種類也不同，“晉南的饃，晉中的面，雁北的糕吃不厭”正是對山西各地面食的寫照。

3.2.1 以面食為主的農(nóng)區(qū)及雜糧和肉食為主的農(nóng)牧交錯區(qū)

盂縣和定襄縣地區(qū)以種植小麥、谷子、高粱、玉米等作物為主，因而此類面食較多(表3)，同時該地區(qū)玉米是主要的糧食作物，因此早飯會有“大糝糝”等玉米制成的食品。而晉北的山陰縣和大同縣以莜麥、蕎麥類為主，因此人們?yōu)榱擞瓦m應(yīng)當(dāng)?shù)氐纳瞽h(huán)境，以黃米面糕、莜面栲栳等高熱量食物為主。同時晉中盂縣地區(qū)的面食種類多，制作精細，而晉北地區(qū)少、粗糙(表3)。同時該地牧業(yè)有了一定程度的發(fā)展，人們形成了吃牛羊肉的習(xí)慣，如大同縣的諺語“冬涮羊肉夏旋粉，四季火鍋羊頭拌粉”[5-6]。內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)地處內(nèi)陸，受海風(fēng)影響小，降水少，使得該地種植的作物以莜面、谷子等旱作谷物為主，因此形成了與山西相同的以面食為主的飲食習(xí)慣，受山西大同等地影響，形成吃炸糕的習(xí)慣，俗語有云“四十里莜面，三十里糕，十里的蕎面餓斷腰”。

表3 山西地區(qū)面食種類

注：整理自1988年王長信，亞飛編寫的《山西面食》。

3.2.2 以肉食和奶制品為主的牧區(qū)

四子王旗和蘇尼特右旗以牧業(yè)為主，因此當(dāng)?shù)氐拿晒抛寰用駷榱诉m應(yīng)高寒的氣候和長期的游牧生活，喜歡吃營養(yǎng)和熱量高的肉食和奶食，如四子王旗的“烏蘭花羊雜碎”，奶制品有奶皮子、奶茶、奶豆腐、白油等。但是，純牧區(qū)飲食又有夏季和冬季的區(qū)別，夏季從4月到10月，包括從母畜產(chǎn)犢到乳品加工結(jié)束及奶制品的冬儲。這一時期的飲食主要是奶制品，偶有些肉制品，冬季主要食用宰殺和儲備的家畜肉，夏季儲備的各種奶制品。但是由于清朝時期察哈爾右翼前旗制作的奶制品為宮廷食用，因此奶制品制作精細，質(zhì)量高，而四子王旗等地的奶制品則僅為自給自足，因此制作過程較為粗糙[7-8]。同時，由于特殊的環(huán)境，導(dǎo)致牧區(qū)食物的制作較為簡單，多以“煮食”和“烤食”為主。

綜上所述，由于水熱因子的差異使得各地種植的作物不同，從而導(dǎo)致飲食習(xí)慣不同，形成了盂縣和定襄縣以面食為主的農(nóng)區(qū)；山陰縣、大同縣、豐鎮(zhèn)和察右前旗南部以雜糧和肉食為主的半農(nóng)半牧區(qū)；四子王旗北部和蘇尼特右旗以肉食和奶制品為主的牧區(qū)。

3.3 “南土窯、北氈包”的居住民俗區(qū)域分異

為了適應(yīng)不同的地理環(huán)境，不同區(qū)域居民的建筑造型、結(jié)構(gòu)、材料、功能等各不相同。在山西傳統(tǒng)民居遵循：山區(qū)以窯洞為主，平川以平房為主，但是山西的民居仍以窯洞為主，不同地區(qū)仍有部分差異(圖8)。山西地處黃土高原，垂直節(jié)理的黃土幾乎遍及各地，窯洞易于挖掘，同時內(nèi)蒙古的豐鎮(zhèn)、察哈爾右翼前旗地處溫帶半干旱的黃土丘陵和石質(zhì)丘陵區(qū)，主要由第四紀堆積的風(fēng)積沙土、黃土及黃土狀物，以淡黃色、粉色為主，原生黃土成分較少，屬于風(fēng)積、坡積混生，質(zhì)地均勻，垂直節(jié)理發(fā)育[9]。因此也有部分的窯洞分布，由于該地區(qū)黃土較薄，以磚石窯洞為主。

晉中的盂縣地區(qū)窯洞分布較少，多為獨立式窯洞。晉北多為靠崖式窯洞，獨立式窯洞在黃土丘陵地帶，土崖高度不夠，在切割崖壁時保留原土體作窯腿和拱券模胎，砌半磚厚磚拱后，四周夯筑土墻，窯頂再分層夯土1～1.5米厚。實質(zhì)上是用人工建造成土堡式窯洞。這種窯洞除磚拱用少量的磚外，主要材料仍為黃土。另外窯洞的尺寸也有不同，晉北窯洞跨度較小，晉中的窯洞跨度較大，以3米左右最為普遍。在盂縣由于山坡、河谷的基巖外露，采石方便，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民便因地制宜，就地取材，利用石科，建造石拱窯洞。因為其結(jié)構(gòu)體系是磚拱或石拱承重，無需再靠山依崖，即能自身獨立，形成一種獨立式窯洞，又因為在石拱頂部和四周仍需掩土1～1.5米，故而仍不失窯洞冬暖夏涼的特點。

晉北的靠崖式窯洞多出現(xiàn)在山坡、黃土高原邊緣地區(qū)。窯洞邊緣靠山崖，前面有較開闊的川地，很像是靠背椅的形式。因為窯洞依山靠崖，必然是隨著等高線布置，所以窯洞常呈現(xiàn)曲線或折線型排列，這樣既減少了土方量又順于山勢，取得協(xié)調(diào)美觀的建筑效果。根據(jù)山坡面積的大小和山崖的高度，可以布置幾層臺梯式的窯洞，為了避免上層窯洞的荷裁影響底層窯洞，臺梯是層層后退布置的，形成底層的窯頂就是上層窯洞的前庭。另外，由于各地自然條件的差異，使得窯洞的結(jié)構(gòu)也有差異，由圖8看出，由南到北降水逐漸減少，氣溫降低，使不同地區(qū)濕度變化較大，而且研究區(qū)由南到北黃土的厚度逐漸降低，這都會對各地窯洞的結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響(表4)，高寬比越大，土質(zhì)越差[10]。

表4 研究區(qū)窯洞結(jié)構(gòu)

注：數(shù)據(jù)來源于侯繼堯《窯洞民居》、杜萍《忻州市境內(nèi)窯洞建筑淺議》。

在盂縣、定襄縣和內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)、察右前旗南部還有部分的平房分布，該地區(qū)平房普遍以合院式為主，院落坐北朝南，以中軸線為對稱建筑而成。同時民間習(xí)俗“東為上為陽，西為下為陰”的說法，所以山西的院子多遵循東高西低，陰不壓陽的規(guī)則。建筑房舍更講究格局，一般四屋為定格，房間的位置也不能錯亂，北方為正房，是整個院落的主房，東西是廂房；南面有南房與北房相對應(yīng)；在南北、東西廂房的角落中有耳房，可用來做廚房或儲備糧食，堆放其他雜物，廁所開在西南角。

山西民居整體體現(xiàn)了“外封閉，內(nèi)開敞”，外封閉是為了安全、避風(fēng)，特別是阻擋北邊來的冷風(fēng)，同時也為創(chuàng)造一個私密性較好的居住環(huán)境提供條件。內(nèi)開敞是為了盡可能地通風(fēng)，多吸收陽光的照射?！耙?guī)劃合理，順應(yīng)地勢”，如：“沿崖而挖，順溝而建，隨彎就彎，錯落有致”，根據(jù)山西地處黃土高坡的特點，克服不利的地形因素，巧妙地利用自然條件，充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)黃土層的優(yōu)勢，在天然形成的山坡地、黃土溝壑地帶和荒蕪的土地上修建各種樣式的窯洞住房。

在察右前旗、四子王旗、蘇尼特右旗等地方，蒙古族為了適應(yīng)游牧生活，建有蒙古包，蒙古包是東南向而設(shè)的。這與古代北方草原民族的崇尚太陽，有朝日之俗有關(guān)。但這種東南向習(xí)慣不僅由于信仰，更多的是為抵御嚴寒和風(fēng)雪，因為他們居住在蒙古高原的高寒地帶，靠近冬季風(fēng)源地，受其影響，多西北風(fēng)，朝南建可以避開西北風(fēng)。其構(gòu)造為圓形穹頂周圍用哈納作壁，上圓下錐，圓形可以更好地抵御大風(fēng)，同時圓形的使用面積最大，上面尖頂不易存雪，減輕積雪的破壞。同時蒙古包的套腦開在頂部，它的日照時間和太陽同步，可以全天得到光照，另外，蒙古包還具有計時的功能，由于它這種套腦的結(jié)構(gòu)和烏尼納傘骨，能夠均衡地丈量太陽照在蒙古包里的時間，幾乎成了一個永恒的日晷。標準的蒙古包，計量時間最準確。所謂標準包，就是4扇哈納，每扇14個頭，門朝東南開。加起來一共是56個頭，也就是能放56根烏尼，門頭上放4根烏尼，也就是正好插60根烏尼桿，兩根烏尼之間的夾角是6度，這樣算下來，正好6×60=360度，轉(zhuǎn)了整整一圈。太陽一圈，就是一個天然的大日晷?！白怨艦樾袊鹚萦文僚c蒙古準部同俗……”(《時務(wù)通考》卷二)?！睹晒虐芬辉娭忻枋雒晒虐皽唸A如蓋裹氈牢，小竇為門總不高。中孔銷煙兼透日，觀天坐井首頻搔?！?/p>

由此可見，在盂縣—大同縣等以農(nóng)業(yè)為主的地區(qū)住房以固定的窯洞和平房為主，在豐鎮(zhèn)、察哈爾右翼前旗等地出現(xiàn)了適應(yīng)游牧生產(chǎn)方式的蒙古包和窯洞相結(jié)合的居住形式，在蘇尼特右旗的純牧區(qū)主要以可以遷徙的蒙古包為主。

4 結(jié)語

一個地區(qū)民俗的形成與地理環(huán)境之間有著巨大的關(guān)系，從盂縣到蘇尼特右旗一線隨著經(jīng)濟生活方式的變化，民俗也隨之發(fā)生變化。從盂縣到蘇尼特右旗一線，農(nóng)業(yè)的比重逐漸降低，牧業(yè)的比重逐漸升高，從而帶來了生活方式的變化。研究區(qū)經(jīng)純農(nóng)——主農(nóng)輔牧——半農(nóng)半牧——主牧輔農(nóng)——純牧區(qū)，隨著經(jīng)濟方式的細微差異，不同地區(qū)的民俗也有了相應(yīng)分異。這些風(fēng)俗的形成、發(fā)展、演變、交融，以及它的分布規(guī)律與地理環(huán)境的變化離不開。積極開展民俗文化與地理環(huán)境的研究，不僅對研究民俗文化的地域差異具有重大意義，而且對研究人地關(guān)系地域系統(tǒng)更為重要。