雷揚(yáng)

臺灣地區(qū)鄉(xiāng)村旅游起步早，成功案例多。本文在休閑農(nóng)業(yè)概念的基礎(chǔ)上，結(jié)合臺灣地區(qū)一些休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展成功的實(shí)際案例，分析其先進(jìn)經(jīng)驗，總結(jié)其共同特征與規(guī)律，以期帶動其他區(qū)域鄉(xiāng)村旅游的加速發(fā)展。

一、臺灣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展概況

鄉(xiāng)村旅游，在臺灣稱之為休閑農(nóng)業(yè)，又稱觀光農(nóng)業(yè)，是指利用自然生態(tài)、農(nóng)園景觀、農(nóng)業(yè)文化、設(shè)施農(nóng)業(yè)等各類資源，結(jié)合農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、鄉(xiāng)村文化及農(nóng)家生活等，為民眾提供觀光、休閑，增進(jìn)民眾對農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民生活體驗的一種新穎農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營形態(tài)，也是一種以農(nóng)業(yè)活動為基礎(chǔ)，農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合的生產(chǎn)、生態(tài)與生活三位一體的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

早在20世紀(jì)60年代，臺灣地區(qū)的休閑農(nóng)業(yè)就已逐步出現(xiàn)，開始萌芽。迄今，臺灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展成效顯著。休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營類型以產(chǎn)業(yè)類型和功能為標(biāo)準(zhǔn)，可分為以下幾種：休閑農(nóng)場、休閑林場、休閑牧場、休閑漁場、觀光果園、觀光菜園、觀光茶園、觀光花園（圃）、市民農(nóng)園、教育農(nóng)園、度假民宿和農(nóng)村文化活動等。

二、臺灣鄉(xiāng)村旅游先進(jìn)經(jīng)驗

（一）主題鮮明，特色創(chuàng)意

臺灣山多、地少、面積小，因而開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)項目，不刻意追求項目規(guī)模，更多的是因地制宜，做精做深。在臺灣，許多成功的休閑農(nóng)業(yè)項目幾乎都具備有極富個性的鮮明主題。經(jīng)營者們非常注重精細(xì)管理，有意識地培植特色，融入創(chuàng)意，提升品質(zhì)。為體現(xiàn)特色，不少休閑農(nóng)業(yè)項目甚至選擇單一主題，不一定非要開發(fā)多大的面積規(guī)模，種植多少作物，養(yǎng)殖多少動物，獲得多高產(chǎn)量。一看很多休閑農(nóng)業(yè)項目的名字，就知道其所經(jīng)營的主要項目內(nèi)容。如“飛牛牧場”，以奶牛為主的；“勝洋水草”，以水草為主；“養(yǎng)蜂人家蜂采館”，以蜜蜂產(chǎn)業(yè)為主；“大湖草莓休閑酒莊”，以草莓為主的。

（二）就地取材，精深加工

在臺灣的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品和觀光、體驗相結(jié)合，極大地延伸了產(chǎn)業(yè)鏈。以前往休閑觀光的旅游者為市場，對自有農(nóng)副產(chǎn)品、特產(chǎn)進(jìn)行開發(fā)設(shè)計，精深加工，從農(nóng)作物產(chǎn)品鮮食、儲存保鮮、制煉干果到深度提取有效成分生產(chǎn)護(hù)膚美容品等衍生產(chǎn)品，一系列的農(nóng)業(yè)資源開發(fā)技術(shù)，一應(yīng)俱全。

以苗栗縣大湖草莓休閑酒莊為例。大湖鄉(xiāng)位于苗栗縣南部，氣候溫和多雨，以草莓聞名，自1957年開始種植，至今60年，目前種植面積超過333.33公頃。大湖草莓休閑酒莊依托大湖鄉(xiāng)草莓種植，將小小一顆草莓延伸出了餐飲、購物、娛樂、游覽、采摘等旅游體驗。酒莊目前推出6種酒品，成為臺灣島內(nèi)第一家生產(chǎn)草莓水果酒的酒莊，也是亞洲唯一的草莓酒制酒產(chǎn)地（全世界僅大湖、加拿大、美國有釀制草莓酒）。此外，還開發(fā)了各類以草莓為核心的加工及衍生產(chǎn)品，如草莓醬、草莓棒棒糖、草莓酥、草莓冰激凌、草莓香腸和草莓公仔等，以草莓為主線，打造出獨(dú)特的草莓文化。

（三）全面體驗，突出農(nóng)趣

鄉(xiāng)村旅游體驗，理應(yīng)是對鄉(xiāng)村生產(chǎn)、生活、生態(tài)的體驗。臺灣鄉(xiāng)村旅游開發(fā)中，圍繞以生產(chǎn)、生活、生態(tài)為核心的“三生一體”，在規(guī)劃建設(shè)中，尤其突出對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活傳統(tǒng)的挖掘，讓旅游者進(jìn)行體驗。

臺灣休閑農(nóng)業(yè)體驗中，類型多樣，內(nèi)容豐富。濃濃的農(nóng)家風(fēng)味，是吸引游客體驗的首要因素。許多休閑農(nóng)莊中都進(jìn)行分區(qū)、設(shè)有設(shè)施，如烤肉區(qū)、采果區(qū)、游戲區(qū)、農(nóng)耕體驗區(qū)等，供游客體驗。有的提供游客享受土窯烤地瓜、烤土窯雞的樂趣；有的提供與場內(nèi)動物接觸的機(jī)會，游客可以喂養(yǎng)小牛、擠牛奶、剪羊毛，體會牧場農(nóng)家生活。休閑農(nóng)莊不僅是休閑娛樂、游玩，且是實(shí)踐、學(xué)習(xí)的好場所，平時還接待學(xué)校師生，用作畢業(yè)旅行或戶外教學(xué)。

如苗栗縣飛牛牧場，從任何一個可能想到的方面，為游客提供全方位休閑體驗。牧場經(jīng)營面積120公頃，現(xiàn)有服務(wù)設(shè)施面積50公頃，分為中心服務(wù)區(qū)、牧場生態(tài)區(qū)和DIY烤肉露營區(qū)。中心服務(wù)區(qū)有餐飲、住宿、商品等服務(wù)設(shè)施。DIY烤肉露營區(qū)有烤肉野炊區(qū)、露營區(qū)和多個體驗教室等。牧場生態(tài)區(qū)有飛牛廣場、蝴蝶生態(tài)區(qū)、黑山羊生態(tài)區(qū)、綿羊生態(tài)區(qū)和小動物區(qū)等。每個游人在這里都可以和大自然做親密接觸，親身種植蔬菜，體驗農(nóng)場生活，了解動物們的生活狀態(tài)，欣賞蝴蝶翩翩起舞，給小白兔、黑山羊喂食飼料，在DIY區(qū)用牧場所產(chǎn)的牛奶制作冰淇淋、刨冰、餅干。在餐廳體驗牛奶開發(fā)的菜肴，品嘗新奇而有特色的牛奶火鍋。此外，飛牛牧場還接待學(xué)校師生前來進(jìn)行戶外教學(xué)。

（四）深挖文化，打造資源

臺灣鄉(xiāng)村旅游開發(fā)特別擅于發(fā)現(xiàn)本土傳統(tǒng)、習(xí)俗、風(fēng)情，深入挖掘文化內(nèi)涵，化普通為特色，打造優(yōu)勢資源。臺灣鄉(xiāng)村旅游在發(fā)展中做到依托自身資源，不盲目照搬，從本區(qū)域的自然資源、人文資源等各方面提煉特色，體現(xiàn)出濃郁的本地特色和當(dāng)?shù)仫L(fēng)情。

以新北市平溪區(qū)的天燈活動為例。燃放紙籠燈祈福是我國許多地區(qū)都有的節(jié)日習(xí)俗，但大多數(shù)地區(qū)并未加以關(guān)注，更沒有深度開發(fā)。大約于清朝道光年間（1821—1850），這種紙籠燈由大陸福建省惠安、安溪等縣傳入臺灣。隨后，燃放天燈的習(xí)俗就在平溪等地區(qū)扎根下來，逐漸形成了每年元宵節(jié)舉辦的活動，近年來更是被打造為聲名鵲起的民俗活動。天燈燃放地平溪老街位在臺北盆地外圍的偏遠(yuǎn)山區(qū)中，每年天燈節(jié)期間，小小街道中要擠入15萬人，而平常時間前來，也可以進(jìn)行天燈祈福。老街上聚集了售賣天燈及其衍生品的眾多商家，由此形成了平溪老街天燈文化現(xiàn)象。在這里，每年放飛的天燈超過了30萬盞，帶來的經(jīng)濟(jì)效益不言而喻。

（作者單位：四川旅游學(xué)院）