耿敬杰

隨著生活水平的提升，旅游業(yè)得到了較快發(fā)展，很多人會利用假期去旅游，既可以減輕工作壓力，又可以感受大自然的美。在旅游管理方面需要大量的從業(yè)人員。在旅游管理教學(xué)中，實踐教學(xué)是一項重要內(nèi)容，但學(xué)生的實踐能力不足。本文介紹了改革實踐教學(xué)的必要性，分析了旅游管理實踐教學(xué)的現(xiàn)狀，提出了實踐教學(xué)改革的思路。

如今，在各個高校中，招生數(shù)量不斷擴增，旅游管理專業(yè)是一門重視理論學(xué)科，具有較強的實踐性。在現(xiàn)實社會中，當(dāng)學(xué)生進入企業(yè)工作后，有很大一部分學(xué)生缺少實踐能力，只是拿了個畢業(yè)證而已，因此，不少旅游單位寧可錄取大專生，也不愿意選擇本科生，這就需要深入分析旅游管理專業(yè)，加快改革實踐教學(xué)，進而滿足市場需求。

一、旅游管理實踐教學(xué)改革的必要性

之所以要改革實踐教學(xué)，一部原因是由旅游管理專業(yè)的自身特點決定的，另一部原因是為了實現(xiàn)旅游資源開發(fā)與保護，這是旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢。在當(dāng)今社會中，要想發(fā)展，人才是基礎(chǔ)，離開了人才，也就是失去了驅(qū)動力，如果旅游專業(yè)人才不足，就會制約旅游行業(yè)的發(fā)展。在此種條件下，不管是站在旅游行業(yè)發(fā)展的角度，又或者是為了提高學(xué)生的旅游管理專業(yè)素質(zhì)，都需要對實踐教學(xué)進行有效的改革，通過改革，可以有效彌補傳統(tǒng)實踐教學(xué)的不足，促進旅游市場的發(fā)展。另外，通過實踐教學(xué)改革，可以進一步實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，培養(yǎng)更多的旅游管理人才，為人們提供高質(zhì)量服務(wù)，這對旅游業(yè)發(fā)展具有重要意義。

二、旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)現(xiàn)狀

（一）實踐教育目標(biāo)不明確

1.實踐教學(xué)計劃不完善

對旅游管理專業(yè)制訂教學(xué)計劃時，往往根據(jù)專業(yè)方向選擇實踐內(nèi)容，實習(xí)目標(biāo)不明確，實踐教學(xué)活動設(shè)計也不合理。

2.重視課程教學(xué)，忽視實踐教學(xué)

在實踐教學(xué)活動中，往往實踐時間不足，不少教師為了讓學(xué)生修滿學(xué)分，過于重視課程教學(xué)，忽視了實踐教學(xué)。此外，在一些院校中，對實踐教學(xué)進行落實時，實踐流程過于形式化，在某個崗位上只是停留很短的時間，根本沒有掌握相關(guān)技能。

3.實踐結(jié)構(gòu)不科學(xué)

學(xué)生在飯店實習(xí)時，往往實習(xí)時間較長，而在旅行社進行實習(xí)時，實習(xí)時間較短。另外，在實踐時，崗位結(jié)構(gòu)也不科學(xué)，在飯店實習(xí)，一個崗位會工作好幾個月，參與管理的機會很少，嚴(yán)重降低了實習(xí)效果。

4.安排的實習(xí)時間不合理

多數(shù)旅游管理學(xué)生在畢業(yè)之前往往會從事專業(yè)實習(xí)工作，但在這期間，很多學(xué)生忙于考研，又或找應(yīng)聘，限制了實習(xí)的積極性，不能有效完成實習(xí)目標(biāo)。

（二）投入的經(jīng)費和實踐設(shè)施不足

目前，不少高校已經(jīng)充分認(rèn)可了實踐教學(xué)的意義，但因為客觀條件的制約，在實踐教學(xué)方面，旅游管理專業(yè)的實踐活動依然沒有得到全面落實，在實踐教學(xué)設(shè)備、教學(xué)資料等方面有所不足。有的學(xué)校在改善辦學(xué)條件時，對旅游專業(yè)投入了大量的資金，對專業(yè)模擬實訓(xùn)室進行了積極建設(shè)，但模擬實訓(xùn)室畢竟與現(xiàn)實的環(huán)境存在很大差別，設(shè)施設(shè)備難以得到規(guī)范化管理，組織的仿真式體驗實踐活動質(zhì)量不理想。因為配套設(shè)施的不足，學(xué)生在旅游管理專業(yè)方面的相關(guān)技能需要進一步提升。

（三）缺少校外實習(xí)基地

在旅游管理教育中，實踐教學(xué)的地位較弱，很多教師都沒有認(rèn)識到其重要性。在很多高校中，在旅游管理專業(yè)方面依然沒有建立長期穩(wěn)定的實習(xí)基地，在開展實踐教學(xué)時往往是教師聯(lián)系實習(xí)單位。之所以出現(xiàn)這樣的問題，主要原因有兩方面。一方面是學(xué)校與實習(xí)單位所追求的目標(biāo)不同。學(xué)校主要是為了教育學(xué)生，關(guān)心企業(yè)的設(shè)備和場地等，為學(xué)生提供實操資源，提高實踐能力，幫助學(xué)生就業(yè)。但實習(xí)企業(yè)往往注重利益，追求利益最大化，不少單位將學(xué)生看作勞動力，在旅游旺季時，由于人手不足，經(jīng)常讓學(xué)生充當(dāng)接待人員，沒有考慮到學(xué)生的發(fā)展。另一方面，對一些旅游單位來說，如旅游飯店，在接受實習(xí)生時，往往關(guān)心他們的可用性，都愿意選擇形象好、氣質(zhì)佳的學(xué)生，條件略差的實習(xí)生往往安排一些與專業(yè)無關(guān)的工作，根本沒有實現(xiàn)實踐教學(xué)的目標(biāo)。

（四）師資力量薄弱

從高校的實際情況來看，在旅游管理專業(yè)方面，雖然發(fā)展迅速比較快，但沒有充足的師資力量，有不少其他學(xué)科的教師擔(dān)任旅游管理專業(yè)的教師，對于這樣的教師，幾乎都是半路出家，掌握的旅游專業(yè)知識不全面，也沒有豐富的實踐經(jīng)驗，因此，在實際教學(xué)中，往往側(cè)重于理論知識，未能提供實踐經(jīng)驗教學(xué)，這就制約了旅游管理實踐教學(xué)的改革。如今，在很多高校中，紛紛招聘了旅游管理專業(yè)的教師，這些教師都是剛畢業(yè)就進入高校進行教學(xué)，對旅游行業(yè)了解并不全面，業(yè)務(wù)水平與實踐能力都有待提升，難以高效地完實踐教學(xué)。

三、高校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革的思路

（一）明確人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建實踐教學(xué)體系

1.明確人才培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理教學(xué)的主要的目標(biāo)是培養(yǎng)出更多的復(fù)合型人才，促進旅游業(yè)發(fā)展，為社會輸送更多的高素質(zhì)人才。因此，高等院校應(yīng)該立足于旅游行業(yè)的變化，培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的人才，同時，提高學(xué)生的服務(wù)意識，走向工作崗位之后，能夠保持端正的服務(wù)態(tài)度。

2.完善教學(xué)體系

根據(jù)旅游市場的人才需求，結(jié)合旅游管理課程的特點，對實踐教學(xué)體系進行全面建設(shè)。在專業(yè)設(shè)置方面，應(yīng)該準(zhǔn)確定位，分析市場需求，明確專業(yè)方向，從學(xué)校的實際情況出發(fā)，充分認(rèn)識學(xué)校自身的資源以及社會資源，進而開設(shè)具有特色的專業(yè)課程，保證旅游管理專業(yè)課程具有將強的綜合性、針對性，可以培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，提高學(xué)生的實踐能力。

3.改變教學(xué)方式

在社會實踐中，要對旅游管理專業(yè)實習(xí)生提出明確的要求，做出系統(tǒng)的安排，可以實施分段教學(xué)。在實踐教學(xué)之間，教師應(yīng)該制訂科學(xué)的實習(xí)計劃，明確教學(xué)目標(biāo)，為學(xué)生提供實習(xí)材料，根據(jù)學(xué)生的綜合能力，制訂可行的實踐方案。

4.使學(xué)生參與其中

選擇實習(xí)單位時，應(yīng)該讓學(xué)生具有一定的選擇權(quán)，學(xué)生可以自主選擇實習(xí)單位，支持學(xué)生根據(jù)職業(yè)規(guī)劃選擇適合自己的實習(xí)單位等。

（二）加強校企合作，為學(xué)生提供校外實習(xí)基地

在經(jīng)濟市場中，校企合作主要以市場需求為導(dǎo)向，是一種主流的教育方式，在這樣的模式中，學(xué)校和企業(yè)都能全面參與人才培養(yǎng)，有助于提升學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)及企業(yè)的綜合競爭力，因此，應(yīng)該充分應(yīng)用學(xué)校的資源及企業(yè)資源，為學(xué)生提供良好的實踐機會，在課堂教學(xué)中應(yīng)該融入社會實踐知識，根據(jù)企業(yè)的實際需求培養(yǎng)應(yīng)用型人才。高校與企業(yè)進合作時，應(yīng)簽訂相應(yīng)的協(xié)議，實現(xiàn)互惠互利，促進學(xué)生發(fā)展，加快實踐教學(xué)改革。高校的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該主動聯(lián)系實習(xí)單位，與實習(xí)單位保持良好的溝通，讓學(xué)生遵守企業(yè)的規(guī)章制度，不能添加麻煩。為了旅游企業(yè)和學(xué)校能夠長期合作，要盡量選擇正規(guī)、信譽好的企業(yè)，建立深層次合作關(guān)系。在當(dāng)今教育環(huán)境中為了實現(xiàn)校企共贏，學(xué)校應(yīng)該全面掌握市場的變化，根據(jù)企業(yè)需求對專業(yè)方向進行科學(xué)改革。通過建立校外實習(xí)基地，學(xué)生可以直接進入企業(yè)，有效彌補了校內(nèi)實踐的不足，企業(yè)也可以參與到高校人才培養(yǎng)中，使人才培養(yǎng)更科學(xué)。要想落實實踐教學(xué)，還需要加強校企的協(xié)作關(guān)系，建立長期穩(wěn)

定的合作關(guān)系。

（三）運用多種形式提高學(xué)生的實踐能力

對實踐教學(xué)進行改革時，應(yīng)該轉(zhuǎn)變以往教學(xué)模式，從實際情況出發(fā)，促進旅游管理專業(yè)的發(fā)展，主要可以從以下兩方面著手。

第一，走出去與請進來的方式相結(jié)合。在實際學(xué)習(xí)中，大學(xué)生可以與時俱進，跟上社會發(fā)展的腳步，及時掌握行業(yè)最新動態(tài)。通過走出去，學(xué)生可以實地參觀旅游企業(yè)，學(xué)習(xí)企業(yè)管理方法，有助于拓寬視野。在課程教學(xué)中，通過請進來的方式，邀請行業(yè)資深人士家，向?qū)W生講解前沿問題，進而幫助學(xué)生樹立職業(yè)意識。

第二，對實踐教學(xué)內(nèi)容進行拓展時，不能只局限在某個內(nèi)容。教師應(yīng)該讓學(xué)生養(yǎng)成良的職業(yè)習(xí)慣，如注重職業(yè)著裝，樹立服務(wù)理念等。學(xué)生還要掌握基本的服務(wù)能力，能夠適應(yīng)飯店工作，擔(dān)任導(dǎo)游。此外，要將理論知識應(yīng)用在實際活動中，組織學(xué)生觀看著名的景區(qū)，并且寫調(diào)查報告，進而提高學(xué)生的調(diào)查分析技能。教師要鼓勵學(xué)生充分利用假期，積極聯(lián)系旅游企業(yè)，可以兼職或全職，通過實踐，提高自己的專業(yè)素質(zhì)。

（四）加強師資隊伍建設(shè)

對旅游管理專業(yè)來說，在實踐教學(xué)改革中建立一支高水準(zhǔn)的教學(xué)隊伍至關(guān)重要，“雙師型”隊伍的建立直接關(guān)系著實踐教學(xué)的改革結(jié)果，在實際中，可以從以下兩點出發(fā)。

第一，為教師提供進修機會，可以聯(lián)系知名的大酒店，讓教師與他們的高管人員交流管理經(jīng)驗，也可以選擇實力雄厚的旅行社，學(xué)習(xí)他們的服務(wù)規(guī)程，了解他們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，進而促進實踐教學(xué)改革。

第二，教師可負(fù)責(zé)旅游企業(yè)的相關(guān)課題，積極展開旅游管理咨詢，深入研究旅游行業(yè)的未來發(fā)展，為“反哺”教學(xué)積累更多高價值的教學(xué)素材。另外，還要加強師資隊伍的培訓(xùn)，聘請富有實踐經(jīng)驗分專家為教師提供實踐指導(dǎo)，也可以讓資深人士擔(dān)任兼職教師，及時將先進的管理方式引進到課堂教學(xué)中，進而取得良好的實踐效果。

第三，充分利用多媒體教學(xué)。在高校教學(xué)中，多媒體技術(shù)應(yīng)得到大力推廣，以取得良好的教學(xué)效果。多媒體教學(xué)具有諸多優(yōu)勢，如畫面清晰，可以創(chuàng)建有效的教學(xué)情景，讓學(xué)生進一步獲取專業(yè)知識，直觀地看到酒店環(huán)境，向?qū)W生演示服務(wù)工具的具體用法，不僅能加深記憶，還能提高教學(xué)水平。在圖片、聲音的作用下，可以提高教學(xué)課件的吸引力，調(diào)動學(xué)生的積極性，集中學(xué)生的注意力，積極配合教師的工作，進而加快實踐教學(xué)改革的進程。

四、結(jié)語

在高校教學(xué)中，針對旅游管理專業(yè)，展開實踐教學(xué)具有重要的意義。教師應(yīng)該將理論知識聯(lián)系于實踐活動，積極借鑒國外的實踐管理經(jīng)驗。對學(xué)生專業(yè)素質(zhì)來說，實踐教學(xué)模式和教學(xué)理念具有重要的影響，在競爭激烈中學(xué)生感到了前所未有的就業(yè)壓力，因此，高等院校應(yīng)該遵循旅游業(yè)的發(fā)展規(guī)律，探索出符合市場需求的人才培養(yǎng)模式，高度重視學(xué)生的綜合素質(zhì)，積極開展實踐教學(xué)，促進學(xué)生全面發(fā)展，培養(yǎng)職業(yè)意識，使學(xué)生在實踐中具有職業(yè)操守，推動旅游業(yè)發(fā)展。

（作者單位：銅仁學(xué)院）