（普洱市食品藥品檢驗檢測中心，云南 普洱 665000）

農(nóng)產(chǎn)品與人們的日常生活息息相關(guān)，其關(guān)乎人們的生命健康與安全。因為農(nóng)產(chǎn)品在人們的生活中占據(jù)著重要位置，所以需要對農(nóng)產(chǎn)品進行安全檢測，用以檢測農(nóng)產(chǎn)品的污染程度以及農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留等，判斷是否符合人們正常食用的標準，會不會給人們的健康造成隱患。就目前看來，我國現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)比較快速，而對于農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的方法也不盡相同，為了能夠確保農(nóng)產(chǎn)品安全食用，保障廣大消費者的人身權(quán)益，在對各式各樣的農(nóng)產(chǎn)品進行檢測中，應(yīng)根據(jù)當前所檢測的農(nóng)產(chǎn)品的種類及特性，選擇最適合的檢測方法；另外，還需要針對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品做出類比，用以篩選出哪些種類運用哪種方法檢測最為合適。色譜檢測技術(shù)作為現(xiàn)階段的一種新型檢測手段，在傳統(tǒng)檢測方法上做出了很大程度的改進，使得檢測結(jié)果更加準確高效。色譜檢測技術(shù)需要依托于各類先進的檢測設(shè)備，才能夠達到人們所預(yù)期的檢測效果，為農(nóng)產(chǎn)品帶來更高效安全的檢測結(jié)果。

1 簡述色譜檢測發(fā)展史

在20世紀90年代初期，茨維特在他的實驗室中第一次將碳酸鈣加入石油醚中的植物色素中，他發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過這樣的組合，玻璃管上方會顯現(xiàn)出各種顏色種類繁多的色譜。而當它們經(jīng)過混合后，如果此時將玻璃管里面再滴入純凈的石油醚用來洗滌玻璃管，玻璃管上部則會出現(xiàn)色彩斑斕的譜帶[1]。茨維特根據(jù)這一方法，特別將每一類色素進行檢測和鑒別，并且研究出了食品檢測史上一個新的里程碑——色譜檢測技術(shù)。之后，色譜檢測技術(shù)被更多人所接納和應(yīng)用，并隨著社會的發(fā)展也在不斷地進步。現(xiàn)階段，色譜檢測技術(shù)已經(jīng)延伸出許多新的檢測手段和原理，不再是當年單純的單色素檢測，但是應(yīng)用的理念基本上保持一致。

2 色譜檢測的應(yīng)用原理

色譜檢測技術(shù)看似簡單，其實背后所蘊含的科學(xué)原理卻十分復(fù)雜。對色譜上的兩大類別進行對比，可以分析出其主要原理依據(jù)為固定相與流動相。現(xiàn)階段市面上的農(nóng)產(chǎn)品種類紛繁復(fù)雜，針對不同種類的農(nóng)產(chǎn)品，又有其不同的檢測方法，而在色譜檢測技術(shù)中，選定某一特定農(nóng)產(chǎn)品作為檢測對象，此時分配固定相以及流動相的數(shù)據(jù)，通過計算，得出兩相分離的根據(jù)，并且得出所檢測的農(nóng)產(chǎn)品的吸附性等特性。下一步則是選取與此件農(nóng)產(chǎn)品相匹配的在特定混合物，記錄混合所呈現(xiàn)出的數(shù)據(jù)，進而判斷農(nóng)產(chǎn)品的自身結(jié)構(gòu)及其他特性。固定相系數(shù)保持平穩(wěn)，而流動相這一數(shù)值則在不斷地發(fā)生著變化，通過反復(fù)的變化以及多次的組合分配，最終達到互相平衡，這樣通過對固定相與流動相的數(shù)值進行對比，就可以將所檢測的農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留以及污染程度做出分析和檢測，從而得出最終的數(shù)據(jù)。

3 色譜檢測技術(shù)的實際應(yīng)用

3.1 色譜檢測技術(shù)的實際操作流程

當前，在食品安全檢測過程中，色譜檢測技術(shù)的實際操作流程相比其他傳統(tǒng)的檢測技術(shù)更加安全，過程也更加詳細。色譜檢測技術(shù)主要針對某一特定農(nóng)產(chǎn)品的性質(zhì)進行檢測，在實際操作過程中依照農(nóng)產(chǎn)品種類的特定標準進行細致檢測。在檢測過程中，一般會選擇先將農(nóng)產(chǎn)品檢測的初始數(shù)值設(shè)置在90%～110%，選定等待檢測的農(nóng)產(chǎn)品樣本，并對其進行分組整理標記，對每一組的農(nóng)產(chǎn)品檢測樣品都進行融合檢測。這樣做的目的是保證檢測樣品的多樣性，防止在檢測中存在偶然性，也可以保證檢測結(jié)果的數(shù)值更加精準。首先，根據(jù)所調(diào)配的實驗溶液進行分管，再將檢測的各組樣品放入試管當中，最后將其配比完成的混合試劑倒進試管里，接下來觀察各組樣品檢測的結(jié)果，同時記錄各組樣品的加標回收率，根據(jù)數(shù)據(jù)的變化結(jié)果來對樣品進行分析檢測[2]。一般來講，農(nóng)產(chǎn)品檢測后的合格率大約在70%～97.8%，只有在實驗完成后達到這一標準的加標回收率，這個檢測的農(nóng)產(chǎn)品才具有安全性和可食用性。如果檢測的結(jié)果大于80%，說明農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是較少的、污染也是較小的，即為合格并且優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。不過，在進行色譜檢測的過程中，因為不同種類的農(nóng)產(chǎn)品檢測方法略有差異，而有一些則需要對檢測數(shù)據(jù)進行分析，采取重復(fù)檢測的方法來保證檢測結(jié)果的精準度。表1為農(nóng)產(chǎn)品中可能含有的各個化學(xué)元素的名稱及數(shù)值，此表對于農(nóng)產(chǎn)品檢測技術(shù)的應(yīng)用具有重要意義。

表1 農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)成分元素名稱及檢測數(shù)值表

3.2 現(xiàn)階段色譜檢測設(shè)備應(yīng)用

現(xiàn)階段的色譜檢測設(shè)備用來檢測農(nóng)產(chǎn)品的方法主要分為：氣相色譜儀和液相色譜檢測儀。兩者各自有著各自的優(yōu)勢，并且在農(nóng)產(chǎn)品檢測操作中有著不同的分類檢測區(qū)別。氣相色譜儀具有高效的農(nóng)藥化學(xué)殘留數(shù)值檢測優(yōu)勢，一般應(yīng)用于蔬菜水果等較為穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品的檢測當中，運用氣相色譜儀可以對農(nóng)產(chǎn)品進行有機篩選以及分類，并從中選出無農(nóng)藥化學(xué)殘留的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品[3]。而且，這一檢測儀具有更加快速的檢測優(yōu)勢，一般應(yīng)用于比較穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品種類的安全檢測。液相色譜檢測儀則更適合對一些不太穩(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品種類進行檢測，液相色譜儀因為在儀器設(shè)備上比氣相色譜儀增加穩(wěn)定檢測的設(shè)備器材，所以液相色譜儀在實際應(yīng)用中能夠?qū)Ω泳哂凶兓约安惶€(wěn)定的農(nóng)產(chǎn)品進行檢測。這兩種儀器在實際檢測中都具有精準性和高效性，在農(nóng)產(chǎn)品檢測中都具有非常廣泛的應(yīng)用性。表2為某一農(nóng)產(chǎn)品在氣相色譜儀和液相色譜檢測儀中的檢測結(jié)果的分類對比，由此可以看出兩者儀器所存在的檢測區(qū)別。

表2 實驗結(jié)果對比表

4 結(jié)論

農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)通過各種各樣的途徑出現(xiàn)在人們的餐桌之上，而隨著農(nóng)產(chǎn)品的普及，農(nóng)產(chǎn)品的安全性應(yīng)該得到相應(yīng)的重視，所以現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測尤為重要。在農(nóng)產(chǎn)品的檢測過程中，應(yīng)選擇最符合農(nóng)產(chǎn)品種類以及特性的方法進行檢測，確保檢測結(jié)果的安全性以及精準度，色譜檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品檢測的實際應(yīng)用中占據(jù)重要位置，通過這一檢測技術(shù)可以大大提高農(nóng)產(chǎn)品檢測的效率和精準程度，在對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測的過程中具有更加安全可靠等優(yōu)勢。雖然現(xiàn)階段的色譜檢測技術(shù)已經(jīng)較為完備，并且也已經(jīng)應(yīng)用到各種類的農(nóng)產(chǎn)品檢測中，但是隨著社會的不斷進步，人們對于安全的定義也會向著更高的水平邁進，這就需要從事相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品檢測的技術(shù)人員利用現(xiàn)有知識，不斷更新更加先進并且安全的檢測手段，讓人們對于農(nóng)產(chǎn)品的食用更加放心。