生物

為什么垃圾食品令人感到快樂？

最近，耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)研究證明了高糖又高油的垃圾食品的確能給大腦帶去快樂。

研究發(fā)現(xiàn)，人類大腦對(duì)糖類和脂質(zhì)有不同的獎(jiǎng)勵(lì)回路，而高油高糖的食品可能將觸發(fā)兩種機(jī)制，形成0.5+0.5>1的超相加效應(yīng)。很久以前的狩獵采集時(shí)代，人類很少有機(jī)會(huì)將糖類與脂質(zhì)同吃。一餐或以水果果腹，或以肉類為主。久而久之，人腦演化出了兩種分別反應(yīng)的機(jī)制：一種適用糖類，一種適用脂質(zhì)。所以，當(dāng)偶然間某人幸運(yùn)地把糖類與脂質(zhì)同吃時(shí)，兩種獎(jiǎng)勵(lì)回路在腦部共同作用，最終享受到強(qiáng)于單吃任何一種營養(yǎng)物的快感。

當(dāng)我們吃下一根外脆內(nèi)綿的炸薯?xiàng)l，多巴胺在腦中分泌、激勵(lì)我們吃下更多，并開發(fā)出薯?xiàng)l蘸冰激凌、蘸美乃滋、蘸油醋汁等快感n重螺旋吃法。但是我們可能在快感漩渦中忘了，一包中薯的脂肪量也許超過脂肪日需值的五分之一。