原料：面粉60 克，玉米淀粉40 克，糯米粉20 克，小蘇打1 克，水240克，雞蛋3個(gè)，圓白菜半個(gè)，胡蘿卜1 根，蝦仁100 克，小蔥1小把，鹽2 克。

1.混合面粉、玉米淀粉、糯米粉、小蘇打，加水?dāng)嚦擅婧?，靜置20分鐘。

2.圓白菜、胡蘿卜切細(xì)絲，蝦仁對(duì)半切開(kāi)，小蔥切碎末，雞蛋打散攪勻。

3.平底鍋倒少量油加熱，舀入面糊，攤開(kāi)，擺上蝦，撒上圓白菜絲、胡蘿卜絲、小蔥末，倒蛋液，再倒一點(diǎn)面糊。

4.等面餅底面基本凝固后，翻面煎到金黃色即可。

★糯米粉可以讓煎餅吃起來(lái)更有韌性，如果沒(méi)有也可以不放。

★加點(diǎn)兒小蘇打能讓煎餅吃起來(lái)更松軟。

★煎餅可以直接吃，也可以用魚(yú)露、生抽、糖、小米椒加水調(diào)成料汁蘸食，或者配番茄沙司也很好吃。

★海鮮和蔬菜都可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行替換增減。