我國食品檢驗(yàn)技術(shù)問題及對(duì)策研究

周衛(wèi)華

摘 要：本文圍繞我國食品檢驗(yàn)技術(shù)問題進(jìn)行了相關(guān)的探討，梳理了目前我國食品檢驗(yàn)過程中存在的一些問題，并對(duì)這些問題提出了積極的解決建議和改善對(duì)策，旨在不斷提升我國食品檢驗(yàn)的技術(shù)水平，保障我國食品生產(chǎn)、加工及流通的安全。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn) 問題對(duì)策

1 引言

經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度迅猛，民眾的生活物質(zhì)水平不斷提升，隨之而來的是消費(fèi)觀念的改變。過去人們對(duì)食品的要求相對(duì)單一，而現(xiàn)在人們對(duì)食品的要求越來越個(gè)性化，多樣化。在這一形勢(shì)下，食品市場(chǎng)中涌現(xiàn)出的食品種類越來越多，數(shù)量也相應(yīng)增大。而如此繁多的食品種類，其質(zhì)量安全性問題也越來越成為人們關(guān)注的問題。尤其是近年來社會(huì)上的食品安全事件層出不窮，給消費(fèi)者造成了一定的恐慌，對(duì)食品安全的不信任度也有所提升。面對(duì)這一情勢(shì)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及工作人員必須以更優(yōu)的食品檢驗(yàn)技術(shù)，更完善的食品監(jiān)管策略來對(duì)流通向市場(chǎng)的食品把好關(guān)，保護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)食品安全環(huán)境和社會(huì)穩(wěn)定。

2 我國食品檢驗(yàn)技術(shù)存在的問題

2.1 食品檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范需要進(jìn)一步完善。目前我國的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和企業(yè)通常都是以最新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)來作為參考和指導(dǎo)的。對(duì)于已經(jīng)在市場(chǎng)上流通了一段時(shí)間的食品，對(duì)這類食品的安全質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)和方法往往可以在標(biāo)準(zhǔn)中有明確的說明，然而由于食品市場(chǎng)上每天都在涌現(xiàn)著新的食品，同時(shí)也并不能保證所有的食品都是安全無害的，所有的新食品都可以采用過去的檢驗(yàn)技術(shù)和方法來進(jìn)行檢驗(yàn)，這就必然形成了食品監(jiān)管的漏洞，可以說食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)在某種程度上是處于相對(duì)滯后的狀態(tài)的。隨著食品消費(fèi)觀念的變化，食品的創(chuàng)新速度會(huì)越來越快，而食品檢驗(yàn)技術(shù)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)制定和出臺(tái)的速率也應(yīng)該進(jìn)一步提升，及時(shí)跟上食品市場(chǎng)的變化步伐，有效指導(dǎo)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及工作人員進(jìn)行食品質(zhì)量的把關(guān)。2.2 食品檢驗(yàn)技術(shù)水平有待提高。食品檢驗(yàn)技術(shù)是一項(xiàng)長(zhǎng)期積累和演變的過程，不僅需要專業(yè)的基礎(chǔ)的理論知識(shí)作為支撐，同時(shí)還需要借助一些檢驗(yàn)設(shè)備的優(yōu)化升級(jí)來實(shí)現(xiàn)，只有將這兩方面有機(jī)結(jié)合起來才能推動(dòng)食品檢驗(yàn)技術(shù)的不斷提升。目前，我國食品檢驗(yàn)技術(shù)水平相對(duì)于國外的食品檢驗(yàn)技術(shù)水平還有一定的差距，主要在于國家食品行業(yè)現(xiàn)狀的不同。例如對(duì)于食品檢驗(yàn)中農(nóng)藥殘留的檢驗(yàn)，這一類檢驗(yàn)技術(shù)和方法往往需要基于我國的農(nóng)業(yè)用藥實(shí)際情況來進(jìn)行研究，摸索出一套符合實(shí)際情況的檢測(cè)方法，這也預(yù)示著很多國外的食品檢驗(yàn)技術(shù)不能直接拿來用，生搬硬套是不可行的，只有進(jìn)一步積累和鞏固食品檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，在此基礎(chǔ)上再借鑒國外的一些先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，才能開發(fā)和研制出符合我國實(shí)際國情的食品檢驗(yàn)技術(shù)和方法，而在這一方面，我國的食品檢驗(yàn)行業(yè)還需要進(jìn)一步加快步伐。2.3食品檢驗(yàn)各環(huán)節(jié)控制力度不夠。對(duì)于食品的質(zhì)量安全來說，并不是一個(gè)環(huán)節(jié)或幾個(gè)環(huán)節(jié)就可以控制的，而是需要從多個(gè)維度，全方位地來進(jìn)行防控。除了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全進(jìn)行把控之外，還需要更多源頭上的監(jiān)管和防控。目前，我國的食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系往往對(duì)于一些大型的食品企業(yè)建立了有效的跟蹤監(jiān)管脈絡(luò)，但是隨著創(chuàng)業(yè)大潮的興起，很多食品小微企業(yè)數(shù)目也在增多，這部分企業(yè)起步較晚，管理的規(guī)范度不如大型企業(yè)，同時(shí)往往受到經(jīng)濟(jì)成本的壓力，因此很容易存在食品原材料的一些問題，這部分企業(yè)還需要更加嚴(yán)格的監(jiān)管，這也是食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系中需要進(jìn)一步完善的地方。

3 提高我國食品檢驗(yàn)技術(shù)的對(duì)策

3.1加快完善食品檢驗(yàn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。提高我國食品的安全性首先應(yīng)從食品檢驗(yàn)技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范方面入手。一方面，國家政府機(jī)構(gòu)部門應(yīng)該盡快對(duì)現(xiàn)有的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行完善，將一些較為陳舊，已經(jīng)與時(shí)代脫節(jié)的食品檢驗(yàn)技術(shù)和方法進(jìn)行升級(jí)改進(jìn)，更好地為食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的食品檢驗(yàn)工作提供高效的參考和指導(dǎo)。另一方面，國家政府機(jī)構(gòu)應(yīng)該針對(duì)食品市場(chǎng)的發(fā)展變化做出及時(shí)的反應(yīng)，尤其要對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的一些新的食品及新的農(nóng)藥進(jìn)行源頭上的監(jiān)測(cè)，同時(shí)盡快對(duì)這些食品和農(nóng)藥的檢驗(yàn)技術(shù)及方法拿出具體的可操作性的方案，避免這些不規(guī)范的食品在沒有經(jīng)過科學(xué)合理有效驗(yàn)證的基礎(chǔ)上大規(guī)?；虺掷m(xù)性地流向市場(chǎng)，有效縮小不規(guī)范食品與食品檢驗(yàn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范出臺(tái)之間的時(shí)間差，更好地指導(dǎo)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及企業(yè)的食品安全質(zhì)量把關(guān)工作，有效地規(guī)范食品行業(yè)發(fā)展。3.2加大食品檢驗(yàn)技術(shù)的投入力度。食品檢驗(yàn)工作開展的效果在很大程度上取決于食品檢驗(yàn)技術(shù)水平的高低，因此，政府機(jī)構(gòu)應(yīng)該加大食品檢驗(yàn)技術(shù)的投入力度。在投入方面，不僅僅是資金的投入，同時(shí)還應(yīng)該保證人力的投入，尤其是技術(shù)人才的投入。資金的投入用于完備食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的硬件及相關(guān)設(shè)施，同時(shí)保證食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及相關(guān)工作能夠順利持續(xù)的開展。人力的投入用于培養(yǎng)和儲(chǔ)備更多食品檢驗(yàn)行業(yè)的高素質(zhì)人才，作為優(yōu)秀的人力資源為食品檢驗(yàn)行業(yè)提供更多的潛在生產(chǎn)力，促進(jìn)整個(gè)食品檢驗(yàn)行業(yè)技術(shù)水平的提升。要為科研院所，專業(yè)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提供各種政策鼓勵(lì)及優(yōu)惠政策，形成積極向上的科研氛圍，夯實(shí)食品檢驗(yàn)技術(shù)的基礎(chǔ)，盡快創(chuàng)新出更多符合我國食品行情的各種檢驗(yàn)手段和檢驗(yàn)方法。3.3完善食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系。食品安全質(zhì)量的有效保障急需要食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的努力，同時(shí)還需要其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的協(xié)同努力。食品檢驗(yàn)僅僅是其中的一個(gè)環(huán)節(jié)，無論在時(shí)間上還是在空間上，都無法全面的覆蓋到食品的整個(gè)流通過程，而這就需要與其他相關(guān)機(jī)構(gòu)共同配合好，形成合力，通過建立一套更加完善的食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系來避免時(shí)間和空間上的監(jiān)管漏洞和不足，織造一張網(wǎng)眼更小，覆蓋度更全面的食品安全質(zhì)量監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)，形成規(guī)范有序的食品安全質(zhì)量監(jiān)管體系，使到達(dá)消費(fèi)者手中的食品更加安全有保障。

總之，在新的時(shí)代，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及從業(yè)人員也應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，采用更加科學(xué)、高效的策略來應(yīng)對(duì)食品行業(yè)的質(zhì)量安全問題，使我國的食品安全事故發(fā)生率進(jìn)一步降低，重塑社會(huì)民眾對(duì)食品安全的信心。

參考文獻(xiàn)：

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