李春暉

由《美食》雜志主辦的南京星級酒店最佳自助餐廳推薦活動已結(jié)束，《美食》雜志作為江蘇省內(nèi)擁有國內(nèi)統(tǒng)一刊號（CN321379/TS）、國際標(biāo)準(zhǔn)刊號（ISSN 1005-0345）的餐飲業(yè)主流媒體，精選九家高品質(zhì)星級酒店的自助餐廳來進(jìn)行推薦，并從餐飲領(lǐng)域和“跨界”大咖中邀請美食評論家組成評審團(tuán)隊，站在公正、公平的角度，對餐廳及菜肴進(jìn)行口味、烹飪、營養(yǎng)、環(huán)境、服務(wù)、時尚、藝術(shù)等方面的客觀點(diǎn)評，從而給予消費(fèi)者更加全面、客觀的消費(fèi)建議。

南京最佳星級酒店自助餐廳 南京涵碧樓酒店

Ho Jia9 全日餐廳

溫沁：南京涵碧樓的設(shè)計團(tuán)隊是新加坡大名鼎鼎的SCDA，由設(shè)計總監(jiān)Soo k.Chen親手設(shè)計。這次我擔(dān)任評審除了品嘗到了高品質(zhì)的美食，另一個就是有幸領(lǐng)略了大師們的建筑之美。順著芊秀的竹林往上走，在數(shù)萬棵竹子的掩映下，一個錯落有致、大方氣派的行宮出現(xiàn)在眼前。拾階而上，我仿佛進(jìn)了中西合璧、藝術(shù)氣息濃郁的展覽館。綠色仿日編鐘、灰色透明的紫金山屏風(fēng)、文房四寶擺案、磚色瓦當(dāng)裝飾……特別是大堂中間那棵梅樹，在光影的折射下，發(fā)出斑斕炫目的光彩，寓意著美好吉祥。樓宇四周大片大片的鏡面水池，竹影倒映，陣陣漣漪。我們驚嘆設(shè)計者的用心，更為營造出來的藝術(shù)氛圍折服。Ho Jia9全日餐廳在鏡面水池的東面。餐廳窗外幽綠連連，寬闊的草坪和松樹在巨大的落地窗上盡情揮灑，淋漓盡致地展示著夏的熱烈。來自臺灣的主廚Ray對食材的介紹周到細(xì)致，從產(chǎn)地到選材，再到制作，娓娓道來，而對食物的評價很適中。見多識廣的Ray還介紹了對印度料理和意大利美食的見解，據(jù)說大米就有上百種，面粉也有幾百種。我非常贊同他提出的“尋味”的觀點(diǎn)：制作美食就是在尋找“Memory”的味道，它可能是來自故鄉(xiāng)的味道，也可能是媽媽的味道，或者是愛的味道，無論你走到天涯海角都不能忘懷。Ho jia 9一共有九個檔口，布局用心精致。飲料區(qū)、甜品區(qū)、日料區(qū)、海鮮區(qū)、中餐區(qū)、印度風(fēng)情區(qū)、燒烤區(qū)、面點(diǎn)區(qū)、沙拉區(qū)。另外還有幾種主食可供選食。每一個檔口的食物都各具特色，制作精良。飲料里面讓我驚艷的是藍(lán)紫色的蝶豆花茶，這也是在東南亞國家很受歡迎的一種飲料。蝶豆花富含花青素，是養(yǎng)顏美容的好東西，加入檸檬汁又會變成紫色，又美又好喝。還有臺灣奶茶和冬瓜茶的口感都不錯。甜點(diǎn)是大家致公認(rèn)最棒的，造型迷人，口感細(xì)膩而富有層次。西式菜肴為了保證原汁原味，原料均來自原產(chǎn)地。薄披薩面皮脆香，三種口味的咖喱搭配小餅，意大利米制作的黑松露燉飯，厚切的三文魚來自北海道，地道現(xiàn)做的臺灣小吃……窗外，夕陽西下， 抹淡淡的胭脂色籠罩著不遠(yuǎn)處的幾棵松樹。我想自己該去江邊走走了。

點(diǎn)評人

溫沁：畢業(yè)于南京藝術(shù)學(xué)院，現(xiàn)為江蘇省戲劇學(xué)校高級講師。熱愛音樂、繪畫、陶瓷、廚藝和許多美好的事物。

南京最佳星級酒店自助餐廳 國際青年會議酒店

饗.全日餐廳

梅姨：餐廳開席前的緊張氣氛彌漫在每一寸空氣里，我趁隙漫步于這些努力制作美味佳肴的人們之間，他們用辛勞和善良給人們帶來愉悅，汗水在他們年輕而健康的臉頰上閃現(xiàn)著光澤。我探尋了每一個角落，笨重的鑄鐵鍋里盛著勃艮第紅酒燉牛肉，扒爐上小羊排滋滋地冒著熱氣，壽司臺前大廚切著肥厚的魚生，冷菜師傅往夫妻肺片里淋著芝麻油。交織纏繞的香味，五彩繽紛的食物，燃起了我的食欲，我?guī)缀蹩梢月牭轿独偈嬲归_的聲音。前奏終于結(jié)束，我即刻端著盤子，持著刀叉大步而不失矜持地踏上了食途。肉感十足的三文魚刺身勾引我前往，魚肉清甜柔糯讓我不敢用牙齒去批評。高貴的藍(lán)鰭金槍魚新鮮而有彈性，使我想起在北海道馳名日本的料理店“政壽司”的盛宴。我早已經(jīng)垂青的清蒸龍利魚，雪白、嬌嫩、純凈，如此口感只有酒店的大制作才能做到。英式炸魚是一定要嘗的，這是英國蜚聲海內(nèi)外的名吃，外脆里嫩，卻還不覺油膩。在餐廳的一隅，一個幽深的小巷把我引向燒烤區(qū)，一個敦實(shí)還略帶幾分羞澀的小伙子，孤獨(dú)而專注地指揮著扒爐上的海陸空縱隊。炙烤過的食物外皮酥黃，焦香迷人，來自錫林郭勒草原上的羊排讓我淪陷，法式的切割，因保留了較多的脂肪而風(fēng)味濃郁，適時的火候使羊排呈現(xiàn)出淡淡的玫瑰粉色，肥瘦同嚼濕潤而柔軟，外面包裹著的層層筋膜，讓口感更加勁道。此刻，我仿佛嗅到了春天草原上紫色馬蘭花的香氣。酒店自釀的啤酒也很棒，黑啤入口有明顯的焦香繼而帶出絲絲蘋果的甜香，印度淡艾爾口感更是立體，剛?cè)肟跁r感覺比其他啤酒都苦，但是在吞咽的時候苦味卻升華為爽口的松脂香。因?yàn)轶w內(nèi)甚少分泌解酒酶，愛酒卻不能飲酒的我很是糾結(jié)，只能淺嘗即止。改日我懷揣解酒藥再來，一定縱情暢飲。

點(diǎn)評人

梅姨：曾經(jīng)是南京電視臺18頻道美食節(jié)目“梅姨廚房”主持人。目前在梅姨廚房工作室從事食物研發(fā)和美食評論。

南京最佳味道星級酒店自助餐廳 南京蘇寧索菲特銀河大酒店

錦廚全日餐廳

吳亦楠：南京蘇寧索菲特銀河大酒店的自助餐廳位于酒店7樓，餐廳開間不算開闊，縱深卻很長，從右手邊的甜品臺開始各品類餐臺一直貫穿到底，頗有庭院深深，移步換景之妙趣。餐廳本季主題是“鏖戰(zhàn)俄羅斯，東西匯美食”，主廚宋永偉先生重點(diǎn)向我們介紹了西班牙海鮮飯、牛肝菌意大利千層面、慢烤澳大利亞帶骨牛眼肉等具有異國風(fēng)情的經(jīng)典菜看，看得出，宋大廚在菜品的選材搭配上非常用心，高標(biāo)準(zhǔn)的人均配餐成本也彰顯出餐廳滿滿的誠意。本次作為評審用餐，的確感受到幾點(diǎn)值得分享的驚喜：首先自助餐的主力消費(fèi)群體是年輕家庭、女士和孩子，對甜品的喜愛程度較高，餐廳的甜品品種雖然不是非常豐富，但味道可圈可點(diǎn)，值得一提的是應(yīng)季的綠豆糕，有非常傳統(tǒng)的味道，其他撻類、慕斯類甜品在味道和口感上形成互補(bǔ)，充分體現(xiàn)了甜品廚師扎實(shí)的基本功。巧克力瀑布的主料選用了水果而非糖果，降低熱量的同時提升了口感層次，可謂匠心獨(dú)具。其次海鮮餐臺的黑虎蝦口感鮮嫩爽彈，宋大廚把它和蟹腿、青口、扇貝等原味熟制海鮮以及不帶辣味的“醉龍蝦”排列在一起，方便喜歡清淡海鮮的食客取用，而生魚片和各類壽司排列在一起，生熟海鮮完全分離，這樣的細(xì)節(jié)可能不會引起關(guān)注，但對于不食用生魚片的海鮮愛好者來說，實(shí)力體現(xiàn)了五星級酒店力求完美的高標(biāo)準(zhǔn)，體貼的人性化服務(wù)值得點(diǎn)贊。第三是各國的經(jīng)典熱菜尤其是西餐烤肉類的數(shù)量品種和品質(zhì)，令老饕評審團(tuán)也忍不住驚嘆，宋主廚說，要做就做到五星級酒店自助餐應(yīng)該有的標(biāo)準(zhǔn)，簡單一句話，飽含了對食客的誠意，對團(tuán)隊的自信，更體現(xiàn)了一個老牌酒店的情懷。

點(diǎn)評人

吳亦楠：曾是一名鋼琴老師，也是蘇州鋼琴協(xié)會會員。兒時就跟隨父親學(xué)習(xí)蘇幫菜做法，對做菜有著自己獨(dú)特的見解。后來為了陪伴兒女成長，自2007年從蘇州遷居南京，從此埋頭鉆研廚藝，并與萬豪資深廚師長期進(jìn)行專業(yè)交流，創(chuàng)造了一些健康清淡，營養(yǎng)快手的家庭式料理方法，并凝聚了一批熱愛廚藝的媽媽。2016年初創(chuàng)立了GetMore哥妹廚房美食沙龍，推出家常中餐、快手早餐和寶貝輔食等實(shí)用烹飪課程，深受各圈層學(xué)員歡迎。

南京最佳特色星級酒店自助餐廳 南京華泰萬麗酒店

Food Studio 燃全日餐廳

王創(chuàng)：制陶是我的職業(yè)，算個自由職業(yè)工作者，絕大部分時間和泥巴打交道，空余也會做些美食犒勞自己，享受食材在自己的烹飪下成為可口的美食，就像其貌不揚(yáng)的泥土經(jīng)過各種工序被燒制成各種精美的器皿樣讓我有成就感。走進(jìn)南京華泰萬麗酒店，一進(jìn)大廳，我就被餐廳四面環(huán)繞的翠綠吸引住了，諾大的飄窗外長滿了各種綠色植物，像一幅幅驚艷的水墨畫，幾抹紫色的薰衣草在水間悠閑地?fù)u曳著，讓餐廳富有生機(jī)。開闊的大廳里，垂掛著的紙質(zhì)的燈發(fā)出橘色溫暖的燈光，桌上燭光盈盈，花影微動。黑白相間的地磚，高級灰的臺面，明凈的餐桌，美麗的餐盤和餐巾讓人贊嘆不已。玫瑰、麥芽、檸檬混合的味道充溢在空氣里，彌漫著清淡而又豐富的氣息。主廚介紹了菜品的樣式、特色、搭配。菜品非常豐盛，但首先抓住我眼球和味蕾的是咖喱龍蝦，對于一個多年吃龍蝦經(jīng)驗(yàn)的我來說也是最愛的口味，咖喱醇厚的香味融合了龍蝦的鮮美，更大程度上保留了龍蝦肉質(zhì)的鮮香，湯汁濃郁，非常值得“蝦友”們一試。酒店提供了不同地域的特色美食，像南京的特色鴨血粉絲湯，還有著名的海南雞飯等，酒店的北京烤鴨，據(jù)說是從北京懷柔飛來的鴨子，大廚別出心裁用荷塘里鮮嫩的荷葉把鴨子包裹起來，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)目局?，脆嫩的鴨皮蘊(yùn)涵著荷塘里的清香，夾帶著圓潤的鴨油就這么溫柔地流進(jìn)了我的胃里。一道不起眼的“蜜汁帶皮肉”居然給了我味覺的驚艷，槐花蜜的香甜以及糯糯的膠質(zhì)部分都讓我驚嘆。海鮮對于自助也是重要配置，種類繁多，梭子蟹，蟹腿，還有深海貝類，天鵝蛋等，最關(guān)鍵的是非常的新鮮安全。最后品嘗了精致的飯后甜點(diǎn)，種類繁多，滿足了不同食客對于甜點(diǎn)的需求，甜品樣式精美，奶油爽口清甜，很喜歡。南京華泰萬麗酒店的美食，值得推薦！

點(diǎn)評人

王創(chuàng)：陶藝師，大學(xué)主修陶藝設(shè)計制作，10年南京創(chuàng)立自己的工作室命名為悟空堂，13年底作為非遺項(xiàng)目繼承人入駐南京博物院民國館，14年為南京博物院復(fù)制了一枇西晉古青瓷器等，并開設(shè)了“傳統(tǒng)瓷器燒成到現(xiàn)代燒成方式的演變”系列講座，起初對陶瓷的認(rèn)知甚少到現(xiàn)在對各大窯口的了解漸多，在南京這樣一個非產(chǎn)區(qū)制作小眾陶器。

南京最佳風(fēng)情星級酒店自助餐廳 南京金鷹皇冠假日酒店

環(huán)球自助餐廳

邵萬寬：這是一次很有意義的美食旅程，可以飽覽南京著名酒店自助餐的風(fēng)格特色和中西菜品。此次金鷹皇冠假日酒店自助餐廳的“云南菌菇美食節(jié)”，特邀昆明金鷹酒店的主廚陳正榮大師，為了此次的美食大餐，他專程帶來了地道的云南野生菌菇，為“云南菌菇美食節(jié)”自助餐助威表演，在優(yōu)雅的云南音樂、歌舞表演中，自助餐準(zhǔn)點(diǎn)迎客。陳大師在云南工作20多年，有著豐富的云南菜主廚經(jīng)驗(yàn)，對云南的美食特別是各類菌菇和特殊原料如數(shù)家珍。在云南菜的餐臺區(qū)域，有羊肚菌、雞油菌、鮮竹蓀、雞樅菌以及韭菜花等制作的菜肴，這是來用餐的客人最鐘愛的菜肴，幾乎每人必取。那“韭菜花剁椒魚頭”，在湖南菜的基礎(chǔ)上增加了曲靖的韭菜花，魚頭的鮮嫩，韭菜花的微辣清香，確是一道特別美味的菜肴。除了這些云南的風(fēng)味菜以外，自助餐還提供了南京本地人喜愛的小龍蝦、小海鮮和雞、鴨、牛肉類菜肴。在另一展臺區(qū)還有烤魚、烤雞、烤肉串等，這是年輕人的最愛。同時還提供著中西式面點(diǎn)和甜品，供不同年齡層次的顧客享用。整個自助餐的安排是中西結(jié)合、民族菜點(diǎn)結(jié)合，有西式的糕點(diǎn)、甜品，也有本土風(fēng)味菜肴，在餐廳的一角支撐著三個大鐵鍋，里面裝滿了不同風(fēng)味的小龍蝦，用卡式爐保溫，供人們自取自樂。整場的自助餐伴隨著云南傣族、佤族、納西族的歌舞表演，可以給繁忙天的食客們帶來美好的精神享受。

點(diǎn)評人

邵萬寬：南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營養(yǎng)研究所所長，教授，教學(xué)名師，烹飪高級技師，全國烹飪職業(yè)教育優(yōu)秀教師；中國餐飲文化大師，國家餐飲文化一級評審師，中國食文化研究會常務(wù)理事；中國烹飪協(xié)會專家講師團(tuán)講師，中烹?yún)f(xié)名廚專業(yè)委員會特邀烹飪理論專家；中國食文化研究會中國菜研發(fā)中心顧問；曾擔(dān)任北京大學(xué)、浙江大學(xué)餐飲總裁高級研修班主講教師；江蘇省人力資源和社會保障廳職業(yè)技能鑒定高級考評員等。

南京最佳食材星級酒店自助餐廳 南京金鷹珠江壹號國際酒店

尚美西餐廳

吳亦楠：金鷹珠江壹號國際酒店的尚美西餐廳燈光非常明亮，這使客人在步入下沉式的用餐區(qū)時，由高到低的視角下，整個餐廳的座位和各個餐臺，一目了然，瞬間挑起客人的食欲。進(jìn)入餐臺通道，是大部分自助餐食客比較喜歡的日料餐臺，壽司品種非常豐富。廚師正在現(xiàn)場切制刺身。值得一提的是，每一份刺身都按3、4片，加紫蘇葉和蘿卜絲造型裝碟，鯛魚、三文魚、金槍魚…擺盤精致度媲美日本當(dāng)?shù)鼐扑?，我不禁有點(diǎn)疑惑地問主廚周敏先生，這個刺身是限量的嗎？回答當(dāng)然是否定的，無限量供應(yīng)，為了保證每份刺身入口的層次感，都搭配了紫蘇葉和蘿卜絲，不因是自助餐而降低菜品水準(zhǔn)，這樣的高標(biāo)準(zhǔn)值得稱贊。其中金槍魚口感是我所喜愛的。總體來說，刺身餐臺的菜品顏值和新鮮度都不錯，而且還有清酒提供，性價比很高。餐廳給我印象深刻的餐臺除了日料檔就是小龍蝦部分了。小龍蝦是南京人的最愛，每個餐廳應(yīng)季的菜品都有這個內(nèi)容，而金鷹珠江壹號國際酒店就匠心獨(dú)具了，幾乎所有餐臺都能見到小龍蝦的身影，十三香和蒜泥兩個最經(jīng)典的口味擺在一起，紅紅火火光澤誘人。多種小龍蝦新鮮度都很不錯，我悄悄地向大家推薦十三香口味的，味道正，關(guān)鍵是蝦比別的口味都大。甜品品種非常豐富，常溫和需要冷藏的各種小點(diǎn)心在強(qiáng)烈的燈光下更顯得色彩繽紛。冷餐臺還有自助餐廳常見的蟹腿、海螺、扇貝和冷吃小龍蝦，都比較新鮮，追求時效性。仔細(xì)地品味了餐廳每個細(xì)節(jié)，的確感受到，繼7月1日酒店改造出新以來，整個環(huán)境和菜品都令人耳目一新，用心巧思高標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)節(jié)，使接地氣和上檔次，得以在金鷹珠江壹號國際酒店完美融合。

南京最佳創(chuàng)意星級酒店自助餐廳 南京金奧費(fèi)爾蒙酒店

Altitude 全日餐廳

曾珊：南京金費(fèi)爾蒙酒店坐落于河西，自助餐廳位于酒店60層，沿樓層圍繞一周，距離地面約210米，外面的街景一覽無余。走進(jìn)自助餐廳，沿著環(huán)形行走，首先映入我眼簾的轉(zhuǎn)動的巧克力多層塔，用竹簽串上菠蘿塊是五彩圈，放在轉(zhuǎn)動的巧克力塔上隨之轉(zhuǎn)動，很快菠蘿塊穿上了巧克力的的外衣，咬一口，巧克力的香味加上菠蘿的多汁果香在舌尖的味蕾上發(fā)生反應(yīng)。夏季的食材有煮開花的綠豆、紅豆、紅蕓豆、黑色龜苓塊、石榴紅瓊脂塊等，傳統(tǒng)的刨冰機(jī)打出一碗冰，配上紅豆、綠豆、黑色的龜苓塊、石榴紅瓊脂等，隨自己喜好再撒上巧克力醬與花生碎，入口后豆子的軟爛、瓊脂的Q彈與花生的脆香層次豐富、清涼，頗有趣味性。夏季出汗多，隨汗液中的鉀、鎂、鋅等元素也隨之排出，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)困乏，并容易發(fā)生中暑，而紅豆、綠豆等雜豆富含鉀、鎂、鋅等元素、食用上品，可以補(bǔ)充部分鉀、鎂、鋅等元素，是夏季消暑佳品。熱菜檔的馬來西亞菜看，有雞肉沙爹、牛肉沙爹、辣味米粉、還有塔吉鍋烹制的海南雞肉飯、海鮮等。我先嘗了些海南雞飯，長長的泰國香米在粽葉的墊襯下烹制成熟，盛幾勺米飯加入雞塊，撒上一些生抽，拌勻后入口，微成的米飯加上軟嫩的雞肉，再配一碗鴨血粉絲湯，補(bǔ)充汗液中丟失的水分、鈉、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素，困乏疲倦漸漸煙消云散。水果區(qū)域有果汁、成果、加工好的水果塊，隨意拿取。旁邊進(jìn)入眼簾的是各種奶酪，奶酪是牛奶通過微生物發(fā)酵制成的奶制品，它營養(yǎng)價值高，一般7份牛奶制成一份奶酪，而奶酪體積小，蛋白質(zhì)及鈣的含量濃縮到一塊小小的奶酪中，它營養(yǎng)價值高、更容易保存，方便攜帶，常常將它配面包、肉或蔬菜一同食用，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)蛋白質(zhì)的佳品，我每樣切了一點(diǎn)嘗嘗，味道都較為醇厚。日本料理區(qū)域，有三文魚、紅金槍魚、秋刀魚、南極蝦、貝類、壽司等，吃一口刺身配著姜片，著實(shí)愜意。在這環(huán)形餐廳中，俯瞰窗外的景色，與朋友聚餐交流，帶來的酷暑的清涼，洗祛的一日工作的疲勞，這里真好！

點(diǎn)評人

曾珊：江蘇省人民醫(yī)院缶床營養(yǎng)科主任醫(yī)師；江蘇省營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會副主任委員；江蘇省臨床營養(yǎng)管理專委會副主任委員；南京醫(yī)學(xué)會膳食營養(yǎng)專委會副主任委員。

南京最佳環(huán)境星級酒店自助餐廳 南京金鷹國際酒店

大華西餐廳

王翔：南京金鷹國際酒店自助餐廳，位于新街口商圈28樓，風(fēng)景極佳。“一座南京城，半部民國史”。作為民國時期曾經(jīng)的首都，南京城具有許多民國風(fēng)情。在這里，空間設(shè)計以濃重的民國風(fēng)為主。餐廳里走線流暢，視野開闊，豐富的菜品一目了然，親身體驗(yàn)下來，商務(wù)聚會、居家聊天均適宜。星級酒店自助餐，海鮮是必不可少的，在這里，梭子蟹和天鵝蛋，以及5種剌身大受老饕們的熱愛，眼見著4位男士圍著一桌梭子蟹、老虎蟹、天鵝蛋、對蝦等喝著冰啤不亦樂乎地暢聊；不僅如此，餐廳還提供蒸制的海鮮，有對蝦、皮皮蝦等，還有炒制的非常入味的香辣小螃蟹，簡直是海鮮愛好者的天堂。熱菜檔，民國風(fēng)的設(shè)計，在南京本地菜品方面非常用心，鴨血粉絲湯、酒釀小元宵、糖芋苗以及雙臭煲等應(yīng)有盡有，印象最深的是丁香排骨，厚厚的、二指寬，標(biāo)準(zhǔn)制作，用料充足，立刻勾起了兒時的回憶。東南亞菜品非常值得嘗試。最對胃口的是明檔的煎牛排了，1.8厘米厚度的原切西冷，布滿雪花般的脂肪，真空單片包裝，冷藏化凍到剛剛好可以煎，大大引起我的興趣，一定要嘗嘗，大約是谷飼，柔嫩豐腴，對于大多數(shù)老饕來說，絕對是一塊值得品鑒的好牛排。餐廳有很多為兒童特別設(shè)計的小食，如用蔬菜汁做的各色小漢堡、芝士小麻球以及無添加奶茶等。金陵烤鴨現(xiàn)場片包餅，壽司細(xì)節(jié)處理非常到位，中式冷菜中的螺旋藻、海蜇讓人眼前亮。甜點(diǎn)中馬卡龍、各色慕斯小蛋糕、酒心巧克力，吊人胃口。沙拉區(qū)新鮮蔬菜滿足素食者的需要，一碗綠豆湯洗去了夏日的燥熱，更有各式冷熱飲一字排開，喜歡冰激凌的，也能找到最愛。夏日午后、傍晚，在星級酒店享受 餐精心烹調(diào)的自助餐，放飛心情，不是很好嘛。

點(diǎn)評人

王翔：《美食》雜志主編，蘇豪傳媒常務(wù)副總，珠寶鑒定師跨界美食，探尋食材，搜羅美器，如覓珍寶。

南京最佳服務(wù)星級酒店自助餐廳 南京金鷹尚美酒店

尚美西餐廳

姚衛(wèi)霞：尚美西餐廳臨湖而建，在這里用餐不禁感嘆：美景不只是在旅途中，還可以是在你的窗外。窗外能看到樓下的百家湖和湖邊的游樂場里的巨大摩天輪，夜幕降臨、華燈初上的時候一切都是那么的浪漫。整個餐廳視覺效果特別好，左邊和中間是自助餐臺，最里邊一排是明檔餐臺，現(xiàn)場燒烤、煎炸、烹煮。右邊是落地窗戶，靠近窗戶的都是餐桌，最好的位置提供給顧客用餐，以此來享受外邊的美景和陽光。餐廳提供的食品也是多種多樣，在中間長方形的自助餐臺上，有許多的冷菜和小食品，這里的冷菜餐盤布置，不是將菜肴亂堆在一起給顧客自夾自取，而是裝入小碟子、小盤子中按每人一份的量擺放好，客人所需可直接連盤子一起拿，也可以隨時添加，拿取方便，顯得比較清爽而富麗。最吸引我眼球的是可愛別致的甜點(diǎn)，小熊造型的白巧克力慕斯形態(tài)逼真，口感細(xì)膩，小朋友們的最愛。杯型巧克力甜點(diǎn)巧奪心思，外層是手工巧克力制作的杯子里面填充了香草和百利甜巧克力慕斯，頂部撒上黑白巧克力脆珠，一口咬下外脆里滑，巧克力跟酒的香氣在口中蔓延開來。大紅色淋面的覆盆子蛋糕非常少女心，頗有情人節(jié)的氛圍。焦糖慕斯很經(jīng)典，口感清爽不膩。海鮮區(qū)螃蟹、扇貝、鮮蝦海螺等肉質(zhì)鮮嫩緊致，愛吃海鮮的朋友們可以搭配出 盤兒，蘸著醬油和芥末大快朵頤吧。沙拉區(qū)除了自己選擇搭配之外，也有搭配好的冷盤可供選擇，對于怕麻煩的客人，可以直接取用。熱菜區(qū)時令六月黃銜接接近下市的小龍蝦無限量供應(yīng)，推薦番茄菊花魚這道菜，做得外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，因?yàn)樘幚磉^程相對麻煩也考驗(yàn)廚師刀功，一般餐廳很少吃到了。開放式的海鮮燒烤區(qū)依然是大家的熱愛，各種海鮮、肉類在鐵板上滋滋冒油，香氣撲鼻。片好的北京烤鴨皮酥肉嫩，卷上蔥醬餅皮，令人胃口大開。

點(diǎn)評人

姚衛(wèi)霞：畢業(yè)于法國雷羅特廚藝學(xué)院大師班，法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院進(jìn)修。美食愛好者，擅長法式甜點(diǎn)的創(chuàng)意及研發(fā)，致力于高端健康烘培文化的推廣和深化。曾跟隨雷羅特廚藝學(xué)院Serge GRANGER（MOF） Gerard TAURIN（冰激淋世界冠軍MOF）Laurent LE DAN（EL（MOF） Etienne LEROY（世界冠軍）等名師進(jìn)修學(xué)習(xí)。