凌音

二百余座島嶼和延綿的海岸線，令中國(guó)香港成為海鮮美食的天堂。在秋風(fēng)颯起的日子里，不妨前往小漁村海島，憑海臨風(fēng)，將美食美景一網(wǎng)打盡；或來(lái)到人氣曝棚的海鮮酒樓與大排檔，吃它個(gè)酣暢淋漓。

憑海臨風(fēng)，亦游亦食

一只只漁船密密匝匝地停靠海岸，篷布、救生圈與捕魚網(wǎng)肆意堆放，映襯著木頭船身斑駁的色彩。纖繩隨著海風(fēng)有節(jié)奏地輕輕蕩漾，仿佛在淺吟低唱。抬頭眺望遠(yuǎn)方，碧海蒼穹，青山似黛。當(dāng)我們從香港中I不乘坐一小時(shí)渡輪，登陸長(zhǎng)洲島，眼前呈現(xiàn)這幅有如濃墨重彩的油畫，雖然構(gòu)圖略顯零亂，但這份最真實(shí)，最純粹的美，卻瞬間將我捕獲。

漫步碼頭主街，我發(fā)現(xiàn)這里沒(méi)有香港本島紅綠燈計(jì)時(shí)器緊鑼密鼓的滴滴音，只有海濤聲聲，海浪涌動(dòng)；沒(méi)有機(jī)動(dòng)車揚(yáng)起的滾滾塵煙，只有海風(fēng)習(xí)習(xí)，樹(shù)影婆娑；而臨街星羅棋布的攤鋪與食肆，則洋溢著濃濃的港島風(fēng)情。摒棄浮華與喧囂，這份遠(yuǎn)離大都市的原始與純真，仿佛把我?guī)Щ叵愀鄣呐f日時(shí)光。

長(zhǎng)洲島在四千年前已有先民聚居。漁業(yè)曾為當(dāng)?shù)氐闹饕?jīng)濟(jì)命脈，造船業(yè)及漁業(yè)制造業(yè)亦曾隨之興盛。曾經(jīng)繁盛的漁港，而今一躍成為香港度假勝地的長(zhǎng)洲島，依然擁有龐大的遠(yuǎn)洋捕魚船隊(duì)，而那些漁夫的后人們，有些依舊從事著傳統(tǒng)的捕魚業(yè)。

那些拋灑向大海的一張張魚網(wǎng)，網(wǎng)羅出的海產(chǎn)珍饈，帶著海洋的氣息，被送到了一張張餐桌上。記得TVB電視劇里一提到長(zhǎng)洲島，男女主角就會(huì)相約去長(zhǎng)洲島吃海鮮，因?yàn)閬?lái)到這座小島，才能實(shí)現(xiàn)從海洋到餐桌的無(wú)縫切換，

立爭(zhēng)把海鮮一網(wǎng)打盡的我們，先在海鮮一條街購(gòu)買海產(chǎn)。歡蹦亂跳的游水海產(chǎn)品極大地調(diào)起了我的胃口，與此同時(shí)，選擇困難癥卻讓我犯了難。臉龐黝黑的店家大伯一看就是打漁出身，只可惜我的普通話在此毫無(wú)用武之地，幸好同行的香港親友能與之順暢溝通。當(dāng)我提著滿滿幾袋海產(chǎn)走向隔壁的食肆，不禁心中竊喜，無(wú)需討價(jià)還價(jià)，就已經(jīng)感覺(jué)賺到了呢。

雖然沿街餐廳的簡(jiǎn)易大棚無(wú)法阻擋熱辣的陽(yáng)光，電風(fēng)扇吹出的溫?zé)岬娘L(fēng)掃過(guò)食客們流淌著汗水的面龐，但我們依然執(zhí)著地穿梭于鋪著紅格塑料布的餐桌和散落的小圓凳子間，并最終在逼仄狹窄的餐廳里尋得一方立錐之地，因?yàn)槲覀儓?jiān)信菜品將是最好的補(bǔ)償。

果不其然，扇貝與蟶子浸潤(rùn)在濃郁的澆汁里，蔥姜蒜的辛辣調(diào)味不僅恰到好處地規(guī)避了海味與生俱來(lái)的成腥，還神奇地保留了肉質(zhì)最原始的淡淡甘甜。即便是尋常的白灼蝦，酥脆腥紅的外皮包裹著鮮嫩爽滑的蝦體，誘惑著我的味覺(jué)與嗅覺(jué)，幾乎停不下筷子……最令我點(diǎn)贊的當(dāng)屬炒螃蟹，蟹肉豐滿結(jié)實(shí)，蟹黃入口回甘，怎一個(gè)鮮字了得！左右開(kāi)弓，大塊朵頤，才是在長(zhǎng)洲島品嘗海鮮的正確打開(kāi)方式。

餐畢，我們繼續(xù)用步履探尋這座小島。長(zhǎng)洲島面積2.46平方公里，人口不到3萬(wàn)。遠(yuǎn)古時(shí)代的長(zhǎng)洲原本是兩個(gè)獨(dú)立的小島，受島嶼形狀及季風(fēng)的影響，海浪將海沙帶到兩島之間，形成沙咀，再經(jīng)過(guò)日積月累的沉積，形成連島沙洲。不過(guò)由于沙洲結(jié)構(gòu)的地質(zhì)特殊性，民居多為低矮的小洋樓。但這些小洋房的墻壁上涂刷著艷麗的色彩，彰顯著日系動(dòng)漫的韻味，又似拼搭的巨型積木，與近在咫尺的蔚藍(lán)海洋，構(gòu)成了浪漫的童話世界。

午后的斜陽(yáng)將我們的影子不斷拉長(zhǎng)，在風(fēng)情萬(wàn)種的小島上，怎能忽略品嘗小吃的大好時(shí)光？此刻，也許最具挑戰(zhàn)性的是如何讓自己成為大胃王。雖然午餐依舊飽腹，但小吃的誘惑實(shí)在難以抵擋。

手持一碗五香味十足的鹵豆干，再來(lái)兩串香噴香撲鼻的烤魷魚串；買份芒果糯米糍巴，讓那層輕薄得仿佛能透出光亮的糯米皮在口腔里慢慢融化，柔軟延綿間幻化出芒果的香甜；若想讓舌尖盡情盡興，長(zhǎng)洲島上以小博大的美食典范，非魚蛋莫屬。熱辣中包裹的海鮮魚香，肆意地從金燦燦的微褶焦皮里涌出，帶著辣、成、甜，還有香草錯(cuò)綜迷離的香氣，以及糅雜得恰到好處的復(fù)合之味，令人欲罷不能，唯乖乖就范。

《我心永恒》的薩克斯曲飄然入耳，那是不遠(yuǎn)處一位藝人正在傾情演繹。一對(duì)騎單車的年輕人從我的身邊悄然駛過(guò)，帶起一陣溫柔的風(fēng)。如果說(shuō)長(zhǎng)洲島是一首浪漫之歌，它需要你用腳步去丈量，去味蕾去感受，用心靈去碰觸，情景交融間，共譜和弦樂(lè)章。

面朝大海，港島嘗鮮

香港綿長(zhǎng)的海岸線為食客們提供了太多的選擇。

石澳，一望無(wú)際的碧海環(huán)繞著水清沙幼的海灘，通往山脊的小徑旁，一座座童話故事里的小洋房煥發(fā)著艷麗的色彩，露臺(tái)上一叢叢綻放的鮮花，讓我恍惚以為來(lái)到了法國(guó)蔚藍(lán)海岸?！断矂≈酢返呐臄z，讓石澳成為影迷打卡的網(wǎng)紅地。沙灘上留下了男女主角的激吻，健康院那棵歪脖樹(shù)下，則演繹了二人最為經(jīng)典的橋段……作為影迷向這部影片致敬的最好方式，除了故地重游，不妨效仿將《演員的自我修養(yǎng)》翻閱得爛熟于心的尹天仇，把對(duì)美食的熱愛(ài)執(zhí)著地進(jìn)行到底，那才是一個(gè)吃貨提升自我修養(yǎng)的升級(jí)版本。

作為石澳唯一坐擁海景的餐廳，COCOCABANA地中海餐廳的地理位置得天獨(dú)厚，法國(guó)大廚主持的料理更是可圈可點(diǎn)。新鮮的田園沙拉仿佛帶著朝露般清新可人，因?yàn)楣卟烧院笤旱牟藞@；在現(xiàn)場(chǎng)烘焙的面包片上涂抹細(xì)膩的鵝肝醬，美味入心炭烤鱸魚的火候拿捏得恰到好處，微微焦黃的外皮散發(fā)著誘人的油光，而魚肉卻依然保持著爽滑鮮嫩的口感，加幾顆地中海咸橄欖，再淋上檸檬汁，仿佛已擁有一片海洋；集顏值與美味于一身的香辣炒蝦，以紅通通的蝦身彰顯著熱辣奔放，口腹之欲的滿足帶來(lái)了酣暢淋漓的快感，整個(gè)人好像開(kāi)了掛，神清氣爽，滿血復(fù)活。

當(dāng)我們抵達(dá)淺水灣以東的赤柱半島時(shí)，已近黃昏。潮涌的海浪擊打著嶙峋的怪石，發(fā)出玉碎飛花般的轟響。夕陽(yáng)金輝傾灑，把巨石、沙灘鍍上了赤色的光芒。如果想在晚餐相伴下，把這幅金漪閃閃，落日熔金的畫面盡收眼底，不妨走進(jìn)THE BOATHOUSE餐廳。

講真，THE BOATHOUSE是赤柱大街上最?yuàn)Z人眼球的餐廳。三層樓高的建筑物，外墻以鮮黃色為主調(diào)，配以白色窗框，與赤柱海灣形成和諧的美感。不論室外茶座還是室內(nèi)雅座，都能讓食客感受到赤柱的寫意悠閑。

海味是赤柱餐廳主恒的主題。新鮮的吞拿魚配沙拉，健康清新；特色龍蝦汁，味道濃郁；主打料理海鮮桶，是將海鮮一網(wǎng)打盡的完美選擇。輕輕拾起一只貽貝，將豐腴的肉質(zhì)送入口中，體味大海的氣息花蛤微甜，肉質(zhì)柔韌，帶有嚼頭；冰鮮的白灼大蝦更像在演繹一場(chǎng)魔法秀.封存的美味直至被送入口中的瞬間，那些來(lái)自大海的基因才被瞬間釋放，充斥口腔；冰桶最上層覆蓋著烤制微焦的面包片，那才是這份海鮮料理的圓滿收官。

酒樓排檔，吃的是情懷

在香港，蘭桂坊的衣香鬢影與銅鑼灣的霓虹喧囂，仿佛是它的一張國(guó)際化名片。傍晚之分，在車水馬龍，人潮涌動(dòng)的鬧市區(qū)游走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)數(shù)不清的酒樓、酒家，見(jiàn)縫插針地?fù)頂D在逼仄的街巷。香港人喜歡親朋好友歡聚一堂，在海鮮酒樓里大塊朵頤，談天說(shuō)地，就像我們常在TVB電視劇看到的那樣。我每次去香港探親，也會(huì)被親友頻繁邀約，親臨一場(chǎng)場(chǎng)海鮮盛宴。

酒樓的水族箱，仿佛是一片縮微的海洋。清澈碧浪間，阿拉斯加帝王蟹仍在不遺余力地游弋，而一只只鮑魚卻緊緊地吸附在池壁，好似傳遞出強(qiáng)烈的求生欲望；石斑魚像在瀟灑地巡游，自得其樂(lè)；而一只只象拔蚌卻擠在一起，就像在等待食客翻牌子……

在香港酒樓享用盛宴，與親朋好友其樂(lè)融融，品嘗精雕細(xì)琢的美食，把酒言歡的氛圍，才是聚餐的魅力所在。作為國(guó)際化大都市，香港競(jìng)爭(zhēng)激烈已是不爭(zhēng)的事實(shí)，在職場(chǎng)中打拼的香港人，在酒樓與親友聊聊家常，吐吐槽，把疲憊的身心托付給美食，讓味蕾去感知另類的幸福。如此說(shuō)來(lái)，這些海鮮酒樓，更像是一座座人生旅途中的加油站。想在香港嘗鮮，品鑒來(lái)自海洋的真滋味，怎能少了海鮮大排檔？因?yàn)榇笈艡n能把食客與食物的距離彼此拉近，那才是一份最真切的美食體驗(yàn)。雖然我在世界各地的旅行中，考察了不少網(wǎng)紅大排檔，但若不是香港親友力薦，我險(xiǎn)些與開(kāi)業(yè)于1983年的陳根記海鮮大排檔失之交臂。

可以這樣說(shuō)，陳根記海鮮大排檔讓我對(duì)“火爆”這個(gè)詞重新定義。放眼望去，零亂擺放的一張張餐桌上堆滿了海鮮珍饈，座無(wú)虛席不僅是這里的常態(tài)，更多見(jiàn)的是在每一張餐桌旁，都站滿了等位的人群，看來(lái)想在陳根記吃一餐也是要拼人品的。

因?yàn)榫驮谀沁厧鹧嬲趄v的開(kāi)放式后廚，我親眼所見(jiàn)剛剛還活蹦歡跳的大蝦，吐著口水的螃蟹，已經(jīng)在魔術(shù)師似的廚師掌勺中再次投胎，變成了誘人的盤中餐；伙計(jì)們個(gè)個(gè)如托塔天王，手擎一盤盤佳肴往來(lái)穿梭；翻云覆雨間，這邊廂的食客已如風(fēng)卷殘?jiān)?，將菜品一掃而光…?/p>

我無(wú)暇顧及陳根記翻臺(tái)的頻率，因?yàn)榇丝痰囊淹耆兆碓诿朗程斓乩铩Ｕ信撇耸炙弘u辣而不嗆，雞肉勁道又入味，油煎蠔餅令我唇齒飄香，而我最愛(ài)的炒螃蟹，則以鮮香之味，仿佛打通了我的任督二脈。

新鮮的食材，親民的價(jià)格，祖?zhèn)鞯呐腼兠伢牛専峄鸪斓拇笈艡n，成為最接地氣的餐飲方式。只可惜陳根記在沙田的租約到期，老板為了相識(shí)三十多年的老食客，不得不抗下新址大埔大明里三十萬(wàn)港幣的月租金。為達(dá)收支平衡，還要增設(shè)午餐項(xiàng)目。既然老板如此執(zhí)著，我也與親友相約，待我下次付港，一定要去陳根記捧場(chǎng)。