凌音

茶鄉(xiāng)：從茶園到茶壺

我們的汽車從斯里蘭卡中部山區(qū)的圣城康提一路南下，目的地是代表錫蘭高地紅茶、被譽(yù)為“茶都”的努沃勒埃利耶（Nuwara Eliya）。漫山遍野的青翠茶林好似厚茸茸的地毯，攤鋪在九回曲腸的梯田山間，采茶女的身影時(shí)隱時(shí)現(xiàn)?！八估锾m卡年出口茶葉3.2億kg，銷往世界145個(gè)國(guó)家，是全球最主要的茶葉出產(chǎn)國(guó)。作為國(guó)民支柱產(chǎn)業(yè)，提供100萬個(gè)就業(yè)崗位。泰米爾采茶女每天要完成20kg的采茶指標(biāo)，日收入僅為450盧比（約20元人民幣）”，我的司機(jī)兼導(dǎo)游KRISH說。

走進(jìn)距離康提4km的錫蘭茶博物館，我了解到錫蘭茶的誕生史頗具戲劇性。1869年大規(guī)模葉銹病在斯里蘭卡咖啡種植園蔓延，英國(guó)殖民者只好跟隨引進(jìn)印度紅茶種植法的蘇格蘭人詹姆士？泰勒（James Taylor），在從康提到努沃勒埃利耶的山坡上改種茶樹。海拔1200m的山巒令氣溫下降，印度洋季風(fēng)帶來的豐沛雨水與旱季艷陽(yáng)高照的往復(fù)交替，滿足了茶樹生長(zhǎng)的所有條件，因而產(chǎn)出了湯色清亮、香氣濃郁、口感豐富的高地紅茶。一位名叫托馬斯？立頓（Thomas Lipton）的英國(guó)雜貨鋪商在此種茶樹建茶廠，并讓“從茶園直接進(jìn)入茶壺的好茶”的廣告語，隨著“立頓紅茶”從斯里蘭卡飄向英國(guó)的千家萬戶，如今已遍布世界。

在制茶175年歷史的Mackwoods茶廠，我發(fā)現(xiàn)錫蘭紅茶工藝與我國(guó)大體相同，分為萎凋、揉捻、發(fā)酵與干燥4步曲。不同于室外日曬萎凋，廠家將新鮮采摘的茶青攤鋪在萎凋車間的金屬網(wǎng)上，厚度約30cm。在得到準(zhǔn)許后我將手臂伸入茶青堆，才發(fā)現(xiàn)強(qiáng)勁的冷風(fēng)嗖嗖地往上吹。8h后待水份蒸發(fā)至50%，將枯萎的茶葉送入“洛托凡”揉捻機(jī)，經(jīng)機(jī)輪捻壓的葉細(xì)胞壁破裂，茶汁溢出，此流程約30min?！鞍l(fā)酵是在多酚氧化酶的作用下，讓茶葉中原本無色的多酚類物質(zhì)在氧化后形成紅色的氧化聚合產(chǎn)物——紅茶色素，同時(shí)茶葉的色香味亦發(fā)生變化。” 講解員說，“好比蘋果放置在空氣中起氧化反應(yīng)，同一株茶樹采摘的茶葉，從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵，可制成綠茶、烏龍茶和紅茶。每 4kg茶青才能制成1kg成品……” 錫蘭茶的優(yōu)雅、醇香和內(nèi)斂，就在從茶園到茶壺的進(jìn)程中，完成華麗的轉(zhuǎn)型。

茶都：一杯下午茶

英國(guó)人引領(lǐng)錫蘭紅茶走向全球，也把濃厚的英倫范兒留在了“茶都”努沃勒埃利耶。涼爽的氣候是曾經(jīng)的英國(guó)人在此居住的先決條件，山戀疊嶂與瀑布清澗是山水包場(chǎng)的自然景觀。游客徜徉茶都，白色木籬笆、維多利亞洋房、粉紅玫瑰園……小鎮(zhèn)上時(shí)時(shí)閃現(xiàn)的鄉(xiāng)村風(fēng)格，令人不知不覺融入“小英格蘭”的民生風(fēng)情。

“當(dāng)時(shí)鐘敲響4下，世上的一切瞬間為茶而停?！本拖襁@首英國(guó)民謠所言，伴著午后慵懶的陽(yáng)光，品茶才是正經(jīng)事。下午茶起源于18世紀(jì)初的英國(guó)王室，并隨著英國(guó)工業(yè)革命帶來的社會(huì)經(jīng)濟(jì)繁榮，蔚然成風(fēng)?？梢韵胂笥?guó)作家簡(jiǎn)？奧斯汀的名著《傲慢與偏見》里，書中人物經(jīng)常拿著茶杯喝茶的情境。

為體驗(yàn)純正英倫下午茶，我們走進(jìn)建于19世紀(jì)末的Grand Hotel咖啡吧，品嘗經(jīng)典的“三層塔”。先嘗嘗略帶咸味的三明治，讓味蕾品出食物的真味。之后輕啜紅茶，生長(zhǎng)于斯里蘭卡全國(guó)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)茶區(qū)——努沃勒埃利耶海拔2000m的高山茶，茶湯橙紅清亮，馥郁清香如潺潺溪流般回味綿長(zhǎng)，我似乎還品出了桉樹葉的芳香。接下來咬一口涂抹果醬奶油的英式Scone松餅，再將甘甜的水果塔送入口腔，最后誠(chéng)意地喝下凝聚紅茶精華的至尊滴，享受幸福的當(dāng)下。

我發(fā)現(xiàn)斯里蘭卡人酷愛喝茶粉（Dust），KRISH告訴我說只為便宜。相對(duì)于月收入15000～20000盧比（約人民幣680～900元）的普通百姓，一公斤DUST售價(jià)600盧比（約人民幣27元），而極品銀毫（White Virgin Tea）每公斤售價(jià)1000美元被視為天價(jià)，以至于以美元標(biāo)價(jià)而非盧比。

KRISH 說很多斯里蘭卡人家喜歡煮茶。用小鐵鍋將水煮開后放入紅茶，一到兩分鐘出鍋過濾。我對(duì)斯里蘭卡的姜汁紅茶喜愛有加，煮熟的生姜水與紅茶真是絕配。斯里蘭卡煮茶與我國(guó)唐宋時(shí)期盛行的煮茶一脈相承，蘇軾《汲江煎茶》曰：“活水還須活火烹。”斯里蘭卡傳統(tǒng)上將煮熟的茶湯加入適量白糖與奶粉攪拌調(diào)合，但如今也有相當(dāng)一部分人認(rèn)為DUST的濃釅苦澀剛剛好，加糖加奶是損害茶香味的俗套行為。

亞拉：精彩游獵

離開茶都，我們一路向南駕駛，抵達(dá)緊鄰亞拉野生動(dòng)物園的駐地。

晨霧飄散，一頭大象踱步到一片水潭，低頭用象鼻吸起混濁的黃泥水，再靈活地噴灑到后背，不遠(yuǎn)處一只斯里蘭卡黑尾原雞發(fā)出“咕咕”的叫聲。突然，一只兇猛的錫蘭豹“嗖”地一聲從密林中閃現(xiàn)，驚慌亂飛的鳥兒，上躥下跳的猴子，霎時(shí)間噼里啪啦亂作一團(tuán)……“滴滴滴”手機(jī)的鬧鈴聲把我從這場(chǎng)驚悚中喚醒。凌晨4點(diǎn)半，我掙扎著起床下樓，與導(dǎo)游KRISH登上了亞拉野生動(dòng)物園專用吉普車。

抵達(dá)公園門口天已亮，吉普車隊(duì)魚貫而入。突然KRISH的步話機(jī)里發(fā)出“Kotigala！Kotigala！”的呼叫，司機(jī)將車子調(diào)頭駛向一側(cè)小道，隨及在一塊巨巖前嘎然而止，并熄了火。已有數(shù)車在此等候，游客們舉著“長(zhǎng)槍短炮”，這里的黎明靜悄悄。我突然覺得有些搞笑，游客們大老遠(yuǎn)跑到這里，竟為觀瞧森林里真正的主人翁日復(fù)一日的吃喝拉撒睡。

不一會(huì)兒游客們騷動(dòng)起來，就在那片灰白色的巨巖之巔，我看到一只大貓，不，那是一只錫蘭豹，從洞口慢慢探出身，緩緩地移動(dòng)。它身長(zhǎng)1m有余，頭小尾長(zhǎng)，四肢短健，周身布滿棕色黑的環(huán)斑。我屏住呼吸竭盡全力用鏡頭捕捉那遙遠(yuǎn)的身影，之前曾擔(dān)心的人身安全問題如今看來是我多慮了，錫蘭豹哪有閑心搭理我們這群不速之客，倘若其能與我四目交流深情對(duì)視，那豈不是要令我受寵若驚了。KRISH似乎看出了我的沮喪，對(duì)我說很多游客并非如我這般幸運(yùn)，能遠(yuǎn)觀錫蘭豹也要拼人品。

很快我便興致高昂，因?yàn)橛腥缣熘奈覀?，在步話機(jī)“pattiyawala，kudaseelawa，jamburagala”的通訊傳遞中，過足了眼癮。成群結(jié)隊(duì)的野牛與悠然踱步的野象，令我恍若身處東非；羽翼艷麗鳴叫聲聲的野禽，令我像個(gè)狙擊手似的連續(xù)不停地按動(dòng)相機(jī)快門；邂逅黑熊令KRISH頗為開心，他說黑熊可是難得一見的稀罕物；特別是前一天的暴雨令這里水源充沛，一頭野生犀牛在小河溝里摸爬滾打，樂此不疲；野豬、野鹿、蜥蜴與鱷魚輪翻登場(chǎng)，太多的猴子竟讓眼花繚亂的我視為稀松平?！菰?、湖泊、沼澤與荒地形成的多樣性生態(tài)環(huán)境是野生動(dòng)物的家園，熱帶雨林銜接大海的壯麗景觀令我不虛此行。

我曾在一本書中讀到過，英國(guó)殖民者以打獵作為征服殖民地國(guó)家自然環(huán)境的象征，他們?cè)?00年前劃撥出亞拉野生動(dòng)物園區(qū)，作為王宮貴族們最刺激的游樂場(chǎng)。那些傲驕的男人們把成功繳獲的戰(zhàn)利品——?jiǎng)游锲っc象牙、犀牛角，甚至整具尸骸在客廳展示炫耀，在派對(duì)的觥籌交錯(cuò)間添油加醋地解說還原，雄性荷爾蒙爆棚的氣場(chǎng)把貴婦小姐們嚇得花容失色，這撩妹大法想必屢試不爽吧。

如今的亞拉野生動(dòng)物園雖是游覽區(qū)，但斯里蘭卡官方已出臺(tái)一系列保護(hù)措施，如每年9月閉園1個(gè)月維護(hù)休整，也算是還給動(dòng)物們一個(gè)短暫的假期，因?yàn)槿祟愔皇沁@片原始森林的闖入者。

坦加勒：夜尋海龜產(chǎn)蛋

離開亞拉野生動(dòng)物園，我們的車輪以馬不停蹄之勢(shì)奔赴坦加勒海濱小鎮(zhèn)。晚餐后，我們乘坐當(dāng)?shù)厝笋{駛的TUK--TUK車，前往斯里蘭卡官方指定的海龜沙灘保護(hù)區(qū)——雷卡瓦海灘，參觀海龜產(chǎn)蛋。夜間的鄉(xiāng)村小路坑洼不平，身姿靈活的三輪TUK--TUK車倒是頗有用武之地。

抵達(dá)指定海灘，我發(fā)現(xiàn)同來趕場(chǎng)的竟有來自世界各地的數(shù)十人。在紅色手電光忽明忽暗的指引下，我們一行人深一腳淺一腳地在海灘上艱難前行了半小時(shí)后，向?qū)疽馕覀冎共?，因?yàn)榍胺降暮｝敱Ｗo(hù)員已發(fā)現(xiàn)有待產(chǎn)的雌海龜上岸，我們只需靜待其筑巢產(chǎn)卵。聽向?qū)дf，作為哨兵的海龜保護(hù)員們，竟是曾經(jīng)的海龜?shù)巴但C者，如今他們一天24h輪流在海灘上巡邏，以確保海龜巢免遭自然界的捕食者及人類偷獵者的傷害。

頭頂上的蒼穹星光璀璨，清晰可見的銀河令我大為驚艷。白天熱辣的暑氣消退，海風(fēng)伴著絲絲涼意拂面。記得資料上說，雌海龜在15～35歲之間達(dá)到性成熟，它們每個(gè)產(chǎn)卵季在海灘上建5個(gè)巢，在每個(gè)巢中產(chǎn)下約100個(gè)蛋。兩個(gè)月后海龜?shù)胺趸捎敚畛醯挠斨荒鼙粍?dòng)地過著隨波逐流的生活，幾年后它們遷移到沿海水域的珊瑚礁地帶，以便獲取食物。為保護(hù)出生后的小海龜被捕食的厄運(yùn)，曾有斯里蘭卡地方當(dāng)局以高價(jià)收購(gòu)海龜?shù)?，采取人工孵化，但后來發(fā)現(xiàn)此舉弊大于利。因?yàn)楹｝敺趸瘯r(shí)的部分蛋黃提供了它們返回大海所需要的能量，但即便海龜寶寶出生后僅在人工池里做了短暫停留，該能量也會(huì)消失。此外，人工池里養(yǎng)殖的雌性小海龜還會(huì)失去關(guān)于出生地沙灘的“磁性現(xiàn)象”。該現(xiàn)象是雌海龜特有的神奇本能——她們成年后會(huì)回到曾經(jīng)出生的海灘上筑巢下蛋。如今，斯里蘭卡相關(guān)部門不再實(shí)施人工干預(yù)，而讓海龜媽媽們自行在海灘上產(chǎn)蛋孵化，但配備海龜保護(hù)員時(shí)刻監(jiān)護(hù)。

這時(shí)，向?qū)ё哌^來遺憾地悄聲對(duì)大家說“FALSE CRAWL”，我知道那是海龜產(chǎn)蛋過程中常見的“錯(cuò)誤爬行”。由于沙子太濕或太干，海龜預(yù)感到無法筑好一個(gè)完美的龜巢，便會(huì)在工程進(jìn)展中的某一刻停下來，并返回大海。我們跟隨向?qū)叭ゾ拺沿舱鄣墓こ?，只見直徑約40cm的沙坑頂部確有塌方跡象，為了給寶寶營(yíng)造安全的巢穴，母龜?shù)谋灸苤鴮?shí)令人稱奇。

此刻，母龜正緩緩地向大海方向挪動(dòng)，我們跟隨在它身后，小心翼翼地亦步亦趨。就這樣戀戀不舍地目送海龜返回印度洋的波濤中，這畫風(fēng)的確帶些傷感惋惜。預(yù)祝為哺育后代竭盡全力、追求完美的海龜媽媽，明晚筑巢成功誕下寶寶，將生命延續(xù)。

TIPS-1： 斯里蘭卡交通提示

1， 路況：

高速公路路況良好，但鄉(xiāng)村公路蜿蜒狹窄，起伏不定。駕駛中除了注意避讓當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)途汽車、卡車、Tuk-Tuk車隨時(shí)可能發(fā)生的超車外，還要小心橫穿道路的猴子、狗狗，甚至大蜥蜴……特別提示雨季某些路段有塌方危險(xiǎn)。

2， 駕駛：

斯里蘭卡駕駛為右舵左行（與中國(guó)相反）。

3， 自駕：

中國(guó)游客需申請(qǐng)斯里蘭卡臨時(shí)駕照，手續(xù)繁瑣。自駕申請(qǐng)人首先到國(guó)內(nèi)公證機(jī)構(gòu)辦理駕照公證及駕照英文翻譯公證，之后將材料送至中國(guó)外交部領(lǐng)事司或其授權(quán)的地方外辦辦理認(rèn)證，再將材料送至中國(guó)大使館辦理認(rèn)證英文證明書，再憑證明書前往斯里蘭卡當(dāng)?shù)亟煌ü芾砭洲k理臨時(shí)駕照，不得代辦。

4， 包車：

聯(lián)系斯里蘭卡當(dāng)?shù)氐穆糜喂景噹緳C(jī)，為深度游覽斯里蘭卡省時(shí)省力的解決方案。包車價(jià)一天約50美元（視人數(shù)、用車及行程有調(diào)整），此報(bào)價(jià)包含司機(jī)餐飲與住宿（斯里蘭卡絕大部分酒店為司機(jī)提供免費(fèi)住宿）、油費(fèi)、過路過橋費(fèi)等，游客需額外支付司機(jī)小費(fèi)。此外，當(dāng)游客乘坐高山火車與海上火車時(shí)，司機(jī)將行李直接運(yùn)往火車終點(diǎn)站等候，非常方便。

TIPS-2： 游客如何選購(gòu)斯里蘭卡紅茶（錫蘭茶）？ 1， 認(rèn)準(zhǔn)商標(biāo)：

斯里蘭卡茶葉出口包裝的“質(zhì)量合格標(biāo)志”圖案，為一只緊握戰(zhàn)刀的雄獅，身下書寫“Ceylon Tea（錫蘭茶）”。

2， 認(rèn)讀標(biāo)識(shí)：

錫蘭紅茶分為全葉等級(jí)（Leaf Grade）與碎葉等級(jí)（Broken Grade）。全葉等級(jí)依次為FOP（Flowery Orange Pekoe）、OP （Orange Pekoe） 、P（Pekoe）；碎葉等級(jí)依次為BOP（Broken Orange Pekoe）、BOPF（Broken Orange Pekoe Fanning）及茶粉（Dust）。請(qǐng)打破頭腦中碎茶與低端茶劃等號(hào)的觀念，斯里蘭卡碎茶中亦有精品。購(gòu)手信禮可選擇OP 級(jí)。

TIPS-3： 亞拉野生動(dòng)物園游覽注意事項(xiàng)

公園內(nèi)專用吉普車只能在道路左側(cè)行駛或停駛，限制時(shí)速25km/h，只能掛一、二擋，禁發(fā)動(dòng)機(jī)轟鳴，距離大型動(dòng)物20m內(nèi)需停駛并熄火；任何人禁止擅自下車、喧嘩、用閃光燈拍攝、向動(dòng)物投喂食物、采摘花木及河湖游泳等。