低星級(jí)酒店經(jīng)營管理發(fā)展策略分析

吳天賜

摘要：進(jìn)入改革開放的新時(shí)期以來，我國酒店業(yè)的競爭越發(fā)激烈，其中高星級(jí)酒店正在以其巨大的資本優(yōu)勢快速壓縮低星級(jí)酒店的生存空間。我國為數(shù)眾多的低星級(jí)酒店正面臨著嚴(yán)峻的生存危機(jī)，如何解決低星級(jí)酒店的生存問題成為了酒店業(yè)共同面臨的難題。本文首先對(duì)我國目前低星級(jí)酒店經(jīng)營管理的現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的闡述，歸納了我國低星級(jí)酒店正在面臨的困境以及發(fā)展機(jī)遇。最終，對(duì)于低星級(jí)酒店的經(jīng)營管理與未來發(fā)展策略提出了一些看法與建議。

關(guān)鍵詞：低星級(jí)酒店；酒店業(yè)競爭；生存空間；發(fā)展機(jī)遇

中圖分類號(hào)：F59 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-7517（2018）02-0073-03

根據(jù)世界旅游組織的估計(jì)，全球的旅游人數(shù)在2020年前將會(huì)一直保持3.8%的年平均增長幅度，而根據(jù)中國國家旅游局的官方數(shù)據(jù)表明，中國的入境旅游人數(shù)在2016年便達(dá)到了1.38億人次，全年國內(nèi)旅游的人數(shù)更是達(dá)到了44.4億人次。旅游業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了酒店業(yè)的成長，使酒店業(yè)成為了中國最有發(fā)展前景的行業(yè)之一。酒店業(yè)是我國最早對(duì)外開放的行業(yè)，早在上世紀(jì)七十年代，我國便開始積極吸引國外資本和引進(jìn)西方先進(jìn)的酒店管理理念，鼓勵(lì)現(xiàn)代酒店的多元化發(fā)展。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我國的酒店行業(yè)建設(shè)在各個(gè)方面已經(jīng)取得了顯著的成效。在這個(gè)過程中，為了規(guī)范酒店的經(jīng)營及便于游客比較選擇適合自己的酒店，我國從1993年開始推行酒店星級(jí)評(píng)定制度。但是從近幾年行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r來看，中高星級(jí)的酒店發(fā)展趨勢一片大好，但是低星級(jí)酒店的發(fā)展則逐漸開始顯現(xiàn)疲態(tài)。市場份額進(jìn)一步被中高星級(jí)酒店以及新興的經(jīng)濟(jì)型酒店所侵蝕。必須承認(rèn)的是新時(shí)期下的低星級(jí)酒店正面臨著嚴(yán)峻行業(yè)挑戰(zhàn)，是否能夠探尋到適合自身的發(fā)展出路將直接關(guān)系到低星級(jí)酒店的生死存亡。因此，對(duì)低星級(jí)酒店的升級(jí)與發(fā)展問題進(jìn)行探究對(duì)于整個(gè)酒店行業(yè)而言有著巨大的現(xiàn)實(shí)意義。

1 我國低星級(jí)酒店經(jīng)營管理發(fā)展的現(xiàn)狀

1.1經(jīng)濟(jì)型酒店對(duì)于低星級(jí)酒店的沖擊

我國的酒店星級(jí)評(píng)定制度將我國的酒店劃分為5等，其中四星以及五星為高星級(jí)酒店，而低星級(jí)酒店則包括一星級(jí)以及二星級(jí)酒店，經(jīng)濟(jì)型酒店則不包括在其中。近幾年來，經(jīng)濟(jì)型酒店在中國迅速擴(kuò)張，正在占據(jù)酒店市場越來越大的份額，與傳統(tǒng)的星級(jí)酒店相比，新興的經(jīng)濟(jì)型酒店具有風(fēng)險(xiǎn)低、投資小、盈利快、酒店設(shè)施完善以及房價(jià)親民等特點(diǎn)。伴隨我國人民生活水平的大幅提升，越來越多人開始注重生活品質(zhì)的提升，從而帶動(dòng)了我國旅游業(yè)的發(fā)展，旅游業(yè)的興起使得人們對(duì)于提供短期住宿的經(jīng)濟(jì)型酒店的需求大大增加，眾多經(jīng)濟(jì)型酒店企業(yè)看準(zhǔn)了市場的前景，開始大肆的在全國各地開辟新的網(wǎng)點(diǎn)，甚至一些傳統(tǒng)的星級(jí)酒店企業(yè)也開始推出旗下的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌。經(jīng)濟(jì)型酒店的崛起嚴(yán)重加劇了本已激烈異常的酒店行業(yè)競爭，反觀低星級(jí)酒店卻因?yàn)樽陨砬捌谕顿Y大、運(yùn)營成本高、人力成本不斷增加等客觀問題，導(dǎo)致客房價(jià)格難以下降，從而使得酒店房間的空置率居高不下，酒店?duì)I收持續(xù)縮水。由此可見，低星級(jí)酒店當(dāng)前的經(jīng)營狀況可以說是舉步維艱。

1.2 現(xiàn)代信息技術(shù)發(fā)展十分落后

隨著信息社會(huì)的到來，信息技術(shù)正在多方面的改變我們的生活，也對(duì)各個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。同樣，發(fā)展現(xiàn)代的新型酒店也離不開現(xiàn)代信息技術(shù)的運(yùn)用。在酒店運(yùn)營過程中運(yùn)用信息技術(shù)的力量對(duì)于中國酒店業(yè)的發(fā)展具有相當(dāng)大的作用，可以在根本上縮減酒店日常運(yùn)營的成本、提高客房的入住率以及酒店閑置資源的使用率，有助于改善酒店的服務(wù)質(zhì)量以及酒店的日常管理。當(dāng)前電子商務(wù)正在成為引領(lǐng)市場的商業(yè)新模式，但是在我國的酒店業(yè)中，電子商務(wù)的發(fā)展仍然十分滯后，在低星級(jí)酒店中的發(fā)展?fàn)顩r更是不甚樂觀，距離國際酒店業(yè)同行的差距十分明顯。在國際上，酒店業(yè)對(duì)于信息技術(shù)的運(yùn)用已經(jīng)深入到了酒店運(yùn)營的方方面面，實(shí)現(xiàn)了極高的普及程度。一些大型的知名連鎖酒店企業(yè)已經(jīng)全面實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化的運(yùn)營管理，在網(wǎng)上完成的酒店客房預(yù)訂量已經(jīng)超過了酒店總預(yù)訂量的三成。但是，目前我國的大部分酒店依然沒有意識(shí)到數(shù)字運(yùn)營管理的優(yōu)越性，網(wǎng)上交易收入依然只占酒店全部營收的極小比重。在酒店數(shù)字化運(yùn)營方面，我國的整體水平的確遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際平均水平。

1.3 低星級(jí)酒店對(duì)于自身的不準(zhǔn)確定位

從目前酒店業(yè)的現(xiàn)狀來看，可以發(fā)現(xiàn)不少酒店對(duì)于自身的定位不夠準(zhǔn)確，導(dǎo)致其發(fā)展不具有針對(duì)性。一般而言，高星級(jí)酒店的顧客多為高端的商務(wù)人士，而中低星級(jí)酒店的顧客則多為普通的工薪階層或者公務(wù)出差人員。但是一些低星級(jí)酒店的領(lǐng)導(dǎo)者錯(cuò)誤的估計(jì)了自身，盲目地求升級(jí)、求高端，最終的結(jié)果卻是打亂了自身原有的發(fā)展節(jié)奏。低星級(jí)酒店由于受多種客觀因素的影響，不管在服務(wù)質(zhì)量、硬件環(huán)境上都無法與高星級(jí)酒店進(jìn)行競爭。尤其是在經(jīng)濟(jì)型酒店的興起后，低星級(jí)酒店又無法在客房價(jià)格、便捷度以及運(yùn)營成本控制上與經(jīng)濟(jì)型酒店競爭。這樣所導(dǎo)致的最終結(jié)果就是低星級(jí)酒店在高星級(jí)酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店的圍追堵截下，流失大量原有的客源。因此，低星級(jí)酒店應(yīng)當(dāng)積極探尋屬于自身的準(zhǔn)確定位，而不應(yīng)該盲目地將自己去與高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店作比較。

1.4 酒店日常運(yùn)營缺乏規(guī)范與科學(xué)性

低星級(jí)酒店相比高星級(jí)酒店的特點(diǎn)是規(guī)模小、總量大、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等。低星級(jí)酒店的顧客一般多為短途出游或者公務(wù)出差人員，這類人群對(duì)于住宿條件的要求并不高，只要滿足其基本的住宿要求即可，但是不少低星級(jí)酒店為了能夠與高星級(jí)酒店?duì)帄Z客源，不斷地對(duì)酒店的硬件設(shè)施與設(shè)備進(jìn)行投資與升級(jí)，不僅給酒店的運(yùn)營帶來了巨大的開支壓力，更造成了大量資源的閑置浪費(fèi)，并且需要對(duì)閑置的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行額外的日常維護(hù)，增加了酒店的日常運(yùn)營成本。這樣的做法長此以往最終將會(huì)導(dǎo)致酒店的經(jīng)營入不敷出，無法產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，酒店的經(jīng)營利潤持續(xù)縮水。此外，我國的低星級(jí)酒店對(duì)于酒店員工也缺乏必要的專業(yè)技能培訓(xùn)，導(dǎo)致服務(wù)的質(zhì)量不高，對(duì)于酒店員工的配備缺乏科學(xué)性，人力資源的利用程度不高。從各酒店公布的經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，經(jīng)濟(jì)型酒店8成以上的營業(yè)收入來自于客房的收入，但是低星級(jí)酒店的客房收入僅占到整個(gè)酒店收入的6成左右，其余的營業(yè)收入依賴于酒店提供的其他產(chǎn)品服務(wù)。這些酒店的產(chǎn)品服務(wù)占用了酒店大量的物質(zhì)資源以及人力資源，需要配備比客房服務(wù)更多的酒店員工，但是這樣的產(chǎn)品服務(wù)并沒有給低星級(jí)酒店帶來預(yù)期的盈利，產(chǎn)出與盈利不成正比。而經(jīng)濟(jì)型酒店則因?yàn)閷Ｗ⒂诰频甑目头糠?wù)，對(duì)于酒店員工的數(shù)量需求不高，在人力方面的支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于低星級(jí)酒店，使其在與低星級(jí)酒店的競爭中更具競爭力。

1.5 人才流失情況嚴(yán)重

酒店行業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，員工的素質(zhì)將直接關(guān)系到酒店的未來發(fā)展。但是通過對(duì)數(shù)據(jù)的分析我們發(fā)現(xiàn)，近些年來酒店員工的平均流動(dòng)率最高達(dá)到了28.72%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過18%的正常幅度，這表明酒店人才流失嚴(yán)重已經(jīng)成為了我國酒店行業(yè)一個(gè)非常普遍的現(xiàn)狀，其中低星級(jí)酒店人才流失的情況最為嚴(yán)重。高星級(jí)酒店出于進(jìn)一步開拓業(yè)務(wù)的目的，對(duì)于專業(yè)的酒店人才的需求量十分巨大，同時(shí)經(jīng)濟(jì)型酒店這幾年的快速發(fā)展，也迫切需要酒店人才的補(bǔ)充，而低星級(jí)酒店由于客源的嚴(yán)重流失，經(jīng)營狀況日益惡化，根本無力去與高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行人才的競爭，因此在原有人才不斷流失的同時(shí)，低星級(jí)酒店也沒有足夠的能力去吸納新的酒店人才。

1.6 酒店產(chǎn)品缺乏自身特色，同質(zhì)化情況嚴(yán)重

目前酒店業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了一個(gè)相對(duì)較高的程度，酒店產(chǎn)品的同質(zhì)化問題也日益凸顯。酒店的主要經(jīng)營業(yè)務(wù)是提供客房服務(wù)、餐飲、商務(wù)會(huì)議等，但是經(jīng)過長時(shí)間的發(fā)展，這些基礎(chǔ)的酒店產(chǎn)品在各個(gè)酒店間的差距已經(jīng)相差無幾。為了應(yīng)對(duì)這種局面，高星級(jí)酒店應(yīng)積極開拓新的配套酒店服務(wù)，以期保持對(duì)于顧客的吸引力以及行業(yè)競爭力。然而低星級(jí)酒店受制于其自身實(shí)力，無力去開拓新型酒店產(chǎn)品，沒有屬于自身的特色酒店產(chǎn)品，導(dǎo)致其對(duì)顧客的吸引力下降，同時(shí)在高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店的共同夾擊下，進(jìn)一步喪失其市場份額。

2 低星級(jí)酒店經(jīng)營管理的發(fā)展出路

2.1 樹立特色品牌，加強(qiáng)自身核心競爭力的打造

酒店業(yè)是一個(gè)人員高度流動(dòng)的行業(yè)，在酒店業(yè)高度發(fā)展的今天，顧客有很多的酒店可供選擇，因此想要提升酒店在市場中的核心競爭力就應(yīng)當(dāng)首先思考如何提升顧客對(duì)于酒店的專一度，酒店應(yīng)當(dāng)在客房服務(wù)以及品牌塑造上傾注更多的精力，保證酒店服務(wù)與酒店產(chǎn)品的品質(zhì)始終如一，在顧客的腦中形成品牌信仰，對(duì)酒店的品牌保持忠誠，只有這樣酒店的發(fā)展才是可持續(xù)的。在國際上，不管是高星級(jí)酒店或是經(jīng)濟(jì)型酒店，大都是由一些成熟的酒店品牌去占有市場，同時(shí)依靠其廣泛分布的營業(yè)網(wǎng)點(diǎn)來提升自身的營業(yè)收入。因此，酒店利用自身品牌去提升其核心競爭力是必然的發(fā)展趨勢。

2.2 組建低星級(jí)酒店大聯(lián)盟，共同面對(duì)生存困境

面對(duì)來自高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店的威脅，低星級(jí)酒店如果再繼續(xù)堅(jiān)持過去的單打獨(dú)斗，將很難在現(xiàn)實(shí)的市場中生存下來。因此，低星級(jí)酒店如果想要擁有足夠的力量去對(duì)抗高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店，僅憑自身的力量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需要低星級(jí)酒店聯(lián)合起來，組建一個(gè)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)的低星級(jí)酒店大聯(lián)盟，只有將所有低星級(jí)酒店團(tuán)結(jié)在一起，才能形成一股強(qiáng)有力的力量。確切地來說，就是將所有酒店置于一個(gè)酒店聯(lián)盟中，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)去要求酒店服務(wù)以及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)酒店自身的管理能力，在酒店的硬件標(biāo)準(zhǔn)上也歸于統(tǒng)一。使顧客無論在哪家聯(lián)盟酒店都能獲得相同品質(zhì)的酒店服務(wù)，增強(qiáng)顧客對(duì)于聯(lián)盟酒店的認(rèn)同感，形成一種口碑效應(yīng)，獲得屬于自身的特色市場競爭力。

2.3 對(duì)市場進(jìn)行細(xì)分，確定目標(biāo)市場

伴隨著顧客對(duì)于酒店需求的變化以及酒店行業(yè)競爭的加劇，對(duì)酒店市場進(jìn)行細(xì)分是低星級(jí)酒店在新時(shí)期能夠得以生存的關(guān)鍵以及出于對(duì)長久發(fā)展考慮的必然選擇。對(duì)市場進(jìn)行明確的細(xì)分可以在最大程度上防止或減少酒店間競爭的重疊，將能保證市場競爭的有序性。此外，酒店的經(jīng)營者在細(xì)分市場的同時(shí)應(yīng)當(dāng)明確自身的目標(biāo)市場，并且根據(jù)制定的目標(biāo)市場進(jìn)行細(xì)致的市場調(diào)查，清楚顧客對(duì)于酒店服務(wù)的最新需求，時(shí)刻注意市場的最新發(fā)展動(dòng)向，爭取對(duì)自身的目標(biāo)市場保持盡可能多的占有率。

2.4 減少人才流失數(shù)量，努力培養(yǎng)優(yōu)秀員工

酒店企業(yè)間的競爭重點(diǎn)早已從酒店硬件的競爭轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)于酒店人才的競爭。當(dāng)前，我國的星級(jí)酒店制度已經(jīng)發(fā)展的較為完善，酒店的經(jīng)營理念也正日益與國際先進(jìn)的理念接軌，但是對(duì)于一家低星級(jí)酒店來說，如果想要在競爭日趨惡化的酒店行業(yè)中異軍突起，除了要有科學(xué)的管理辦法、優(yōu)良的硬件設(shè)施以及優(yōu)質(zhì)的酒店服務(wù)外，還需要引進(jìn)一批專業(yè)能力突出、構(gòu)架合理的酒店人才，這將直接關(guān)系到酒店未來的命運(yùn)。低星級(jí)酒店雖然受限于其有限的資本力量，而沒有能力去與高星級(jí)酒店?duì)帄Z人才，但卻可以培養(yǎng)專屬于自己的專業(yè)人才。因此，低星級(jí)酒店應(yīng)當(dāng)另辟蹊徑，制定完善的酒店員工培訓(xùn)體系，在對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)的同時(shí)，也應(yīng)當(dāng)注重員工個(gè)人素養(yǎng)的提升。同時(shí)還應(yīng)當(dāng)建立起獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，對(duì)于優(yōu)秀員工應(yīng)當(dāng)給予特別的嘉獎(jiǎng)，使員工保持對(duì)于工作的積極性以及對(duì)于企業(yè)的歸屬感。

2.5 抓住旅游業(yè)興起的時(shí)代機(jī)遇

近些年來旅游業(yè)的興起帶動(dòng)了一批產(chǎn)業(yè)的崛起，這對(duì)于致力于在夾縫中求得生存的低星級(jí)酒店來說同樣是個(gè)難得的發(fā)展機(jī)遇。旅游業(yè)的興起將會(huì)使更多人走出家門，這便給了低星級(jí)酒店降低客房空置率，提高客房入住率的可能。針對(duì)這種情況，低星級(jí)酒店應(yīng)當(dāng)盡可能避開與高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店的正面交鋒，根據(jù)自身的實(shí)際情況，結(jié)合游客的需求，制定相應(yīng)的經(jīng)營策略。在價(jià)格上，低星級(jí)酒店與高星級(jí)酒店相比具有較大的優(yōu)勢。此外，低星級(jí)酒店與經(jīng)濟(jì)型酒店相比還具有在酒店服務(wù)品質(zhì)上的優(yōu)勢。因此，低星級(jí)酒店仍有其固有的優(yōu)勢，如何在旅游業(yè)興起的時(shí)代背景下把握自身優(yōu)勢開創(chuàng)新的局面，是一個(gè)值得所有低星級(jí)酒店經(jīng)營者思考的現(xiàn)實(shí)問題。

在不斷惡化的酒店業(yè)競爭中，低星級(jí)酒店的現(xiàn)狀不容樂觀，面對(duì)高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店的前后夾擊，低星級(jí)酒店必須找尋到適合自己的發(fā)展出路，敢于改革創(chuàng)新，不再局限于傳統(tǒng)的經(jīng)營方式與理念。同時(shí)避免與高星級(jí)酒店以及經(jīng)濟(jì)型酒店的正面交鋒，把握住新時(shí)期發(fā)展的契機(jī)，挖掘整合自身的特色與優(yōu)勢，這樣完全有可能實(shí)現(xiàn)彎道超車。

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