食品中農(nóng)獸藥殘留檢測相關技術探析

楊博

摘要：在實際的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，適當?shù)赝度朕r(nóng)藥以及獸藥可以直接且有效地去促進農(nóng)業(yè)自身的增產(chǎn)以及增收。但是由于很多農(nóng)戶使用不夠規(guī)范，或者在使用過程中出現(xiàn)了違禁使用、濫用等等問題，造成農(nóng)獸藥超標現(xiàn)象，由此帶來食品安全隱患。本文主要針對現(xiàn)階段食品農(nóng)獸藥殘留的檢測技術進行了分析和探究。

關鍵詞：食品中農(nóng)藥；食品中獸藥；殘留檢測

一、對食品中殘留的

農(nóng)獸藥進行技術前處理

在對食品進行農(nóng)獸藥的殘留檢測時可以發(fā)現(xiàn)，用來檢測的樣品一般都具有以下幾種特點：組分復雜、種類繁多、所含有的待檢測物質含量不高等等。要想更好地將食品中所殘留的農(nóng)獸藥進行檢測，就必須對樣品進行檢測前處理。

現(xiàn)階段，樣品前處理技術主要有凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、QuEChERS等等方法，這些方法基本都具有節(jié)省時間、步驟簡單、準確度相對較高、萃取效率高、節(jié)省溶劑等特點。隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，樣品前處理技術又有了新的進展，比如可利用納米材料對食品中農(nóng)獸藥的殘留進行前處理，此方法更加簡單且快速，同時也能更好地保障食品安全。

二、食品中農(nóng)獸藥的殘留技術檢測

儀器的分析法。所謂的儀器分析法，主要指的是在進行食品中農(nóng)獸藥殘留檢測過程中運用質譜儀或色譜儀等不同的大型精密的分析儀器來進行檢測，這種檢測方式最大的好處就是儀器自身有著非常好的重現(xiàn)性，且精密度高。比如利用質譜分析法可以對樣品中不同物質的質荷來進行有效的對比分析，對于樣品中所存在的多殘留的定量定性分析有著非常突出的優(yōu)勢，而氣相色譜法或是液相色譜法也具有選擇性好、靈敏度高的優(yōu)勢，一直以來都是食品中農(nóng)獸藥殘留檢測的重要方法。

免疫分析法。所謂免疫分析法，主要是利用生物之間抗體與抗原可逆的原理，并且其中有著特異結合反應，這種反應可以快速且準確地對食品中農(nóng)獸藥殘留進行篩選。這種方法有著特異性強、靈敏度高且安全快速的特點。

傳感器以及芯片技術。利用傳感器以及芯片技術來對食品中農(nóng)獸藥殘留進行檢測，其方式是將生物中所存在的活性物質，如酶、抗體、適配體等等不同的活性物質，利用一些固定措施將其固定在換能器的表面，然后利用光、電或是熱能對信號進行轉換，將其轉換為可以進行識別的信號。

綜上所述可以知道，在現(xiàn)階段的食品農(nóng)獸藥檢測過程中，最常用的方式就是儀器的分析法、免疫的分析法、利用傳感器以及芯片進行分析，而且隨著科技的發(fā)展，這些技術也都取得了非常顯著的進步。但是盡管如此，還是存在著很多不足和缺點，依舊需要我國的科研人員不斷對其進行改進和完善，只有這樣才能更好地促進食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。