為了進(jìn)一步提高萊蕪市大中型商超“肉菜”質(zhì)量安全水平，市食品藥品監(jiān)督管理局專門啟動(dòng)了創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工程，落實(shí)“肉菜”質(zhì)量安全主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾“菜籃子”“米袋子”安全，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)的。

“放心肉菜示范超市”工程建設(shè)是以進(jìn)一步提高大中型商超食品安全管理水平和保證人民群眾飲食安全為目的，通過大力推進(jìn)商超與場(chǎng)廠、場(chǎng)地掛鉤，嚴(yán)格實(shí)施“肉菜”市場(chǎng)準(zhǔn)入，建立完善“肉菜”追溯體系和全面實(shí)行“肉菜”信息公示等措施，不斷強(qiáng)化大中型商超保障“肉菜”質(zhì)量安全的主體責(zé)任，引導(dǎo)全市大中型商超全面建立來源信息可溯、質(zhì)量安全可靠、群眾放心消費(fèi)的現(xiàn)代“肉菜”流通與消費(fèi)格局。

經(jīng)各區(qū)食品藥品監(jiān)管部門初審，市食品藥品監(jiān)管部門審核，萊蕪市6家單位確定為萊蕪市‘放心肉菜示范超市’創(chuàng)建單位。下一步，市、區(qū)兩級(jí)食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)6家單位的食品安全管理合規(guī)性、銷售食品(重點(diǎn)是食用農(nóng)產(chǎn)品)質(zhì)量安全水平、食品安全管理員安全知識(shí)水平等三個(gè)方面進(jìn)行檢查。綜合現(xiàn)場(chǎng)檢查結(jié)果、監(jiān)督抽檢結(jié)果、人員考核成績(jī)、企業(yè)管理體系完善程度及消費(fèi)者滿意度調(diào)查等多項(xiàng)指標(biāo)，對(duì)肉菜質(zhì)量安全管控水平進(jìn)行客觀綜合評(píng)價(jià)，并將評(píng)價(jià)結(jié)果公開向社會(huì)發(fā)布。評(píng)價(jià)合格的單位確定為省級(jí)“放心肉菜示范超市”。

“放心肉菜示范超市”設(shè)有6大門檻

想要被評(píng)為“放心肉菜示范超市”，需要什么條件？“首先這些商超有6道門檻要過。

第一道門檻是開展供應(yīng)商資格清理行動(dòng)，建立“肉菜”質(zhì)量源頭管控機(jī)制。對(duì)商超來說，要建立并執(zhí)行“肉菜”供應(yīng)商資格審核制度，定期檢查供應(yīng)商的食品安全狀況，建立從源頭管控“肉菜”質(zhì)量的長效機(jī)制。”

第二道門檻是實(shí)施“農(nóng)商直聯(lián)”，提高“肉菜”直采比重。大中型商超要采取“農(nóng)商直聯(lián)”“農(nóng)超共建”“場(chǎng)廠掛鉤”“場(chǎng)地掛鉤”等措施，直接與食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的農(nóng)民專業(yè)合作社、萊蕪市“三品一標(biāo)”放心農(nóng)產(chǎn)品基地和大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)合作，采購供應(yīng)“放心肉菜”，大力推廣“肉菜”從基地到商超的直接流通方式，優(yōu)化“肉菜”供應(yīng)鏈條，減少“肉菜”流通環(huán)節(jié)，降低“肉菜”流通成本，提高“肉菜”質(zhì)量安全水平。

第三道門檻是嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，把好“肉菜”“入門關(guān)”。大中型商超購進(jìn)“肉菜”，必須索取供貨商提供的產(chǎn)地證明、銷售憑證、質(zhì)量合格證明文件或簽章的復(fù)印件；連鎖超市總部向連鎖門店集中配送“肉菜”，必須出具配送單據(jù)，鮮凍肉必須同時(shí)提供檢驗(yàn)檢疫證明；無原產(chǎn)地證明、購貨憑證、質(zhì)量合格證明的蔬菜，必須進(jìn)行快速檢測(cè)，檢測(cè)合格后方能銷售；無檢驗(yàn)檢疫證明的鮮凍肉，不得入場(chǎng)銷售。鼓勵(lì)“肉菜”供應(yīng)商和連鎖超市總部向超市提供電子化的“肉菜”質(zhì)量合格證明文件和銷售憑證。大中型商超要積極與當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門合作，加強(qiáng)“肉菜”快速檢測(cè)能力建設(shè)，在超市內(nèi)建設(shè)快檢室，逐步完善與其經(jīng)營品種相適應(yīng)的農(nóng)獸藥殘留、重金屬、甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等項(xiàng)目的快速檢測(cè)能力。有條件的大中型商超要定期不定期委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)較高的“肉菜”品種進(jìn)行檢驗(yàn)。

第四道門檻是建立全過程“肉菜”追溯體系，確?！叭獠恕辟|(zhì)量全程可控。鼓勵(lì)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。實(shí)現(xiàn)索證索票的信息化傳輸與共享，使進(jìn)入市場(chǎng)后的“肉菜”來源可查、去向可追、質(zhì)量合格證明齊全，確?！叭獠恕绷魍ㄈ^程可追溯。

第五道門檻是優(yōu)化“肉菜”物流配送鏈條，建立“肉菜”現(xiàn)代流通體系。大中型商超及“肉菜”供應(yīng)商要大力改進(jìn)運(yùn)輸方式，采用現(xiàn)代運(yùn)輸、保鮮措施，減少“肉菜”產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)的二次污染。要加強(qiáng)“肉菜”運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、加工、包裝、保鮮等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，積極探索“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一查驗(yàn)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送”等新型流通業(yè)態(tài)，確?！叭獠恕辟|(zhì)量安全。

第六道門檻是實(shí)施“肉菜”安全信息公示制度，引導(dǎo)群眾放心消費(fèi)。大中型商超要建立“肉菜”質(zhì)量安全信息公示制度。一是設(shè)立公示欄，公示“放心肉菜”管理制度、“放心肉菜”承諾書、“放心肉菜”管理責(zé)任人、監(jiān)督舉報(bào)電話等事項(xiàng)。二是小包裝“肉菜”要有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明“肉菜”名稱、產(chǎn)地、儲(chǔ)藏條件、包裝日期、保質(zhì)期等信息。散裝“肉菜”要在攤位標(biāo)明名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)等信息，有合格證明的，要公示合格證明。三是肉類產(chǎn)品要公示檢驗(yàn)檢疫證明，肉品品質(zhì)合格證，進(jìn)口“肉菜”要公示入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明，“三品一標(biāo)”“肉菜”要公示認(rèn)證證書。四是低溫展示柜等冷藏設(shè)備要有溫度顯示。五是快速檢測(cè)結(jié)果要實(shí)行每天公示制。所有公示信息應(yīng)當(dāng)置于顯眼處，便于消費(fèi)者查看。六是健康證要集中公示。