痛快快地吃上幾頓肉菜，我和弟弟們才能穿上布料稍好的新衣服。所以，在那個(gè)生活艱苦的童年時(shí)代，我最熱切期盼的就是過(guò)春節(jié)。那時(shí)候，父母每天都忙于工作，只有到了春節(jié)，才放幾天假。一放假，父母就叫上我和弟弟們?cè)诘馗C子的家里共同清潔衛(wèi)生，擦洗簡(jiǎn)陋的家具，同時(shí)，劈柴堆成小山，挑水蓄滿(mǎn)大缸。母親還叫我去找本連隊(duì)的書(shū)法愛(ài)好者寫(xiě)一幅春聯(lián)。春聯(lián)一拿回家，父母就滿(mǎn)面春風(fēng)地用漿糊把春聯(lián)貼在門(mén)邊。紅彤彤的春聯(lián)使破木板釘成的家門(mén)頓時(shí)蓬蓽生輝。父母在春節(jié)極少添置新衣服，他們把錢(qián)省下來(lái)，為

帶回他或她愛(ài)吃的肉菜和水果你看，窗外陰雨連綿院子有一小片空地孩子們穿著鮮艷的雨衣是被大雨沖刷過(guò)后的不諳時(shí)令的純凈敬一群傷心的人。在喝酒聽(tīng)起來(lái)，每個(gè)人都有不得不喝的理由一人說(shuō)，他已年過(guò)半百想起離世許久的母親依然像個(gè)愛(ài)哭的孩子舉杯，一飲而盡一人說(shuō)，他正當(dāng)盛年事業(yè)有成，妻賢子巧每次醉后夜歸還是窩在墻根數(shù)裂紋舉杯，一飲而盡一人說(shuō)，他年紀(jì)輕輕被人愛(ài)著也愛(ài)著別人舉杯，一飲而盡只有他一人，反復(fù)掂著空杯不好意思開(kāi)口自己在詩(shī)中，一再提到的愛(ài)恨純屬虛構(gòu)，常把自己憋得淚流滿(mǎn)面，

效用。在夏天烹煮肉菜，同樣要以清淡方式來(lái)處理，尤其是烹法要以“低溫?zé)踔螅覝局唷睘橐?，要盡量避免用油煎、油炸等重口味的方式去處理。選擇低溫?zé)踔蟮姆绞絹?lái)烹煮肉類(lèi)食材，如烹煮“白肉”時(shí)，可以將溫度控制在66～71℃之間；若是烹煮“紅肉”，可以把烹煮溫度控制在55～60℃之間。這樣的溫度烹煮，既能將肉類(lèi)食材充分烹熟，也會(huì)較好地“鎖”住肉類(lèi)食材的口感與營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)會(huì)更加宜口、健康。要提醒的是，夏季吃肉不單要選對(duì)肉類(lèi)食材，還要注意“因時(shí)而異”“因人而異”?！耙驎r(shí)而

。 在夏天烹煮肉菜，同樣要以清淡方式來(lái)處理，尤其是烹法要以“低溫?zé)踔?，煲湯熬粥”為宜，要盡量避免用油煎、油炸等重口味的方式去處理。選擇低溫?zé)踔蟮姆绞絹?lái)烹煮肉類(lèi)食材，如烹煮“白肉”時(shí)，可以將溫度控制在66～71℃之間;若是烹煮“紅肉”，可以把烹煮溫度控制在55～60℃之間。這樣的溫度烹煮，既能將肉類(lèi)食材充分烹熟，也會(huì)較好地“鎖”住肉類(lèi)食材的口感與營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)會(huì)更加宜口、健康。 要提醒的是，夏季吃肉不單要選對(duì)肉類(lèi)食材，還要注意“因時(shí)而異”“因人而異”?！耙?/div>

戀愛(ài)婚姻家庭·養(yǎng)生版 2022年6期2022-06-28

說(shuō)：“今天上午燉肉菜，讓你們解解饞！”肉菜燉好后，媽媽和上次一樣，給我和哥哥挑了半碗肉。這回我先開(kāi)了口：“咱們還和上次一樣，先享受一下肉的香味再吃?！薄昂冒?，閉上眼睛！”哥哥說(shuō)著，就閉上了眼睛。我心中竊喜，悄悄吃了幾塊肉后，趕緊輕輕放下筷子，抹凈嘴上的油，才閉上了眼睛。不一會(huì)兒，只聽(tīng)哥哥喊道：“差不多啦，一！二！三——開(kāi)吃！”我睜開(kāi)眼睛，看著碗里所剩不多的肉，有些愧疚，也有些擔(dān)心，生怕哥哥揭穿我?？筛绺绾孟駴](méi)看出什么，揮動(dòng)著筷子說(shuō)：“吃！快吃??！”轉(zhuǎn)眼到了

”，一餐只吃一個(gè)肉菜，主食是糙米。把省下來(lái)的錢(qián)財(cái)用來(lái)賑（zhèn）濟(jì)百姓，被后世尊為曼子。漢文帝時(shí)期，劉恒“履不藉以視朝”，“履”就是草鞋。草鞋造價(jià)十分便宜，連平民百姓都能自備，漢代稱(chēng)之為“不藉”。漢文帝只穿著草鞋，上殿辦公，做出了節(jié)儉的表率，才造就了“文景之治”的盛世。唐中宗年間，長(zhǎng)安城盛行一種叫“燒尾宴”的超級(jí)宴席。這是官員上任時(shí)獻(xiàn)食于天子和學(xué)子新登及第或是升遷時(shí)的賀宴，宴席奢侈至極?！肚瀹愪洝酚涊d“燒尾宴”中菜肴競(jìng)達(dá)到了58道。至唐玄宗即位，朝廷提倡

同煮，由此烹出的肉菜，可成為一道道具有提神、醒胃功效的夏日美食，既在無(wú)形中給身體起到一定的補(bǔ)益之效，也能為健康度夏儲(chǔ)備所需的營(yíng)養(yǎng)與能量。夏季天氣炎熱，食用過(guò)于油膩之物，容易讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)作。為不傷及腸胃，入夏后適宜被選來(lái)烹食的肉類(lèi)食材，多需具有含油量較少這一特點(diǎn)。由于夏季吃含有脂肪較多的肉類(lèi)食材，不僅會(huì)給脾胃帶來(lái)不利影響，同時(shí)還容易導(dǎo)致上火問(wèn)題的出現(xiàn)。想要在夏季滿(mǎn)足吃肉需求，又不想給身體造成損傷，建議挑一些脂肪含量低的肉類(lèi)食材，如兔肉、雞肉、牛肉等。與其他

同煮，由此烹出的肉菜，可成為一道道具有提神、醒胃功效的夏日美食，既在無(wú)形中給身體起到一定的補(bǔ)益之效，也能為健康度夏儲(chǔ)備所需的營(yíng)養(yǎng)與能量。夏季天氣炎熱，食用過(guò)于油膩之物，容易讓腸胃超負(fù)荷運(yùn)作。為不傷及腸胃，入夏后適宜被選來(lái)烹食的肉類(lèi)食材，多需具有含油量較少這一特點(diǎn)。由于夏季吃含有脂肪較多的肉類(lèi)食材，不僅會(huì)給脾胃帶來(lái)不利影響，同時(shí)還容易導(dǎo)致上火問(wèn)題的出現(xiàn)。想要在夏季滿(mǎn)足吃肉需求，又不想給身體造成損傷，建議挑一些脂肪含量低的肉類(lèi)食材，如兔肉、雞肉、牛肉等。與其他

1年深圳市“放心肉菜超市”培育工作方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《方案》），以此嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，全面提升該市超市的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平?！斗桨浮贩Q(chēng)，深圳市“放心肉菜超市”應(yīng)具備企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)、肉菜來(lái)源控制、肉菜銷(xiāo)售過(guò)程質(zhì)量安全管理、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制、信息公示等方面符合深圳市“放心肉菜超市”考核評(píng)價(jià)要求。項(xiàng)目承辦單位要組織專(zhuān)家對(duì)“放心肉菜超市”獲證企業(yè)每季度進(jìn)行一次跟蹤評(píng)價(jià)。跟蹤評(píng)價(jià)考察超市是否按照《深圳市“放心肉菜超市”考核評(píng)價(jià)表》的要求持續(xù)落實(shí)

，一杯清酒，一個(gè)肉菜；“有尊客，盛饌則三之，可損不可增”，請(qǐng)人吃飯不超過(guò)三個(gè)肉菜，甚至可以酌情減菜；“有召我者，預(yù)以此先之，主人不從而過(guò)是者，乃止”，別人請(qǐng)他吃飯也不能超過(guò)三個(gè)肉菜，否則就不赴宴。蘇軾如此節(jié)儉的用意，“一曰安分以養(yǎng)福，二曰寬胃以養(yǎng)氣，三曰省費(fèi)以養(yǎng)財(cái)”，這正是“人間有味是清歡”的注腳。談到節(jié)儉美德文化，最出名的還是唐代李紳的《憫農(nóng)》二首?！稇戅r(nóng)》詩(shī)二首，最著名的是“其二”:鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。這首詩(shī)在中國(guó)幾乎達(dá)到了

農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)肉菜交易量累計(jì)已超過(guò)1600萬(wàn)噸。3月以來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)疫情逐步緩解，各地復(fù)工復(fù)產(chǎn)、復(fù)商復(fù)市、復(fù)學(xué)復(fù)課步伐加快，餐飲等消費(fèi)需求逐漸恢復(fù)，肉菜交易量呈現(xiàn)階梯狀增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。4月底以來(lái)，商超、餐飲等各類(lèi)零售終端為“五一”假期密集備貨，帶動(dòng)批發(fā)市場(chǎng)交易量繼續(xù)回升。市場(chǎng)經(jīng)銷(xiāo)商戶(hù)普遍反映，農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)運(yùn)轉(zhuǎn)已基本正常，目前交易量已恢復(fù)到去年同期的85%-90%，有的已恢復(fù)到去年同期水平。下一步，商務(wù)部將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)等各類(lèi)流通主體的指導(dǎo)，在落實(shí)好

在全省開(kāi)展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)，將其作為食品安全示范城市創(chuàng)建總體框架中一項(xiàng)重要工作，年內(nèi)擬創(chuàng)建40家以上“放心肉菜示范超市”，讓“示范超市”成為消費(fèi)者信任的品牌和購(gòu)物的首選。據(jù)介紹，參與創(chuàng)建的示范超市要做到所經(jīng)營(yíng)的肉菜具備合法來(lái)源并可追溯源頭，推行“訂單農(nóng)業(yè)”“農(nóng)超對(duì)接”“廠超掛鉤”和“基地+加工企業(yè)+超市”等采購(gòu)方式，優(yōu)化源頭采購(gòu);要嚴(yán)格落實(shí)肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)制度，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)肉菜的供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地名稱(chēng)、品種、數(shù)量等相關(guān)信息;要遵守食用農(nóng)

為過(guò)年能吃上白饃肉菜。那時(shí)最大的夢(mèng)想就是等自己長(zhǎng)大了，要天天吃白饃肉菜，逢年過(guò)節(jié)，想吃什么就買(mǎi)什么。好像就在轉(zhuǎn)眼間，夢(mèng)想已成為現(xiàn)實(shí)。進(jìn)入到新世紀(jì)以后，家中生活一年比一年好，日子也一天比一天甜。白饃慢慢成為副食，肉菜也不再稀罕，過(guò)去想都不敢想的山珍海味，早已走上百姓餐桌。人們的飯桌開(kāi)始講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，滿(mǎn)桌的雞鴨魚(yú)肉蛋也不再受歡迎。年近半百的我現(xiàn)在衣食無(wú)憂(yōu)，應(yīng)有盡有。有人說(shuō)我是蒙了口福痣的福，其實(shí)，要不是趕上了好時(shí)代，哪有今天的幸福生活？

企業(yè)服務(wù)中心所謂肉菜流通追溯體系，它是一種利用先進(jìn)技術(shù)手段，以法規(guī)作為依據(jù)，監(jiān)管肉菜流通的一種系統(tǒng)工程。全面記錄了整個(gè)肉類(lèi)以及蔬菜在屠宰與批發(fā)各流程環(huán)節(jié)的信息，形成一種責(zé)任可追究的流通模式，實(shí)現(xiàn)了肉菜的可追蹤溯源，讓消費(fèi)者吃的安心，吃的放心，使各類(lèi)消費(fèi)者都能夠在消費(fèi)過(guò)程中加強(qiáng)自我選擇。該體系以新型的物聯(lián)網(wǎng)與云計(jì)算為技術(shù)手段，建立了肉類(lèi)蔬菜的可查證、責(zé)任可追究，穩(wěn)步提升了食品安全質(zhì)量。自2010年起，肉菜流通追溯體系分別在全國(guó)50多個(gè)大中城市進(jìn)行建立試點(diǎn)，其

問(wèn)題，進(jìn)一步提高肉菜流通的組織化、信息化水平，增強(qiáng)肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量安全和供應(yīng)保障能力，在全國(guó)開(kāi)展的一項(xiàng)民生工程，是一種幫助肉菜追溯所確定目標(biāo)的有效工具。通過(guò)該系統(tǒng)能夠?qū)κ称穼?shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的有效控制，是保證食品質(zhì)量安全而實(shí)施的對(duì)食品質(zhì)量的全程監(jiān)控。并確保在出現(xiàn)安全質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，能夠追本溯源，找出問(wèn)題癥結(jié)所在。我國(guó)最早的溯源系統(tǒng)體系始于2002年，之后在不斷的探索與應(yīng)用中，陸續(xù)制訂了相關(guān)法律法規(guī)并逐步對(duì)各法律法規(guī)進(jìn)行完善和改進(jìn)。在實(shí)踐方面，我國(guó)發(fā)展迅速，目前

宋立臣肉菜濃湯之于法國(guó)，就像烤牛肉之于英國(guó)。一鍋內(nèi)容豐富的燉肉，加上香菜調(diào)味，再用腔骨和蔬菜根調(diào)至濃稠，就似乎囊括了高盧文化的精華。跟一家法國(guó)人坐在餐桌旁吃周日午餐，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)有種東西散發(fā)著如此濃烈的氣息，如果不是自由，那就必然是平等與博愛(ài)。這道菜傳統(tǒng)上是用一口大鍋燉煮的，非常適合多人分享;再者，這道菜用簡(jiǎn)單卻美味的食材就能烹制，人人都能吃得起。然而，肉菜濃湯并非一直以來(lái)就是這樣一個(gè)社會(huì)平等的締造者。隨著時(shí)間的推移，不僅它的消費(fèi)者的背景發(fā)生了巨大的變化;在

藏全力推進(jìn)“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作近日，西藏自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布消息，為全面提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，大力實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓群眾吃得放心。大力提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，同時(shí)，西藏自治區(qū)將開(kāi)展“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)超市食品安全主體責(zé)任，建立并執(zhí)行嚴(yán)格的食品安全防控標(biāo)準(zhǔn)、肉菜供貨者審核審查制度、肉菜進(jìn)貨查驗(yàn)與記錄制度、肉菜質(zhì)量安全管理制度、肉菜質(zhì)量安全自查工作機(jī)制、不合格肉菜召回和處置制度、質(zhì)量信息公示制度

o）財(cái)。除了這些肉菜，青菜也有講究。大年三十晚上要吃白菜、生菜和大蔥，因?yàn)樗鼈兇戆儇?cái)、生財(cái)和充足。還可以來(lái)一道豆腐，因?yàn)槎垢汀岸及l(fā)”聽(tīng)起來(lái)很像。奶奶還說(shuō)，三十兒不能吃雞，因?yàn)槌噪u來(lái)年家人就會(huì)嘰嘰歪歪；也不可以吃蝦，因?yàn)槲r和瞎同音。每年年三十兒的晚上我們都是這樣吃的。你可能已經(jīng)看出來(lái)了，我們?nèi)畠旱募已绮⒉回S盛?？墒呛秃贸缘牟吮绕饋?lái)，我們更愛(ài)奶奶，所以才會(huì)順著奶奶的心意吃這些“有講究”的菜。因?yàn)檫@些菜肴（yáo）里有奶奶對(duì)新年的美好期望。（指導(dǎo)老師：劉梅

蕪市大中型商超“肉菜”質(zhì)量安全水平，市食品藥品監(jiān)督管理局專(zhuān)門(mén)啟動(dòng)了創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工程，落實(shí)“肉菜”質(zhì)量安全主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾“菜籃子”“米袋子”安全，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)的?！胺判?span id="j5i0abt0b" class="hl">肉菜示范超市”工程建設(shè)是以進(jìn)一步提高大中型商超食品安全管理水平和保證人民群眾飲食安全為目的，通過(guò)大力推進(jìn)商超與場(chǎng)廠、場(chǎng)地掛鉤，嚴(yán)格實(shí)施“肉菜”市場(chǎng)準(zhǔn)入，建立完善“肉菜”追溯體系和全面實(shí)行“肉菜”信息公示等措施，不斷強(qiáng)化大中型商超保障“肉菜”質(zhì)量安全的主體責(zé)任，引導(dǎo)全

忽然有一天，母親肉菜開(kāi)始做得很多。父親的表現(xiàn)則在于以前回家就喊母親開(kāi)門(mén)，可是不知從什么時(shí)候起，他腰帶上開(kāi)始掛上了鑰匙。最重要的是，父母依然帶她出門(mén)游玩逛街。以前他們都會(huì)商定去哪里，要么是父親聽(tīng)母親的，要么是母親聽(tīng)父親的。但是后來(lái)，他們都來(lái)問(wèn)她的意見(jiàn)：“囡囡，你想去哪里？”因?yàn)樗麄円呀?jīng)不再重視對(duì)方的意見(jiàn)。她說(shuō)：“你看，所有人都覺(jué)得對(duì)一個(gè)六歲的孩子隱瞞一件事是多么簡(jiǎn)單，卻忽略了最重要的一點(diǎn)。他們忘了，我愛(ài)他們啊。”（呂 輝）摘自《這世界偷偷愛(ài)著你》圖書(shū)

具體分析一下。炒肉菜，快熟了才放鹽。加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來(lái)。而鹽要在肉八成熟的時(shí)候加，否則會(huì)讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時(shí)，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點(diǎn)少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時(shí)加入鹽，再放點(diǎn)醬油即可出鍋。炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得

范城市，打造放心肉菜示范超市”，在宜昌的各大超市，隨處可見(jiàn)這樣的宣傳標(biāo)語(yǔ)。在超市入口的墻上，超市負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員機(jī)構(gòu)圖、監(jiān)督熱線(xiàn)等信息一應(yīng)俱全。2017年1月6日，宜昌市按照國(guó)家總局、湖北省局的統(tǒng)一安排，宜昌市人民政府下發(fā)文件，把創(chuàng)建150家放心肉店、放心菜店列為2017年宜昌市食品安全工作重點(diǎn)進(jìn)行了安排部署。其實(shí)早在2012年，宜昌市在提出開(kāi)展食品安全放心城市創(chuàng)建時(shí)，就把食用農(nóng)產(chǎn)品示范基地、放心肉、放心菜、放心糧油示范店納入了創(chuàng)建的重點(diǎn)。宜昌市委

，全國(guó)創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)座談會(huì)在遼寧沈陽(yáng)召開(kāi)。此次會(huì)議由國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局組織，全國(guó)北片地區(qū)15個(gè)省級(jí)食品藥品監(jiān)管局、34個(gè)國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建城市的食品藥品監(jiān)管部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)同志及中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)相關(guān)人員參會(huì)。作為創(chuàng)建活動(dòng)調(diào)研展示單位，沈陽(yáng)市有9家大型商超參與首批“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建活動(dòng)，取得了積極成效。為深入了解沈陽(yáng)市“放心肉菜示范超市”創(chuàng)建工作，記者對(duì)沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)管局（以下簡(jiǎn)稱(chēng)沈陽(yáng)市局）局長(zhǎng)曲向軍進(jìn)行了專(zhuān)訪。以真誠(chéng)促動(dòng)力記者：在“放

半日。上口甘鮮，肉菜俱化，而菜根及菜心，絲毫不散。湯亦美極。朝天宮道士法也。[譯文]選用優(yōu)質(zhì)火腿，削去外皮，剝掉肥油，保留精肉。先用雞湯將剝?nèi)サ钠れ兄了周?，再將火腿肉同樣煨至酥軟。然后放入黃芽菜心，連根莖切成約二寸長(zhǎng)，加蜜、酒釀及水，煨上半日。吃起來(lái)口感甘鮮，肉菜俱化，而菜根和菜心絲毫不散。肉湯亦十分鮮美。這是朝天宮的道士的烹制方法?！军c(diǎn)評(píng)】火腿是堅(jiān)硬干制品，削去外皮，保留瘦肉，分別煨煮，皮肉較易煨爛，火腿煨至酥軟，才把黃花菜放入煨煮，黃花菜容易酥軟，也利

為地主、富農(nóng)做了肉菜，蒸了白饃。肉菜白饃擺在會(huì)場(chǎng)正中的八仙桌上，四邊放了黑漆木椅，讓地主、富農(nóng)穿上長(zhǎng)袍、大褂、皮襖(那些服裝不知是從哪里弄來(lái)的)，坐八仙桌邊。貧下中農(nóng)則蹲在四周。我們幾個(gè)工作隊(duì)隊(duì)員也蹲在貧下中農(nóng)當(dāng)中。地主、富農(nóng)不敢坐，民兵就強(qiáng)令他們?nèi)プ?。貧下中農(nóng)端起憶苦飯，卻都盯著八仙桌上的肉菜白饃。地主、富農(nóng)都勾著頭坐著，看也不敢看桌上的食物。民兵強(qiáng)令他們拿起筷子，他們不敢?jiàn)A菜，也不敢拿饃。威逼再三，才有兩個(gè)“分子”顫抖著舉起筷子去夾菜。剛剛夾到，還沒(méi)送

月16日，吉林市肉菜流通追溯系統(tǒng)在剛剛開(kāi)業(yè)的東北亞生鮮超市進(jìn)行首次運(yùn)行測(cè)試。消費(fèi)者在該超市門(mén)口的肉菜流通追溯查詢(xún)終端上，能夠看到自己所買(mǎi)肉菜商品的產(chǎn)地、供應(yīng)商、上市時(shí)間、檢測(cè)檢驗(yàn)等信息。肉菜流通追溯體系是商務(wù)部和財(cái)政部共同主導(dǎo)建設(shè)的民生工程，其給在流通環(huán)節(jié)的肉類(lèi)和蔬菜編制了可查詢(xún)相關(guān)信息的專(zhuān)屬“身份證”，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這些商品后，憑購(gòu)物單據(jù)上的追溯碼便能通過(guò)查詢(xún)機(jī)或手機(jī)APP掃碼查詢(xún)肉菜來(lái)源、流通過(guò)程、檢驗(yàn)檢疫等信息，由此實(shí)現(xiàn)肉菜來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可

劇烈地聳動(dòng)起來(lái)，肉菜和白饃的香味使他有些眩暈。他坐下來(lái)，拿起筷子，先長(zhǎng)長(zhǎng)地吐了一口氣。他什么也不想了，悶著頭大口大口地吃起來(lái)。他把一大碗豬肉粉條刨了個(gè)精光，而且還吞了五個(gè)饅頭。他本來(lái)還可以吃?xún)蓚€(gè)饅頭，但克制住了——這已經(jīng)吃得不像話(huà)了?。ü?jié)選自路遙《平凡的世界》，題目為編者加）賞讀選段通過(guò)各種場(chǎng)景下的對(duì)話(huà)描寫(xiě)，將主人公忐忑的心理活動(dòng)為我們呈現(xiàn)出來(lái)。如當(dāng)他看到肉菜和白饃時(shí)，“喉眼骨劇烈地聳動(dòng)起來(lái)”“肉菜和白饃的香味使他有些眩暈”，這些描寫(xiě)便將一個(gè)長(zhǎng)期吃粗茶淡飯

盒飯里，盒飯里的肉菜，到底什么來(lái)路，都說(shuō)不清。眾多已經(jīng)做了爺爺奶奶的人，并沒(méi)有真的清閑下來(lái)。為兒子娶媳婦，蓋房子操勞了一輩子，到老了，幾乎身無(wú)分文，勞保沒(méi)有幾分，要想活下去，還只能做苦活，因?yàn)榭嗷罾刍罟ゅX(qián)才高一點(diǎn)。一有大病，醫(yī)保也靠不住。身為知識(shí)分子，總不能只想自己，總得替這個(gè)社會(huì)，社會(huì)大眾想一想。我不知足，還因?yàn)榧词宫F(xiàn)在生活優(yōu)裕的人，也每每充滿(mǎn)了焦慮。這些年，即使是中產(chǎn)，身家?guī)浊f(wàn)的中產(chǎn)，好像也沒(méi)有小富即安的感覺(jué)。拼命地炒股炒房，尤其是炒房，滿(mǎn)世界炒房，

面開(kāi)展創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作食用農(nóng)產(chǎn)品是百姓生活必需品，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和生命安全。為切實(shí)保障市民的菜籃子安全，北京市積極響應(yīng)創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作并逐步開(kāi)展。按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)創(chuàng)建食品安全城市的總體要求，北京市創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”工作始終把握“一個(gè)定位、兩個(gè)結(jié)合、三個(gè)創(chuàng)新”工作思路。將創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動(dòng)定位在通過(guò)創(chuàng)建切實(shí)增加人民群眾的滿(mǎn)意度和獲得感。既要結(jié)合食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作，又要結(jié)合首都城市戰(zhàn)略定位

覆蓋58個(gè)城市的肉菜流通追溯體系7月27日訊，據(jù)商務(wù)部市場(chǎng)秩序司流通安全處處長(zhǎng)于世偉透露，目前我國(guó)已初步建成肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系，覆蓋58個(gè)城市、約1．5萬(wàn)家企業(yè)、30多萬(wàn)家商戶(hù)，初步實(shí)現(xiàn)試點(diǎn)范圍內(nèi)肉類(lèi)蔬菜的來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究。商務(wù)部同有關(guān)部門(mén)陸續(xù)開(kāi)展了肉類(lèi)、中藥材等產(chǎn)品電子追溯體系建設(shè)，探索運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)解決產(chǎn)品溯源問(wèn)題。目前已初步建成以中央、省、市三級(jí)追溯管理平臺(tái)為核心，以屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費(fèi)環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接”核心企業(yè)追溯

她變著花樣做各種肉菜。外婆知道后對(duì)我說(shuō)：“巧玲，外婆做道菜給你吃，吃了也許能回到我小時(shí)候呢？”什么？還能吃回到外婆小時(shí)候的菜，我非常好奇。那個(gè)周末，外婆早早到菜場(chǎng)買(mǎi)回一大塊五花肉。在廚房里一番忙碌，看著熱氣騰騰的肥肉，好好吃的樣子！當(dāng)我吃下第一口我就愛(ài)上這個(gè)味道了。那鮮濃的汁和帶皮五花肉混在一起，吃下去一點(diǎn)都不油膩。配上一碗白米飯，那叫一個(gè)香。我一邊津津有味地吃一邊問(wèn)外婆這叫什么菜，她說(shuō)：“這道菜是紅燒肉，我小時(shí)候能吃上一塊肉就是特別幸福的事了。”吃過(guò)紅燒

滋生細(xì)菌。第二，肉菜換換花樣，并爭(zhēng)取做到“一葷一素一菇”，木須肉就是不錯(cuò)的選擇。做菜時(shí)可適度加些蒜泥、醋等。保存方面，首先要保證低溫，如果是前一晚就準(zhǔn)備好的菜，需要放涼后及時(shí)打包，放進(jìn)冰箱。到單位后也要及時(shí)放進(jìn)冰箱，中午吃的時(shí)候用微波爐充分加熱。如果時(shí)間充裕，提倡早起準(zhǔn)備午餐便當(dāng)。其次，選對(duì)飯盒，最好是耐熱又密封的玻璃或不銹鋼飯盒，食物裝到飯盒的2/3～3/4為宜。飯盒至少準(zhǔn)備兩個(gè)，主食和菜分開(kāi)放。如果將飯和菜湯混在一起，亞硝酸鹽增加的可能性會(huì)更大。再次，

了一定的研究，但肉菜流通追溯體系建設(shè)以來(lái)對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)可追溯豬肉意愿的定量研究還較為有限，而且已有研究并未從消費(fèi)者食品安全事件經(jīng)歷角度以及對(duì)食品安全相關(guān)法規(guī)政策的認(rèn)知等角度闡述這些因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿的影響。基于此，本文首次在肉菜流通追溯體系試點(diǎn)推行的背景下，利用安徽兩個(gè)試點(diǎn)城市的問(wèn)卷調(diào)查數(shù)據(jù)，對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)加貼追溯碼豬肉的意愿及其影響因素進(jìn)行分析，為政府推進(jìn)肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)提供依據(jù)。1 數(shù)據(jù)來(lái)源、變量設(shè)計(jì)與模型構(gòu)建1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源數(shù)據(jù)來(lái)源于2015年

我國(guó)初步形成肉菜及部分農(nóng)產(chǎn)品追溯體系商務(wù)部近日召開(kāi)例行新聞發(fā)布會(huì)透露，我國(guó)通過(guò)采用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等信息技術(shù)手段，已初步形成了肉類(lèi)、蔬菜以及其他部分食用農(nóng)產(chǎn)品的追溯體系。目前，已基本實(shí)現(xiàn)相關(guān)食品來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究的目標(biāo)。據(jù)悉，2010年開(kāi)始，商務(wù)部以“一葷一素”為突破口，率先推進(jìn)肉類(lèi)、蔬菜追溯體系建設(shè)。此后，試點(diǎn)城市范圍逐步擴(kuò)大，追溯品種有所增加。截至目前，已分5批支持58個(gè)城市建設(shè)肉類(lèi)、蔬菜流通追溯體系，分兩批支持4省的8家酒廠建設(shè)酒類(lèi)流

大多數(shù)頁(yè)面都被“肉菜”占據(jù)，但是吃什么？怎么吃？如何吃好？依然是值得藍(lán)星奴仆慢慢探討的問(wèn)題。關(guān)于吃這個(gè)問(wèn)題，喵星人自己也有許多要聊聊的。江米條大人說(shuō)：“政治家和吃貨，如果非要選一個(gè)的話(huà)，我選給我罐頭的那個(gè)?！薄度帐秤洝分械乃诛灤笕苏f(shuō)：“貓看到好吃的東西會(huì)笑，如果我沒(méi)笑，請(qǐng)重做?！蹦慵倚≈骺赡軙?huì)說(shuō)：“剛才那只蟲(chóng)子，它好像不在我的菜單上?。　瘪R耳他共和國(guó)的島貓可能會(huì)說(shuō)：“來(lái)吧，請(qǐng)你逛街、看海、吃魚(yú)?！笔堑?，我們這期的靈魂只有一個(gè)，就是“吃”。上帝都說(shuō)了，唯有愛(ài)

國(guó)試點(diǎn)城市建設(shè)“肉菜流通追溯系統(tǒng)”已經(jīng)取得初步成功。在海南、濟(jì)南、濰坊、蘭州等地，由浪潮承建的肉菜流通追溯系統(tǒng)已經(jīng)開(kāi)始護(hù)衛(wèi)百姓的菜籃子安全，為多地百姓構(gòu)筑預(yù)防僵尸肉堤壩。肉菜流通追溯系統(tǒng)讓百姓TOUCH出品質(zhì)中國(guó)海關(guān)查獲的“70后”豬蹄、“80后”雞翅，已經(jīng)讓百姓生活如驚弓之鳥(niǎo)一般。近日在某地更出現(xiàn)了一起“僵尸雞”烏龍事件，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)凍雞后，懷疑為僵尸肉將商家舉報(bào)。最終民警根據(jù)商家提供的進(jìn)貨單據(jù)，到肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)確為活雞宰殺當(dāng)天冷凍，了結(jié)了一場(chǎng)

記者 袁航讓一切肉菜來(lái)源可以追溯，去向可以查證，責(zé)任可以追究，是肉菜流通追溯體系要達(dá)到的主要目的。在一個(gè)人流熙攘的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位消費(fèi)者站在豬肉攤前，她選中了一塊里脊肉，攤主稱(chēng)量之后，她付完錢(qián)，一手拿著攤主給的消費(fèi)小票，一手掏出手機(jī)，對(duì)著小票掃一掃，手機(jī)上顯示這塊里脊肉來(lái)自河北石家莊郊區(qū)某屠宰場(chǎng)，并且了解到這塊豬肉中間經(jīng)歷了哪些運(yùn)輸環(huán)節(jié)，所有信息一目了然。如果忘記帶手機(jī)，她也可以用小票在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的自動(dòng)查詢(xún)機(jī)上查詢(xún)，了解肉的相關(guān)信息，判斷肉是否新鮮、來(lái)源地是否

障食品安全，實(shí)現(xiàn)肉菜來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究，我國(guó)分4批在50個(gè)城市開(kāi)展肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)，基本覆蓋直轄市、省會(huì)城市。肉菜流通追溯體系主要是借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)，利用中央、省、市三級(jí)管理平臺(tái)，覆蓋批發(fā)、屠宰、零售、消費(fèi)環(huán)節(jié)，利用IC卡、二維碼、條碼等各種技術(shù)，記錄肉菜流通的各類(lèi)信息。常曉村說(shuō)，目前有2000多家流通企業(yè)納入了追溯體系建設(shè)，覆蓋范圍包括屠宰場(chǎng)和團(tuán)體采購(gòu)單位等。

消費(fèi)全程可追溯的肉菜流通追溯體系。這標(biāo)志著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的肉菜產(chǎn)品都有了電子“身份證”，一旦出現(xiàn)問(wèn)題可迅速查到源頭。銀川市于2011年被商務(wù)部確定為全國(guó)肉菜流通追溯體系建設(shè)試點(diǎn)城市。截至目前，銀川市肉菜流通追溯體系已初步建立，在已建成的3家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、5家機(jī)械化定點(diǎn)屠宰企業(yè)、24家大型生鮮超市、120個(gè)社區(qū)蔬菜直銷(xiāo)店、3家菜市場(chǎng)和42家團(tuán)體消費(fèi)單位，肉菜流通追溯設(shè)備已相繼配備正式運(yùn)行。endprint

不過(guò)他只夾素菜，肉菜一口都沒(méi)動(dòng)。李大福此刻已將自己的那份肉菜掃得干干凈凈，他一臉饞相地看著劉明，顯然是想吃他的肉菜。劉明見(jiàn)狀，忙把肉菜推到李大福面前。李大福胡亂客套了幾句，便狼吞虎咽地吃了起來(lái)。一旁的張貴見(jiàn)了，忙把自己的肉菜也給了李大福。其實(shí)二鬼哪有那么好心，他們是怕肉吃得越多，體重就增加得越快，所以才將肉都給了李大福。過(guò)了一會(huì)兒，李大福一臉滿(mǎn)足地抹了抹嘴，說(shuō)道：“好飽，這頓飯吃得真痛快?。　彼麩o(wú)意間掃了一眼碗里剩下的素菜，又犯難道：“愁死我了，我最不愛(ài)吃

工作會(huì)議，推進(jìn)以肉菜等重要產(chǎn)品為突破口的追溯體系建設(shè)。會(huì)議指出，幾年來(lái)，商務(wù)部、財(cái)政部大力推動(dòng)肉菜流通追溯體系建設(shè)，初步形成了“來(lái)源可查、去向可追、責(zé)任可究”的追溯信息鏈條。會(huì)議強(qiáng)調(diào)，一是要以運(yùn)行效果為檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，將確保長(zhǎng)效運(yùn)行的要求貫穿建設(shè)全過(guò)程，集中力量抓好批發(fā)市場(chǎng)電子結(jié)算，保質(zhì)保量建設(shè)好追溯體系。二是要運(yùn)用好市場(chǎng)化手段，增強(qiáng)“可追溯更安全”的理念，吸引消費(fèi)者主動(dòng)選購(gòu)可追溯產(chǎn)品，主動(dòng)索要購(gòu)物小票，讓可追溯的產(chǎn)品能優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、企業(yè)能做大做強(qiáng)，激發(fā)企業(yè)和經(jīng)營(yíng)者

在青島市召開(kāi)全國(guó)肉菜流通追溯體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，并正式啟動(dòng)第四批肉菜流通追溯體系建設(shè)。據(jù)了解，從2010年開(kāi)始，商務(wù)部、財(cái)政部按照試點(diǎn)先行、重點(diǎn)突破的方針，已分三批支持35個(gè)城市開(kāi)展試點(diǎn)，建設(shè)肉菜流通追溯體系。三年來(lái)，肉菜流通追溯體系建設(shè)工作取得顯著成效。這一成效的體現(xiàn)，不僅僅表現(xiàn)在冷鏈物流推動(dòng)了肉菜追溯體系的建設(shè)上，同時(shí)，由國(guó)家和政府主管部門(mén)力推的肉菜流通追溯體系的建設(shè)，也進(jìn)一步加快了以肉菜為代表的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)的步伐。其主要體現(xiàn)在硬軟件兩大方面：——硬

市開(kāi)展試點(diǎn)，建設(shè)肉菜流通追溯體系。開(kāi)展“餐桌到田間”肉菜產(chǎn)業(yè)鏈追溯，在市場(chǎng)上買(mǎi)的一根蔥、一頭蒜，都能清楚地查到種植、批發(fā)、銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)。2013年底，全國(guó)肉菜流通追溯體系已悄然在全國(guó)布下了3007個(gè)追溯節(jié)點(diǎn)，眾多屠宰場(chǎng)、批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、大型連鎖超市被納入“可追溯”的羅網(wǎng)之中。2014年是追溯體系首批10個(gè)試點(diǎn)城市考核驗(yàn)收后正式運(yùn)行的第一個(gè)年頭，這種最早因追溯瘋牛病毒感染的牛肉而應(yīng)急產(chǎn)生，進(jìn)而成為西方國(guó)家食品安全基礎(chǔ)保障的追溯網(wǎng)絡(luò)，能否真正解決中國(guó)食品安

、豬肉。“這里的肉菜可以通過(guò)條形碼，追溯到哪個(gè)地方種植、哪家企業(yè)生產(chǎn)，感覺(jué)比家門(mén)口小販賣(mài)的菜更放心?！崩瞵撜f(shuō)，自從知道農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)的肉菜“可追溯”后，在家門(mén)口小攤買(mǎi)菜的次數(shù)越來(lái)越少。李瑩口中的“放心肉”、“放心菜”，源于商務(wù)部推出的一項(xiàng)食品安全工程——全國(guó)肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)（下稱(chēng)“追溯體系”）。從2010年開(kāi)始，商務(wù)部、財(cái)政部分4批支持全國(guó)50個(gè)城市開(kāi)展試點(diǎn)，建設(shè)肉菜流通追溯體系。而杭州作為首批試點(diǎn)城市，2013年3月已完成綜合驗(yàn)收，率先實(shí)現(xiàn)了肉菜流通

年商務(wù)部就啟動(dòng)了肉菜流通追溯體系建設(shè)工作，探索利用現(xiàn)代信息技術(shù)方式管理市場(chǎng)，提升流通環(huán)節(jié)食品安全的預(yù)警保障能力。如今，第三批試點(diǎn)城市的建設(shè)工作已經(jīng)啟動(dòng)。肉菜追溯體系的建設(shè)可以說(shuō)是在農(nóng)產(chǎn)品流通中建立預(yù)警保障機(jī)制的一個(gè)積極的實(shí)踐，滿(mǎn)足了農(nóng)產(chǎn)品流通走向現(xiàn)代化的必然要求。肉菜追溯體系的建設(shè)不僅為質(zhì)量安全提供了可查、可控的功能，提升了農(nóng)產(chǎn)品流通的信息化程度，更為質(zhì)量安全編織起了一個(gè)立體化的監(jiān)控防線(xiàn)，有力地加強(qiáng)了食品安全監(jiān)管，為擴(kuò)大消費(fèi)需求、促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通健康發(fā)展奠定

10月21日建立肉菜流通追溯體系，保證全國(guó)13億人口的餐桌安全。發(fā)布會(huì)上，中央人民廣播電臺(tái)作為第一個(gè)提問(wèn)的媒體，追問(wèn)了新聞發(fā)言人姚堅(jiān)這個(gè)問(wèn)題。姚堅(jiān)詳細(xì)介紹說(shuō)，2010年，商務(wù)部會(huì)選擇10個(gè)有工作基礎(chǔ)的城市，在其全部大型批發(fā)市場(chǎng)、大中型連鎖超市、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、不少于50%的標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)和部分團(tuán)體采購(gòu)單位進(jìn)行試點(diǎn)。目前，試點(diǎn)情況比較好的有上海、成都和昆明。在上海，居民買(mǎi)菜可以追溯到菜市場(chǎng)，同時(shí)可以追溯到一級(jí)和二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)，有利于保障居民餐桌安全。同時(shí)，商務(wù)