王延群

人的衰老過(guò)程主要受遺傳基因和環(huán)境因素的影響，而在諸多環(huán)境因素中，營(yíng)養(yǎng)與衰老的關(guān)系表現(xiàn)得最密切。研究證實(shí)，合理的飲食結(jié)構(gòu)，尤其是抗氧化營(yíng)養(yǎng)素的攝入，對(duì)保持青春、延緩衰老有著重要的作用。以下果蔬在一定程度上就具有延緩衰老、延年益壽的作用，關(guān)鍵是要經(jīng)常吃才能奏效。

1. 獼猴桃（奇異果）：在全世界消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)最全面，尤其是天然抗氧化劑的含量位居第四，具有顯著的抗衰老的功效。

2. 龍眼：含有一種抗衰老的活性成分，這種活性成分能抑制與衰老有密切關(guān)系的腦B型單胺氧化活性。常吃能開胃益脾、補(bǔ)虛長(zhǎng)智，對(duì)血虛健忘、驚悸失眠、神經(jīng)衰弱有顯著的療效。

3. 大棗：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分。所含有的環(huán)磷酸腺苷，是人體細(xì)胞能量代謝的必需成分，能夠增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管系統(tǒng)疾病有良好的作用。

4. 核桃：核桃被列為世界四大著名干果之首，享有“長(zhǎng)壽果”之稱，所含的微量元素鋅、錳、鉻等對(duì)保持心血管健康、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、生殖功能以及增強(qiáng)人體內(nèi)臟細(xì)胞活力都有重要作用。

5. 松子：能降低血脂水平，防止動(dòng)脈粥樣硬化，可預(yù)防缺血性或出血性腦病，有抗衰益壽的作用。

6. 香蕉：是維生素B6、C和纖維的良好來(lái)源，豐富的鉀也有助于調(diào)節(jié)血壓，含有的生物堿能振奮精神。

7. 菠菜：含有豐富的維生素E，能有效地對(duì)抗自由基，阻止機(jī)體內(nèi)部的氧化過(guò)程。此外，菠菜中還含有鐵質(zhì)，有助于保持皮膚、指甲的美觀。

8. 洋蔥：含有抗衰老物質(zhì)半胱氨酸，能延緩細(xì)胞的衰老，從而達(dá)到益壽延年的目的。

9. 白蘿卜：是多功能良藥，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、助消化的功能。白蘿卜中所含的酶類，能分解亞硝胺，使致癌物失去作用。白蘿卜還含有殺菌素，能抵抗傳染病對(duì)機(jī)體的侵襲。

10. 胡蘿卜：富含β-胡蘿卜素，可清除人體內(nèi)的有害自由基，每天吃100 g胡蘿卜（約合15 g β-胡蘿卜素），即能發(fā)揮抗衰老的作用。

11. 生姜：含有多種活性成分，其中一種叫姜辣素的物質(zhì)，具有很強(qiáng)的對(duì)付自由基的本領(lǐng)。它比人們熟知的抗衰老能手——維生素E的作用還要強(qiáng)。

12. 西紅柿：含有的谷胱甘肽可抑制人體內(nèi)酪氨酸酶的活性，使沉著的色素減退或消失，從而起到抗衰老的作用。

13. 茄子：含有豐富的維生素E，可增強(qiáng)人體內(nèi)抗氧化物質(zhì)的活性，降低自由基，從而達(dá)到抗衰老的目的。

14. 辣椒：含有豐富的抗氧化劑（辣椒素等），能中和人體內(nèi)的自由基，強(qiáng)化機(jī)體抗衰老的能力。

15. 黑木耳：含有一種阻礙血液凝固的物質(zhì)，可防止心血管病的發(fā)生，肥胖病、糖尿病、高血壓、高血糖病人食之非常有益。

16. 白木耳：含有17種氨基酸和多種維生素以及銀耳多糖，具有補(bǔ)脾益氣、生津潤(rùn)肺、提神健腦等保健功效。

17. 花椰菜：富含維生素A、C，礦物質(zhì)鉀、鈣、硒等，β胡蘿卜素及纖維，熱量低。多吃可以增強(qiáng)抵抗力，減少罹患心血管疾病及數(shù)種癌癥的機(jī)率。

18. 紅薯：含類似女性荷爾蒙的物質(zhì)，對(duì)保持皮膚細(xì)膩和延緩衰老有一定的作用。

19. 芝麻：含有豐富的抗衰老成分——維生素E，能促進(jìn)細(xì)胞的分裂，延緩人體細(xì)胞的衰老。經(jīng)常食用可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)的衰老物質(zhì)“游離基”的積聚，起到延年益壽的作用。

20. 花生：富含蛋白質(zhì)、纖維、鋅和維生素E，也是維生素B1、煙堿酸、葉酸的良好來(lái)源，其所含的單元不飽和脂肪酸，可以增加血液中好的膽固醇，降低壞的膽固醇，保護(hù)心血管。

21. 玉米。玉米與水稻、小麥并稱為世界三大農(nóng)作物，是世界公認(rèn)的“黃金作物”，也是長(zhǎng)壽老年人離不開的主食。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，常吃不容易發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。

22. 橄欖油。橄欖油抵抗老年病，科學(xué)家們研究指出，橄欖油中的不飽和單脂肪酸可以降低心臟病及癌癥的發(fā)病概率。另外，橄欖油中還含有一種功能強(qiáng)大的抗氧化劑——多酚，能幫助人類抵御年齡增長(zhǎng)帶來(lái)的疾病。