文、編|王松迪

隨著新一季中餐廳節(jié)目的播出，趙薇女士的夢隴酒莊再次進(jìn)入大眾視野。這個因?yàn)槊餍枪猸h(huán)而被行業(yè)內(nèi)外人士知曉的法國酒莊，自2011年12月由中國影視明星趙薇購買至今，已經(jīng)7年了。這7年間發(fā)生了什么？酒莊現(xiàn)在如何？

With the broadcast of GBS's Chinese Restaurant,Chateau Monlot caught public attention again.This chateau,known by public because of the star halo,has been purchased by Zhao Wei,an internationally renowned Chinese film star since December 2011.What happened during this 7 years? How is the Chateau Monlot now?

2008年，山東龍海集團(tuán)收購位于波爾多兩河之間的拉干拉圖酒莊，開辟了中國大陸人士收購法國波爾多酒莊的先河。但酒莊收購的熱潮，直到2011年著名影視明星趙薇女士買下夢隴酒莊（Chateau Monlot），才被大眾廣泛關(guān)注。此后，又有更多的明星涉入葡萄酒行業(yè)。如今風(fēng)生水起的夢隴在眾多明星的葡萄酒生意中可謂拔得頭籌。

趙薇在收購酒莊之后，她的團(tuán)隊做了些什么使得酒莊酒款屢獲酒評人好評？夢隴成功的經(jīng)驗(yàn)有哪些？下一步的計劃是什么？我們采訪了夢隴品牌的高層，帶我們?nèi)娑钊氲亓私鈮綦]。

夢隴，從酒莊到品牌

2011年底，趙薇因?yàn)橄矚g葡萄酒而購入有著400年歷史的法國圣愛美隆特級級別（AOC Saint-Emilion Grand Cru）的夢隴酒莊（Chateau Monlot），她也因此加入了波爾多右岸圣愛美隆騎士會（Jurade de Saint—Emilion）。夢隴酒莊占地8.5公頃，葡萄藤平均樹齡高達(dá)40年以上，種植著80%的梅洛（Merlot）和20%的品麗珠（Cabernet Frane）。酒莊建造于17世紀(jì)，土地產(chǎn)權(quán)曾歸屬法國國王路易十三，后來幾經(jīng)易手，直到在伊匈家族名下時，才最終將酒莊命名為“Monlot”，意為“我的珍寶”。

2013年趙薇又收購了屬于圣愛美濃村莊級別的拉薇酒莊（Chateau La Vue），葡萄園面積是夢隴城堡的兩倍左右，產(chǎn)量也相應(yīng)高一些。時隔兩年，她繼續(xù)收購了賽雅克城堡（Chateau Senailhac）：同樣在波爾多右岸，將近六十公頃的葡萄園，是三個酒莊中面積最大的，現(xiàn)在夢隴品牌的一款熱銷組合：一生一世就來自于這個酒莊。

產(chǎn)品定位：因酒而異

目前夢隴品牌旗下有3個酒莊的20余款產(chǎn)品，他們分別有著不同的定位，針對不同的消費(fèi)人群。夢隴城堡釀造的系列產(chǎn)品有夢隴城堡和夢隴傳承，屬于全線產(chǎn)品中最高端的。兩款酒分別采用不同的葡萄配比和釀造方式，最終也呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，以滿足不同口感需求的消費(fèi)者。

拉薇酒莊主要釀造兩種不同等級的葡萄酒。一種是圣愛美隆村莊級，產(chǎn)品定位中端市場，針對那些比較了解葡萄酒、對波爾多產(chǎn)區(qū)風(fēng)格感興趣的消費(fèi)者。另外夢隴品牌銷售的波爾多大區(qū)AOC等級，也來自拉薇酒莊的降級釀造，根據(jù)不同的葡萄配比和釀造技術(shù)，分為經(jīng)典、傳奇、佳釀等系列。市場給出的反饋?zhàn)C明這個決策非常成功，夢隴旗下的波爾多AOC系列多次獲得酒評人的高分評價，在同等價位和等級的酒款中，它們展示的風(fēng)味和平衡感十分令人驚喜。

賽雅克酒莊主要出產(chǎn)的是波爾多優(yōu)選等級，由于是三種葡萄的混釀，風(fēng)味更飽滿，定價略高于波爾多大區(qū)級別。這個系列針對那些對葡萄酒有一定了解，但希望更多嘗試的消費(fèi)者，為他們提供消費(fèi)進(jìn)階體驗(yàn)。

線上線下，跨界布局，合作互贏

夢隴旗下的葡萄酒銷售起步于線上，2015年10月19日入駐天貓，夢隴正式在中國開售。2017年雙11就在葡萄酒品類取得了Top5的好成績，天貓的銷售成績非常喜人。據(jù)悉，目前天貓旗艦店已經(jīng)積累了60萬的粉絲，大本營的產(chǎn)品線目前也是最豐富的，但也會特別選出某些酒款做線下或者合作方的獨(dú)賣。

2017年2月夢隴入駐云集，之后業(yè)績一直穩(wěn)定增長，表現(xiàn)比較出色的某些月份，業(yè)績已經(jīng)和天貓旗艦店不相上下。今年夢隴又入駐蘇寧超市和唯品會，總體而言，線上銷售比例略多過線下銷售，但是夢隴正在盡量讓線上線下發(fā)展的比例更加平衡。除此之外還入駐了也買酒，其他的線上銷售渠道陸續(xù)在布局和協(xié)商中。 現(xiàn)在夢隴采用的是線上線下銷售結(jié)合的方式。夢隴方表示：我們從一開始就希望能打造線上、線下并行的布局，只不過作為從零開始的品牌，開始的兩三年，線上能夠快速幫我們打造品牌形象、積累品牌美譽(yù)度、建立全國性的銷售渠道，所以過去比較側(cè)重線上。

如今夢隴在線下也陸續(xù)擁有了一些具備各自資源優(yōu)勢的合作方，比如嘉里一酒香，他們不僅具備酒水行業(yè)背景，還能夠在終端渠道上給予夢隴更多的選擇。夢隴現(xiàn)在也有一支自己的銷售團(tuán)隊負(fù)責(zé)拓展線下渠道。在一些商超和高端餐飲渠道也能便捷地購買到夢隴葡萄酒。

除了中國以及法國市場以外，夢隴葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)銷往加拿大、日本等國家的餐廳、酒店等，比如法國巴黎四季酒店。

夢隴方表示，對他們而言，銷量拓展固然要考慮，持續(xù)提升優(yōu)質(zhì)品牌形象也是極為重要的部分，目前因?yàn)橐呀?jīng)篩選出一些優(yōu)質(zhì)的合作平臺，并且發(fā)展比較穩(wěn)定，所以后面夢隴入駐平臺不希望操之過急。與平臺合作的時候，期待能找到雙方品牌定位共通之處，建立深度有效的合作。

談起與堅果老大三只松鼠的合作，他們表示完全是機(jī)緣巧合。趙薇的老家在蕪湖，兩邊的企業(yè)家都非常欣賞對方，雙方的品牌發(fā)展有些需求正好可以互為助力，比如三只松鼠作為零食大王，他們稱消費(fèi)者為主人，希望進(jìn)一步升級主人的消費(fèi)體驗(yàn)，是不是可以吃得更精致一點(diǎn)？是不是可以為主人帶來更有品質(zhì)的生活方式？那夢隴品牌的葡萄酒可以做到美酒搭配美食的延展，包括它所代表的一種更時尚的生活理念，正好提供支持了三只松鼠在酒水產(chǎn)品的布局。夢隴還在繼續(xù)探索其他有趣的、互贏的跨界合作模式。

明星效應(yīng)的喜與憂

在夢隴品牌葡萄酒正式在中國開售前，因?yàn)橼w薇身份的關(guān)系，已經(jīng)有各界媒體對此進(jìn)行了報道，加上在眾多綜藝節(jié)目中如《快樂大本營》《十二道鋒味》等露出，被眾多消費(fèi)者知曉，可謂“兵馬未動，糧草先行”。

趙薇的名人效應(yīng)，為初期品牌落地成長提供了巨大助力，國內(nèi)的葡萄酒市場還是發(fā)展中的新興市場，即便是波爾多五大名莊級別，在國內(nèi)可能也只有部分人聽說過。公允地說，一個全新的法國葡萄酒品牌，可能需要投入巨大的資金和漫長的時間來打響知名度，培養(yǎng)消費(fèi)者。但趙薇在影視方面的高人氣、高知名度在夢隴葡萄酒剛剛進(jìn)入中國的時候帶來了相當(dāng)大的流量和關(guān)注熱度。

從另一個角度看，名人效應(yīng)其實(shí)也對品牌建立帶來挑戰(zhàn)。雖然開始夢隴品牌吸引了一些趙薇的粉絲，但僅憑粉絲熱度是不具備品牌可持續(xù)性發(fā)展的。粉絲可能會因?yàn)橹С峙枷褓I1次，但如果品牌不能夠快速建立酒和消費(fèi)者之間獨(dú)有的連接，消費(fèi)者可能不會愿意再買第2次、第3次。

夢隴方表示，夢隴品牌運(yùn)營中在品牌宣傳時需要把握好莊主的明星身份和夢隴專業(yè)葡萄酒品牌形象的平衡。我們無法回避莊主的明星身份，也不應(yīng)該回避，自帶流量導(dǎo)入對任何一個品牌都是極為珍貴的資源。但我們一直很清醒，所以夢隴要在借力的基礎(chǔ)上形成自身完整、獨(dú)立、成熟的品牌形象，在粉絲群體和葡萄酒消費(fèi)群體之間找到自己最適合的路。

提升品質(zhì)，向列級莊靠攏

酒莊的運(yùn)營是一個長期過程，不是收購之后就萬事大吉。酒莊的管理、產(chǎn)品的推陳出新、設(shè)備的更新、銷售渠道的拓展等，后期還需要大量金錢、精力的投入。如果不是真心喜歡葡萄酒或者想把葡萄酒的生意做好，很難堅持。所以有人說“酒莊收購，只有錢是不行的”。要打造好一個品牌，更是需要從各方面保證產(chǎn)品的品質(zhì)受到市場的認(rèn)可。

收購之后，趙薇邀請到世界知名的土壤師克勞德l鮑顧昂（Claude Bourguignon）先生和全球頂級釀酒師讓l克勞德l柏圖（Jean-claude Berrouet）先生來持續(xù)提升夢隴城堡的品質(zhì)?？藙诘?鮑顧昂大師專注于夢隴城堡的土壤管理，他在過去五年致力于改善土壤結(jié)構(gòu)，增加土壤的生物活力，優(yōu)化排水性，從而讓葡萄酒的風(fēng)味更濃郁，呈現(xiàn)風(fēng)土特色；同時減少農(nóng)藥、化肥的使用，用更加自然的方式耕作。這些舉措其實(shí)都體現(xiàn)了鮑顧昂大師一貫的理念：尊重自然，呈現(xiàn)風(fēng)土。

在過去的五年時間里，夢隴酒莊也經(jīng)歷了一系列的改造：

·以接近列級莊的管理方法來重新整修葡萄園

·在原有建筑物的基礎(chǔ)上進(jìn)行翻新

·建造新的酒窖，為釀酒創(chuàng)造上等的條件

·購置最新釀酒的設(shè)備

·加買1.5公頃位于山坡的葡萄地，增強(qiáng)酒莊的土地結(jié)構(gòu)

·設(shè)置專用于葡萄酒旅游的接待處

夢隴方表示，在產(chǎn)量方面不會有太大的調(diào)整，夢隴城堡每年產(chǎn)量比較有限，但酒款不排除未來根據(jù)市場反饋的信息進(jìn)行調(diào)整，畢竟市場是一直在變 化的。夢隴未來會持續(xù)向列級莊、精品酒的發(fā)展方向努力。

了解市場，主動出擊

進(jìn)入中國市場的三年來，夢隴一直密切關(guān)注消費(fèi)者的反饋并且分析銷售數(shù)據(jù)，希望能夠更懂得消費(fèi)者的需求。

2017年夢隴品牌第一次推出桃紅葡萄酒。他們坦言，本來我們比較擔(dān)心桃紅酒的接受度，畢竟紅葡萄酒是消費(fèi)的主流。但結(jié)果十分令人意外，桃紅銷量非常好，2018年初就銷售一空。經(jīng)過復(fù)盤，他們認(rèn)為出色的市場表現(xiàn)主要有兩個原因：一是桃紅酒的顏色非常漂亮，可以冰鎮(zhèn)，可以調(diào)雞尾酒，喝法有趣多樣，越來越多的年輕族群不是在喝酒精飲料，而是購買全方位的品飲體驗(yàn)：從視覺到嗅覺、味覺、感覺，酒的包裝和隱形的浪漫氛圍都可以成為新品的借力點(diǎn)，一定要找準(zhǔn)一個主賣點(diǎn)著力于此。二是夢隴桃紅酒的口感非常容易接受，低酸、低單寧、果味豐富，消費(fèi)者不需要懂酒就能享受這種飲用樂趣。

當(dāng)問到后期夢隴是否有更多新產(chǎn)品以及收購的計劃時，他們表示，任何未來的計劃都要建立在對過去成績的總結(jié)回顧上，我們現(xiàn)在也在考慮策劃新的產(chǎn)品系列：結(jié)合以往經(jīng)驗(yàn)，它必須有強(qiáng)化特點(diǎn)的包裝和易于理解的口感。莊主對葡萄酒事業(yè)充滿熱愛，如果我們能夠物色到合適的酒莊，并且相應(yīng)的酒款在國內(nèi)外市場有消費(fèi)潛力，不排除繼續(xù)收購優(yōu)質(zhì)酒莊，地點(diǎn)也不一定局限于法國，畢竟每個葡萄酒國家有各自代表性的產(chǎn)區(qū)和風(fēng)格。同時，夢隴要進(jìn)一步梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，用更加易于理解的方式和消費(fèi)者交流。

正如采訪中，夢隴高層人士所說，酒業(yè)工作者一致的目標(biāo)應(yīng)該是推動中國的葡萄酒市場更加成熟，讓更多的消費(fèi)者在媒體中看到葡萄酒，生活中接觸到葡萄酒，逐漸習(xí)慣這種生活方式。在這條路上，國產(chǎn)酒、新世界、舊世界、線上渠道、線下渠道應(yīng)該共同努力，畢竟只有先把蛋糕做大，才能共享這個新興市場的紅利。