陳君艷 呂雪雪

摘要：著眼當(dāng)前監(jiān)管需求，分析水產(chǎn)品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)管業(yè)務(wù)，以水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)為依托，設(shè)計(jì)監(jiān)管與追溯子系統(tǒng)，提出解決巡查位置定位等關(guān)鍵技術(shù)的方法。

關(guān)鍵詞：監(jiān)管；追溯平臺(tái)；水產(chǎn)品質(zhì)量安全；HACCP

中圖分類(lèi)號(hào)：S126；TP311 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-3044（2018）16-0058-02

1 背景

水產(chǎn)品一直是消費(fèi)者餐桌上不可或缺的佳肴，不同于其他農(nóng)產(chǎn)品，鮮活的水產(chǎn)品經(jīng)歷“塘口到餐桌”的過(guò)程難免會(huì)出現(xiàn)各種安全隱患。近年來(lái)被曝光的大閘蟹被檢出“二惡英”，鱸魚(yú)被檢出“孔雀石綠”等事件，不僅損害消費(fèi)者的利益，同時(shí)也使得生產(chǎn)企業(yè)（養(yǎng)殖戶）遭受沉重打擊。導(dǎo)致整個(gè)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)面臨信任危機(jī)。建設(shè)水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系對(duì)提高水產(chǎn)品質(zhì)量具有十分重要的意義。但追溯體系的建設(shè)離不開(kāi)政府主導(dǎo)和監(jiān)管。趙雷[1]等分析了我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)的現(xiàn)狀與問(wèn)題，認(rèn)為政府在體系建設(shè)中的職能定位應(yīng)從漁業(yè)生產(chǎn)的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)者轉(zhuǎn)為漁業(yè)生產(chǎn)的監(jiān)督、管理和執(zhí)法者。設(shè)計(jì)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)監(jiān)管子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，流通，銷(xiāo)售等關(guān)鍵控制點(diǎn)的信息監(jiān)管，能在質(zhì)量安全事件后追溯來(lái)源，問(wèn)責(zé)相關(guān)的責(zé)任主體，從而保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

2.1 建設(shè)目標(biāo)

系統(tǒng)應(yīng)用信息技術(shù)，整合水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽檢、產(chǎn)地準(zhǔn)出檢測(cè)和專(zhuān)項(xiàng)整治，生產(chǎn)記錄、日常監(jiān)測(cè)、投入品管理、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等監(jiān)管業(yè)務(wù)，為“地市、縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)三級(jí)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系提供信息化支撐，從而有效提高監(jiān)管工作效率。

2.2 基于HACCP關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)管業(yè)務(wù)分析

根據(jù)HACCP[2] 體系的基本原理，結(jié)合水產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程，分析基于關(guān)鍵控制點(diǎn)的溯源信息與監(jiān)管業(yè)務(wù)如圖1所示。

2.3 平臺(tái)體系架構(gòu)

水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯平臺(tái)由公共服務(wù)子系統(tǒng)、監(jiān)管追溯子系統(tǒng)、數(shù)據(jù)中心、關(guān)鍵信息采集系統(tǒng)等組成。如圖2所示。平臺(tái)面向監(jiān)管人員、檢測(cè)人員、水產(chǎn)養(yǎng)殖基地（企業(yè)）、消費(fèi)者這幾類(lèi)用戶提供相應(yīng)的服務(wù)。根據(jù)不同的用戶權(quán)限，可登錄相應(yīng)的子系統(tǒng)。質(zhì)檢人員、監(jiān)管人員，企業(yè)內(nèi)檢員登錄質(zhì)量安全檢測(cè)系統(tǒng)，完成水產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，及產(chǎn)品合格信息的上傳工作。消費(fèi)者可以登錄共服務(wù)子系統(tǒng)查詢與追溯水產(chǎn)品的相應(yīng)信息。監(jiān)管人員登錄監(jiān)管追溯系統(tǒng)，完量質(zhì)量監(jiān)測(cè)，巡查登記等任務(wù)；養(yǎng)殖企業(yè)（基地）登錄質(zhì)量控制信息采集系統(tǒng)錄入水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵信息。所有子系統(tǒng)都以數(shù)據(jù)中心為基礎(chǔ)完成數(shù)據(jù)共享。數(shù)據(jù)交換模塊及接口解決平臺(tái)的擴(kuò)展及與其他省市平臺(tái)對(duì)接問(wèn)題。

2.4 系統(tǒng)功能結(jié)構(gòu)

監(jiān)管追溯子系統(tǒng)作為平臺(tái)核心功能之一，面向監(jiān)管部門(mén)（監(jiān)管員）-> 自然村（協(xié)管員）-> 農(nóng)業(yè)企業(yè)（內(nèi)檢員）主要實(shí)現(xiàn)監(jiān)管網(wǎng)格（監(jiān)管隊(duì)伍、轄區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品企業(yè)信息及產(chǎn)品信息）、質(zhì)量監(jiān)測(cè)情況、巡查監(jiān)督情況、追溯監(jiān)管情況、個(gè)人管理等功能。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)如圖3所示：

2.4.1 監(jiān)管網(wǎng)格

包括監(jiān)管工作信息，監(jiān)管對(duì)象信息以及監(jiān)管團(tuán)隊(duì)信息的管理。監(jiān)管用戶可以在系統(tǒng)中發(fā)布通知公告、安全常識(shí)、行政執(zhí)法信息、法律法規(guī)等工作信息。發(fā)布的信息可以設(shè)置公開(kāi)、 私有等特性，以滿足不同監(jiān)管部門(mén)的個(gè)性化需求。工作信息可以按照工作信息的類(lèi)別、 監(jiān)管部門(mén)的區(qū)域性、時(shí)間段、關(guān)鍵字等統(tǒng)計(jì)和匯總，以滿足不同的需求?？梢詫?duì)監(jiān)管團(tuán)隊(duì)人員（市鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管員、村協(xié)管員、企業(yè)內(nèi)檢員三類(lèi)監(jiān)管員）的基本信息進(jìn)行管理， 包含姓名、性別、工作單位、職務(wù)等信息。監(jiān)管對(duì)象管理針對(duì)市級(jí)、鎮(zhèn)級(jí)各監(jiān)管部門(mén)所屬管轄區(qū)內(nèi)的全程質(zhì)量控制點(diǎn)、追溯錄入點(diǎn)、消費(fèi)查詢點(diǎn)等監(jiān)管對(duì)象的信息檔案，包括所在地區(qū)、企業(yè)名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式等。

2.4.2 巡查監(jiān)督

巡查監(jiān)督模塊包括巡查監(jiān)督信息管理、在線投訴信息管理、企業(yè)信用評(píng)價(jià)功能。監(jiān)管人員將巡查監(jiān)督記錄詳情，包括檢查單位、檢查日期、檢查人員 、被檢單位、檢查內(nèi)容、檢查照片、檢查結(jié)果等信息上傳系統(tǒng)，上級(jí)監(jiān)管部門(mén)可以統(tǒng)計(jì)下級(jí)監(jiān)管部門(mén)的巡查情況。

在線投訴管理處理用戶的投訴，支持投訴對(duì)象、投訴編號(hào)、 處理狀態(tài)、投訴時(shí)間范圍等組合查詢。企業(yè)信用評(píng)價(jià)可以對(duì)企業(yè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)定，并根據(jù)其被抽檢匯總情況調(diào)整信用等級(jí)。

2.4.3 追溯點(diǎn)監(jiān)管

結(jié)合水產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)，追溯點(diǎn)監(jiān)管包含養(yǎng)殖環(huán)境、水質(zhì)，種苗、投入品以及銷(xiāo)售運(yùn)輸各環(huán)節(jié)。通過(guò)傳感器記錄對(duì)應(yīng)塘口的PH值、溶解氧、水溫等，對(duì)不合格的水質(zhì)數(shù)據(jù)進(jìn)行警示。通過(guò)登記投入品（包括苗種、飼料、藥品）采購(gòu)、使用信息，監(jiān)管水產(chǎn)品養(yǎng)殖全過(guò)程；登記水產(chǎn)品銷(xiāo)售相關(guān)信息，包括銷(xiāo)售時(shí)間、品名、種類(lèi)、規(guī)格、數(shù)量、捕撈塘口號(hào)、銷(xiāo)售去向；支持遠(yuǎn)程查看追溯點(diǎn)上傳的現(xiàn)場(chǎng)視頻數(shù)據(jù)而實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。記錄追溯標(biāo)識(shí)具體發(fā)放信息。

2.4.4 信息統(tǒng)計(jì)

支持對(duì)監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)的違規(guī)預(yù)警規(guī)則進(jìn)行設(shè)置，也可以根據(jù)巡查，抽檢數(shù)據(jù)對(duì)轄區(qū)水產(chǎn)品安全進(jìn)行匯總分析統(tǒng)計(jì)，形成質(zhì)量安全月報(bào)。

2.4.5 用戶中心

可以按照權(quán)限提交相關(guān)監(jiān)管信息發(fā)布申請(qǐng)，經(jīng)過(guò)審核后正式發(fā)布。除了用戶名、用戶類(lèi)型、姓名外還可以對(duì)個(gè)人信息進(jìn)行維護(hù)，及密碼的更改。

3 關(guān)鍵技術(shù)研究

3.1 追溯與二維碼

由于水產(chǎn)品養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷(xiāo)售都需保證鮮活的特性，使得它不同于其他農(nóng)產(chǎn)品可以在包裝上直接附上二維碼。袁曉萍[3]研究了基于 RFID 的追溯算法，提出養(yǎng)殖過(guò)程的信息采集以養(yǎng)殖池為單位，當(dāng)個(gè)體魚(yú)出池時(shí)，為它固定一個(gè) RFID 標(biāo)簽，作為唯一的身份標(biāo)識(shí)。并且塘整個(gè)信息采集過(guò)程是以養(yǎng)殖池（塘口）的RFID 標(biāo)簽為載體，追溯某個(gè)個(gè)體的成長(zhǎng)歷史時(shí)，可以追溯整個(gè)過(guò)程中的所有場(chǎng)所，進(jìn)而追溯其歷史。袁曉萍設(shè)計(jì)追溯算法，解決了養(yǎng)殖過(guò)程中倒池的問(wèn)題。本系統(tǒng)設(shè)計(jì)參考追溯算法，在養(yǎng)殖階段以養(yǎng)殖池（塘口）為單位，為參與追溯示范企業(yè)的每個(gè)塘口進(jìn)行標(biāo)識(shí)編碼，考慮到推廣及生產(chǎn)成本而減去了RFID標(biāo)簽。

標(biāo)識(shí)技術(shù)，現(xiàn)在流行的標(biāo)識(shí)技術(shù)包括一維碼、二維碼、RFID、NFC等。一維碼攜帶信息量較小，幾乎不能儲(chǔ)存圖文信息，并且由于一維條碼編制相對(duì)簡(jiǎn)單，其糾錯(cuò)能力和防偽性也有限，所以安全性不高。RFID無(wú)線射頻和NFC由于造價(jià)與成本問(wèn)題，無(wú)法在實(shí)際應(yīng)用中廣泛推廣。二維碼[3]是通過(guò)數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)編碼、糾錯(cuò)編碼、置入功能模塊等進(jìn)行編碼解決了一維碼信息儲(chǔ)存不足等問(wèn)題。選擇二維碼作為追溯標(biāo)識(shí)，系統(tǒng)根據(jù)二維碼編碼方式將水產(chǎn)品質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)信息寫(xiě)入標(biāo)簽，在超市或大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)消費(fèi)者可通過(guò)掃描貨架二維碼或（電子二維碼標(biāo)簽）獲取水產(chǎn)品檢測(cè)、養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖塘口、捕撈批次等信息。

3.2 巡查位置服務(wù)

巡查監(jiān)督是監(jiān)管子系統(tǒng)的一項(xiàng)主要功能，為保證巡查記錄的真實(shí)有效性，結(jié)合位置服務(wù)開(kāi)發(fā)WEB端地址定位，或者結(jié)移動(dòng)終端實(shí)時(shí)定位。定位一般通過(guò)IP（能上網(wǎng)的設(shè)備）、wifi（有wifi的地方）、基站（能通電話的手機(jī)）、GPS、A-GPS（輔助GPS定位系統(tǒng)）等技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。PC定位一般通過(guò)IP地址，但如果iP地址動(dòng)態(tài)分配，會(huì)導(dǎo)致定位不準(zhǔn)確。結(jié)合移動(dòng)終端通過(guò)網(wǎng)絡(luò)和GPS共同定位的方式大大提高定位效率及精度。系統(tǒng)設(shè)計(jì)監(jiān)管APP（android），應(yīng)用基于位置的服務(wù)LocationManager ，先實(shí)例化LcationManager，再確定獲取系統(tǒng)的定位服務(wù)，選擇位置提供器 LocationManager.GPS_PROVIDER實(shí)現(xiàn)GPS定位，得到Location對(duì)象；手機(jī)移動(dòng)的情況可以通過(guò)LocationManager的requestLocationUpdates（）方法獲取動(dòng)態(tài)的位置信息；獲取當(dāng)前Location后需要加載到百度地圖或高德地圖中，可以通過(guò)GeoPoint設(shè)置當(dāng)前位置經(jīng)度和緯度，并使用MyLocationOverlay載入該數(shù)據(jù)及添加當(dāng)前位置覆蓋物。

4 結(jié)束語(yǔ)

水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管追溯子系統(tǒng)著眼當(dāng)前監(jiān)管需求，強(qiáng)化生產(chǎn)源頭監(jiān)管，采用模塊化設(shè)計(jì)，構(gòu)建合理技術(shù)架構(gòu)，以互聯(lián)網(wǎng)為支撐，有序集成二維條碼、移動(dòng)互聯(lián)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)追溯、網(wǎng)格監(jiān)管、數(shù)據(jù)交換等多項(xiàng)服務(wù)與功能。系統(tǒng)符合目前水產(chǎn)品可追溯體系建設(shè)的信息化要求，具有廣闊的推廣與發(fā)展前景。

參考文獻(xiàn)：

[1] 趙雷， 楊子江， 宋懌. 水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系構(gòu)建中的政府職能定位[J]. 探討呼聲， 2010（8）.

[2] GBT 19838-2005. 水產(chǎn)品危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用指南[S].

[3] 袁曉萍. 基于RFID的水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的研究與實(shí)現(xiàn)[D]. 青島： 中國(guó)海洋大學(xué)， 2011.