■ 常國亮，吳法龍，穆歡，李亞成，黃越峰，趙長華，董繼友

（1 淮陰師范學(xué)院 江蘇省特色水產(chǎn)繁育工程實(shí)驗(yàn)室，中國 淮安 2233002 江蘇省洪澤湖漁業(yè)管理委員會(huì)辦公室， 中國 淮安 2233003 洪澤縣高良澗水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，中國 淮安 223114）

中華絨螯蟹（Eriocheirsinensis），俗稱河蟹，又名大閘蟹（以下簡稱河蟹），是我國一種非常重要的養(yǎng)殖蟹類，其營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛。近年來，養(yǎng)殖范圍不斷擴(kuò)大，江蘇、湖北、河南、山東、安徽、遼寧、新疆等諸多省份均有養(yǎng)殖，2016年產(chǎn)量已達(dá)81.21萬t，年產(chǎn)值已近500億元，其中僅江蘇省產(chǎn)量即達(dá)35.4萬t（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2017年），約占全國產(chǎn)量的43.6%。池塘養(yǎng)殖是河蟹養(yǎng)殖最重要養(yǎng)殖方式，而網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹是河蟹養(yǎng)殖的重要組成部分，在洪澤湖、陽澄湖、高郵湖、微山湖等湖泊中均有大面積的網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹面積[1-3]，已為養(yǎng)殖戶帶來了較高的收益。近年來為提升河蟹養(yǎng)殖效益，避免河蟹價(jià)格波動(dòng)帶來的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，許多養(yǎng)殖戶在河蟹養(yǎng)殖池塘中套養(yǎng)鱖魚（Siniperca chuatsi）、小龍蝦（Procambarus clarkii）、凡納濱對蝦（Penaeus vannamei，南美白對蝦）、泥鰍（Misgurnus anguillicaudatus）等諸多水產(chǎn)特色品種，并取得了成功，增加了養(yǎng)殖戶的收益，提升了河蟹的養(yǎng)殖技術(shù)水平。但這些河蟹池塘套養(yǎng)別的水產(chǎn)特色品種養(yǎng)殖模式多是在池塘養(yǎng)殖中進(jìn)行[4-8]，相對而言，網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹的模式研究相對較少。

羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii），又名馬來西亞大蝦、淡水長臂大蝦，是一種大型淡水蝦。它具有生長快、食性廣，以及養(yǎng)殖周期短等優(yōu)點(diǎn)，且其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味，素有淡水 蝦王之稱。從養(yǎng)殖品種看，羅氏沼蝦也是江蘇省重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一，2017年全國羅氏沼蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為13.27萬t，其中江蘇就為7.17萬t（中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒，2017年），占全國產(chǎn)量的54.03%?？紤]到河蟹和羅氏沼蝦的生物學(xué)特性，如在網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹中套養(yǎng)羅氏沼蝦，可在河蟹正常攝食生長的同時(shí)，讓沼蝦攝食河蟹殘餌和部分水中浮游生物，充分利用餌料和水體空間，有利于提高網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹的經(jīng)濟(jì)效益。

2017年，項(xiàng)目組在洪澤縣高良澗水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司網(wǎng)圍河蟹養(yǎng)殖基地開展了河蟹網(wǎng)圍套養(yǎng)羅氏沼蝦養(yǎng)殖技術(shù)實(shí)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)平均畝產(chǎn)河蟹61.7kg/667m2， 平均規(guī)格雌蟹118.6g、雄蟹167.3g，沼蝦17.1kg/667m2，與傳統(tǒng)網(wǎng)圍養(yǎng)殖河蟹相比增加效益600元/667 m2以上?，F(xiàn)將技術(shù)總結(jié)如下：

1 養(yǎng)殖前期準(zhǔn)備

1.1 網(wǎng)圍條件

在洪澤縣高良澗水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司網(wǎng)圍河蟹養(yǎng)殖基地，選擇圍網(wǎng)河蟹養(yǎng)殖區(qū)4個(gè)，面積分別為33×667m2、37×667m2、40×667m2和53×667 m2、，共163×667m2。網(wǎng)圍養(yǎng)殖區(qū)水質(zhì)良好、水深1.5m（最低水位）以上。為防止湖區(qū)水位變動(dòng)使水位過低時(shí)保水，圍網(wǎng)區(qū)四周設(shè)堤壩，堤壩高1.5m。堤壩上安裝圍網(wǎng)，高度超過最高水位70cm，網(wǎng)眼2.0mm。圍網(wǎng)上綱縫制防逃膜，防逃膜高度30cm。放苗前用絲網(wǎng)將網(wǎng)圍養(yǎng)殖區(qū)域內(nèi)的敵害捕盡。

1.2 底質(zhì)處理

圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)無法排干池水清塘，清除過多淤泥，養(yǎng)殖前用30kg～50kg/667m2漂白粉進(jìn)行底質(zhì)處理。

1.3 水草種植

2月中旬前栽種伊樂藻。栽培方法采用沉栽法，用20 kg/667m2左右的伊樂藻種株，將其切成15～20cm長的小段，每3～5段為1束，在每束種株的基部粘上淤泥，撒播于池中，使種株自動(dòng)下沉著底，便于快速扎根于泥中。整個(gè)池塘水草采用密集成路布局，該種布局伊樂藻相對集中，出現(xiàn)問題的風(fēng)險(xiǎn)較小，且水草不易“掛臟”，通透性好，便于管理。

2 苗種放養(yǎng)

2.1 河蟹苗種放養(yǎng)

蟹種購自上海崇明登瀛水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，蟹種規(guī)格120只/kg左右。2月份蟹種購回后經(jīng)消消毒后放養(yǎng)進(jìn)實(shí)驗(yàn)網(wǎng)圍養(yǎng)殖，放養(yǎng)密度為1,150只/667m2左右（具體放養(yǎng)情況見表1）。放苗時(shí)，把蟹種從網(wǎng)袋中倒入一塑料盆內(nèi)，讓其自行爬入水體，剔除盆內(nèi)剩下的傷蟹和死蟹。

2.2 羅氏沼蝦苗種放養(yǎng)

沼蝦蝦苗購自連云港贛榆志誠水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社，6月10號苗運(yùn)回后放養(yǎng)，放養(yǎng)密度分別為3,600尾/667m2左右（具體放養(yǎng)情況見表1）。沼蝦苗要求淡化良好的苗種，體長2.5～3cm對蝦苗，苗種袋充液態(tài)氧運(yùn)輸，每袋運(yùn)苗4,000尾。苗種袋外套塑料編織袋，以防劃破苗種袋。

3. 管理要點(diǎn)

3.1 水質(zhì)調(diào)控

定期使用底質(zhì)改良劑。高溫季節(jié)，如水位低于堤壩圍網(wǎng)，網(wǎng)圍內(nèi)水不能與湖水進(jìn)行交換時(shí)，7～10d使用1次微生態(tài)制劑。發(fā)現(xiàn)伊樂藻死亡后，用過硫酸氫鉀進(jìn)行改底，24h后，再施微生態(tài)制劑，期間防止缺氧。

3.2 水草管理

6月中下旬，對伊樂藻進(jìn)行割頭處理，割至水下30cm。對伊樂藻進(jìn)行割頭時(shí)，須兩次割完，第一次每隔1行割1行，待第一次割的水草返青欲長新芽時(shí)，再割省下的水草，這樣可以減少割草對水質(zhì)的干擾。

7月份高溫季節(jié)，如網(wǎng)圍中伊樂藻死亡，而該網(wǎng)圍內(nèi)有許多天然生長的菱角，可因勢利導(dǎo)，利用其來凈化水質(zhì)，降低水溫。但菱角生長快，葉子老化也快。所以當(dāng)生長過多時(shí)，安排工人每隔6m，割出2m寬水道，使菱角面積維持在圍網(wǎng)養(yǎng)殖區(qū)面積的50%，這樣有利于水的流動(dòng)。

3.3 餌料投喂

實(shí)驗(yàn)全程投喂配合飼料?？坌贩硼B(yǎng)后，投放沉性膨化扣蟹專用飼料，蛋白含量40%，高溫期（7月初至8月中旬）蛋白含量36%，投喂量1.5%～4%，具體投喂量根據(jù)天氣、水質(zhì)等情況每天進(jìn)行調(diào)整。每天投喂分早、晚投喂2次，早上占30%，晚上占70%。沼蝦苗放養(yǎng)后，每次投喂河蟹飼料時(shí)，添加少量沼蝦飼料，投喂量1%～2%，以便讓沼蝦苗攝食河蟹飼料殘餌與水體中天然餌料。

3.4 河蟹育肥

9月份，待河蟹蛻完最后一次殼，在養(yǎng)殖網(wǎng)圍內(nèi)投喂沉性膨化河蟹育肥飼料（蛋白含量36%，脂肪含量＞10%），投餌量3%左右，具體投喂量視天氣、水質(zhì)等情況進(jìn)行調(diào)整，確保河蟹育肥。

3.5 病害防治

整個(gè)養(yǎng)殖過程采用“無病早防、以防為主”的原則。因網(wǎng)圍養(yǎng)殖區(qū)大多數(shù)時(shí)段內(nèi)可與湖水處于隨時(shí)交換狀態(tài)，并配合水草管理技術(shù)、底質(zhì)改良劑和微生態(tài)制劑使用、科學(xué)投餌技術(shù)，全程未出現(xiàn)明顯病害。

表1 試驗(yàn)網(wǎng)圍放養(yǎng)情況

4 羅氏沼蝦和河蟹捕撈

根據(jù)生長情況，沼蝦從8月份開始用地籠捕撈，控制網(wǎng)眼規(guī)格，捕大留小，河蟹蛻殼高峰期暫停捕撈。9月份，根據(jù)市場行情，河蟹開始采用地籠捕撈，捕撈的河蟹可及時(shí)出售，也可在網(wǎng)箱、池塘?xí)吼B(yǎng)后銷售。

5 實(shí)驗(yàn)小結(jié)與分析

本養(yǎng)殖技術(shù)相比以往河蟹網(wǎng)圍養(yǎng)殖技術(shù)，具有明顯的優(yōu)點(diǎn)：在不影響成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量和質(zhì)量的前提下，通過套養(yǎng)羅氏沼蝦，可使成蟹網(wǎng)圍養(yǎng)殖增加15kg/667m2以上的羅氏沼蝦，顯著提高了網(wǎng)圍養(yǎng)殖的利用率和經(jīng)濟(jì)效益；養(yǎng)成河蟹的同時(shí)，也有羅氏沼蝦收獲，并且羅氏沼蝦市場易售，降低了河蟹價(jià)格波動(dòng)過大帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

從技術(shù)角度看：驗(yàn)網(wǎng)圍采用了2月份直接放養(yǎng)扣蟹的方式，其成活率較低，如果在池塘中暫養(yǎng)扣蟹，等蛻過兩次殼后再放養(yǎng)至網(wǎng)圍中，此時(shí)蟹種個(gè)體較大，且淘汰了體質(zhì)弱的個(gè)體，有助于提高成蟹養(yǎng)殖成活率，減少病害發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。

高溫天氣，如網(wǎng)圍內(nèi)伊樂藻等水草死亡，可充分利用網(wǎng)圍區(qū)內(nèi)的野生菱角，能有效降低高溫伊樂藻死亡帶來的危害。洪澤湖許多網(wǎng)圍內(nèi)會(huì)長出許多天然的菱角，若高溫期伊樂藻死亡后，菱角會(huì)迅速在網(wǎng)圍內(nèi)生長，并且河蟹也攝食幼嫩的菱角果實(shí)，此時(shí)充分利用這些菱角，有助于凈化水質(zhì)、降低水溫，提高河蟹成活率。但菱角生長快，葉子老化也快，所以當(dāng)生長過多時(shí)，要割出水道，以有利于水的流動(dòng)。

放養(yǎng)蝦苗過程中，除了注意蝦苗質(zhì)量外，還要特別注重蝦苗的運(yùn)輸方法。因蝦苗只能用車輛運(yùn)到湖邊，然后從湖邊用船運(yùn)輸?shù)金B(yǎng)殖網(wǎng)圍內(nèi)，中間有一段時(shí)間，且充氧不方便，不適用用蝦苗網(wǎng)箱運(yùn)輸，適用的運(yùn)輸方法是用苗種袋充液態(tài)氧運(yùn)輸，可保證高的成活率，且從運(yùn)輸蝦苗的車輛轉(zhuǎn)到湖邊用船運(yùn)輸時(shí)非常方便操作。但沼蝦苗運(yùn)輸過程中，自殘比較嚴(yán)重，要控制密度，尼龍蝦苗袋運(yùn)輸時(shí)，每升水運(yùn)輸2～3cm的蝦苗時(shí)不易超過1,500尾，運(yùn)輸時(shí)溫度以20～22℃為宜。

（參考文獻(xiàn)略）