左如

5月8日，文化與旅游部正式公布了第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“非遺”）代表性項(xiàng)目代表性傳承人名單。其中，制茶技藝代表性傳承人有13位，涉及花茶（福州茉莉花茶）、綠茶（碧螺春、紫筍茶、贛南客家擂茶、婺源綠茶、信陽(yáng)毛尖、恩施綠茶、都勻毛尖）、紅茶（祁門(mén)紅茶、滇紅茶）和黑茶（干兩茶、茯磚茶、六堡茶）4大茶類(lèi)13種名優(yōu)茶。

這份名單的出爐，讓茶界興奮不已。除了表達(dá)欣喜與祝福外，一些愛(ài)茶人們也樂(lè)衷于在朋友圈里曬出自己跟“非遺”傳承人的合影，或曾有一面之緣，或特地慕名尋訪，言語(yǔ)中無(wú)不透著自豪。對(duì)于賣(mài)茶商家來(lái)說(shuō)，則敏銳地嗅到了巨大商機(jī)：制茶師評(píng)上國(guó)家級(jí)“非遺”，不僅意味著制茶技藝被高度認(rèn)可，也意味著他們做的茶更有“價(jià)值”——茶隨人貴，價(jià)隨茶高。尤其是隨著當(dāng)前人們?nèi)找孀⒅貍€(gè)性化消費(fèi)，從縣（市、區(qū)）、市、省到國(guó)家各級(jí)“非遺”傳承人，動(dòng)輒被包裝成“茶師”，他們的茶則成“大師茶”，售價(jià)自然不菲。

針對(duì)這一現(xiàn)象，業(yè)界褒貶不一。有人認(rèn)為，茶作為一種商品，其價(jià)格由市場(chǎng)決定， “非遺”傳承人是茶的附加值，價(jià)格高于普通茶無(wú)可厚非。而在一部分人眼中，如今不少傳承人都被奉為“大師”，這一稱(chēng)呼“富含”炒作成分，且有些泛濫，讓“非遺”變了味。但是，爭(zhēng)論的核心并不在于茶之“非遺”該不該“走市場(chǎng)”，因?yàn)樗纳唐穼傩詻Q定了“非遺”不可能也不能與商業(yè)化完全絕緣，而是在于：商業(yè)化背景下， “非遺”該如何傳承發(fā)揚(yáng)及“非遺”傳承人應(yīng)扮演什么的角色。

“非遺”，不是搖錢(qián)樹(shù)

據(jù)《中華人民共和國(guó)非物質(zhì)遺產(chǎn)法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《“非遺”法》）規(guī)定，涉茶“非遺”項(xiàng)目主要是制茶技藝及部分與茶密切相關(guān)的陶瓷燒制技藝（如建窯建盞、宜興紫砂陶、德化瓷、越窯青瓷等），屬于“傳統(tǒng)技藝”類(lèi)，而潮州功夫茶藝、徑山茶宴等茶道茶儀軌則歸在“傳統(tǒng)禮儀、節(jié)慶等民俗”類(lèi)。

既然制茶、制陶（瓷）技藝被歸為“傳統(tǒng)技藝”，就說(shuō)明它們歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在過(guò)去，制茶、制陶（瓷）是一門(mén)養(yǎng)家糊口的手藝，茶師陶匠也因之被稱(chēng)為“手藝人”，技藝的傳承正是通過(guò)買(mǎi)賣(mài)也是我們現(xiàn)在所說(shuō)的“商業(yè)化經(jīng)營(yíng)”來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

這些古老的技藝是深深根植在農(nóng)耕文明的土壤中的，當(dāng)它們?cè)庥龉I(yè)化、城市化、現(xiàn)代化后。勢(shì)必面臨逐漸被邊緣化乃至消失的危險(xiǎn)。因此，這也正是各級(jí)政府乃至國(guó)家之所以要對(duì)它們進(jìn)行保護(hù)的初衷所在。

對(duì)于“非遺”的保護(hù)，我國(guó)實(shí)行“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的方針。 “合理利用”，看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的四個(gè)字，卻內(nèi)涵豐富： “利用”可以是借助商業(yè)的力量進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用，畢竟不同于需要開(kāi)展“博物館式”保護(hù)的文物、古跡等“物質(zhì)遺產(chǎn)”，它們是一種“活態(tài)傳承”。

然而，利用一定要“合理”，換句話(huà)說(shuō)，也就是“度”的把握。由于茶、陶瓷的傳統(tǒng)商品屬性，使“合理”變得很難界定。譬如，某個(gè)制茶師評(píng)上國(guó)家級(jí)“非遺”傳承人后，就仿佛擁有了一只“點(diǎn)茶成金”的手指，茶價(jià)從此高出其它同等級(jí)同品質(zhì)的茶一大截，如果再加上產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)量等因素，便更是“仰之彌高”了。于是，在一些人看來(lái)， “非遺“傳承人就只有那么幾個(gè)，國(guó)家級(jí)的更是少之又少，這也是一種稀缺的文化資源， “茶價(jià)不高就體現(xiàn)不出‘非遺，傳承人的水平”。

當(dāng)前，業(yè)界頗為普遍存在的現(xiàn)象是： “非遺”傳承人及其產(chǎn)品往往會(huì)被某些資本實(shí)力雄厚的企業(yè)給“買(mǎi)斷”。這些企業(yè)斥重金進(jìn)行商業(yè)策劃運(yùn)作，傳承人搖身一變成“大師”，他們做的茶則為“作品”、 “藝術(shù)品”，就連“匠心”、 “匠人精神”也被包裝成人云亦云的廣告詞。一旦運(yùn)作成功，傳承人就會(huì)變成一面金招牌或是一棵搖錢(qián)樹(shù)，此時(shí)不論是否是傳承人親手做的茶甚至做什么茶都無(wú)足輕重了。為了追逐利潤(rùn)最大化，就必然要走上規(guī)模化生產(chǎn)的道路。很顯然，這同以手工制作為主、不以量取勝、追求精益求精的傳統(tǒng)制茶技藝相齟齬。

南京美術(shù)學(xué)院教授、國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專(zhuān)家委員會(huì)委員徐藝乙曾表示，要嚴(yán)格區(qū)分“非遺”產(chǎn)業(yè)化與“生產(chǎn)性保護(hù)”?！爱a(chǎn)業(yè)化要求有規(guī)模、有標(biāo)準(zhǔn)，但文化要求個(gè)性、要求獨(dú)特、要求差異。產(chǎn)業(yè)化要求低成本、批量生產(chǎn)，這和手工技藝正好相悖?！彼f(shuō)。

過(guò)度的商業(yè)開(kāi)發(fā)，尤其是炒作，使“非遺”項(xiàng)目的產(chǎn)品價(jià)格嚴(yán)重背離價(jià)值，這無(wú)異于竭澤而漁，非但不能起到保護(hù)作用，反而還會(huì)造成傷害和破壞。茶、陶瓷茶器，不論是過(guò)去，還是現(xiàn)在，它們都是一種商品，參與到日常生活中、在百姓“日用”中生生不息，表現(xiàn)出了旺盛的生命力。傳承人作為“非遺”的載體，他們制茶、制陶（瓷）本來(lái)就是一種“生產(chǎn)性保護(hù)”。他們運(yùn)用精湛的技藝制作，并融入自己的風(fēng)格或文化內(nèi)涵，使“非遺”項(xiàng)目在商品消費(fèi)市場(chǎng)中生存，從而獲得經(jīng)濟(jì)效益。這在調(diào)動(dòng)傳承人積極性的同時(shí)，也吸引更多的人才拜師學(xué)藝，使傳統(tǒng)技藝得以代代相傳。

傳承的不只是技藝

自2006年起至今，國(guó)家已公布了4批國(guó)家級(jí)“非遺”名錄及5批國(guó)家級(jí)“非遺”項(xiàng)目代表性傳承人名單。從名錄名單中，不難看出，申遺成功的制茶技藝及傳承人均為歷史名茶，基本囊括了綠、紅、青、白、黑、花茶等主要茶類(lèi)。

歷史名茶，顧名思義，即自古以來(lái)就享有高知名度的優(yōu)質(zhì)茶。在中國(guó)這一泱泱茶葉大國(guó)，史上的名優(yōu)茶不計(jì)其數(shù)，有些因年湮代遠(yuǎn)早已失傳，只留下“芳名”在史料典籍中，如方山露芽、蒙頂石花、壽州黃芽等，有些則穿越干載的歷史河流，從古流傳至今，這正是得益于制茶技藝的傳承。

以武夷巖茶（大紅袍）為例，有著獨(dú)樹(shù)一幟的“巖骨花香”。爬梳它的發(fā)展脈絡(luò)，有史可查的武夷巖茶之前世可追溯到唐代的蠟面茶。兩宋時(shí)，它作為建州北苑貢茶的一種進(jìn)貢皇室。元代，朝廷專(zhuān)門(mén)在武夷山開(kāi)辟“御茶園”造貢茶。至此，武夷茶均為蒸青團(tuán)茶，明以后，才逐漸改制以炒青為主的散茶。炒青綠茶的發(fā)展，推動(dòng)了武夷山制茶業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬(wàn)斤。水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名甲于海內(nèi)矣”的繁榮景象，甚至漂洋過(guò)海，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐洲，開(kāi)啟了武夷茶外銷(xiāo)之先河。清初，武夷茶在吸收借鑒安徽黃山“松蘿茶”制法的基礎(chǔ)上，不斷摸索改進(jìn)，從而創(chuàng)制了武夷巖茶（烏龍茶）。

從制作技藝看，武夷巖茶（大紅袍）不可不謂細(xì)致繁復(fù)，從鮮葉到成品茶，至少得經(jīng)過(guò)數(shù)十道工序，尤是烘焙最見(jiàn)“功夫”，清人梁章鉅曾激賞道： “武夷焙法，實(shí)甲天下” （《歸田瑣記》）。著名茶學(xué)家陳椽也無(wú)不自豪地說(shuō)： “武夷巖茶創(chuàng)制技術(shù)獨(dú)一無(wú)二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無(wú)與倫比，值得中國(guó)勞動(dòng)人民雄視世界！” （《中國(guó)名茶研究選集》）。

基于此，武夷巖茶（大紅袍）成為首個(gè)也是當(dāng)年（2006年）唯一一個(gè)列入國(guó)家級(jí)“非遺”名錄的名茶，武夷山市也隨之評(píng)出了12位“非遺”傳承人。他們有的是科技工作者，如陳德華、葉啟桐、王順明等，有的是經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶技術(shù)能手，如劉寶順、劉鋒等，有的則是制茶世家出身，如黃圣亮、陳孝文、蘇炳溪等。他們所承擔(dān)的責(zé)任正是武夷巖茶（大紅袍）制作技藝的傳承與保護(hù)。

武夷巖茶申遺成功以來(lái)的12年間，這些傳承人擔(dān)負(fù)“傳幫帶”的責(zé)任與使命，通過(guò)各自不同的方式，或辦學(xué)收徒，或開(kāi)班授課，或走進(jìn)校園，或辦展，傳授技藝，培養(yǎng)后繼人才。

隨技藝一起得以傳承的還是挾裹其中的匠心。但凡列入“非遺”名錄的歷史名茶，制作工藝都必然有著特殊性，每道工序，環(huán)環(huán)相扣，因而需要慢工細(xì)活、一絲不茍，才能止于至善。這也正是當(dāng)前所積極提倡的“工匠精神”之所在。

同時(shí)，茶作為一項(xiàng)民生產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，傳承人也應(yīng)是茶葉理性消費(fèi)的倡導(dǎo)者、茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的推動(dòng)者。2006～2014年，國(guó)家公布的4批國(guó)家級(jí)“非遺”名錄中，制茶技藝共有30多項(xiàng)。這些項(xiàng)目的成功申遺，有力推動(dòng)了主產(chǎn)區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

還是以讓人“又愛(ài)又恨”的武夷巖茶為例，自從它申遺成功后，它的迅猛發(fā)展，業(yè)界有目共睹，直到今天市場(chǎng)熱度依然不減，且還有持續(xù)升溫的趨勢(shì)。相伴而生的是勁吹的“山場(chǎng)風(fēng)”和瘋狂的“牛肉”熱，天價(jià)茶頻現(xiàn)，市場(chǎng)亂象叢生。對(duì)此，大多數(shù)國(guó)家級(jí)“非遺”傳承人都紛紛表示，過(guò)分地追捧山場(chǎng)，追捧某一單品，只會(huì)把巖茶產(chǎn)業(yè)帶入一條逼仄的路， “路越走越窄，最后難免會(huì)碰壁”。

《武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》起草人之一的王順明，幾乎只字不提“山場(chǎng)”，他更注重的是技藝對(duì)巖茶品質(zhì)的塑造。在他看來(lái)，一泡好的巖茶，應(yīng)是“天時(shí)地利人和”的結(jié)果，即“天氣好，品種好，技術(shù)好”，三者缺一不可。但是， “如果技術(shù)不行，再好的山場(chǎng)、再好的天氣都沒(méi)用！-個(gè)制茶師傅，按照標(biāo)準(zhǔn)的工藝做茶，都可以做出好茶。即便是半巖的山場(chǎng)，如果技術(shù)過(guò)硬，做出的茶也是相當(dāng)好的?！?值得一提的是，就在天價(jià)巖茶頻出時(shí)，吳宗燕、游玉瓊等“非遺”傳承人仍然以平價(jià)為“中茶海堤”提供特級(jí)武夷巖茶，共同力促巖茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，為家鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)乃至社會(huì)盡一份責(zé)任?！笆袌?chǎng)一旦走向混亂，做砸了武夷巖茶這塊‘招牌，那對(duì)整個(gè)武夷山茶產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，將是毀滅性的傷害?！眳亲谘嗾f(shuō)。

從這一層面看， “非遺”傳承人應(yīng)成為茶界正能量的傳播者與引導(dǎo)者。

一朝“非遺”≠終身受益？

在許多人看來(lái)，評(píng)上“非遺”傳承人，尤其是國(guó)家級(jí)的，就如同“鯉魚(yú)跳龍門(mén)”或“金榜題名”，不僅光耀門(mén)楣，也是“錢(qián)”途無(wú)量，受益終生。

于是，有人質(zhì)疑：如果“非遺”傳承人無(wú)所作為，或是打著“非遺”的旗號(hào)，一味牟取暴利，甚至招搖撞騙， “掛羊頭賣(mài)狗肉”，豈不是有損國(guó)家文化形象？

首先，我們先來(lái)看看國(guó)家對(duì)國(guó)家級(jí)“非遺”傳承人下的定義：“經(jīng)國(guó)務(wù)院文化行政部門(mén)認(rèn)定的，承擔(dān)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目傳承保護(hù)責(zé)任，具有公認(rèn)的代表性、權(quán)威性與影響力的傳承人?！彼麄兯袚?dān)的義務(wù)包含“采取收徒、辦學(xué)等方式，開(kāi)展傳承工作，無(wú)保留地傳授技藝，培養(yǎng)后繼人才；積極參與展覽、演示、研討、交流等活動(dòng)”等。

顯而易見(jiàn)， “非遺”傳承人絕不僅僅只是個(gè)人榮譽(yù)，而是需要承擔(dān)責(zé)任與義務(wù)。那么，對(duì)于失職“變質(zhì)”的傳承人， 《“非遺”法》和《國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人認(rèn)定與管理暫行辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“辦法”）都有相關(guān)的規(guī)定。譬如， 《“非遺”法》第三十一條就明確指出：“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目的代表性傳承人無(wú)正當(dāng)理由不履行前款規(guī)定義務(wù)的，文化主管部門(mén)可以取消其代表性傳承人資格，重新認(rèn)定該項(xiàng)目的代表性傳承人；喪失傳承能力的，文化主管部門(mén)可以重新認(rèn)定該項(xiàng)目的代表性傳承人。”“辦法”十三條也指出：“怠于履行傳承義務(wù)的，取消其代表性傳承人的資格?！?/p>

盡管如此，自《“非遺”法》（2011年）頒布后6年多時(shí)間里，從未有“非遺”傳承人被“摘帽”。直至去年3月，蘇州文廣新局首次公布了“非遺”傳承人評(píng)估結(jié)果，參加評(píng)估的235位市級(jí)代表性傳承人中有226名合格，9人不合格。根據(jù)該局制定的“非遺”傳承人認(rèn)定與管理辦法， “兩次考評(píng)不合格者將被取消代表性非遺傳承人的資格”。無(wú)獨(dú)有偶，連云港取消了4個(gè)市級(jí)“非遺”傳承人的傳承資格，并對(duì)“云繡”等7個(gè)項(xiàng)目的市級(jí)代表性傳承人予以約談警告，“非遺”傳承人的“帽子”在江蘇不再是“終身符號(hào)”。

蘇州、連云港的做法，無(wú)疑為打破“非遺”傳承人終身制提供了一個(gè)范本。江蘇省非遺保護(hù)中心辦公室主任趙魯剛表示，“傳承人”原本只是一種稱(chēng)謂，但由于當(dāng)前社會(huì)對(duì)類(lèi)似頭銜的追捧，加上金錢(qián)資本的涌動(dòng)，“傳承人”頭銜直接提高了藝人作品的市場(chǎng)價(jià)格。 “大師熱”及傳承人良莠不齊的現(xiàn)象，在茶行業(yè)也同樣存在，“非遺”傳承人的頭銜很容易變成提高茶價(jià)、過(guò)度炒作的噱頭，擾亂市場(chǎng)秩序。因此，茶行業(yè)“非遺”也亟待建立健全“退出機(jī)制”，從而更好地保護(hù)與傳承“非遺”。

業(yè)內(nèi)人士指出，“非遺”傳承人的評(píng)選和管理應(yīng)是動(dòng)態(tài)的。傳承人如果不再有代表性，不能起到帶頭展示和宣傳的作用，就應(yīng)被取消資格。如果有人符合傳承條件，就應(yīng)該被補(bǔ)到傳承人名錄中。換言之，如同選拔人才一樣，“非遺”傳承人也應(yīng)是任人唯才。也許，傳承人“有進(jìn)有出”，才能是對(duì)“非遺”文化最大的尊重，多姿多彩的“非遺”文化才能生生不息，讓手藝留得住，鄉(xiāng)愁記得住。