茶樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育特性

陳榮冰

茶樹(shù)是多年生植物，在它生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的不同時(shí)期對(duì)環(huán)境條件與物質(zhì)的要求各不一樣，表現(xiàn)出不同的生育特點(diǎn)。茶樹(shù)的總生育周期，從卵細(xì)胞受精形成配偶子開(kāi)始，一直到植株個(gè)體自然死亡為止。茶樹(shù)的生命周期長(zhǎng)達(dá)百年甚至千年。茶樹(shù)的一生，可分為種子期、幼苗期、幼年期、青年期、壯年期和衰老期六個(gè)時(shí)期生產(chǎn)上用無(wú)性繁殖產(chǎn)生的個(gè)體，在它個(gè)體發(fā)育中，沒(méi)有種子期，自個(gè)體生根到新梢成熟為幼苗期，以后各期的生育特性及農(nóng)技措施與種子繁殖個(gè)體基本相同。

種子期。從受精卵形成種子到萌發(fā)以前，是茶樹(shù)的種子期。茶樹(shù)在春梢生長(zhǎng)相對(duì)休止后，夏梢逐漸伸長(zhǎng)時(shí)，花芽開(kāi)始分化，經(jīng)過(guò)開(kāi)花，受精后進(jìn)入冬眠，以后幼果形成，個(gè)體不斷增大增重，直到種子成熟，大約需要一年半時(shí)間。茶果要適時(shí)采收及時(shí)播種。如不能播種，要做好貯藏保管工作，使茶籽處于低溫、濕潤(rùn)、通氣的環(huán)境中，以保持較高的發(fā)芽率。

幼苗期。從茶籽萌發(fā)到幼苗出土后第一次生長(zhǎng)休止，是茶樹(shù)的幼苗期，為時(shí)約4～5個(gè)月。茶籽播種后，在水分、溫度適宜的環(huán)境條件下就開(kāi)始萌發(fā)。前期的萌發(fā)生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)這要由子葉貯藏的物質(zhì)供給，發(fā)根后，開(kāi)始從土壤中吸收少量的養(yǎng)分。到幼苗出土，其葉展開(kāi)，進(jìn)入雙重營(yíng)養(yǎng)階段，營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源，一方面來(lái)自子葉，另一方面真葉進(jìn)行光合作用，制造養(yǎng)分。

幼年期。茶苗地上部分從第二次生長(zhǎng)開(kāi)始，到第一次孕育花果，這一時(shí)期稱為幼年期，一般歷時(shí)3-4年。這時(shí)期地上部分與地下部分的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)都很旺盛，在自然生長(zhǎng)的情況下，初期以主枝和主根伸長(zhǎng)發(fā)育為主。分枝方式為合軸分枝，同時(shí)側(cè)根開(kāi)始向四周發(fā)展，根幅逐漸擴(kuò)大。幼年期，及時(shí)進(jìn)行定型修剪，促進(jìn)分枝，培養(yǎng)健壯的骨干枝。

青年期。茶樹(shù)從第一次開(kāi)花結(jié)實(shí)到樹(shù)冠自然定型為止，是茶樹(shù)的青年期。但在剪、采的情況下，會(huì)失去自然定型的特點(diǎn)。這個(gè)時(shí)期約歷時(shí)3-5年。青年時(shí)期茶樹(shù)生長(zhǎng)旺盛，前期主枝頂芽長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，中、后期雖逐漸減弱，但分枝越長(zhǎng)越密，逐步形成茂密的樹(shù)冠。同時(shí)，側(cè)根生長(zhǎng)也旺盛起來(lái)，根系不斷擴(kuò)大，在地上部分與地下部分的相互促進(jìn)下，隨樹(shù)齡的增長(zhǎng)，產(chǎn)量也逐年迅速增長(zhǎng)。

壯年期。從樹(shù)冠自然定型到根頸處第一次出現(xiàn)自然更新為止，是茶樹(shù)的壯年期。這個(gè)時(shí)期的長(zhǎng)短，主要取決于環(huán)境條件，一般有20年左右，如肥培管理好，可持續(xù)更久。在這個(gè)階段的前、中期，一般高產(chǎn)的因素主要是茶芽健壯，經(jīng)過(guò)多年連續(xù)采摘，到了后期，樹(shù)冠面上出現(xiàn)細(xì)弱分枝和雞爪枝，茶芽不如前期健壯，變得小而密，產(chǎn)量還是維持在較高的水平上，但茶芽品質(zhì)已下降。同時(shí)，生殖生長(zhǎng)隨之而旺盛，以后產(chǎn)量漸減，并出現(xiàn)自然更新現(xiàn)象。

衰老期。從茶樹(shù)第一次自然更新開(kāi)始到整個(gè)植株死亡為止，是茶樹(shù)的衰老時(shí)期。這一時(shí)期是骨干枝不斷枯亡與下部更新枝陸續(xù)發(fā)生，成長(zhǎng)交替出現(xiàn)，以及根系相應(yīng)的自然更新來(lái)維持壽命。

茶樹(shù)在一年中，從營(yíng)養(yǎng)芽的萌發(fā)、生長(zhǎng)、休眠以及開(kāi)花、結(jié)實(shí)，一系列生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程，稱年生育周期，其表現(xiàn)的規(guī)律，稱年周期特性，這種特性在不同的氣候域里，也隨著品種、修剪、施肥、采摘等不同而有差異。

根系的生育。茶樹(shù)根系在年生育周期內(nèi)的生育活動(dòng)，與地上部分的生育活動(dòng)有密切的關(guān)系，其生長(zhǎng)和休止期有互相交替進(jìn)行的現(xiàn)象。當(dāng)?shù)厣喜糠稚L(zhǎng)停止時(shí)，地下部分生長(zhǎng)活躍，地上部分生長(zhǎng)活躍時(shí)，地下部分生長(zhǎng)就緩慢或者停止。當(dāng)5～6月份，地上部分新梢生育較緩慢時(shí)，根系生育較活躍，10月份前后地上部分漸趨休止，而根系生育達(dá)到最活躍階段。茶樹(shù)根系在一年中有死亡更新的現(xiàn)象，主要是在冬季T2～2月的休止時(shí)期內(nèi)進(jìn)行，它的不斷更新，使它能保持旺盛的吸收能力。

芽梢的生育。在溫帶或亞熱帶地區(qū)，茶樹(shù)新梢的生育有明顯的年周期性，以越冬頂芽萌發(fā)開(kāi)始，再到頂芽休眠越冬為止，在整個(gè)年周期中，新梢的生育表現(xiàn)出生長(zhǎng)和休止相互交替的規(guī)律。從整個(gè)群體看，一般不采摘的茶樹(shù)芽梢，在一年中有三次生長(zhǎng)和休止，即越冬芽萌發(fā)斗第一次生長(zhǎng)斗休止斗第二次生長(zhǎng)斗休止斗第三次生長(zhǎng)斗冬眠。第一次生長(zhǎng)的新梢稱為春梢，第二次生長(zhǎng)的新梢稱為夏梢，第三次生長(zhǎng)的新梢稱為秋梢。但樹(shù)冠內(nèi)部一些細(xì)弱的小側(cè)枝，一般只有二次生長(zhǎng)，有的甚至在第一次生長(zhǎng)后，即轉(zhuǎn)為生殖生長(zhǎng)。個(gè)別生育力旺盛的強(qiáng)壯枝條，一年中可生長(zhǎng)4～5次。

一般來(lái)說(shuō)，春季當(dāng)日平均氣溫上升到100℃以上，并保持穩(wěn)定時(shí)，茶樹(shù)越冬芽開(kāi)始萌發(fā)生長(zhǎng)，其過(guò)程是：營(yíng)養(yǎng)芽膨大，繼而伸長(zhǎng)，鱗片開(kāi)裂，芽尖露出，隨之伸長(zhǎng)，魚(yú)葉展開(kāi)，接著真葉展開(kāi)，直到有4—5片真葉展開(kāi)時(shí)，形成一個(gè)新梢，后來(lái)伸長(zhǎng)速度減慢，頂芽變小而成駐芽，莖和葉子則增粗增大，這是正常的新梢。如果不采摘，經(jīng)短期休止后又開(kāi)始第二次生長(zhǎng)。但是，茶樹(shù)在生長(zhǎng)期間也會(huì)遇到不良環(huán)境，新梢的生長(zhǎng)被迫停止，葉片不再展開(kāi)，進(jìn)入休眠狀態(tài)，頂芽瘦小而成駐芽，連同鄰近的2-3片葉，稱對(duì)夾葉，這是一種不正常的新梢。

進(jìn)行采摘的茶樹(shù)新梢，生長(zhǎng)期縮短了，表現(xiàn)了生育的輪性。越冬芽萌發(fā)生長(zhǎng)的新梢稱為頭輪新梢，頭輪新梢采摘后，在留下的小樁上萌發(fā)的腋芽，形成第二輪新梢，以次類推。一年里所萌發(fā)新梢的輪次多少，每輪經(jīng)歷時(shí)間長(zhǎng)短以及各輪產(chǎn)量的比例，因氣候條件、茶樹(shù)品種、培育管理及采摘制度等不同而異。在留一葉或魚(yú)葉，采一芽二、三葉的情況下，在福建省氣候條件下，一般全年5-7輪，每輪經(jīng)歷時(shí)間一般為30～40天，自魚(yú)葉開(kāi)展至一芽三葉需10～15天。各輪產(chǎn)量比例高低變化很大，青年期茶樹(shù)，一般以第一輪（即春茶）及第三、四輪（即秋茶），產(chǎn)量較高；壯年樹(shù)和老年樹(shù)，一般以第一輪產(chǎn)量最高。

在同一季節(jié)中，同一枝條上不同部位的芽，或不同枝條上的不同部位芽，發(fā)育有遲有早，生長(zhǎng)有快有慢，因此，全株的各輪次生長(zhǎng)并不一致，形成了新梢伸育的持續(xù)性，即茶季。并且在持續(xù)天數(shù)的范圍內(nèi)，也有一定的集中性，即生產(chǎn)上的“高峰期”。根據(jù)新梢生育特性，要按所需標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)分批多次留葉采摘，集中足夠勞力及時(shí)采收高峰期的嫩梢。同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)可采輪次與輪產(chǎn)量比例，確定茶樹(shù)修剪時(shí)間與施肥時(shí)機(jī)、次數(shù)、用量等。

葉片的生育。新梢上的葉片是由葉原基發(fā)育而成，茶樹(shù)葉片的壽命，一般為一年左右，不同品種的葉片壽命長(zhǎng)短不同。一年中以春梢葉片的壽命最長(zhǎng)，夏、秋梢次之。由于不良?xì)夂?，土層淺薄，管理水平低，病蟲(chóng)害等的影響，有些葉片，常常不到一年就脫落。

開(kāi)花與結(jié)實(shí)。開(kāi)花結(jié)實(shí)是生殖生長(zhǎng)，茶樹(shù)進(jìn)入青年期以后每年都有生殖生長(zhǎng)的過(guò)程。整個(gè)過(guò)程可分為花芽分化、花蕾形成、開(kāi)花受精和果實(shí)發(fā)育四個(gè)階段。在我國(guó)大部分茶區(qū)，從6月中、下旬開(kāi)始花芽分化，內(nèi)部逐漸分化形成花萼、花瓣、雄蕊和雌蕊；7月下旬可明顯看到花蕾，到8月陸續(xù)露白，一般在9～10月上旬為開(kāi)花初期，10月中旬到11月中旬為開(kāi)花盛期，11月下旬到12月為開(kāi)花終期，花芽經(jīng)過(guò)一系列的發(fā)育，到第二年10月下旬果實(shí)成熟。因此，從茶花盛開(kāi)到果實(shí)成熟，約一年半時(shí)間，在這過(guò)程中，6～10月間，既是當(dāng)年茶花孕蕾、開(kāi)放和授粉的過(guò)程，又是上年果實(shí)發(fā)育成熟的過(guò)程，同一時(shí)間進(jìn)行著花與果的發(fā)育，表現(xiàn)出茶樹(shù)性器官發(fā)育在年周期中有明顯的持續(xù)性和重疊性，這是茶樹(shù)生殖生長(zhǎng)的一個(gè)特性。