蘇生文 趙爽

自古以來(lái)，香料與人類的生活息息相關(guān)，或作為不可或缺的食物調(diào)料，或作為供奉神靈的圣物，或作為治病驅(qū)邪的靈約，或作為修身養(yǎng)性的雅物……在世界香料市場(chǎng)上，大宗交易的植物香料約有150種，動(dòng)物香料有十幾種。它們或是沿陸上絲綢之路從遙遠(yuǎn)的西域而來(lái)，或是沿海上絲綢之路輸入中國(guó)。

中國(guó)的本土香料及早期從南洋輸入的香料

根據(jù)考古資料，最晚在距今6000多年前，我們的祖先可能就已經(jīng)用燃燒的香木祭祀神靈，稱為“燎祭”。在先秦古籍《詩(shī)經(jīng)》《楚辭》《爾雅》和諸子著作中都有使用芳香植物的記載，其中以《楚辭》為最多。《楚辭》作者佩香、飾香、贈(zèng)香，既運(yùn)用“美人香草”的比附，也有對(duì)高潔情操的贊美。楚地相對(duì)于中原地區(qū)來(lái)說(shuō)，位置偏南，芳香植物的種類更豐富一些，因此從某種意義上說(shuō)，《楚辭》文化，是中國(guó)香文化的源頭。但總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)本土的香料還是比較貧乏的。

公元前204年，趙佗在嶺南地區(qū)建立了南越國(guó)。南越國(guó)具有得天獨(dú)厚的自然條件和交通條件，除了本地的香料植物比較豐富，還可以從南方的南洋輸入香料，因此，這一地區(qū)的人較早地形成了燃香的習(xí)慣?？脊殴ぷ髡咴谀显酵跄怪邪l(fā)掘出土了5件精美的四連體銅熏爐，爐體由四個(gè)互不連通的小盒組成，可以燃燒四種不同的香料。廣西貴縣羅泊灣2號(hào)墓出土的南越國(guó)時(shí)期的銅熏爐內(nèi)，還殘存著兩塊白色橢圓形粉末塊狀物，研究者認(rèn)為可能是龍腦香或沉香之類的香料。

公元前112年，漢武帝派伏波將軍平定了南越國(guó)，原先僅流行于南越國(guó)的沉香、檀香、龍腦香、乳香、丁香、排香、茉莉等香料也開(kāi)始傳入內(nèi)地。

三國(guó)時(shí)期，吳國(guó)占據(jù)南方州郡，壟斷嶺南的香料貿(mào)易。孫權(quán)曾派朱應(yīng)、康泰出使扶南（公元1世紀(jì)至7世紀(jì)末的中南半島古國(guó)，轄境大致相當(dāng)于今柬埔寨及老撾南部、越南南部和泰國(guó)東南部一帶，另有一些屬國(guó)），從那里帶回許多香料?？堤┰谒摹秴菚r(shí)外國(guó)傳》中記述自己和朱應(yīng)出使扶南的經(jīng)歷和傳聞，比較準(zhǔn)確地記載了當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的香料品種。原書(shū)雖然沒(méi)有保存下來(lái)，但有關(guān)香料的記載被其他文獻(xiàn)所引用，搜集起來(lái)，大約有以下幾種：

雞舌香，即丁香，木犀科丁香屬植物。值得一提的是，這種“丁香”，與春天常見(jiàn)的芳香襲人的丁香花，不是一種植物。丁香花雖有紫、白之分，但學(xué)名是“紫丁香”，原產(chǎn)于我國(guó)華北。而別名雞舌香、公丁香的“丁香”，原產(chǎn)于南洋地區(qū)，有很強(qiáng)的藥用價(jià)值，三國(guó)以前就已經(jīng)輸入到內(nèi)地。有一則很有名的故事，說(shuō)的是東漢桓帝（147—167年在位）時(shí)，有一位名叫刁存的侍中，年老口臭，上朝奏事時(shí)桓帝難以忍受，就賜給刁存一個(gè)藥丸，命他含到嘴里。藥丸入口后味道很怪，刁存以為是桓帝賜給他的毒藥，嚇得半死，沒(méi)敢吞下。退朝后，刁存狂奔回家與家人訣別，一家人哭得死去活來(lái)。但過(guò)了很久，也不見(jiàn)“毒藥”發(fā)作。后來(lái)才知道藥丸是來(lái)自海外的上好雞舌香，皇上相賜是為了讓他去除口臭，虛驚一場(chǎng)。

沉香，中國(guó)古文獻(xiàn)中有時(shí)寫(xiě)作“沈香”、“瓊脂”，因氣味香如蜜，又稱“蜜香”，是瑞香科植物白木香樹(shù)或沉香樹(shù)的樹(shù)心部位受到外傷或因真菌感染而分泌出的樹(shù)脂，或是樹(shù)木老化腐朽后自然凝聚的樹(shù)脂。上等沉香密度很大，入水即沉，所以也叫“沉水香”、“水沉香”；次等沉香密度中等，“置之水中，不沉不浮，與水面平者，名曰棧香?！保ā短接[》）沉香樹(shù)原產(chǎn)于印度、緬甸、柬埔寨、馬來(lái)半島、菲律賓、摩鹿加群島和中國(guó)南部等地的深山老林中，采集非常危險(xiǎn)，因此更顯珍貴。

廣霍香，以“霍香”之名見(jiàn)載于《吳時(shí)外國(guó)傳》：“都昆在扶南南三千余里，出霍香?！倍祭榉瞿蠈賴?guó)。廣霍香現(xiàn)在一般作為藥材原料，古時(shí)曾經(jīng)作為香料使用，與沉香、熏陸香、雞舌香、詹糖香、楓香合稱“六香”（張英、周光雄《廣霍香的本草考證研究》）。

由于當(dāng)時(shí)造船技術(shù)和海上航行技術(shù)還不是很發(fā)達(dá)，所以，一直到唐朝前期，中原地區(qū)所使用的香料，除少量從南洋經(jīng)由海路進(jìn)口，主要還是通過(guò)陸路（絲綢之路）從西域傳入的。

漢晉時(shí)期通過(guò)陸上絲綢之路輸入香料

在漢代張騫通西域之前，就傳說(shuō)西域有香樹(shù)，“花葉香聞數(shù)百里，名為返魂樹(shù)?！轨`物也，香氣聞數(shù)百里，死者在地，聞香氣乃卻活，不復(fù)亡也。以香熏死人，更加神驗(yàn)?！保|方朔《海內(nèi)十洲記》）返魂香究竟為何物，到今天還說(shuō)法不一，不過(guò)從這段神乎其神的描述，可以看出當(dāng)時(shí)人對(duì)產(chǎn)自西域的神秘香料的向往。

張騫通西域之后，西域商人開(kāi)始將各種珍貴香料運(yùn)到長(zhǎng)安（今西安）等地售賣(mài)。據(jù)說(shuō)，漢武帝時(shí)，“弱水（在中國(guó)古文獻(xiàn)中泛指極西且遙遠(yuǎn)的河流——引者注）西國(guó)”有人向武帝進(jìn)獻(xiàn)三粒香球。一開(kāi)始武帝并不喜歡這種香，讓人隨意收了起來(lái)。沒(méi)想到有一次長(zhǎng)安發(fā)生瘟疫，“西國(guó)”使臣請(qǐng)求使用他上次進(jìn)貢的香料。無(wú)奈，武帝命人焚燒香球。沒(méi)想到，奇跡發(fā)生了：“宮中病者即日并瘥（病愈）。長(zhǎng)安中百里咸聞香氣，芳積九月余日，香由不歇。”（張華《博物志》）這里的“香”，可能就是原產(chǎn)于安息、阿拉伯半島地區(qū)的安息香，又名云膠。中國(guó)古籍認(rèn)為該香產(chǎn)自“南海波斯國(guó)”，即伊朗高原的一個(gè)古國(guó)——帕提亞帝國(guó)（公元前247—公元224年），該國(guó)的開(kāi)國(guó)君主為阿爾撒息，漢語(yǔ)音譯“安息”，所以稱之為安息國(guó)，稱這種香料為“安息香”。但安息香實(shí)際上并非產(chǎn)自伊朗高原。一說(shuō)它是由兩種不同香料合成的，即由伊朗地區(qū)出產(chǎn)的一種不知名的香料和馬來(lái)亞群島出產(chǎn)的小安息樹(shù)的樹(shù)脂合成（勞費(fèi)爾《中國(guó)伊朗編》）。

到了東漢以后，關(guān)于西域產(chǎn)香和傳入中國(guó)的記載，更是不絕于書(shū)。魏晉以后，隨著佛教的盛行，香料的需求量大增，又有更多的香料從西域輸入內(nèi)地?！段郝浴の魅謧鳌酚涊d，大秦（古代對(duì)羅馬帝國(guó)的統(tǒng)稱，因羅馬帝國(guó)統(tǒng)治的范圍很廣，在中國(guó)古籍中有時(shí)也泛指西域以西的廣大地方）的香料有11種，分別是微木、蘇合香、狄提、迷迷（迭）、兜納、白附子、熏陸、郁金、蕓膠、熏草、木香。

微木，當(dāng)為“沒(méi)藥”的古譯，也有譯“末藥”的，為橄欖科植物沒(méi)藥樹(shù)的樹(shù)脂，出產(chǎn)于阿拉伯和索馬里。趙汝適《諸蕃志》里說(shuō)：“沒(méi)藥出大食麻噦抹國(guó)，其樹(shù)高大，如中國(guó)之松，皮厚一二寸，采時(shí)先掘樹(shù)下為坎，用斧伐其皮，脂溢于坎中，旬余方取之。”

集市上的香料

蘇合香，為金縷梅科植物蘇合香樹(shù)樹(shù)干滲出的樹(shù)脂，主產(chǎn)于非洲、印度和土耳其等地。不過(guò)當(dāng)時(shí)人都認(rèn)為蘇合香不是一種香料，而是幾種香料的混合體：“合會(huì)諸香，煎其汁以為蘇合。”（《后漢書(shū)·西域傳》）“蘇合是合諸香汁煎之，非自然一物也?！保ā读簳?shū)·中天竺國(guó)傳》）所以取其“合”意。晉代傅玄的《擬四愁詩(shī)》有“佳人贈(zèng)我蘇合香，何以要之翠鴛鴦”句。

迷迷（迭）香，唇形科迷迭香屬植物，是現(xiàn)在很火爆的一款精油植物，在西餐、香薰中應(yīng)用很廣，其實(shí)，它在漢晉之際就已經(jīng)很有名氣。三國(guó)著名人物曹丕、曹植、王粲、陳琳等都寫(xiě)有迷迭（香）賦。曹丕《迷迭賦》云：“薄六夷之穢俗兮，越萬(wàn)里而來(lái)征；豈眾卉之足方兮，信希世而特生?！辈苤病睹缘阗x》云：“播西都之麗草兮，應(yīng)青春而凝暉；……芳暮秋之幽蘭兮，麗昆侖之英芝?！笨梢?jiàn)當(dāng)時(shí)迷迭香已移植中原地區(qū)，并廣為種植。

薰陸香，最初有人認(rèn)為薰陸香即是乳香，是橄欖科植物乳香樹(shù)樹(shù)皮滲出的樹(shù)脂，主產(chǎn)于紅海沿岸，而另有一種意見(jiàn)認(rèn)為，薰陸香和乳香是兩種東西：“薰陸香是樹(shù)皮麟甲，采之復(fù)生；乳頭香生南海，是波斯松樹(shù)脂也?！保ā稄V志》）直到宋沈括在寫(xiě)《夢(mèng)溪筆談》時(shí)才明確薰陸香和乳香是同一種東西：“薰陸即乳香也，本名薰陸。以其滴下如乳頭者，謂之乳頭香，溶塌在地上者，謂之塌香。如臘茶之有滴乳、白乳之品，豈可各是一物？”明人李時(shí)珍也采用此說(shuō)。

郁金香，別名郁香、紅藍(lán)花、紫述香、洋荷花、草麝香，百合科郁金香屬植物，原產(chǎn)小亞細(xì)亞，今天非常常見(jiàn)，尤其適合于冬濕夏干的地中海式氣候種植，是土耳其、哈薩克斯坦、荷蘭的國(guó)花。郁金香最晚在東漢時(shí)已經(jīng)輸入中國(guó)。東漢朱穆作《郁金賦》云：“眾華爛以俱發(fā)，郁金邈其無(wú)雙。比光榮于秋菊，齊英茂乎春松?！鞍俨葜嗲啵汲瘶s而夕零。美郁金之純偉，獨(dú)彌日而久停?！睍x傅玄作《郁金賦》說(shuō)這種植物所散發(fā)出來(lái)的香氣，“氣芳馥而含芳，凌蘇合之殊珍”，超過(guò)了蘇合香。宋以后關(guān)于郁金香的記錄很少見(jiàn)?，F(xiàn)在中國(guó)栽培的郁金香，是晚近以來(lái)從歐洲重新引進(jìn)的。

由于路途遙遠(yuǎn)，交通極為不便，漢晉時(shí)期從西域輸入的香料畢竟有限，用香者基本上還局限于貴族豪富之家。據(jù)說(shuō)三國(guó)時(shí)曹操戒奢崇儉，曾“禁家內(nèi)不得香薰”。西晉有“韓壽偷香”的風(fēng)流韻事，也從一個(gè)側(cè)面證明了來(lái)自異域香料的稀珍：晉帝好不容易得到一些來(lái)自西域的“奇香”，這種香一沾到人的身上（或衣物）便經(jīng)月不散，晉帝把它視為奇珍，不肯輕易送人，只賜給國(guó)丈賈充以及最寵愛(ài)的大臣陳騫。后來(lái)，賈充之女賈午瞞著家人與韓壽私通，并偷來(lái)“奇香”與韓壽共享。一天，賈充聞到韓壽身上有一股“奇香”的香氣，懷疑他與自己的女兒私通，便叫來(lái)女兒身邊的侍女查問(wèn)，侍女說(shuō)出了實(shí)情。礙于面子，賈充只好順?biāo)浦郏雅畠涸S配給了韓壽。

歷史上著名的“石崇與王愷比富”的故事，也與香料有關(guān)，說(shuō)西晉石崇為了炫耀自己的富有，甚至連廁所里面也“常有十余婢侍列，皆麗服藻飾，置甲煎粉、沉香汁之屬，無(wú)不畢備。又與新衣著令出，客多羞不能如廁?！保▌⒘x慶《世說(shuō)新語(yǔ)》）

這一時(shí)期，可能已經(jīng)從域外引種了部分芳香植物，如胡椒、龍腦香、迷迭香、乳香、安息香、蘇合香、沉香、丁香等。

芳香植物薰衣草

唐朝以降的海上香料貿(mào)易

從唐代中后期開(kāi)始，海上絲綢之路逐漸取代了陸上絲綢之路成為中外貿(mào)易的主要通道，數(shù)量更多的香料得以從海路輸入中國(guó)。

阿拉伯半島盛產(chǎn)香料并熱衷于制作、使用香料，正如古希臘學(xué)者希羅多德所說(shuō)：“整個(gè)阿拉伯都散發(fā)出極佳美的芬芳?！碑?dāng)時(shí)，廣州是香料貿(mào)易的主要港口，“源源不斷的香料船，使廣州成了當(dāng)時(shí)世界上最大的香料市場(chǎng)之一?！保ㄖx弗《唐代的外來(lái)文明》）唐末五代時(shí)期有一位小有名氣的文學(xué)家叫李殉的，本人就是波斯香藥商的后裔，他的弟弟李琺以賣(mài)香藥為業(yè)。李珣年輕時(shí)可能隨弟弟乘船到過(guò)阿拉伯半島，他根據(jù)自己的見(jiàn)聞撰寫(xiě)了《海藥本草》一書(shū)，內(nèi)中收錄了50余種香藥，大部分都是由阿拉伯商人從海路輸入中國(guó)的，包括龍腦香、乳香、蘇合香（返魂香）、丁香、小茴香、沒(méi)藥等。

宋代的海上香料貿(mào)易更加發(fā)達(dá)?！端问贰分杏涊d異域香料的文字多達(dá)200多處，約30余種。為了加強(qiáng)對(duì)外貿(mào)易的管理，宋廷在各主要外貿(mào)海港設(shè)置了市舶司，專掌海外貿(mào)易。其中，廣州香料貿(mào)易占進(jìn)出口貿(mào)易的首位，出現(xiàn)了專門(mén)從事香料貿(mào)易的“香舶”。其次是泉州，每年進(jìn)口香料10萬(wàn)公斤以上。1974年水下考古工作者在泉州灣出土的宋代沉船中出水了降真香、沉香、檀香等4700多斤。

明代是繼宋代之后又一香料進(jìn)口的高峰期?！班嵑拖挛餮蟆?，每次都會(huì)帶回“明月之珠，鴉鶻之石，沉南、龍速之香，麟獅、孔翠之奇，梅腦、薇露之珍，珊瑚、瑤琨之美”，“充舶而歸”（黃省曾《西洋朝貢典錄序》）。據(jù)跟隨鄭和出使西洋的馬歡、費(fèi)信在《瀛涯勝覽》《星槎勝覽》等書(shū)中記載，鄭和帶回來(lái)的香料有占城（今越南東南部）的伽藍(lán)香（沉香的一種），爪哇的蘇木、白檀香、肉豆蔻、蓽撥，溜山（今馬爾代夫）的降真香，暹羅（今泰國(guó)）的羅褐速香、沉香、白豆蔻、大風(fēng)子、血竭，滿剌加（今馬六甲）的黃速香、烏木、打麻兒香，忽魯謨廝（今伊朗東南部）的龍涎香，蘇門(mén)答刺的胡椒，天方（今阿拉伯半島）的薔薇露、俺八兒香，錫蘭山的乳香，蘇祿的降香，渤泥的片腦（龍腦香）。

除了“鄭和下西洋”直接帶回的香料，其他時(shí)期“西洋”各地以賀壽、賀登基、賀新歲、賀皇子誕生等名目向明廷進(jìn)貢的香料也不少。比如，洪武十一年（1378），彭亨（馬來(lái)半島東部）進(jìn)貢胡椒2000斤、蘇木4000斤以及檀香、乳香、龍腦香等香料；洪武十五年（1382）爪哇進(jìn)貢胡椒75000斤；洪武十六年（1383）占城進(jìn)貢檀香800斤、沒(méi)藥400斤……其他年份的進(jìn)貢史書(shū)不一定有記載，但據(jù)說(shuō)達(dá)到了“往來(lái)道路，貢無(wú)虛月”的地步，致使明廷不堪重負(fù)——因?yàn)樘斐髧?guó)死要面子，每次回賜禮物的價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)貢香料的價(jià)值。后來(lái)，明廷不得不多次重申限制進(jìn)貢的頻率和規(guī)模。

為了“消化”這數(shù)量龐大的香料貢品，明朝出現(xiàn)過(guò)用香料充作官俸的情況。永樂(lè)年間規(guī)定，文武官員的俸祿，春夏兩季發(fā)給大明通行寶鈔，秋冬兩季則以蘇木、胡椒“折支”：“五品以上折支十之七，以下則十之六?！毙戮拍辏?434）又規(guī)定京師文武官員的俸祿以胡椒、蘇木折鈔，胡椒每斤折鈔100貫，蘇木每斤折鈔50貫。

清代香料貿(mào)易有了一些新變化。清代前期，統(tǒng)治者依然享受著“萬(wàn)邦來(lái)朝”的待遇，異域香料依舊以“進(jìn)貢”的形式源源不斷地輸入中國(guó)。如康熙十二年（1673），暹羅為康熙皇帝祝壽，一次性就進(jìn)貢帝龍涎香一斤、沉水香二斤、速香三百斤、安息香三百斤、白豆蔻三百斤、騰黃三百斤、胡椒花一百斤、紫梗二百斤、樹(shù)皮香一百斤、樹(shù)膠香一百斤、兒茶一百斤、大冰片一斤、中冰片二斤、片油二十瓢、樟腦一百斤、黃檀香一百斤、薔薇露六十罐、硫黃一百斤；皇后貢品每樣減半（梁廷枏《粵道貢國(guó)說(shuō)》）。

清中期以后，由于歐洲殖民勢(shì)力的擴(kuò)張，許多出產(chǎn)香料的地方變成了歐洲人的殖民地，傳統(tǒng)的“海上香料之路”也被歐洲人控制，向清廷進(jìn)貢的香料越來(lái)越少。香料貿(mào)易雖然繼續(xù)存在，但不再以朝貢貿(mào)易，即物物交換的形式進(jìn)行，而是插進(jìn)了“中間商賺差價(jià)”——?dú)W洲商人和“十三行”商人聯(lián)手壟斷了香料貿(mào)易，甚至連朝廷所需的香料也需要委托歐洲商人和“十三行”商人來(lái)采買(mǎi)。1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)、特別是1884年中法戰(zhàn)爭(zhēng)（這次戰(zhàn)爭(zhēng)使越南變成了法國(guó)殖民地）后，傳統(tǒng)的朝貢香料貿(mào)易被徹底終結(jié)。