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      立夏嘗三鮮

      2018-09-22 09:04:39
      老年博覽·上半月 2018年5期
      關(guān)鍵詞:三鮮鰣魚(yú)蒜瓣

      立夏是夏天的開(kāi)始。立夏前后,夏收作物進(jìn)入生長(zhǎng)后期,不少時(shí)鮮作物也到了上市時(shí)節(jié),所以民間歷來(lái)有“立夏嘗三鮮”的習(xí)俗,又稱(chēng)“立夏吃三鮮”或“立夏見(jiàn)三鮮”。然而各地的“三鮮”具體所指各有不同。

      以下是幾種經(jīng)典的立夏三鮮。

      1.地三鮮

      所謂“地三鮮”,即長(zhǎng)在土里的“三鮮”,一般指蠶豆、莧菜和蒜苗。

      立夏時(shí)蠶豆剛上市,無(wú)論是炒還是和咸肉、糯米一起蒸,開(kāi)鍋都是一股撲鼻的清香,令人食指大動(dòng)。而且蠶豆又叫發(fā)芽豆,立夏吃蠶豆,討的是“發(fā)”的彩頭。

      對(duì)于時(shí)令蔬菜紅莧菜,民間更有“立夏的莧菜雞肉香”的說(shuō)法。吃完莧菜,將紅紅的湯汁一飲而盡,討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。

      蒜苗還是蒜薹,南北叫法不同。把蒜瓣種在泥土里,蒜瓣發(fā)芽后長(zhǎng)出綠色嫩葉,嫩葉繼續(xù)成長(zhǎng),成熟后便長(zhǎng)成大蒜植株。大蒜植株抽薹后就是蒜薹,南方人則多把抽薹的桿子稱(chēng)為“蒜苗”。

      2.樹(shù)三鮮

      “樹(shù)三鮮”一般指櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是青梅、杏子、櫻桃)。立夏后天氣變熱,人體流失的水分增多,脾胃消化功能變差,多吃水果是補(bǔ)充水分及消暑的有效方法。

      其中櫻桃是最早上市的當(dāng)季水果。立夏吃櫻桃,討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。

      3.水三鮮

      “水三鮮”指海螺、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú))。鰣魚(yú)與河豚、刀魚(yú)齊名,合稱(chēng)“長(zhǎng)江三鮮”。它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。但是鰣魚(yú)現(xiàn)已被列為《國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄》中的一級(jí)保護(hù)物種,所以為了保護(hù)它們,自然不可以再吃啰!

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