鄉(xiāng)味

甘肅人特別愛吃洋芋，為了證明這一點(diǎn)，勤勞智慧的勞動人民創(chuàng)造出了許多洋芋的吃法，洋芋片、洋芋條、洋芋擦擦，就連面臊子也要加上些洋芋丁才行，甚至可以說是頓頓離不開洋芋。而這其中最獨(dú)具特色的，就是洋芋攪團(tuán)。

我們得知道，什么是攪團(tuán)。過去，人們常說攪團(tuán)是貧困家庭里的常飯。貧困時期，家家條件都不好，實(shí)在沒有什么糧食可吃，就做攪團(tuán)飽腹，也有說，這攪團(tuán)是六七十年代農(nóng)家的救命飯。

而攪團(tuán)的由來，還有著這樣的一個故事。傳說中是諸葛亮當(dāng)年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陜西的岐山縣），因?yàn)榫霉ブ性幌?，又不想撤退；士兵清閑無事，就在那里大力發(fā)展農(nóng)業(yè)，以供軍糧充足。老吃慣了地方的面食，軍中都很厭倦了，也是為了調(diào)節(jié)軍隊(duì)士兵的想家情緒，于是諸葛亮就發(fā)明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團(tuán)，而是叫水圍城。后來，攪團(tuán)的做法就在整個西北流傳開來了。

而在甘肅，人們將最愛吃的洋芋做成攪團(tuán)，逐漸成為了甘肅隴南小有名氣的美食。

在隴南的每個小吃街上，都可以看到賣洋芋攪團(tuán)的人在吭哧吭哧地砸洋芋?！芭椤?、“砰”的敲擊聲整條街道都能聽見。砸洋芋都是男人們干的活兒。女人將蒸熟的洋芋洗凈、剝皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸。幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團(tuán)洋芋泥，這便是洋芋攪團(tuán)了。

坐到洋芋攪團(tuán)的攤子前面，賣洋芋攪團(tuán)的女人會麻利地用木鏟舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也會加上爽口的調(diào)料，此外，無論何種口味，都會加上些炒得噴香的蒜苗、韭菜或者青椒，還要澆上一勺滾燙的油潑辣子。一碗洋芋攪團(tuán)吃起來綿軟柔滑，香味繞口，以至于本地人都以洋芋攪團(tuán)做為早餐。

人家都說“酒香不怕巷子深”，這越好的美食，越是藏在民間，沒有昂貴的食材，也沒有特別的調(diào)料，更沒有著名的大廚，只有一顆做好食物的質(zhì)樸的心，卻能夠做出老少皆宜的傳統(tǒng)美食。這里的人也是這樣，簡單純粹，老實(shí)厚道，心中揣著一顆珍惜，做他們認(rèn)為應(yīng)該做的事情。這大概就是甘肅人的厲害之處。

當(dāng)然了，相比外面，自家的飯菜才是最好吃的。曾與友人聊天時，她曾說，小時候家里只要一做洋芋攪團(tuán)，她就能抱著碗不停地吃，那滋味，她永遠(yuǎn)都忘不了。等她出了家門，在外闖蕩，也能吃到洋芋攪團(tuán)，也是那樣砸洋芋的，也是一樣的調(diào)料，樣子好像也沒有變化，卻再也不是過去的味道了。

于是每次過年回家時，她總會央求父母再做一碗洋芋攪團(tuán)，一年又一年。后來，等她成家后，就沒有再叫父母做過了，父母年邁，砸上一回，太費(fèi)勁了。她終于是吃不到家中的洋芋攪團(tuán)了。

但是無論她走到哪里，如果有賣洋芋攪團(tuán)的，她都會吃上一碗，她說這樣才感覺安心。

家鄉(xiāng)的食物總有這樣的好處，當(dāng)你出門在外，感到孤苦無依時，它能告訴你，你來自于哪兒，而后又將歸往何處。