淺談中職旅游服務(wù)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)

姚冰嬌

摘要：旅游服務(wù)專業(yè)是參與性很強(qiáng)的行業(yè)，要求服務(wù)人員有較強(qiáng)的專業(yè)素質(zhì)和綜合能力。職業(yè)教育應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，將培養(yǎng)綜合性專業(yè)人才作為教學(xué)目標(biāo)，要注重理論和實(shí)訓(xùn)的相結(jié)合，改變實(shí)訓(xùn)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)的問題。

關(guān)鍵詞：旅游服務(wù)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)； 脫節(jié)；市場導(dǎo)向；綜合人才

隨著國民經(jīng)濟(jì)和旅游行業(yè)的飛速發(fā)展，對相關(guān)服務(wù)人才的需求也在不斷增加，在這種形勢下，旅游服務(wù)專業(yè)成了“熱門”專業(yè)，為許多學(xué)生、家長所青睞。

旅游服務(wù)專業(yè)是實(shí)踐性、參與性很強(qiáng)的專業(yè)，學(xué)習(xí)這個專業(yè)，不僅要重視專業(yè)的理論學(xué)習(xí)，更要注重理論和實(shí)訓(xùn)的相結(jié)合。但是，目前旅游服務(wù)專業(yè)教學(xué)的側(cè)重點(diǎn)還僅僅局限在理論教育方面，實(shí)訓(xùn)教學(xué)方面還有些不足。中職學(xué)校旅游服務(wù)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)與現(xiàn)實(shí)相脫節(jié)，不僅沒有專業(yè)配套的教學(xué)教材，也沒有形成實(shí)用有效的實(shí)訓(xùn)方式。

一、中職旅游服務(wù)專業(yè)的現(xiàn)狀

職業(yè)教育是培養(yǎng)專業(yè)型、技能型人才的重要途徑，我國實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展需要大量的具有綜合能力的專業(yè)型人才。根據(jù)教育部要求，職業(yè)教育應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向，將培養(yǎng)綜合性專業(yè)人才作為教學(xué)目標(biāo)，而旅游服務(wù)專業(yè)的實(shí)踐性較強(qiáng)，加上市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式已經(jīng)不能再適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展了，因此，教學(xué)方式的改革勢在必行。

現(xiàn)代旅游經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，對旅游服務(wù)人員提出了更高、更細(xì)的要求。然而，傳統(tǒng)職業(yè)教育在人才的綜合培養(yǎng)、市場需求等方面還存在不少問題， 對專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)不明確， 教學(xué)課程沒有形成一個切實(shí)、完整的體系， 實(shí)訓(xùn)教學(xué)脫離現(xiàn)實(shí)軌道等。

二、中職旅游服務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)存在的問題

（一）實(shí)訓(xùn)教學(xué)與市場需求相脫節(jié)

旅游服務(wù)專業(yè)的實(shí)訓(xùn)教學(xué)在很多方面與市場需求存在著明顯的差距。職業(yè)教育的實(shí)訓(xùn)教材多年不變，沿用至今，許多內(nèi)容已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐， 陳舊落后的數(shù)據(jù)、方法仍然在我們實(shí)訓(xùn)教材中沿用，新數(shù)據(jù)、新知識體系的前沿知識， 卻不能應(yīng)用于實(shí)訓(xùn)課堂。課程設(shè)計(jì)版本較低， 探索型、綜合型、操作應(yīng)用型訓(xùn)練偏少，與市場需求嚴(yán)重相脫節(jié)。

（二）實(shí)訓(xùn)教學(xué)缺乏保障條件

教學(xué)條件方面，由于經(jīng)費(fèi)不足，旅游服務(wù)實(shí)訓(xùn)設(shè)備陳舊、落后，甚至許多學(xué)校專業(yè)根本不具備機(jī)艙、游輪等旅游實(shí)訓(xùn)條件。一味地進(jìn)行傳統(tǒng)理論教學(xué)，忽略動手操作能力，這遠(yuǎn)不能滿足旅游業(yè)飛速發(fā)展的市場需求。

實(shí)訓(xùn)教學(xué)的管理相比于理論教學(xué)而言，管理難度更大，其涉及面廣， 目標(biāo)、過程紛繁復(fù)雜， 因此，必須建立嚴(yán)格規(guī)范的管理制度體系。而目前的實(shí)訓(xùn)教學(xué)在教學(xué)體系、考核標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)則等方面還很不完善，很多管理文件籠統(tǒng)含糊，可操作性不強(qiáng)， 隨意性大， 考核方式簡單，無法與現(xiàn)行企業(yè)接軌，不能有效保障實(shí)訓(xùn)教學(xué)的開展。

例如，實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃、實(shí)訓(xùn)教學(xué)管理?xiàng)l例等教學(xué)內(nèi)容缺乏科學(xué)性與實(shí)用性，導(dǎo)致實(shí)訓(xùn)教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容、學(xué)時分配和技能熟練程度評判等方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，缺乏控制。

作為知識傳播的主體，專業(yè)教師不僅僅要具備專業(yè)深厚的理論知識，還必須掌握專業(yè)所需的實(shí)訓(xùn)操作能力。但中職學(xué)校的實(shí)訓(xùn)教師由于長期任教于校園，沒有企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，因此，專業(yè)教師普遍來說實(shí)訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)相對缺乏，在教學(xué)中難免出現(xiàn)偏重理論知識傳授，減少實(shí)踐能力訓(xùn)練的情況。

三、中職旅游服務(wù)專業(yè)開展實(shí)訓(xùn)教學(xué)的措施

（一）增強(qiáng)學(xué)校師資力量

教師是促進(jìn)教學(xué)發(fā)展的主力軍。中職學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)校發(fā)展的實(shí)際情況， 組建一支富有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍，可以定期邀請旅行社、旅游飯店、航空港等企業(yè)的總經(jīng)理、部門經(jīng)理到學(xué)校開展參與式講座授課，這樣不僅可以把行業(yè)最新最前沿的信息和資訊帶進(jìn)校園，還可以給專業(yè)教師提供一些貼近工作實(shí)際的教學(xué)方法、內(nèi)容，同時也解決了學(xué)校實(shí)訓(xùn)師資不足的問題。

（二）培養(yǎng)學(xué)生全面的綜合素質(zhì)

以旅游航空服務(wù)專業(yè)為例，航空經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶動了相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，同時必然產(chǎn)生了對應(yīng)用型人才的大量需求。根據(jù)測算，航空港進(jìn)出旅客每增長100萬人次，就將帶來2500個新增就業(yè)崗位。僅從行業(yè)發(fā)展規(guī)劃來看，“十一五”期間，各大航空公司將大規(guī)模擴(kuò)張民用航空運(yùn)輸能力，民航客機(jī)的數(shù)量將從目前的800架增加到2000架以上，以每架客機(jī)平均需要專職服務(wù)人員90人左右計(jì)算，僅新增的機(jī)組人員就將達(dá)到約110000人左右。未來20年，我國至少需要民航服務(wù)人才24萬人。民航服務(wù)的各環(huán)節(jié)如售票、值機(jī)、機(jī)場大廳、地勤安檢、候機(jī)廳、VIP頭等艙旅客接待、民航賓館、航空餐飲與配送等都將因此吸納大量勞動力，因此，要求航空服務(wù)專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備相關(guān)的知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)和操作技能，能進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化服務(wù)。

隨著時代的發(fā)展，航空服務(wù)以及相關(guān)行業(yè)的要求也正在由過去傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)向個性化、人性化服務(wù)的方向發(fā)展。這種變化相應(yīng)地對從業(yè)人員提出了更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生要想適應(yīng)這種要求，就必須具有較高的綜合素質(zhì)：知識廣博、技能全面，就業(yè)競爭力較強(qiáng)、吃苦耐勞、具有語言表達(dá)溝通能力、具有良好的人際交往能力、情緒控制能力與應(yīng)變能力、服務(wù)意識、禮儀修養(yǎng)等個人素質(zhì)要求，以適應(yīng)航空服務(wù)業(yè)的新發(fā)展。

（三）實(shí)施案例教學(xué)法

案例教學(xué)法就是在學(xué)生掌握了專業(yè)理論知識之后，再利用工作案例教學(xué)來鞏固之前所學(xué)的知識，提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。案例教學(xué)法可以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，求異思維等高級思維能力，同時教師也可以進(jìn)一步掌握學(xué)生的實(shí)際情況，有針對性地開展后續(xù)教學(xué)。

總之，中職學(xué)校的旅游服務(wù)專業(yè)實(shí)訓(xùn)教學(xué)應(yīng)有一個明確的定位，要具有自己科學(xué)的、獨(dú)特的教學(xué)計(jì)劃和相應(yīng)的教學(xué)方式等，用來提高實(shí)訓(xùn)教學(xué)的能力和水平，只有這樣，學(xué)校才能培養(yǎng)出綜合的專業(yè)型人才，才能為社會提供高素質(zhì)的旅游人才，為我國旅游業(yè)的發(fā)展壯大提供人才基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

[1]黃建偉，鄭巍.民航地勤服務(wù)，旅游教育出版社