人世間最為可口、最為養(yǎng)胃、最為壯骨、最為醉魂、最為刻骨銘心的飯菜，來自哪里？答案只有一個(gè)：來自天下母親那雙勤勉且富有創(chuàng)造性的手。因?yàn)樗齻兩朴玫恼{(diào)料——濃情和母愛，是天下之唯一，別無他尋……

母親做的飯菜最美味

那時(shí)，家境貧寒，天天吃的，基本上是俗食。母親的蕎麥面饸饹，是神來之食。左鄰右舍無不夸其為一絕。還有雜面饸饹，是我母親的獨(dú)創(chuàng)品牌。依稀記得它的做法是：先是把白高粱米、苞米子、小米等雜糧泡在大土盆里，放在灶臺上發(fā)酵，待散發(fā)出一些酒香酸味時(shí)，將其撈出，攤曬在用紅柳條編織的大笸籮里。待手感稍有潮濕時(shí)，就拿去用碾子碾，再用細(xì)孔篩子篩。和面時(shí)，還放一些什么，就記不大清楚了，反正，壓出來的饸饹面筋道又細(xì)長，香濃撲鼻，很是誘人。湯，一般以酸萊湯為主。湯里很少有肉，大都熗一些植物油而已。但吃起來，酸甜可口，讓人大發(fā)食欲。因?yàn)槎际切┘兲烊恢参?，沒有半點(diǎn)污染，味純而噴發(fā)出一屋的自然之香，那是我永遠(yuǎn)的記憶。假如讓我現(xiàn)在去選擇滿漢全席或雜面饸饹其中的一種，我會毫不猶豫地選擇后者。因?yàn)槲负托睦卫斡涀〉木褪悄莻€(gè)滋味，更因?yàn)樗鲎源饶钢?。普天之下，還有什么香味能夠抵過母愛之香味呢？

（節(jié)選自查干《味蕾上的童年》，題目為編者加）

閱讀心語

選段開宗明義地點(diǎn)明“童年時(shí)母親所做的飯菜天下為最，無與倫比”，然后滿懷深情地回憶了童年時(shí)母親做的雜面饸饹，最后表達(dá)了作者對親人、故鄉(xiāng)的思念。當(dāng)然，選段最引人注目的地方在于將母親做雜面饸饹的過程寫得很詳細(xì)，因?yàn)槠渲腥谧⒘四赣H濃濃的愛意，是作者童年時(shí)幸福的源泉，因而一直記憶深刻。

媽媽的手藝

故鄉(xiāng)的槐樹極多，房前屋后，山腳巖邊，井旁澤畔都有。一簇一簇的，一片一片的，彌漫了村莊四野。

每當(dāng)這時(shí)候，母親就在長竿一頭綁住一個(gè)小鐵鉤，鉤住一束槐花，一擰，很清脆的一聲響，那束槐花就落在我籃子里了。

母親先把那些新鮮的槐花小心地捋下來，在清水中洗凈，再用笊籬把花打撈出來，平鋪在木板上晾干，放到菜板上稍剁幾下，然后收到盆里開始加面、雞蛋和鹽，我就圍在母親身邊打下手，槐花餅的香味已經(jīng)在心里升起來。母親把這幾樣攪拌均勻了，就用力揉，直到又粘又軟，才把面移到面板上，再揉，然后分成拳頭大的塊，搟成薄餅。鍋里的油已燒至八成熟，母親把餅放進(jìn)去，“嗞嗞”的響聲帶著香味彌漫到屋子的每個(gè)角落，我的口水禁不住流了下來……咬一口，外酥里嫩，不咸不淡，雞蛋和面的香味、槐花的香味，雜糅在一起，沁人心脾。

（節(jié)選自艾里香《香甜莫過槐花餅》，題目為編者加）

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開篇的景物描寫，清麗優(yōu)美，奠定了全文的抒情基調(diào)。寫母親做槐花餅時(shí)，用了“捋、洗、撈、晾、剁、揉、搟”等動(dòng)詞，生動(dòng)精妙地表現(xiàn)出母親的心靈手巧，也體現(xiàn)了槐花餅對“我”的巨大誘惑力。