香港TVB《志云飯局》主理人黃君不久前推出《中國創(chuàng)意菜——醉春謠》，這本書不僅有精美的菜品圖集，而且有詳細(xì)的制作步驟。黃君說：“這是一本可賞可學(xué)可收藏的精品美食書?！?/p>

《中國創(chuàng)意菜——醉春謠》是黃君出版的第二本烹飪書，作者遵循“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的原則，在秉承傳統(tǒng)工藝技術(shù)的前提下，結(jié)合世界各地的新鮮優(yōu)質(zhì)食材，運(yùn)用不同的烹調(diào)手法，創(chuàng)作了一些新菜，不僅受到了廣大食客的好評，更得到業(yè)內(nèi)專家的廣泛贊譽(yù)和認(rèn)可。

書中收錄作者多年來設(shè)計創(chuàng)新的部分菜品，本著和餐飲工作者、美食愛好者交流學(xué)習(xí)的心態(tài)將之出版。書中許多菜式工藝技術(shù)含量較高，但也有一部分適合非專業(yè)人士制作的菜肴。本書內(nèi)容豐富，圖文精美，不僅讓讀者能夠輕松直觀地領(lǐng)略到各式創(chuàng)意美食的風(fēng)采，也有利于中國美食的進(jìn)一步傳播和推廣。

出 版 社：中國輕工業(yè)出版社

出版時間：2018年6月1日

定 價：138元

對話：黃君 歌以詠志 美食成謠

從廚房小弟到如今的行政總廚，黃君坎坎坷坷、跌跌撞撞走過了二十多個年頭。也許是因為生長在蘇州這個魚米之鄉(xiāng)，黃君自小愛吃，還喜歡做，16歲開始正式學(xué)廚，在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)了6年，從專業(yè)技能到酒店餐飲管理。后來在酒店實習(xí)，從打荷、爐灶到點心、冷菜、燒味各個部門都得到了嚴(yán)格的訓(xùn)練，再加上各位名師指點，所以對每一個檔口的細(xì)節(jié)都了如指掌。2004年，應(yīng)香港餐飲公司邀請前往香港工作，從中學(xué)到很多中西結(jié)合的港式餐飲文化的精神，令黃君對美食有了新的理解。之后，黃君便開始在秉承傳統(tǒng)工藝技術(shù)的前提下，結(jié)合世界各地的新鮮優(yōu)質(zhì)食材，運(yùn)用不同的烹調(diào)手法，遵循“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的原則，創(chuàng)作了一些新菜，受到了廣大食客的好評，也讓黃君對自己越來越有信心，可以把美食推廣出去，讓更多的朋友喜愛美食。

黃君：上海帆順餐飲公司海味觀聯(lián)合創(chuàng)始人兼出品總監(jiān)，太太樂鮮味御廚。

《餐飲世界》：“醉春謠”這個名字是源自您的創(chuàng)意嗎？

黃君：“醉春謠”是我的一位姐姐享用過我的菜品后有感而發(fā)，意思是我做的菜不僅好看而且注重傳承，也是我走南闖北的結(jié)晶，讓人有回到本真的感覺，“出師淮揚(yáng)、醉心江南、南渡香島、粵秀逢春、海派融合、回歸內(nèi)心、歌以詠志、美食成謠”由此而來。

《餐飲世界》：出書前后歷時三年，為什么會這么長時間？對自己是要求很嚴(yán)格的人嗎？

黃君：其實由策劃到出版超過三年，反復(fù)拍攝要最好的效果及準(zhǔn)確的配方，目的是做一本可看可學(xué)可收藏的精品美食書籍，而不是只為博眼球華眾取寵的效果。

《餐飲世界》：您的“中國創(chuàng)意菜”的特點是什么？

黃君：在創(chuàng)新與傳承的基礎(chǔ)上結(jié)合淮揚(yáng)菜和粵菜的底蘊(yùn)相互融合，取長補(bǔ)短，形成新的以求味道及有韻味的菜品。

《餐飲世界》：做創(chuàng)意菜、出書，這是您的理想生活嗎?

黃君：研究做創(chuàng)意菜一直是自己喜歡做的事情，而且又能把工作與生活興趣結(jié)合在一起，那是多少人所追求的目標(biāo)？覺得自己很幸運(yùn)！這是我理想的生活方式之一。

《餐飲世界》：您夫人對出書做了很多幫助，可否介紹下您的夫人？

黃君：夫人是我的初戀，一直陪我走過了差不多二十個春秋，從一開始她就堅定地支持我、鼓勵我向自己的目標(biāo)前進(jìn)；從最困難的創(chuàng)業(yè)之路到兩個寶貝出生她都無怨無悔地付出，是我最堅強(qiáng)的后盾，讓我可以全身心地投入工作中！我心里一直都很感激她。謝謝我的愛人“糖糖”。