美食界奧斯卡出爐！亞洲50佳餐廳，九間在香港

提到美食排名你會想到哪份榜單？只想到“米其林”，那你可能就落后了。不久前，有“飲食屆奧斯卡”之稱的亞洲50大餐廳名單發(fā)布新的排名榜單，一向緊貼美食資訊的圈妹當然不能錯過這份榜單。

今年的榜單上，中國香港餐廳有九家上榜，讓圈妹又驚又喜，這么多好吃的餐廳都在附近，愛好美食的心已經(jīng)蠢蠢欲動了。

“港漂”們是不是迫不及待的想要馬上去到這些美食評審們推薦的餐廳？先別急，在進店之前當然是要了解一下餐廳特色，做好功課，圈妹今天就和港漂們一起一探究竟。

亞洲排名第七：Amber

有留意米其林榜單的“港漂”們一定對這家餐廳不陌生，米其林二星的?？?，紀錄保持一向良好，可見菜肴出品十分穩(wěn)定高質(zhì)。

廚藝總監(jiān)RichardEkkebus

廚藝總監(jiān)RichardEkkebus 是荷蘭人，曾在不少頂級廚房中專研廚藝，秉承著美食能夠帶來生活愉悅的理念，多年來依然堅守著法式傳統(tǒng)烹調(diào)技巧，同時加入創(chuàng)新演繹。

據(jù)說Richard從小在海邊長大，所以餐廳也以海鮮菜肴為主，如柑橘汁腌扇貝配鱷梨醬、青瓜煙熏牡蠣等等，看著這些菜式，圈妹的肚子已經(jīng)開始叫了。

當然了，一家餐廳，除了擁有技藝高超的廚師之外，當然還要有新鮮的食材。每三個月更換的菜單，可見以季節(jié)食材為主導，講求時效。

當天從日本捕獲及抵港的甘鯛魚、法國布列塔尼的當季藍龍蝦、澳大利亞塔斯馬尼亞的松露、西班牙的野草莓和中國內(nèi)地的火龍果，港漂們不用懷疑，這些都有可能出現(xiàn)在你當天的餐桌上。

至于用餐環(huán)境，自然是金碧輝煌而又不落俗套，高尚優(yōu)雅又極具私密性，搭配上精致的法國料理，圈妹還想順道品嘗餐廳從世界各地引進的頂級葡萄酒。

地址：中環(huán)皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓

電話：2132 0066

人均消費：港幣800以上

亞洲排名第13：8 1/2 Otto eMezzo BOMBANA

首先名字就已經(jīng)含有獨特的意蘊，由殿堂級的主廚Umberto Bombana所起，是向他最喜歡的意大利電影《八部半》的致敬，由此可見意大利生活風格與藝術(shù)的融合。

同時，餐廳明凈簡介、充滿時尚感的設計，以及獨特的菜肴出品，也一樣給食客們帶來生活和藝術(shù)的享受。

大蝦手工意大利面及寬扁面是餐廳里的必試菜式，這些看似簡單的菜式搭配上獨創(chuàng)的汁料，每一個細節(jié)都蘊藏著廚師的用心和細致。

你以為這家餐廳就這么簡單嗎？當然不，黑松露，可能“港漂”們已經(jīng)見慣不慣了。這家餐廳使用松露的頻率可是非常高的，不僅是黑松露，還有圈妹只有所聽聞，卻從未親眼見過的白松露。

主廚Umberto Bombana可是擁有“白松露之王”的稱號，不僅對頂級食材白松露有著精妙的理解和運用，還擁有特殊渠道能夠拿到當季最好的白松露。

Bombana堅守尊重食材的原則，用他細膩獨特而又千變?nèi)f化的美食創(chuàng)意，創(chuàng)造出各式各樣精美的菜品，以此激活無數(shù)美食家的胃口，牢牢的抓住挑剔食客的味蕾。

現(xiàn)在的8 1/2Otto e Mezzo BOMBANA已經(jīng)在中國澳門和中國上海開設了分店，可見除了主廚的名氣外，餐廳食物的品質(zhì)之高。

和Amber一樣，這家同樣也是米其林常駐的高級食府，不同的是人家可是米其林三星，然而在亞洲50大餐廳排名中卻比Amber要后，看來對于美食的理解真的是因人而異。

地址：中環(huán)遮打道16-20號歷山大廈2樓202號鋪

電話：25378859

人均消費：800港幣以上

亞洲排名第16：Ta Vie

人們常常說做好一件事情很難，就好像做好一種類型的菜式一樣。而這家餐廳的獨特就在于它是結(jié)合了法國和日本的烹調(diào)技巧，創(chuàng)造出充滿創(chuàng)意的日法料理。

主廚佐藤秀明是天空龍吟日本料理創(chuàng)辦總廚山本征治先生的徒弟，常常參與各項世界級烹飪大賽，獲獎無數(shù)。

無論是餐廳裝潢設計還是料理菜肴，都讓你時刻感覺到大廚佐藤秀明的心意。

首先是餐廳食材的選用，諸如沖繩粟米、宮崎和牛、北海道鮑魚、泰國香料、甚至是中國香港本地的黑豬等等。

據(jù)說這家餐廳的突出菜肴是甜粟米慕斯配燒牡丹蝦及蝦湯Jelly，對于嗜甜如命又愛吃蝦的人來說，簡直正中紅心。

餐廳設計以黑白為主調(diào)，風格古典優(yōu)雅，配合上主廚精心準備的料理，仿佛讓你的味蕾同時體驗到來自法國巴黎的浪漫，又不失日式的簡約與純粹。

地址：中環(huán)皇后大道中74號石板街酒店2樓

電話：26686488

人均消費：800港幣以上

亞洲排名第22：大班樓

雖然不受米其林評審們的待見，但是大班樓仍然是不少粵菜老饕的最愛。開業(yè)多年，依舊保持采用本地出產(chǎn)材料的傳統(tǒng)，兼具傳統(tǒng)及新意的粵菜，美味的菜品可不止一兩道。

龍井菊花煙熏乳鴿，十幾個小時龍井菊花的煙熏，將茶香融入乳鴿鮮嫩多汁的肉質(zhì)中，甘香而又滑嫩。

九層塔辣椒膏炒蜆中的辣椒膏，可能最能體現(xiàn)大班樓的醬汁的用心，因為竟然是用牛尾慢熬制成。

18味豉油雞，藥材味和酒香味竟然一點都不突兀的并存在這只雞當中。

要知道雞肉的烹調(diào)，既需要把握好火候，又需要掌握醬汁的濃度，是十分考驗師傅功力的。還有雞油花雕蒜花蟹和羊肚菌炆腐皮等手功菜，原材料的鮮美，搭配上恰到好處的醬汁，讓你的味蕾體驗驚艷的感覺。

地址：香港中環(huán)九如坊18號

電話：2555 2202

人均消費：港幣400-800

亞洲排名第24：龍景軒

米其林三星之一，龍景軒，馳名海內(nèi)外，通常一桌難求。餐廳的用餐環(huán)境就已經(jīng)讓人覺得值回票價，偌大的玻璃窗讓人可以飽覽維港美景。

當然，有要求的食客們自然不會錯過任何一個細節(jié)，就好像精致的餐具一樣，讓人在享受美味餐點的同時，視覺也能享受盛宴。主理人陳恩德是首位獲得米其林三星評級殊榮的華人廚師，菜單上的佳肴都是他的靈感創(chuàng)意。

招牌菜式：龍帶玉梨香，將蝦肉釀入帶子和啤酒的夾層當中，沾上面粉炸香，將云腿和芫荽做點綴，兼具水果和海鮮的甜香，甘甜可口。

還有菜膽羊肚菌燉竹笙、法國鵪鶉嵩生菜包、蟹肉珍珠鴛鴦星班柳、香芒楊枝甘露、白汁素芋角、脆炸芝麻西檸素鴨，光是看菜名就覺得十分吸引。

此外，圈妹還發(fā)現(xiàn)菜單上有個非常特別的菜名：如意琵琶映紗窗，不知道港漂們有沒有嘗試過呢？

地址：中環(huán)金融街8號香港四季酒店4樓

電話：3196-8888

人均消費：港幣800以上

亞洲排名第32：Neighborhood

上榜單中的唯二沒有米其林星星青睞的餐廳，Neighborhood是一巷子里面的隱世美食。主理人DavidLai是當年洲際酒店spoon開店大廚之一，亦系歌賦街On Lot 10（周星馳飯?zhí)茫┑睦习濉?/p>

主打的是意大利菜品，如法式韃靼葡萄酒呈現(xiàn)出美味和酸味的完美結(jié)合，帶有牡蠣的甜味。餐廳還會配上一些酥脆的油炸大蒜，不會壓倒口味，但可以調(diào)勻整個韃靼。

海膽意大利面當中的海膽即勾勒出海洋的甜味，意大利面的軟硬度適中，讓人忘情的暢游在美食的海洋里。

地址：中環(huán)蘇豪荷李活道61-63號地鋪

電話：26170891

人均消費：港幣400-800

亞洲排名第40：BELON

精致美味的法餐一向備受美食評審們的青睞，而這家餐廳是澳大利亞廚師JamesHenry和香港餐飲集團blacksheep restaurants聯(lián)手打造。

以本地有機農(nóng)作物為主題，以巴黎風格主理精致美食。

Roast chicken with pommes Anna是它的招牌菜，外皮金黃的烤雞，當中釀入混合的餡料，同時與烤薯配合，使得口腔中的層次感更加豐富。

此外，這家餐廳的甜品也是不容錯過的，Millefeuille雖然常在法國菜當中可見，但要做的出色卻十分考驗技巧。

地址：中環(huán)蘇豪伊利近街41號地鋪

電話：26170891

人均消費：港幣800以上

亞洲排名第41：RONIN

去年唯一上榜的日式居酒屋，今年更是一躥上升至41位，作風十分低調(diào)，沒有招牌之余還需要網(wǎng)上訂座。

聽說他們家的菜單是每日更改的，因為廚師會按照當日從本地魚檔和日本空運而來的海鮮所決定菜式。這種讓你猜不透今天的菜式是什么的神秘感，可以說是讓消費者十分期待。

地址：上環(huán)安和里8號

電話：25475263

人均消費：港幣400-800

亞洲排名第41：Caprice

去年沒上榜的Caprice重新上榜，可以說是這次亞洲50大餐廳香港地區(qū)的看點之一。

剛才前面已經(jīng)介紹了幾家高級法國菜料理，Caprice有自己的特別之處。Caprice擁有中國香港第一家奶酪珍藏窖，儲藏著一系列法國手工奶酪。

此外，餐廳還精選法國空運的食材，務必給到來的食客們帶來難忘的法式佳肴。

然而，最值得介紹的是這家餐廳的糕點師傅NicolasLambert，人家可是本年度亞洲最佳糕點師，制作出來的糕點美得都舍不得吃了！來品嘗美食的“港漂”們，可別忘了留肚子吃糕點。

地址：中環(huán)金融街8號香港四季酒店6樓

電話：31968860/31968888

人均消費：港幣800以上

（本刊綜合整理）（編輯/小美）