食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的探索

陳秀金 王耀 李兆周 曹力

摘要 隨著現(xiàn)代食品企業(yè)的快速發(fā)展，急需大量的高級(jí)應(yīng)用型食品人才。為滿足食品行業(yè)的發(fā)展需求，本文分析了食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系改革的必要性和目前評(píng)價(jià)體系中存在的主要問(wèn)題，探索了食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，以期全面提高專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，推動(dòng)現(xiàn)代食品科技的發(fā)展。

關(guān)鍵詞 食品科學(xué)；專業(yè)學(xué)位；質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

中圖分類號(hào) TS201-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2018）17-0270-02

Abstract With the rapid development of modern food enterprises，a large number of senior application-oriented food talents are required urge-ntly.To meet the development requirement of food industry，the reform necessity of education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were analyzed，and the main problems existing in the current evaluation system were analyzed，and the education quality evaluation system for professional degree graduate students of food science were explored，so as to improve fully the cultivation quality for the profe-ssional degree graduate students of food science and to promote the development of modern food science and technology.

Key words food science；professional degree；quality evaluation system

近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)的新技術(shù)、新設(shè)備和新理念日新月異，現(xiàn)代食品企業(yè)急需大量素質(zhì)高、創(chuàng)新能力強(qiáng)、實(shí)踐水平高的高層次應(yīng)用型人才，要求其不僅要系統(tǒng)地掌握食品領(lǐng)域的理論知識(shí)，而且還能解決現(xiàn)代食品企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)問(wèn)題，承擔(dān)具體專業(yè)技術(shù)或管理工作。為了適應(yīng)這一變化，2009年，我國(guó)教育部出臺(tái)了一系列政策，要求積極推動(dòng)研究生教育以培養(yǎng)學(xué)術(shù)型人才為主向以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變，為專業(yè)學(xué)位研究生的發(fā)展迎來(lái)了空前的機(jī)遇。從目前調(diào)研的情況來(lái)看，我國(guó)專業(yè)學(xué)位研究質(zhì)量評(píng)價(jià)體系尚處于起步階段，還沒有形成獨(dú)特的評(píng)價(jià)體系。針對(duì)我國(guó)急需大量應(yīng)用型食品人才的形勢(shì)，探索和構(gòu)建食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生的教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，對(duì)于提高專業(yè)學(xué)位研究生的教育質(zhì)量具有重要意義[1]。

1 改革教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系的必要性

我國(guó)研究生教育質(zhì)量年度報(bào)告指出，專業(yè)學(xué)位研究生占在校研究生總數(shù)的43.93%。專業(yè)學(xué)位研究生是針對(duì)社會(huì)特定職業(yè)領(lǐng)域的需要，培養(yǎng)具有較強(qiáng)的專業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，針對(duì)高層次應(yīng)用型人才設(shè)置的一種學(xué)位類型。近年來(lái)，食品科學(xué)專業(yè)的學(xué)位研究生數(shù)量的急劇增長(zhǎng)，導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位研究生質(zhì)量出現(xiàn)了一定程度的下滑，嚴(yán)重制約了食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生的發(fā)展空間。因此，改革食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，可以提高食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量，是目前高等教育發(fā)展中亟待解決的重要問(wèn)題。

2 存在的問(wèn)題

2.1 學(xué)術(shù)化傾向明顯

長(zhǎng)期以來(lái)，由于我國(guó)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生基本沿用了學(xué)術(shù)型研究生的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，導(dǎo)致其“學(xué)術(shù)化”傾向明顯，普遍存在著“同化、矮化、弱化”的弊端。“同化”是指將專業(yè)學(xué)位研究生教育在質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)上趨向?qū)W術(shù)化，未體現(xiàn)出專業(yè)學(xué)位 “職業(yè)需求”的培養(yǎng)目標(biāo)?！鞍敝覆捎玫陀趯W(xué)術(shù)型研究生的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系衡量專業(yè)學(xué)位研究生教育，如不需要發(fā)表學(xué)術(shù)論文，學(xué)位論文多是調(diào)查報(bào)告或?qū)嵺`總結(jié)，難免會(huì)讓用人單位認(rèn)為專業(yè)學(xué)位研究生的質(zhì)量和水平低于學(xué)術(shù)型研究生，嚴(yán)重影響了專業(yè)學(xué)位研究生的社會(huì)認(rèn)可度。“弱化”則是由于高等學(xué)校內(nèi)部一些領(lǐng)導(dǎo)和部門對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生教育的忽視造成的。

2.2 實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)落實(shí)不到位

據(jù)報(bào)道，有些高校食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生在企業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)落實(shí)不到位[2]，主要包括以下幾種情況：一是有的學(xué)校專業(yè)學(xué)位研究生的企業(yè)實(shí)習(xí)僅流于形式，并沒有真正在企業(yè)實(shí)習(xí)6個(gè)月以上，導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐能力達(dá)不到企業(yè)需求的目標(biāo)；二是有的學(xué)校專業(yè)學(xué)位研究生雖然在企業(yè)中實(shí)習(xí)了6個(gè)月以上，但由于企業(yè)中指導(dǎo)教師對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過(guò)程中的監(jiān)管不到位，導(dǎo)致實(shí)習(xí)效果并不理想；三是有些校外導(dǎo)師的考核評(píng)聘機(jī)制不完善，影響了專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量；四是部分實(shí)習(xí)單位的科研水平達(dá)不到培養(yǎng)專業(yè)研究生的要求，同樣影響研究生的實(shí)習(xí)效果。

2.3 評(píng)價(jià)主體權(quán)責(zé)劃分不合理

研究生教育評(píng)價(jià)主體包括政府、高校和社會(huì)中介機(jī)構(gòu)。在我國(guó)目前研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中，政府扮演了審批者和主導(dǎo)者的角色，然而食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生是一種應(yīng)用性和實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)位類別，故政府無(wú)法對(duì)其進(jìn)行客觀科學(xué)的評(píng)價(jià)。另外，有些高校為了過(guò)度追求評(píng)價(jià)結(jié)果，往往針對(duì)評(píng)價(jià)指標(biāo)被動(dòng)地應(yīng)付政府評(píng)價(jià)，不僅會(huì)耗費(fèi)大量的人力、物力和財(cái)力，而且使評(píng)價(jià)過(guò)程無(wú)法真正地發(fā)揮作用。更應(yīng)該引起注意的是，社會(huì)中介機(jī)構(gòu)目前在研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中處于尷尬的境地，由于社會(huì)中介機(jī)構(gòu)（如社會(huì)監(jiān)督部門和相關(guān)用人單位）缺乏合法化和權(quán)威性的評(píng)價(jià)地位，使其基本沒有機(jī)會(huì)參與該評(píng)價(jià)過(guò)程，學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際需求相脫節(jié)，很難滿足食品企業(yè)快速發(fā)展的需求，導(dǎo)致企業(yè)崗位空缺，而食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生卻就業(yè)困難，長(zhǎng)此以往，必然影響到高校作為評(píng)價(jià)主體之一的公信力，必然會(huì)影響學(xué)生選擇攻讀食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生學(xué)位的積極性，導(dǎo)致惡性循環(huán)的形成。

3 教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系探索

3.1 完善導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)

食品科學(xué)全日制專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)主要是通過(guò)導(dǎo)師的指導(dǎo)與教育完成的，導(dǎo)師的自身素質(zhì)必然會(huì)直接影響專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。因此，加強(qiáng)完善導(dǎo)師隊(duì)伍的建設(shè)是提高食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量的一個(gè)重要方面。

3.1.1 提高高校內(nèi)部導(dǎo)師的自身素質(zhì)。一方面，鼓勵(lì)校內(nèi)導(dǎo)師通過(guò)學(xué)位深造或國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)交流，提高導(dǎo)師的理論水平和科研能力；另一方面，采取“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，鼓勵(lì)有意愿、有基礎(chǔ)的研究生導(dǎo)師參加企業(yè)的科研活動(dòng)，與企業(yè)合作開展橫向項(xiàng)目，通過(guò)企業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，了解食品行業(yè)的新需求、新技術(shù)和新標(biāo)準(zhǔn)，提高教師自身的實(shí)踐水平。

3.1.2 嚴(yán)格導(dǎo)師的遴選標(biāo)準(zhǔn)，建立導(dǎo)師考核和動(dòng)態(tài)淘汰機(jī)制。遴選的導(dǎo)師應(yīng)具有高專業(yè)素養(yǎng)和工程背景、高尚的學(xué)術(shù)道德、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和熱愛研究生教育事業(yè)的品德[3]；對(duì)于已經(jīng)聘用的研究生導(dǎo)師，考核導(dǎo)師的科研業(yè)績(jī)、項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)、學(xué)術(shù)道德和導(dǎo)師職責(zé)的履行情況，對(duì)于考核不合格的導(dǎo)師，應(yīng)盡快終止其導(dǎo)師資格，停止招生，同時(shí)與研究生商量在專業(yè)允許的前提下轉(zhuǎn)導(dǎo)師。通過(guò)動(dòng)態(tài)淘汰機(jī)制，最大限度地調(diào)動(dòng)導(dǎo)師的工作積極性，構(gòu)建科學(xué)有效的導(dǎo)師評(píng)價(jià)機(jī)制。

3.1.3 明確校內(nèi)外導(dǎo)師職責(zé)，完善雙導(dǎo)師制的建設(shè)。通常校內(nèi)導(dǎo)師的職責(zé)包括定期了解研究生的科研進(jìn)展、參加學(xué)術(shù)活動(dòng)、思想活動(dòng)和生活情況，并經(jīng)常性地給予指導(dǎo)幫助，同時(shí)根據(jù)學(xué)校和學(xué)院的安排，參與研究生教學(xué)實(shí)踐、校外實(shí)習(xí)、復(fù)試、論文的選題、中期檢查和答辯等各個(gè)環(huán)節(jié)。校外導(dǎo)師對(duì)研究生的專業(yè)實(shí)踐提供機(jī)會(huì)，并安排、落實(shí)研究生的企業(yè)實(shí)習(xí)并給予專業(yè)指導(dǎo)。明確校內(nèi)外導(dǎo)師的職責(zé)，更有效地提高食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。同時(shí)，利用校外的優(yōu)質(zhì)教育資源健全雙導(dǎo)師制，通過(guò)吸收具有國(guó)際背景的專家，科研院所和現(xiàn)代食品企業(yè)的技術(shù)精英、具有相對(duì)理論水平的企業(yè)家擔(dān)任專業(yè)學(xué)位研究生的校外導(dǎo)師，與校內(nèi)導(dǎo)師聯(lián)合指導(dǎo)研究生，構(gòu)建開放式的研究生導(dǎo)師管理體系。

3.2 鼓勵(lì)社會(huì)中介機(jī)構(gòu)參與質(zhì)量評(píng)價(jià)

食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育培養(yǎng)的人才將直接面向工程一線，屬于應(yīng)用型人才，其能力能否得到社會(huì)中介機(jī)構(gòu)的認(rèn)可，是評(píng)估其教育質(zhì)量高低的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。社會(huì)組織評(píng)價(jià)主要存在3種形式。

3.2.1 企事業(yè)單位評(píng)價(jià)。作為食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生畢業(yè)后工作的直接服務(wù)對(duì)象，企事業(yè)單位在該培養(yǎng)過(guò)程中扮演著一個(gè)多功能的角色，既承擔(dān)著培養(yǎng)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生職業(yè)技能的任務(wù)，又擔(dān)負(fù)著提出培養(yǎng)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生的具體要求，還承擔(dān)著檢驗(yàn)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量的任務(wù)。這就要求企業(yè)要樹立“培養(yǎng)和使用相結(jié)合”的人才觀，積極主動(dòng)與對(duì)口的高等學(xué)校合作培養(yǎng)，并將專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)與企業(yè)自身科技人才隊(duì)伍的建設(shè)相結(jié)合。

3.2.2 行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)價(jià)。行業(yè)協(xié)會(huì)在食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位外部質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中起著橋梁作用，不僅要將政府部門與企業(yè)相關(guān)聯(lián)，承擔(dān)著設(shè)置各政府部門的崗位種類、崗位職責(zé)條件和標(biāo)準(zhǔn)，還要促進(jìn)高等學(xué)校與企事業(yè)用人單位的合作，更承擔(dān)著各類職業(yè)資格認(rèn)證的管理，包括制定各類職業(yè)資格認(rèn)證所必需的知識(shí)點(diǎn)、對(duì)各種職業(yè)資格證書的日常管理和考核評(píng)估、所要求的職業(yè)能力和素養(yǎng)等，實(shí)現(xiàn)職業(yè)資格認(rèn)證規(guī)范化。

3.2.3 私人團(tuán)體的評(píng)價(jià)。這種評(píng)價(jià)形式主要存在于國(guó)外，這些團(tuán)體主要是根據(jù)評(píng)價(jià)的結(jié)果進(jìn)行學(xué)校排名，從而促進(jìn)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育的良性發(fā)展[4]。因此，我國(guó)應(yīng)該鼓勵(lì)社會(huì)組織參與研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)，使其更好地發(fā)揮多功能的角色和橋梁作用。

3.3 推進(jìn)“職業(yè)資格認(rèn)證”與專業(yè)學(xué)位研究生教育的銜接

為了使專業(yè)學(xué)位研究生能更好地滿足“職業(yè)需求”的培養(yǎng)目標(biāo)，研究生教育應(yīng)以職業(yè)領(lǐng)域的需求為導(dǎo)向，與職業(yè)資格認(rèn)證制度相銜接。一是高校應(yīng)當(dāng)主動(dòng)調(diào)研企事業(yè)單位對(duì)高級(jí)應(yīng)用型食品人才的技能需求，提出針對(duì)性的改革措施，逐漸將相應(yīng)的職業(yè)需求融入到專業(yè)學(xué)位的研究生的質(zhì)量評(píng)價(jià)體系中，為培養(yǎng)高級(jí)應(yīng)用型食品人才服務(wù)。二是高校作為專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)單位，在課程設(shè)置和實(shí)踐環(huán)節(jié)設(shè)置上應(yīng)與職業(yè)資格考試相對(duì)接，并在考核體系上予以體現(xiàn)；同時(shí)向?qū)I(yè)學(xué)位研究生宣傳職業(yè)資格考試的重要性，并為專業(yè)學(xué)位研究生參加相應(yīng)的職業(yè)資格考試提供便利條件。三是建議食品行業(yè)和政府部門（人事部門和勞動(dòng)部門）及時(shí)介入專業(yè)學(xué)位教育的培養(yǎng)過(guò)程，參與對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生各培養(yǎng)環(huán)節(jié)的評(píng)估認(rèn)可，將職業(yè)任職資格認(rèn)證滲透到專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)教育中。四是引導(dǎo)食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生自入學(xué)以來(lái)，以未來(lái)的職業(yè)需求為目標(biāo)進(jìn)行完整的職業(yè)生涯規(guī)劃。在研究生學(xué)習(xí)期間，利用高校和社會(huì)的各種資源、機(jī)會(huì)和條件主動(dòng)充實(shí)自己，以滿足未來(lái)職業(yè)所要求的知識(shí)、綜合能力以及職業(yè)素養(yǎng)為目標(biāo)完善自己[5]。因此，食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生作為一種具有明確職業(yè)導(dǎo)向的學(xué)位教育類型，只有與職業(yè)資格認(rèn)證相銜接，才能更好地實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)。

3.4 構(gòu)建多維、立體的研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系

建立多維度、立體的研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系是提高食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要依據(jù)。所謂多維、立體的研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，是指由高校、政府部門和社會(huì)組織3個(gè)評(píng)價(jià)主體利用自身優(yōu)勢(shì)全方位、多角度出發(fā)構(gòu)建立體的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系。根據(jù)社會(huì)的發(fā)展和職業(yè)需求的變化，及時(shí)對(duì)研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系進(jìn)行完善和更新。此外，專業(yè)學(xué)位研究教育評(píng)價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建還應(yīng)增加一些定性的評(píng)價(jià)內(nèi)容，如畢業(yè)生的就業(yè)情況、發(fā)展情況、就業(yè)層次、社會(huì)認(rèn)可度、團(tuán)隊(duì)精神、崗位上的貢獻(xiàn)度、同行貢獻(xiàn)和引領(lǐng)作用；培養(yǎng)單位獲得國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)證的情況等。

4 結(jié)語(yǔ)

食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位的研究生教育是順應(yīng)我國(guó)食品行業(yè)迅猛發(fā)展而產(chǎn)生的。通過(guò)探索食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，科學(xué)地解決現(xiàn)有研究生教育評(píng)價(jià)體系中存在的主要問(wèn)題，提高了專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)質(zhì)量和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。從企業(yè)用人單位來(lái)看，采用新構(gòu)建的食品科學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生教育評(píng)價(jià)體系，培養(yǎng)出高級(jí)應(yīng)用型食品人才將會(huì)更好地開發(fā)新產(chǎn)品和攻克技術(shù)難題，促進(jìn)科技成果的轉(zhuǎn)化，形成高校、企業(yè)和學(xué)生“共贏”的良好局面，全面推動(dòng)食品企業(yè)的發(fā)展。

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