叢眾華

(中共乳山市委黨校，山東乳山 264504)

0 引言

葡萄酒(wine)一詞起源于希臘語(yǔ)“oinos”，是世界最古老的商品之一。當(dāng)前，葡萄酒的生產(chǎn)國(guó)分為“舊和新”兩個(gè)世界，其中具有100年以上釀酒歷史的法國(guó)、德國(guó)、意大利、西班牙和葡萄牙等歐洲國(guó)家代表舊世界，新興的美國(guó)、澳洲、新西蘭、智利及阿根廷等葡萄酒生產(chǎn)國(guó)代表新世界[1]。作為一種區(qū)域產(chǎn)業(yè)，深入研究共入發(fā)展方向，有利于伏氏產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)整體發(fā)展實(shí)力。

1 葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

國(guó)際葡萄與葡萄酒組織發(fā)布(OIV)[2]： 2017年，全球葡萄種植面積為760萬(wàn)hm2，自2008年以來(lái)這一數(shù)字就基本沒(méi)有改變，可見(jiàn)全球的葡萄種植規(guī)模已基本穩(wěn)定。2017年，中國(guó)葡萄種植面積85.3萬(wàn)hm2，比創(chuàng)記錄的2016年又增長(zhǎng)了約6 000hm2，是世界葡萄發(fā)展的主要增長(zhǎng)點(diǎn)； 國(guó)際葡萄與葡萄酒組織(OIV)發(fā)布的2000年以來(lái)世界葡萄酒產(chǎn)量波動(dòng)，其中(2000—2017年以來(lái)世界葡萄酒產(chǎn)量波動(dòng)見(jiàn)圖1)， 2017年，全球葡萄酒產(chǎn)量同比下降8.6%，至245.7億L，創(chuàng)1957年以來(lái)新低。從近期看，只有1991年和1994年的產(chǎn)量接近這一低水平。智研咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示[3]：從近幾年中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)量情況來(lái)看(2013—2018年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量情況及其預(yù)測(cè)圖2)： 2013—2017年以來(lái)中國(guó)葡萄酒呈逐年下滑態(tài)勢(shì)。2016年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)113.7萬(wàn)t，同比下滑1%。2017年大幅下滑，產(chǎn)量為100.1萬(wàn)t，同比下滑12%。2017年1—11月，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)86.8萬(wàn)t，同比下滑11.2%，而12月，產(chǎn)量暴增達(dá)16.1萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)23.8%，在一定程度上證明了國(guó)產(chǎn)葡萄酒的生產(chǎn)能力[4]。

在全球產(chǎn)量減少的同時(shí)，消費(fèi)量卻持續(xù)增長(zhǎng)。OIV數(shù)據(jù)顯示，自世界金融危機(jī)以來(lái)，葡萄酒傳統(tǒng)消費(fèi)國(guó)(法國(guó)、英國(guó)、葡萄牙、加拿大)的需求走低，但美國(guó)和亞洲對(duì)葡萄酒的消費(fèi)增加[5]。近4年來(lái)，世界葡萄酒消費(fèi)量穩(wěn)中有升， 2014—2017年的葡萄酒消費(fèi)量分別為240億L、241億L、242億L、243億L。由此可見(jiàn)，內(nèi)行的消費(fèi)者正追求品質(zhì)更高的葡萄酒。中國(guó)2017年葡萄酒消費(fèi)量連續(xù)第三年增長(zhǎng)，較2016年增長(zhǎng)3.5%，至179萬(wàn)L，成為葡萄酒消費(fèi)增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一。整體而言， 2017年，國(guó)際葡萄酒貿(mào)易呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)的良好態(tài)勢(shì)，全球葡萄酒出口總量為107.9億L，同比上漲3.8%； 出口總額為304億歐元，同比上漲4.8%。其中，中國(guó)進(jìn)口葡萄酒總額36.76億美元，同比增長(zhǎng)約21.9%； 進(jìn)口葡萄酒總量78.72萬(wàn)L，同比增長(zhǎng)17.8%(2012—2017年中國(guó)進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)量情況圖3)； 平均價(jià)格約3.74 美元/L，同比增長(zhǎng)0.91%。中國(guó)是世界上進(jìn)口葡萄酒增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)之一，全球葡萄酒產(chǎn)量暴跌對(duì)于中國(guó)這樣一個(gè)消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)及進(jìn)口酒漲價(jià)的國(guó)家來(lái)說(shuō)，又是一次雙重的疊加，影響的疊加。伴隨著國(guó)產(chǎn)酒的復(fù)蘇和進(jìn)口酒消費(fèi)量的激增，葡萄酒行業(yè)仍然是一片藍(lán)海，仍有較大的市場(chǎng)潛力[6]。

圖1 2000—2017年以來(lái)世界葡萄酒產(chǎn)量波動(dòng) 圖2 2013—2018年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量情況及其預(yù)測(cè)

圖3 2012—2017年中國(guó)進(jìn)口葡萄酒數(shù)量

2 乳山市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析

2.1 自然優(yōu)勢(shì)

乳山位于世界第七大葡萄海岸的南部海岸核心區(qū)[7]，地處北緯37°，此緯度是葡萄種植的黃金緯度，有著最佳3S(陽(yáng)光、砂礫、海洋)自然條件。雨水豐沛、光照充足，年均日照數(shù)為2 572.7h，平均氣溫11.8℃，降水量744.4mm，相對(duì)濕度為70%。氣候溫和，無(wú)霜期206d，是我國(guó)唯一一個(gè)冬季無(wú)需覆土的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)。土壤通透性強(qiáng)，沙粒含量約30%，氮磷鉀及有機(jī)質(zhì)含量豐富，酸堿平衡。這些特定的生物、氣候[8]和水文等條件都十分適合葡萄的生長(zhǎng)。

2.2 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)[9]

據(jù)記載，乳山從清代就有農(nóng)戶栽植葡萄，種植歷史悠久。大量種植從20世紀(jì)80年代開(kāi)始，到90年代，乳山下初鎮(zhèn)以“三珠”品種為主的釀酒葡萄種植面積已達(dá)466.67hm2，成為膠東地區(qū)第二大釀酒葡萄基地。1985年，下初葡萄酒廠年生產(chǎn)能力4 600t，年銷(xiāo)售收入過(guò)億元。乳山釀造的葡萄酒具有果香清新，香氣濃郁，口感細(xì)膩，醇和自然等典型的海岸特點(diǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平。生產(chǎn)的“百事吉”牌白葡萄酒，填補(bǔ)了我國(guó)葡萄酒的一項(xiàng)空白，并獲得第二屆中國(guó)農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銅獎(jiǎng)、第三屆中國(guó)企業(yè)出口商品展覽會(huì)金獎(jiǎng)。1987年農(nóng)牧漁業(yè)部授予百事吉葡萄酒系列產(chǎn)品部級(jí)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)。在2006年乳山333.33hm2加工葡萄通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，于2007年通過(guò)國(guó)家級(jí)葡萄農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收。釀酒葡萄種植歷史和葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的傳承，為高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

2.3 產(chǎn)業(yè)基金引導(dǎo)優(yōu)勢(shì)

為打破產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的資金“瓶頸”，乳山市按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、防范風(fēng)險(xiǎn)、滾動(dòng)發(fā)展”的原則，采用“母+子基金”的運(yùn)作模式，充分發(fā)揮基金杠桿作用，選擇了“資本+”路徑，打好財(cái)政資金、金融、社會(huì)資本、基金、擔(dān)保、保險(xiǎn)組合拳。由政府與基金管理人共同發(fā)起設(shè)立母基金，根據(jù)具體項(xiàng)目的投融資需要，陸續(xù)設(shè)立若干子基金，母基金通過(guò)小比例投資針對(duì)項(xiàng)目成立的子基金，吸引社會(huì)資本出資，推動(dòng)項(xiàng)目投資駛?cè)搿翱燔?chē)道”。目前，組建了總規(guī)模60億元的清科母基金及成長(zhǎng)性好、創(chuàng)新能力強(qiáng)的葡萄酒、海洋牧場(chǎng)、新能源、新材料等7個(gè)子基金，撬動(dòng)社會(huì)資本，筑牢了產(chǎn)業(yè)振興的“保障網(wǎng)”。其中，葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資基金由乳山國(guó)運(yùn)主導(dǎo)設(shè)立3.3億元產(chǎn)業(yè)基金作為引導(dǎo)基金，利用政府出資設(shè)立的產(chǎn)業(yè)基金，按照1： 9的比例撬動(dòng)社會(huì)資本，吸引了浦發(fā)銀行等大銀行參與建設(shè)基金，用于建設(shè)凈化物流中心、技術(shù)服務(wù)中心、營(yíng)銷(xiāo)中心、種植基地等，為發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)搭建金融服務(wù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)資源變資本、資本撬實(shí)體，釋放經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能。

2.4 產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍優(yōu)勢(shì)

綠城集團(tuán)與乳山臺(tái)依湖國(guó)際酒莊依托葡萄資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合開(kāi)發(fā)0.8萬(wàn)hm2綠城臺(tái)依湖酒莊酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)，深耕葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，將葡萄從種植延伸到葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒莊建設(shè)及生態(tài)休閑旅游，發(fā)展一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合的復(fù)合型高效產(chǎn)業(yè)，同時(shí)成為區(qū)域農(nóng)民增收“大產(chǎn)業(yè)”。目前，規(guī)劃總占地2 000hm2的300座葡萄酒莊，流轉(zhuǎn)土地約533.33hm2，農(nóng)民每年可增加收入8.25萬(wàn)元(hm2租金)和工資1.40萬(wàn)～1.80萬(wàn)元，年可增加村集體收入260多萬(wàn)元?，F(xiàn)已栽植葡萄500hm2，年產(chǎn)量1 200 t，包括赤霞珠、霞多麗、梅樂(lè)、小芒森等12個(gè)國(guó)際知名的釀酒品種和金手指、摩爾多瓦、夏黑、巨玫瑰等15個(gè)鮮食葡萄品種。釀造四大系列9個(gè)品種葡萄酒，年生產(chǎn)能力達(dá)到2 000 t，獲得了20多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。該小鎮(zhèn)以紅酒文化為特色，打造成一個(gè)國(guó)際級(jí)的精品酒莊生態(tài)文化旅游的酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)[10]，預(yù)計(jì)帶來(lái)年經(jīng)濟(jì)效益約200億元。綠城臺(tái)依湖酒莊酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)日益發(fā)展壯大，成為乳山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“領(lǐng)頭羊”及行業(yè)價(jià)值的新標(biāo)桿，折射出乳山葡萄酒產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展環(huán)境和正確的發(fā)展方向。

3 乳山市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約瓶頸

鑒于國(guó)內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，亟需對(duì)乳山葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行梳理，找準(zhǔn)制約葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，以促進(jìn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)盡快發(fā)展壯大。

3.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)劃滯后

相較于煙臺(tái)蓬萊為打造中國(guó)“最具競(jìng)爭(zhēng)力的葡萄酒產(chǎn)業(yè)之都”，確定了“蓬萊特色、世界一流”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，編制了國(guó)內(nèi)首個(gè)葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃方案，構(gòu)建出以“一帶三谷”為主、特色小氣候區(qū)域?yàn)檠a(bǔ)充形式的產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)提質(zhì)、農(nóng)戶增收的雙贏目標(biāo)，乳山葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍缺乏優(yōu)勢(shì)資源整合力和整體性的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃路徑指導(dǎo)力，葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)合力不足，對(duì)內(nèi)最優(yōu)資源配置不到位[11]。例如，乳山下初鎮(zhèn)葡萄種植戶曾經(jīng)盲目擴(kuò)大種植，導(dǎo)致種植面積和釀酒生產(chǎn)能力脫節(jié)，致使466.67hm2老葡萄樹(shù)被砍掉。

3.2 技術(shù)力量不足

一是研發(fā)能力流失。1991年下初鎮(zhèn)河南村成立乳山葡萄研究所，發(fā)展會(huì)員近9 000人，研究所注重新品種開(kāi)發(fā)，成功培育早、中、晚熟新品種20多種，成品苗木100多萬(wàn)株，每年創(chuàng)經(jīng)濟(jì)收益3億多元，該研究所在1993年被評(píng)為“山東省最佳農(nóng)民研究所”， 2003年曾與韓國(guó)葡萄研究會(huì)合作，聯(lián)手開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)，后因盲目擴(kuò)大規(guī)模以及扶持力度不足，研究所倒閉。二是缺乏監(jiān)督平臺(tái)。企業(yè)和農(nóng)戶之間沒(méi)有限制性制約，企業(yè)缺少為農(nóng)戶提供統(tǒng)一規(guī)范的栽培管理技術(shù)和收購(gòu)保障、保底價(jià)格，農(nóng)戶則缺乏畝產(chǎn)控量提質(zhì)意識(shí)，葡萄質(zhì)量得不到保障。如最早種植釀酒葡萄的下初鎮(zhèn)，由于葡萄價(jià)格增長(zhǎng)快速，少數(shù)農(nóng)戶盲目追求產(chǎn)量，甚至使用膨大劑、催熟劑之類(lèi)的農(nóng)藥，使葡萄酒品質(zhì)下降，企業(yè)資金回收困難，出現(xiàn)長(zhǎng)期拖欠農(nóng)戶葡萄款項(xiàng)，甚至以劣質(zhì)葡萄酒抵債，損害了農(nóng)戶的利益和企業(yè)的信譽(yù)。三是技術(shù)服務(wù)跟不上。葡萄種植管理技術(shù)推廣體系不健全，缺少釀酒葡萄系統(tǒng)性技術(shù)服務(wù)支撐，制約釀酒葡萄種植基地?cái)U(kuò)規(guī)提質(zhì)增效。例如， 2015年乳山育黎鎮(zhèn)666.67hm2葡萄，成熟期趕上連陰雨，因技術(shù)服務(wù)跟不上，遭受了霜霉菌的侵害而絕產(chǎn)。

3.3 龍頭帶動(dòng)不強(qiáng)

乳山發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖具有一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和資源優(yōu)勢(shì)，但僅綠城臺(tái)依湖酒莊一個(gè)行業(yè)龍頭，帶動(dòng)力不夠，雖涵蓋了葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄文化博覽、休閑旅游等多個(gè)產(chǎn)業(yè)，對(duì)比蓬萊所打造的18km的葡萄觀光長(zhǎng)廊，年接待游客百萬(wàn)，帶動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)年創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益20億元，乳山發(fā)展空間挖掘不夠，葡萄酒旅游不溫不火， 2017年接待游客僅10萬(wàn)人左右。而且諸多優(yōu)勢(shì)稟賦未充分發(fā)揮，葡萄優(yōu)良苗木和技術(shù)含量高的包裝、儲(chǔ)藏等輔助材料、葡萄深加工等橫向關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力不足，苗木繁育、酒塞、橡木桶等仍需從外地購(gòu)進(jìn)，產(chǎn)業(yè)鏈條相對(duì)短且薄弱，迫切需要挖潛帶動(dòng)。

3.4 增長(zhǎng)極“溢出效應(yīng)”利用不足

2016年，唐山樂(lè)亭縣搶抓京津冀協(xié)同發(fā)展、“一帶一路”戰(zhàn)略實(shí)施等機(jī)遇，找準(zhǔn)定位，充分利用京津產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)極的“溢出效應(yīng)”，與京津發(fā)達(dá)產(chǎn)業(yè)客商牽手合作精準(zhǔn)對(duì)接，成為京津冀發(fā)達(dá)產(chǎn)業(yè)“溢出效應(yīng)”的投資寶地，承接京津合作項(xiàng)目50個(gè)，總投資達(dá)到454.01億元。乳山在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，沒(méi)有主動(dòng)利用好葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的煙臺(tái)、蓬萊、青島等外部增長(zhǎng)極溢出資源，主動(dòng)對(duì)接產(chǎn)業(yè)高地借力發(fā)展的舉措不夠。臺(tái)依湖國(guó)際酒莊作為乳山內(nèi)部增長(zhǎng)極，更是處于自然自發(fā)狀態(tài)，沒(méi)有科學(xué)統(tǒng)籌，輻射帶動(dòng)作用未得到充分利用。

4 乳山市發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的建議

乳山發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，唯有滿足生產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄和葡萄酒，尊重人和環(huán)境，保證葡萄與葡萄酒長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)效益等3方面的要求，科學(xué)規(guī)劃，發(fā)展個(gè)性化強(qiáng)和品質(zhì)高的葡萄酒莊[12]，拓展葡萄酒與文化的多樣性融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

4.1 制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃

結(jié)合乳山臺(tái)依湖國(guó)際酒莊生態(tài)文化區(qū)概念規(guī)劃設(shè)計(jì)，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)乳山區(qū)域小氣候、特色資源、地理優(yōu)勢(shì)和發(fā)展?jié)摿M(jìn)行深入分析[13]，科學(xué)規(guī)劃釀酒葡萄基地建設(shè)和釀酒葡萄品種栽培，合理布局基地發(fā)展規(guī)模和優(yōu)質(zhì)穩(wěn)產(chǎn)的葡萄品種，突出風(fēng)格，在保證生態(tài)資源永續(xù)利用和葡萄植株壽命的前提下，縱向調(diào)節(jié)成熟期結(jié)構(gòu)，橫向調(diào)整品種多樣性，為酒品多樣化奠定基礎(chǔ)。優(yōu)先選擇具有種植葡萄傳統(tǒng)的夏村、下初、育黎等區(qū)域，重點(diǎn)考慮河、庫(kù)、湖等水資源豐富的周邊區(qū)域，更多地利用荒山、丘陵地帶，突出發(fā)揮育黎、諸往、午極、馮家等北部山區(qū)獨(dú)特的環(huán)境資源優(yōu)勢(shì)[14]，從根本上解決葡萄酒同質(zhì)化問(wèn)題，真正做深做實(shí)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之“根”，使產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展具有科學(xué)性、連續(xù)性。

4.2 細(xì)化政府服務(wù)職能

4.2.1 組建產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)

2005年蓬萊市單獨(dú)設(shè)立山東省首家“葡萄與葡萄酒局”，主動(dòng)扶持企業(yè)發(fā)展、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境，目前已擁有優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地1.066 7萬(wàn)hm2，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)70家，葡萄酒年產(chǎn)量14萬(wàn)t，葡萄酒莊36個(gè)，綜合收入達(dá)40億元，形成了一個(gè)融多產(chǎn)、聚發(fā)展的綜合性葡萄酒產(chǎn)業(yè)。為科學(xué)整合乳山市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展要素，建議重組葡萄酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心、葡萄酒產(chǎn)業(yè)研究所、葡萄育苗試驗(yàn)基地，在明確職責(zé)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)管理、研發(fā)及服務(wù)功能等信息匹配對(duì)稱(chēng)，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展提供政策保障。

4.2.2 創(chuàng)新資本運(yùn)作

政府應(yīng)以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向，積極推進(jìn)產(chǎn)業(yè)與金融深度融合，以資本引擎整合項(xiàng)目、政策、金融等各類(lèi)創(chuàng)新要素和資源[15]，通過(guò)資本驅(qū)動(dòng)、科技引領(lǐng)和人才支撐戰(zhàn)略實(shí)施，將葡萄酒產(chǎn)業(yè)與人才、技術(shù)緊密結(jié)合起來(lái)，綜合開(kāi)展基礎(chǔ)研究、成果轉(zhuǎn)化、人才引進(jìn)、品牌培育、產(chǎn)業(yè)孵化等工作。首先，應(yīng)突出人才優(yōu)先發(fā)展的政策導(dǎo)向，對(duì)原乳山影響力強(qiáng)的業(yè)內(nèi)精英、臺(tái)依湖國(guó)際酒莊高端專(zhuān)業(yè)人才團(tuán)隊(duì)、銀灘人才及業(yè)內(nèi)高層次人才帶技術(shù)、帶項(xiàng)目、帶資金來(lái)乳山創(chuàng)辦科技型企業(yè)的，在享受上級(jí)政策扶持基礎(chǔ)上，加大基金合作的方式引入社會(huì)資本，為項(xiàng)目和資本搭建橋梁，實(shí)現(xiàn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)資源的充分利用。同時(shí)，繼續(xù)發(fā)揮產(chǎn)業(yè)基金撬動(dòng)作用，突破人才、技術(shù)障礙。主動(dòng)與中國(guó)留學(xué)人才發(fā)展基金會(huì)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，以產(chǎn)業(yè)基金為中介，盡快組建中國(guó)留學(xué)人才、科技創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)天使基金和創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)基金，通過(guò)共建中國(guó)留學(xué)人才全球高新技術(shù)研發(fā)基地和國(guó)家人才港，聯(lián)合風(fēng)投機(jī)構(gòu)、上市公司共同篩選、投資、孵化優(yōu)秀海內(nèi)外技術(shù)精英創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，打造海內(nèi)外技術(shù)精英創(chuàng)業(yè)“橋頭堡”和海外人才離岸創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。此外，乳山要以建設(shè)基金小鎮(zhèn)為契機(jī)，抓緊吸引基金管理、創(chuàng)投機(jī)構(gòu)、擔(dān)保租賃等金融機(jī)構(gòu)進(jìn)駐，打造融智、融資、融商、融創(chuàng)為一體的服務(wù)體系，培植“產(chǎn)融結(jié)合+產(chǎn)城融合”的金融聚集區(qū)，為發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)搭建金融服務(wù)平臺(tái)。

4.2.3 搭建葡萄和葡萄酒監(jiān)管平臺(tái)

2014蓬萊市質(zhì)監(jiān)局成功搭建蓬萊釀酒葡萄種植信息監(jiān)控平臺(tái)，填補(bǔ)了我國(guó)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)數(shù)據(jù)收集的空白，居國(guó)內(nèi)同類(lèi)研究領(lǐng)先水平。在借鑒蓬萊釀酒葡萄種植信息監(jiān)控平臺(tái)技術(shù)方式的基礎(chǔ)上，汲取河南民權(quán)、吉林通化、河北昌黎等葡萄酒事件的教訓(xùn)，依托乳山市農(nóng)資監(jiān)管平臺(tái)，組織相關(guān)專(zhuān)家制定相關(guān)技術(shù)規(guī)程，搭建乳山葡萄和葡萄酒監(jiān)管平臺(tái)，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格監(jiān)管，樹(shù)立經(jīng)營(yíng)者“以生態(tài)綠色為主導(dǎo)，以限產(chǎn)、提質(zhì)、增效為目標(biāo)”的市場(chǎng)意識(shí)，進(jìn)行“標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、規(guī)范化”管理，實(shí)現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、葡萄酒流通消費(fèi)全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量追溯，嚴(yán)防自毀城墻[16]。

4.3 加大對(duì)外合作力度

首先，借力發(fā)展。借鑒甘肅武威利用威龍葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“溢出效應(yīng)”，整合優(yōu)勢(shì)，建立優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料基地1.73萬(wàn)hm2，約占全國(guó)釀酒葡萄種植面積的15%，年葡萄酒生產(chǎn)能力達(dá)到20萬(wàn)t，成為中國(guó)最美葡萄酒產(chǎn)區(qū)的經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)外部合作，拓展發(fā)展空間，乘煙臺(tái)、青島、蓬萊等葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展迅猛和北京產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整企業(yè)外遷之機(jī)，找準(zhǔn)乳山葡萄酒產(chǎn)業(yè)的外部增長(zhǎng)極，分析考證這些產(chǎn)區(qū)短板溢出效應(yīng)，以短板確立與外合作重點(diǎn)，依托優(yōu)勢(shì)彌補(bǔ)對(duì)方產(chǎn)業(yè)短板，通過(guò)合資合作等多渠道與張?jiān)！㈤L(zhǎng)城、中糧等實(shí)力經(jīng)濟(jì)主體建立合作共贏關(guān)系，培育支柱企業(yè)。其次，宣傳助力。借助綠城集團(tuán)在業(yè)界的帶動(dòng)力和影響力，舉辦或參加知名葡萄酒會(huì)、葡萄酒節(jié)等重點(diǎn)活動(dòng)，“以會(huì)為橋”利用內(nèi)部增長(zhǎng)極溢出效應(yīng)吸引國(guó)內(nèi)外知名酒莊莊主或大電商，為龍頭帶動(dòng)作用注入強(qiáng)勁的動(dòng)力。

4.4 拓展融合發(fā)展空間

乳山應(yīng)堅(jiān)持“跳出農(nóng)業(yè)看農(nóng)業(yè)，用工業(yè)理念謀劃農(nóng)業(yè)”的思路，打破“一產(chǎn)”思維，讓農(nóng)業(yè)連接上工業(yè)的“二產(chǎn)”和休閑農(nóng)業(yè)的“三產(chǎn)”，實(shí)現(xiàn)“接二連三”葡萄酒產(chǎn)業(yè)全鏈條發(fā)展。首先，以葡萄酒文化為特色，走融合之路。葡萄酒的質(zhì)量固然重要，葡萄酒背后的故事依然重要，應(yīng)將文化、歷史傳承和葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來(lái)，做好融合創(chuàng)新發(fā)展[17]。葡萄酒本身就代表一種地方文化，和土壤、氣候、人文、歷史等都有關(guān)系，葡萄酒企業(yè)在進(jìn)行葡萄酒文化的推廣和宣傳時(shí)，要做好葡萄酒本身最好的形象大使，借助旅游旺季、葡萄收獲季、重要節(jié)慶，推出采摘、自釀、品鑒、餐飲、婚慶、攝影等多種活動(dòng)[18]，讓消費(fèi)者直接接觸到葡萄酒，參觀葡萄園，了解葡萄酒的釀造技術(shù)，聆聽(tīng)酒莊故事，探索一條“葡萄酒+旅游+文化”的特色發(fā)展道路。其次，把準(zhǔn)海陸“特色”和“知名品牌”，走融合之路。乳山素有“中國(guó)牡蠣之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，乳山牡蠣個(gè)大味美，較國(guó)內(nèi)其他地區(qū)同類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高5～8個(gè)百分點(diǎn)，在“2016中國(guó)水產(chǎn)品品牌大會(huì)”上榮獲“2016最具影響力水產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。應(yīng)根植深厚的牡蠣特色，依據(jù)臺(tái)依湖葡萄酒品牌優(yōu)勢(shì)，以海洋和陸地特色資源融合為切入點(diǎn)，拓展整合發(fā)展空間，探尋推出“牡蠣+干白”等系列獨(dú)具特色產(chǎn)品，培育個(gè)性化和高性?xún)r(jià)比的乳山融合模式[19]。其次，以點(diǎn)帶面，走融合之路。繼續(xù)把綠城臺(tái)依湖酒莊酒產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)作為內(nèi)部增長(zhǎng)極，以葡萄酒為核心產(chǎn)業(yè)，形成種植、生產(chǎn)、研發(fā)、葡萄酒培訓(xùn)等功能完整的產(chǎn)業(yè)鏈。臺(tái)依湖集團(tuán)除實(shí)現(xiàn)自身融合發(fā)展外，還應(yīng)激勵(lì)臺(tái)依湖園區(qū)與大乳山、福如東海、銀灘國(guó)際養(yǎng)生城、溫泉等線路的健康旅游資源整合，連點(diǎn)成線，探索一條“葡萄酒+健康+旅游”的新模式。在深加工上，用凸顯母愛(ài)文化、紅色文化、休閑健康養(yǎng)生文化、“大乳山”圖標(biāo)等獨(dú)特材質(zhì)的包裝，還可借鑒煙臺(tái)張?jiān)！皩⒊纬旱钠咸丫婆c煙臺(tái)的美景融為一體，彰顯在酒杯的懷抱中”的獨(dú)特創(chuàng)意，將容器與福如東海、母愛(ài)文化廣場(chǎng)等特殊美景融合，專(zhuān)門(mén)定制婚慶、母親節(jié)、會(huì)慶[20]等個(gè)性化產(chǎn)品，帶動(dòng)旅游業(yè)、制瓶業(yè)、印刷包裝業(yè)、電子商務(wù)、葡萄酒設(shè)備等相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。