雷金息

斗雞，俗稱雞打架，玩賞取樂(lè)，亦俗亦雅。

兩只公雞，四眼對(duì)峙，伸長(zhǎng)脖頸，翎毛豎立，或進(jìn)或退，或攻或閃，或飛或躍，時(shí)而空中搏斗，時(shí)而地上追擊，利喙猛啄，鉤爪飛揚(yáng)……斗者兇猛，觀者歡呼。

“鬼子”遇見(jiàn)“土炮”

韓愈詩(shī)云：“裂血失鳴聲，啄殷甚饑餒，對(duì)起何急驚，隨旋誠(chéng)巧紿。”我國(guó)的斗雞活動(dòng)最早起于夏朝少康，到了春秋時(shí)已相當(dāng)流行。關(guān)于斗雞的記載，早期可見(jiàn)于《戰(zhàn)國(guó)策·齊策》《左傳》《史記》等書(shū)。公元前679年，齊桓公以宋國(guó)違背“北杏之會(huì)”盟約為由，率諸侯國(guó)討伐，取勝筑高臺(tái)以斗雞慶祝勝利，是關(guān)于斗雞最早的文字記載。兩雄相遇，或?yàn)闋?zhēng)食，或?yàn)閵Z偶，可置生死于度外，戰(zhàn)斗到最后一息。

唐代是飼養(yǎng)斗雞的鼎盛時(shí)期，唐玄宗也十分喜愛(ài)斗雞活動(dòng)，在宮中專門修建皇家雞坊，選養(yǎng)了千余只“金毫鐵距、高冠昂尾”的雄雞，并派五百小兒專門負(fù)責(zé)訓(xùn)養(yǎng)。每到節(jié)慶時(shí)，特別是每年的元宵節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)，一定要斗雞取樂(lè)，以示天下太平。

廣西桂林市臨桂區(qū)六塘鎮(zhèn)養(yǎng)殖斗雞歷史悠久，在明朝時(shí)期斗雞活動(dòng)就已傳入，清朝乾隆年間尤為盛行，在全國(guó)有一定知名度。當(dāng)年的老一輩好雞者從中原一帶引進(jìn)公斗雞與本地的良種母雞雜交，繁育了早期的六塘斗雞，以個(gè)大、體重、抗打視為好雞。

時(shí)至近代，六塘斗雞受越南西貢斗雞的影響，多用越南西貢斗雞為父本，取其性倔、耐熱、腿重、腳準(zhǔn)、嘴快的特點(diǎn)與本地斗母雞雜交，其后代既有越南西貢斗雞的優(yōu)勢(shì)，又有六塘斗雞的特色。六塘斗雞以易于飼養(yǎng)、體型適中、打斗靈活、腳頭狠、嘴頭快、爪盤準(zhǔn)、上下串、左右蹦的特點(diǎn)而聞名，逐漸為外界所認(rèn)可。

現(xiàn)在六塘街上及附近的滕家、侯莊、劉家莊、橋田、浪石圩、清塘、羅塘、江背、竹園里、社學(xué)里等村子都有村民養(yǎng)殖斗雞，有些村莊甚至家家戶戶都養(yǎng)殖斗雞，已成為村民重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。

六塘斗雞現(xiàn)在主要養(yǎng)殖兩個(gè)品種：一種是從越南引進(jìn)被當(dāng)?shù)厝藨蚍Q為“鬼子”的斗雞；另一種則是土生土長(zhǎng)的六塘斗雞，人們常將其稱為“土炮”?！巴僚凇鳖^上有下冠，而從越南引進(jìn)的“鬼子”沒(méi)有下冠。

2008年，六塘斗雞被列入桂林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

小頭大身架 細(xì)腰線爬爪

一群雞迷圍聚在一起，指指點(diǎn)點(diǎn)，品頭論足，原來(lái)是在挑選斗雞。

如何挑選一只好的斗雞，看羽毛？看體格？看品相？還是……70歲的王師傅已經(jīng)有近30年養(yǎng)殖斗雞的經(jīng)驗(yàn)，他告訴我們：好的斗雞不僅在外貌上要英姿威武，體格健壯，同時(shí)對(duì)其血統(tǒng)和戰(zhàn)斗性能都有著十分嚴(yán)格的要求。好的斗雞在任何情況下都要親斗（即主動(dòng)進(jìn)攻對(duì)方），尤其在后盤（即戰(zhàn)斗的最后階段）要親斗，要打臥雞，殘盤（雙方均已筋疲力盡），要臥而不走，寧死不屈，只要還有一口氣就要戰(zhàn)斗到底。

斗雞的骨骼要堅(jiān)實(shí)，各部位骨骼的長(zhǎng)短、粗細(xì)比例要?jiǎng)蚍Q，過(guò)于細(xì)長(zhǎng)或短粗都不利于戰(zhàn)斗。斗雞的體型，前胸要寬，羽毛要緊湊，身架要側(cè)落，站相要杠脯柱尾。所以，喂養(yǎng)斗雞的行家有句口頭禪：“小頭大身架，細(xì)腰線爬爪”。

斗雞體重一般分三種等級(jí)，大號(hào)斗雞體重為4公斤左右，中號(hào)斗雞為3.5公斤左右，小號(hào)斗雞為3公斤左右。

人靠衣裝雞靠羽妝。斗雞愛(ài)好者對(duì)斗雞的羽毛色澤挑選也非常講究。一般以青、紅、紫、皂為上品色。青色即烏黑色的毛羽，正面反射青綠色的光亮，底線為白色，并有白沙尾。所以有些地方把青雞稱作“烏云蓋雪”。紅色即項(xiàng)背為紅色毛，脛腹相接處為灰褐色毛，尾為黑色或帶白沙尾，紅雞出殼后的絨毛為白色，所以有些地方把紅雞稱之為“白絨”。紫色即項(xiàng)背的羽毛為紫色，有青紫和白絨紫兩種。皂色即全身羽色均為黑色，黑如皂布。其他白色、蘆花、柿黃毛均為下色。斗雞行家常說(shuō)：“只喂青、紅、紫、皂，不喂白、柿、花毛”。

“單間配套” 床鋪下面是雞舍

在六塘養(yǎng)斗雞的人群中，黃才豐、李啟榮、曾國(guó)雄、李樹(shù)才、馬大祥等都是養(yǎng)殖大戶，在當(dāng)?shù)剌^有影響力。

60多歲的李啟榮是一名石匠，也是斗雞養(yǎng)殖戶，在他家里，除了到處堆放的石頭外，就是自由散步的斗雞。一共養(yǎng)有50多只，雞舍被隔成一間一間的。“雄性的斗雞必須分開(kāi)養(yǎng)，不然圈在一起它們就會(huì)打架，往往是頭破血流，甚至?xí)蛔牡粞刍蛘叽蛩馈！倍冯u盡管很兇，但只是對(duì)雄性的同類，對(duì)人卻性格溫順。

屋子里面也有幾間雞舍，李啟榮的床鋪就在雞舍上面。屋子旁邊的另一排雞舍，外面用塑料布包圍住，里面用發(fā)熱燈給雞取暖，這就是冬季“保暖房”。李啟榮說(shuō)斗雞不怕熱，最怕冷。

馬大祥的家里也是一格一格分開(kāi)，雞養(yǎng)在格子里，養(yǎng)雞的人戲稱這是“單間配套”。他養(yǎng)有20多只斗雞，對(duì)于斗雞的養(yǎng)殖者來(lái)說(shuō)，二三十只就算是大戶了?！岸冯u養(yǎng)在‘單間配套里，一只斗雞的活動(dòng)空間需要約4平方米，養(yǎng)到100只就得400平方米以上的雞舍，一般沒(méi)有這么大的養(yǎng)殖場(chǎng)所?！?h3>勝者為王敗者寇

漢代劉楨《斗雞詩(shī)》云：丹雞被華采，雙距如鋒芒。愿一揚(yáng)炎威，會(huì)戰(zhàn)此中唐。利爪探玉除，瞋目含火光。長(zhǎng)翹驚風(fēng)起，勁翮正敷張。輕舉奮勾喙，電擊復(fù)還翔。

春節(jié)是斗雞最熱鬧的時(shí)候。每年正月初一到元宵節(jié)，六塘鎮(zhèn)都會(huì)舉行一場(chǎng)場(chǎng)盛大的斗雞比賽。村民們天天都會(huì)抱起愛(ài)雞擺擂臺(tái)，斗上幾個(gè)回合，心里才暢快。雞相斗，人歡呼。打斗之精彩，場(chǎng)面之熱烈，村民在燦爛的歡笑聲中迎來(lái)新的一年。清塘村90歲高齡的村民王應(yīng)芳天天抱著他心愛(ài)的斗雞，希望它在新年的斗雞擂臺(tái)賽中一展雄姿，為自己奪得新春的頭彩。

六塘有一幫資深“雞迷”，許多都是做爺爺輩的人了，可對(duì)斗雞的癡迷仍是有增無(wú)減。他們的兒孫從小耳濡目染，也成了斗雞迷。這些雞迷有的是整個(gè)家族，有的是父子，有的是兄弟，有的是朋友。一樣的興趣，一樣的愛(ài)好，使他們找到了共同的語(yǔ)言，使得人與人之間的關(guān)系變得更加融洽。

從正月初一到十五，每天都有十幾對(duì)雞在角逐、廝殺，爭(zhēng)奪本年度的“雞王”稱號(hào)。一路過(guò)關(guān)斬將最終獲勝的斗雞將傲視群雄，身價(jià)倍增；雞主則披紅掛彩，在眾人的祝福與喝彩聲中滿載榮光。

有勝則必有敗，被打敗或淘汰的斗雞命運(yùn)就完全不一樣了。或紅燒黃燜，或燉骨熬湯，做成獨(dú)具特色的“斗雞宴”端上餐桌，成為舌尖上的勇士。斗雞由于經(jīng)常訓(xùn)練，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，味道鮮美，口感極佳。

六塘鎮(zhèn)的斗雞不僅能在賽場(chǎng)上叱咤風(fēng)云，爭(zhēng)魁奪冠；又能活躍餐桌，豐富美食，拓了一方產(chǎn)業(yè)，富了一方人家。