三門(mén)峽地區(qū)早熟西洋梨生產(chǎn)及銷售情況調(diào)查報(bào)告

呂海霞

(靈寶市園藝局 河南靈寶 472500）

西洋梨原產(chǎn)歐洲，具有風(fēng)味濃郁、老少皆宜等特點(diǎn)，目前看，西洋梨樹(shù)體在我國(guó)表現(xiàn)為未結(jié)果時(shí)樹(shù)體健康，但結(jié)果尤其進(jìn)入盛果期，樹(shù)體病害重，不同地區(qū)病害發(fā)生程度差異較大。為進(jìn)一步了解西洋梨在我國(guó)不同地區(qū)的表現(xiàn)，2018年7月16—19日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)研究所梨育種專家姜淑苓研究員與采后研究中心賈曉輝副研究員聯(lián)合三門(mén)峽園藝工作總站和靈寶市園藝局，對(duì)河南省三門(mén)峽開(kāi)展了早熟西洋梨生產(chǎn)及銷售情況調(diào)研工作?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果整理如下：

1 生產(chǎn)基本情況

據(jù)調(diào)查，三門(mén)峽市現(xiàn)有西洋梨栽植面積約2.45萬(wàn)畝，主要分布在陜州區(qū)張灣鄉(xiāng)、張汴鄉(xiāng)，靈寶市故縣鎮(zhèn)、函谷關(guān)鎮(zhèn)、川口鄉(xiāng)和陽(yáng)平鎮(zhèn)。栽培品種以紅茄梨、日面紅梨和三季梨居多，另有巴梨、考西亞等品種，基砧為杜梨，樹(shù)齡大多在10～20年，均已進(jìn)入盛果期（圖1）。三門(mén)峽地區(qū)西洋梨盛花期在4月初（2018年盛花期為4月5日左右），最早熟的品種果實(shí)成熟期在6月中旬，7月中旬已全部采完。從調(diào)研的幾個(gè)果園看，西洋梨樹(shù)體生長(zhǎng)良好（有的樹(shù)體也有不同大小的病斑，但不影響生長(zhǎng)和產(chǎn)量），無(wú)大小年結(jié)果現(xiàn)象。全年果園施藥4～6遍，為常規(guī)殺菌劑。據(jù)果園園主介紹，即使樹(shù)體發(fā)生干腐?。▓D2），一般也較少采取刮皮處理，干腐病對(duì)樹(shù)體的樹(shù)勢(shì)有一定影響，但還未影響產(chǎn)量。

圖1 不同梨園樹(shù)體生長(zhǎng)狀況和結(jié)果狀

圖3 干腐病樹(shù)

圖3 紅茄梨

靈寶市函谷關(guān)鎮(zhèn)坡頭寨村西洋梨種植面積約300畝，以紅茄梨（圖3）為主，約200畝左右，其余100畝西洋梨大部分為日面紅（圖4），另有少量巴梨和三季梨，函谷關(guān)鎮(zhèn)白家寨村以日面紅為主，約200多畝。靈寶市西洋梨一般畝產(chǎn)為3 000～4 000千克，個(gè)別果園管理水平低的，產(chǎn)量在1 500千克/畝左右。

圖4 日面紅

2 西洋梨品質(zhì)情況

通過(guò)走訪調(diào)研的梨園，果實(shí)的整齊度較好，顏色較一致，果實(shí)的平均固形物含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）在12.0%以上，后熟后的口感較好。

對(duì)三門(mén)峽后期采收果實(shí)進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定，在測(cè)定的3個(gè)西洋梨品種中，考西亞的可溶性固形物含量（平均為15.6%）和維生素C含量（平均為57.61毫克/千克）最高，且與其他品種的差異達(dá)到顯著水平，可滴定酸含量則以三季梨最低，為0.171%。另外，對(duì)幼果期發(fā)生凍害的紅茄梨花斑果與健康果進(jìn)行了品質(zhì)比較，結(jié)果表明，花斑果和健康果之間硬度和可溶性固形物含量差異未達(dá)到顯著水平，而健康果可滴定酸含量顯著低于花斑果，維生素C含量則顯著高于花斑果。可見(jiàn)，凍害不僅影響了果實(shí)外觀，也在一定程度上降低了果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)。

3 采收、銷售及貯藏情況

3.1 采收

該區(qū)西洋梨盛花期為4月5日。采摘期一般分為3次，一般6月12—13日第一次采摘，第二次采摘在6月底7月初，第三次采摘一般在7月中旬，果實(shí)平均價(jià)格在4元/千克，畝產(chǎn)平均在3 500千克左右。果實(shí)采摘后的8—10月，進(jìn)入養(yǎng)樹(shù)階段。據(jù)果商反映，該地西洋梨采收時(shí)間較山東早15天左右。

3.2 銷售

采收后大部分直接銷售，有果商進(jìn)行收購(gòu)，收購(gòu)價(jià)紅茄和三季梨：4.0～6.4元/千克（初期持續(xù)15天左右）日面紅：2.0～4.0 元/千克（初期持續(xù) 15 天左右），巴梨：2.4～2.6元/千克（2017年價(jià)格，今年尚未開(kāi)始采收），主要銷往東北、西北和北京等地市場(chǎng)。

在陜州區(qū)曲村，有微商專門(mén)經(jīng)營(yíng)紅梨網(wǎng)絡(luò)銷售，根據(jù)果實(shí)橫徑大小以及其他外觀指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)，其中，果實(shí)橫徑60毫米，果個(gè)均勻，果面無(wú)花斑為一級(jí)果，收購(gòu)價(jià)4.0元/千克以上，果實(shí)橫徑55毫米，果個(gè)均勻，果面略有花斑的為二級(jí)果，收購(gòu)價(jià)3元/千克，收購(gòu)梨果采用租庫(kù)暫存的方式持續(xù)銷售至9月下旬。目前銷售價(jià)格為26元/盒，包裝盒規(guī)格為凈重2.5千克/盒。另外，在對(duì)東北市場(chǎng)梨果銷售情況調(diào)查過(guò)程中了解到，三季梨平均售價(jià)為16.98元/千克，紅茄梨平均售價(jià)為17.86元/千克（圖5）。

圖5 客商收購(gòu)的紅茄梨（發(fā)往東北市場(chǎng)）

有的果園因幼果期凍害嚴(yán)重影響了紅茄梨外觀品質(zhì)，一般以1元/千克的價(jià)格銷往山東果汁加工廠。

3.3 貯藏與運(yùn)輸

河南三門(mén)峽地區(qū)早熟西洋梨成熟期較其他西洋梨產(chǎn)區(qū)早、前期因市場(chǎng)供不應(yīng)求等原因，該地區(qū)西洋梨較少貯藏，一般采收后就銷售，個(gè)別地區(qū)建有冷庫(kù)也僅供短期貯藏周轉(zhuǎn)用。采后用于入庫(kù)短期貯藏的果實(shí)一般放入大周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，周轉(zhuǎn)箱用塑料板圍起，板上打孔便于空氣流通，達(dá)到迅速降溫目的。調(diào)研過(guò)程中發(fā)現(xiàn)對(duì)西洋梨后熟技術(shù)掌握得不夠好，一般采用室溫下自然后熟，早熟西洋梨采收時(shí)正午室溫一般在28℃以上，所以導(dǎo)致紅茄梨果肉軟但果面仍暗紅。只有個(gè)別果農(nóng)能夠很好掌握西洋梨后熟技術(shù)。另?yè)?jù)客商反映，因當(dāng)?shù)叵M(fèi)者缺乏對(duì)西洋梨最佳食用期的判斷方法導(dǎo)致產(chǎn)地市場(chǎng)零售量低。

另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，果實(shí)后熟過(guò)程中主要病害以輪紋病、頂腐病為主，個(gè)別果有炭疽病發(fā)生。

銷往外地的西洋梨先經(jīng)預(yù)冷（溫度為0℃左右），裝車(chē)后外面用棉被保溫，用塑料布覆蓋防治路途遇雨水天氣。

4 存在的主要問(wèn)題及發(fā)展建議

4.1 試栽區(qū)的選擇。

調(diào)研結(jié)果顯示，三門(mén)峽地區(qū)相對(duì)高海拔地區(qū)西洋梨品質(zhì)好于低海拔地區(qū)。因此，選擇適宜的栽培區(qū)對(duì)提高早熟西洋梨品質(zhì)至關(guān)重要。

4.2 早熟西洋梨品種的多元化程度不夠

經(jīng)調(diào)研，三門(mén)峽地區(qū)為較適合西洋梨栽培區(qū)域，但目前品種主要由紅茄梨、三季梨和日面紅等品種，其他極早熟或晚熟品種缺乏。因此，要加強(qiáng)極早熟和晚熟的優(yōu)新西洋梨品種的引種試栽工作以豐富該區(qū)西洋梨品種組成。

4.3 西洋梨的配套栽培技術(shù)有待開(kāi)發(fā)

經(jīng)調(diào)研，三門(mén)峽地區(qū)栽培西洋梨有一定的優(yōu)勢(shì)，但生產(chǎn)中沒(méi)有針對(duì)單一品種的配套技術(shù)，良種良法是保證生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品的必備條件。要把品種的最佳特點(diǎn)呈現(xiàn)出來(lái)，開(kāi)發(fā)出與品種配套的優(yōu)良技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。

4.4 缺乏西洋梨采后處理設(shè)施及技術(shù)

該區(qū)目前冷藏設(shè)施極少，隨著西洋梨栽培面積和產(chǎn)量的擴(kuò)大，急需提供早熟西洋梨短期貯藏的恒溫冷庫(kù)等設(shè)施及配套貯藏技術(shù)。建議有關(guān)部門(mén)籌建適量的恒溫冷庫(kù)并配備貯藏技術(shù)人員，為培養(yǎng)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群體，要加強(qiáng)西洋梨后熟技術(shù)及使用方法的普及和宣傳。

4.5 銷售渠道有待拓寬

通過(guò)微信群等信息的發(fā)布，發(fā)現(xiàn)很多客商急需找到好的西洋梨貨源，而西洋梨種植農(nóng)戶也因無(wú)法找到客商而導(dǎo)致價(jià)格被壟斷。因此，要進(jìn)一步擴(kuò)大宣傳，通過(guò)廣播、報(bào)刊、電視等各種媒體廣泛宣傳西洋梨的優(yōu)良品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值引起消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)欲望，同時(shí)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化管理，優(yōu)良品種引進(jìn)，搞好產(chǎn)后處理與包裝等手段，進(jìn)一步提高西洋梨的品質(zhì)，創(chuàng)立名優(yōu)品牌，提高西洋梨的知名度，開(kāi)拓國(guó)內(nèi)一線城市甚至出口國(guó)外的渠道。