四倍體巨峰系葡萄有核栽培花果管理技術(shù)

陳錦永　程大偉　顧紅　張威遠(yuǎn)　郭西智　張洋　祁帥

根據(jù)巨峰系葡萄品種的遺傳特性、生產(chǎn)栽培經(jīng)驗(yàn)，以及我單位研發(fā)的葡萄花果調(diào)控技術(shù)，筆者就我國(guó)種植規(guī)模較大的巨峰、巨玫瑰、戶太8號(hào)、鄞紅、遼峰、醉金香等四倍體巨峰系葡萄有核栽培的花果管理技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行介紹，以期為生產(chǎn)提供指導(dǎo)。

1巨峰系葡萄概況

巨峰葡萄是日本育種家大井上康于1937年用美洲種葡萄石原早生（大?？蛋轄?，二倍體康拜爾早生的四倍體突變品種）為母本，與歐洲種葡萄森田尼（二倍體露薩基的四倍體突變品種）作父本雜交育成，1945年正式命名登錄。日本岡山大學(xué)訪華團(tuán)1956年贈(zèng)送給北京農(nóng)業(yè)大學(xué)（現(xiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)）4根巨峰枝條，20世紀(jì)60年代國(guó)內(nèi)開(kāi)始繁育種植，之后全國(guó)科研院校又從日本引入巨峰系葡萄品種近百個(gè)，國(guó)內(nèi)也相繼選育出一些巨峰系品種，目前，從國(guó)外引進(jìn)及國(guó)內(nèi)自育的巨峰系葡萄品種超過(guò)200個(gè)。20世紀(jì)70年代至90年代初我國(guó)南北方均掀起了大量發(fā)展巨峰、藤稔、京亞等巨峰系葡萄品種的熱潮，推動(dòng)了全國(guó)葡萄產(chǎn)業(yè)的第一次大發(fā)展。目前巨峰系葡萄品種在我國(guó)種植面積30多萬(wàn)公頃，為國(guó)內(nèi)第一大葡萄品系。

2四倍體巨峰系葡萄品種特性

四倍體巨峰系葡萄是指以巨峰為親本繁育出的四倍體歐美種，包括巨峰、巨峰實(shí)生后代、巨峰芽變品種以及以巨峰為父本或母本雜交選育的四倍體品種，巨峰系葡萄品種除四倍體外，還有三倍體無(wú)核葡萄品種以及罕見(jiàn)的二倍體品種紅（皇）后，巨峰系三倍體葡萄品種包括夏黑、早夏無(wú)核、8611、8612等。巨峰、巨玫瑰、醉金香、戶太8號(hào)、鄞紅、遼峰等四倍體巨峰系葡萄品種的系譜（圖1）。

大多數(shù)四倍體巨峰系葡萄品種葉背茸毛密集，抗性較強(qiáng)；花芽分化良好，果枝率和結(jié)果系數(shù)高，豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性較好；果粒較大，外觀美；果肉肥厚，肉質(zhì)較柔軟，味甜汁多，有草莓香味，未充分成熟時(shí)果實(shí)有澀味；果皮較厚易剝掉，皮肉分離；果刷較短，果梗皮孔多、孔徑大，采后易干梗、脫粒；有些品種會(huì)裂果；對(duì)赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑較敏感。

大多數(shù)四倍體巨峰系葡萄因親本森田尼的遺傳因素，胚珠異常率高，影響正常的授粉受精；受精時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，授粉受精期間遇到營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)過(guò)旺或不良環(huán)境條件影響，常使受精中途失敗導(dǎo)致落花落果、坐果不良、果穗松散，產(chǎn)生無(wú)核小果，導(dǎo)致大小粒。

3四倍體巨峰系葡萄有核栽培花果管理技術(shù)要點(diǎn)

巨峰、巨玫瑰、醉金香、戶太8號(hào)、鄞紅、遼峰等四倍體巨峰系葡萄品種生長(zhǎng)勢(shì)普遍較旺，自然坐果率往往偏低，達(dá)不到理想果穗要求。生產(chǎn)中要注意培養(yǎng)中庸健壯樹(shù)勢(shì)，以提高坐果率，保證豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。另外，此類(lèi)品種對(duì)赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑敏感，使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等可以提高坐果率、促使無(wú)核，但生產(chǎn)中使用噻苯隆、吡效隆等進(jìn)行無(wú)核、保果處理，容易造成果皮發(fā)澀、影響口感。筆者對(duì)于此類(lèi)葡萄使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的觀點(diǎn)是：能不用則不用，能少用則少用，使用一次能達(dá)到生產(chǎn)要求時(shí)不要使用兩次，使用低濃度能達(dá)到目的時(shí)不要使用高濃度。以下是此類(lèi)葡萄有核栽培的管理技術(shù)要點(diǎn)，各果園要結(jié)合實(shí)際情況靈活運(yùn)用。

3.1控施氮肥，增施磷鉀肥和有機(jī)肥，培養(yǎng)中庸健壯樹(shù)勢(shì)

花前和生長(zhǎng)后期控施氮肥，秋季增施磷鉀肥和有機(jī)肥，防控樹(shù)勢(shì)偏旺，培養(yǎng)健壯中庸樹(shù)勢(shì)，把枝條基部徑粗控制在0.8～1.2厘米，減少養(yǎng)分消耗，提高坐果率。

3.2花前及時(shí)摘心

新梢長(zhǎng)至6～8張葉片時(shí)進(jìn)行摘心，以后各頂端副梢長(zhǎng)至3～5張葉片時(shí)再進(jìn)行摘心。控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，讓養(yǎng)分集中到果穗上，促進(jìn)坐果。樹(shù)勢(shì)過(guò)旺不宜進(jìn)行過(guò)強(qiáng)或過(guò)多摘心，建議緩放，過(guò)強(qiáng)或過(guò)多摘心反而會(huì)打亂植株體內(nèi)的激素平衡，造成大小粒嚴(yán)重、穗形不整齊等問(wèn)題。

3.3花前噴施縮節(jié)胺提高坐果率

花前新梢旺長(zhǎng)期，使用500～750毫克/升的縮節(jié)胺或300～500毫克/升的矮壯素噴施新梢1～2次，可控制新梢徒長(zhǎng)，提高坐果，增加產(chǎn)量。如福建福安采用平棚架栽培的巨峰葡萄于開(kāi)花前3～5天使用矮壯素噴施新梢1次，可顯著提高坐果率，能滿足巨峰坐果豐產(chǎn)要求。

3.4防好灰霉病和穗軸褐枯病

開(kāi)花前2～3天整株噴施（重點(diǎn)是果穗）1次啶酰菌胺、嘧霉胺或腐霉利，防控好灰霉病和穗軸褐枯病，為豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

3.5整理果穗

花穗整形是葡萄花果管理的重要環(huán)節(jié)，是實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、簡(jiǎn)約生產(chǎn)的關(guān)鍵措施。

3.5.1整穗時(shí)間 整穗一般于見(jiàn)花時(shí)進(jìn)行，若園區(qū)面積較大、勞力緊缺時(shí)，可在花前2～3天至見(jiàn)花后2～3天（始花期之前）進(jìn)行。

3.5.2整穗方式 根據(jù)市場(chǎng)需求，可采用以下兩種方式進(jìn)行整穗。（1）留穗尖式整穗（圖2）。去掉副穗及果穗上部大多數(shù)分枝，僅保留穗尖7～8厘米，成熟時(shí)目標(biāo)果穗質(zhì)量600～800克。（2）掐短分枝法整穗（圖3）。去掉副穗及果穗上部1～2個(gè)大分枝，其他小穗剪成1.5～2.0厘米，穗尖此時(shí)不掐短，等定穗疏果時(shí)再剪短過(guò)長(zhǎng)穗尖，把花序整成圓柱形或圓筒形，集中營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)坐果。成熟時(shí)目標(biāo)果穗質(zhì)量700～900克。

3.6調(diào)節(jié)劑保果、膨果

生產(chǎn)中如發(fā)現(xiàn)此類(lèi)葡萄長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)旺（開(kāi)花時(shí)結(jié)果枝基部徑粗大于1厘米、果穗部位節(jié)間距遠(yuǎn)比成人拳頭大、果穗上下兩節(jié)葉片比成人手掌大得多、葉片濃綠較厚、新梢尖端彎曲重、枝蔓腺珠很多）或開(kāi)花坐果期遭遇不良天氣，往往會(huì)導(dǎo)致坐果差，果穗達(dá)不到美觀和目標(biāo)產(chǎn)量要求，可于生理落果初期采用噻苯隆或赤霉酸保果（圖4）。

（1）噻苯隆保果、膨果：使用農(nóng)碩牌噻苯隆，1包（15克）對(duì)水7.5千克，于謝花后3～4天（見(jiàn)花第10～14天，生理落果初期，手彈穗軸剛開(kāi)始落粒時(shí)）均勻浸蘸或噴施果穗1次，可提高坐果、增大果粒，提高果實(shí)質(zhì)量。（2）赤霉酸保果、膨果：使用農(nóng)碩牌4%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）赤霉酸，1包（5毫升）對(duì)水15千克，使用方法同（1）。

處理時(shí)可混配啶酰菌胺、腐霉利、凱澤、嘧霉胺等藥劑，防治灰霉病、穗軸褐枯病。

3.7定穗、整穗

坐果后（見(jiàn)花后18～20天）進(jìn)行定穗。一般每畝留穗量不超過(guò)2500穗，3條枝蔓選留2個(gè)果穗，按株定穗。剪除穗形不好、開(kāi)花晚、果粒呈淡黃色的果穗。定穗后定穗長(zhǎng)，按穗長(zhǎng)16～18厘米剪除過(guò)長(zhǎng)穗尖（留穗尖式整穗一般不需再剪除穗尖），成熟時(shí)商品果穗長(zhǎng)20～25厘米、寬11～13厘米，穗質(zhì)量600～800克（留穗尖式整穗）或700～900克（掐短分枝法整穗）。

3.8疏果

果粒大小分明后（約在見(jiàn)花后22天）及時(shí)進(jìn)行疏果，疏除小粒果、畸形果、病蟲(chóng)果以及過(guò)密果，一般果穗保留50～80粒，成熟果穗松緊適中，穗質(zhì)量600～900克。

3.9膨果

采取有核保果栽培時(shí)，若再進(jìn)行一次膨果處理，易造成著色不良、成熟推遲、口感發(fā)澀，生產(chǎn)中為追求果實(shí)質(zhì)量，不推薦使用調(diào)節(jié)劑再進(jìn)行膨果；但無(wú)核栽培時(shí)，因無(wú)核處理后果粒往往較小，可于果實(shí)膨大初期再使用一次噻苯隆處理，濃度宜低不宜高，1包（15克）對(duì)水7.5千克。

3.10預(yù)防裂果

果穗的果粒較多或疏果不及時(shí)，在果實(shí)膨大過(guò)程中果粒會(huì)被擠裂。進(jìn)入著色期后，遇到土壤水分失調(diào)，會(huì)發(fā)生裂果，一直持續(xù)到果實(shí)成熟采收。果實(shí)感染白粉病或使用赤霉酸、噻苯隆、吡效隆等劑量過(guò)高、果粒過(guò)大，會(huì)加重裂果發(fā)生。生產(chǎn)中應(yīng)整穗疏果、控制產(chǎn)量，深施足量有機(jī)肥，增加根系土壤緩沖能力，重視磷鉀肥和鈣肥施用，提高果實(shí)抗性和果皮韌性，在裂果期保持土壤濕潤(rùn)（果園生草，樹(shù)盤(pán)覆膜、鋪設(shè)稻草或秸稈），避免根際土壤忽干忽濕，可有效預(yù)防裂果。