王志

【摘 要】 在人們的日常飲食中，蔬菜是必不可少的食物。但是近幾年來(lái)，毒豆芽、毒韭菜等蔬菜安全事件一件接著一件發(fā)生，蔬菜的安全問題已經(jīng)受到社會(huì)各界人士的廣泛關(guān)注。本文重點(diǎn)分析了新時(shí)期蔬菜的安全問題，以及提出了應(yīng)對(duì)策略。

【關(guān)鍵詞】 蔬菜；安全；問題

[Abstract] Vegetables are essential food in people's daily diet. But in recent years， the safety incidents of vegetables such as poisonous bean sprouts and poisonous leeks have happened one after another. The safety of vegetables has been widely concerned by people of all walks of life. This paper focuses on the safety problems of vegetables in the new period， and puts forward the countermeasures. Strategy.

[Keywords] vegetables； safety； problems

蔬菜是人們攝取各種維生素和礦物質(zhì)的主要食物。但是近幾年來(lái)，蔬菜安全事件頻繁發(fā)生，如何解決蔬菜安全問題已經(jīng)是新時(shí)期亟待解決的問題。蔬菜的安全問題具有一定的復(fù)雜性和系統(tǒng)性。解決蔬菜的安全問題，需要了解蔬菜的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)以及消費(fèi)環(huán)節(jié)。

1 蔬菜安全問題

1.1 蔬菜和蔬菜制品的安全問題

首先，近幾年來(lái)，工業(yè)廢水的排放使得大氣、水體、土壤受到污染。在這種條件下生長(zhǎng)的蔬菜，在吸收環(huán)境中的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也吸收了有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)再被人體吸收，就會(huì)影響人們的身體健康。其次，種植蔬菜的農(nóng)民受到自身文化的限制，沒有足夠的安全意識(shí)和道德意識(shí)。近些年，農(nóng)產(chǎn)品尤其是蔬菜的農(nóng)藥殘留問題已引起人們的廣泛關(guān)注 ， 毒菜事件頻頻發(fā)生，更為各級(jí)政府、蔬菜生產(chǎn)者敲起了警鐘，主要是農(nóng)藥殘留問題和硝酸鹽污染問題[1]。沒有科學(xué)合理地使用農(nóng)藥、化肥以及催熟劑，致使蔬菜產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)。就像毒韭菜以及毒豆芽事件，都是因?yàn)檗r(nóng)民在生產(chǎn)過程中使用違禁的農(nóng)藥或者添加劑產(chǎn)生的。最后，蔬菜在加工過程中也會(huì)受到諸多因素的影響，例如食品添加劑的影響，各種輔料的影響，例如加工工藝以及包裝材料的影響，例如各種清潔劑、消毒劑、環(huán)境衛(wèi)生條件的影響等。

1.2 蔬菜安全管理問題

首先，我國(guó)是小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，缺乏規(guī)?；氖卟松a(chǎn)銷售組織。散戶種植掌握的各種技術(shù)有限，對(duì)于市場(chǎng)信息等的判斷能力有限，導(dǎo)致生產(chǎn)存在很大的隨意性和盲目性。其次，我國(guó)對(duì)于食品安全的宣傳力度不夠。很多宣傳活動(dòng)只是流于形式，宣傳內(nèi)容不吸引人。在蔬菜安全教育以及食品安全教育知識(shí)上，我國(guó)的教育力度也不夠，很多人對(duì)于蔬菜安全知識(shí)，食品安全知識(shí)知識(shí)一知半解。再次，我國(guó)的蔬菜質(zhì)量安全體系還不夠完善。對(duì)于蔬菜的安全標(biāo)準(zhǔn)不夠明確，對(duì)于蔬菜的檢驗(yàn)檢測(cè)力度不夠，檢測(cè)儀器少，檢測(cè)人員不足，檢測(cè)方法落后，對(duì)于蔬菜的安全認(rèn)證把關(guān)不夠嚴(yán)格，從而影響了蔬菜的安全性，導(dǎo)致在蔬菜流入市場(chǎng)之后，發(fā)生一些急性中毒事件，對(duì)人們的身體健康造成威脅。最后，很多菜農(nóng)的文化水平不高，對(duì)農(nóng)藥的使用沒有基本的科學(xué)知識(shí)，同時(shí)也不了解國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)。另外，相關(guān)政府部門沒有充分重視起對(duì)菜農(nóng)的指導(dǎo)工作和宣傳工作，導(dǎo)致菜農(nóng)的安全意識(shí)低下，依舊使用落后的生產(chǎn)方法，沒有跟上時(shí)代的發(fā)展，蔬菜的生產(chǎn)存在安全隱患。

1.3 消費(fèi)者關(guān)于蔬菜的安全問題

首先，蔬菜的安全問題如果單純依靠相關(guān)部門的監(jiān)管和蔬菜企業(yè)的自律是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，消費(fèi)者需要提升自己對(duì)于安全蔬菜的鑒別能力，在蔬菜的采購(gòu)、保鮮、清洗、烹飪等方面要有足夠的安全意識(shí)。其次，消費(fèi)者在購(gòu)買蔬菜的時(shí)候，過度看重價(jià)格，貪圖便宜，沒有關(guān)注是否具有QS標(biāo)識(shí)。大多數(shù)消費(fèi)者還存在盲目跟風(fēng)現(xiàn)象，看到很多人買就會(huì)認(rèn)為是安全蔬菜。還有一部分人明知道存在安全問題，但是存在僥幸心理，認(rèn)為偶爾吃一次沒事。再次，消費(fèi)者的法律維權(quán)意識(shí)不足。還有一些人認(rèn)為維權(quán)比較麻煩，不屑于維權(quán)。或者認(rèn)為維權(quán)成本過高，程序太過煩瑣，維權(quán)難度大，就放棄了維權(quán)[2]。

2 蔬菜安全對(duì)策探索

2.1 加強(qiáng)蔬菜安全宣傳力度

針對(duì)消費(fèi)者，要大力宣傳蔬菜選購(gòu)知識(shí)，蔬菜的保鮮知識(shí)以及蔬菜的清洗方法，并宣傳維權(quán)意識(shí)，讓消費(fèi)者積極主動(dòng)的監(jiān)督蔬菜的安全管理。針對(duì)生產(chǎn)者，要宣傳先進(jìn)的蔬菜種植技術(shù)，宣傳農(nóng)藥殘留的危害，宣傳蔬菜質(zhì)量的安全管理，并提升他們的社會(huì)責(zé)任感和對(duì)法律的敬畏感?？梢允褂枚喾N宣傳渠道，例如圖書、報(bào)紙、傳單、路標(biāo)、橫幅、電視公益廣告，互聯(lián)網(wǎng)視頻以及歌謠、小品等現(xiàn)場(chǎng)表演的方式[3]。

2.2 建設(shè)道德建設(shè)

建立公平、和諧、健康的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，規(guī)范市場(chǎng)行為，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理。通過政府部門對(duì)農(nóng)民以及蔬菜企業(yè)進(jìn)行教育，使其遵守職業(yè)道德，依法安全生產(chǎn)銷售。通過各種媒體渠道加大輿論宣傳，引導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，促使文明經(jīng)商。并曝光失信企業(yè)、曝光失信行為，加大失信行為的打擊力度。政府部門要完善食品安全信用體系，完善食品安全法律法規(guī)。

2.3 消費(fèi)者加強(qiáng)監(jiān)督

蔬菜安全問題要想徹底解決，還需要消費(fèi)者主動(dòng)監(jiān)督檢查，充分發(fā)揮消費(fèi)者的作用。首先，要學(xué)習(xí)蔬菜的各種安全知識(shí)，學(xué)會(huì)區(qū)分安全蔬菜和問題蔬菜。其次，要學(xué)習(xí)維權(quán)法律，提高維權(quán)意識(shí)。最后，要采取積極地維權(quán)行動(dòng)，利用法律來(lái)維護(hù)自己的合法權(quán)益。

2.4 完善蔬菜安全監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)體系

我國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為四種，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但是這四種標(biāo)準(zhǔn)并沒有統(tǒng)一起來(lái)，也缺乏一定的科學(xué)依據(jù)，實(shí)用性不是很強(qiáng)。所以要想解決蔬菜安全問題，要先將蔬菜的安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步修訂和完善，增加蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性，實(shí)用性和可操作性。然后，在確定蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，完善蔬菜安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系，將蔬菜安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系統(tǒng)一起來(lái)。選拔專業(yè)的蔬菜檢測(cè)人員，完善蔬菜檢測(cè)制度，升級(jí)蔬菜檢測(cè)儀器，更新蔬菜檢測(cè)方法。在蔬菜生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)等地建立蔬菜安全檢測(cè)點(diǎn)，提升自檢力度。并且充分利用好各種社會(huì)檢測(cè)資源，發(fā)揮第三方蔬菜檢測(cè)機(jī)構(gòu)的作用，從而更好地把握蔬菜安全情況以及相關(guān)部門的監(jiān)管力度[4]。

2.5 建立蔬菜安全信息平臺(tái)

可以針對(duì)蔬菜建立網(wǎng)絡(luò)安全信息平臺(tái)。在此平臺(tái)上，發(fā)布各種蔬菜的生產(chǎn)信息，蔬菜流通情況，問題蔬菜召回信息以及蔬菜責(zé)任界定信息。另外還可以發(fā)布一些關(guān)于生活、農(nóng)資、蔬菜生產(chǎn)以及病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)等信息，以便不同層次的人們了解蔬菜安全信息，學(xué)習(xí)蔬菜安全知識(shí)。

3 結(jié)語(yǔ)

蔬菜的安全問題受到各方面的因素影響，所以要想徹底解決蔬菜的安全問題，最重要的是加強(qiáng)蔬菜安全的宣傳力度，加強(qiáng)人們的道德建設(shè)，規(guī)范蔬菜市場(chǎng)秩序，并且通過消費(fèi)者的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)蔬菜存在安全問題，并積極采取行動(dòng)，利用法律手段維護(hù)自己的正當(dāng)權(quán)益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 梁國(guó)生，張忠寶，陳愛星，等.無(wú)公害蔬菜、綠色蔬菜及有機(jī) 蔬菜的生產(chǎn)[J].延邊大學(xué)農(nóng)學(xué)學(xué)報(bào)，2002，24（4）：250-253.

[2] 楊佳純.蔬菜安全的常見問題與對(duì)策分析[J].中國(guó)食品， 2018，（11）：142-143.

[3] 任巍.設(shè)施蔬菜安全生產(chǎn)存在的問題及發(fā)展對(duì)策[J].園藝與 種苗，2017，（5）：13-14，21.

[4] 饒欽雄，張其才，宋瑋，等.蔬菜生產(chǎn)安全管控體系及其發(fā) 展方向研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2018，（3）：39-43，59.