魏錦寧

摘 要 為了確保我國豬肉產(chǎn)品的安全，提高食品安全效益，有關(guān)部門要加強(qiáng)對生豬養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸和市場營銷的嚴(yán)格要求?？刂坪捅苊飧鞣N問題。近年來，為了進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提升，生豬，有關(guān)部門在實(shí)際操作的過程中加強(qiáng)生豬屠宰檢疫和疾病治療后工作，并在此基礎(chǔ)上，為了確保食品安全，促進(jìn)社區(qū)居民健康促進(jìn)。本文分析和探討了常見豬瘟的事后檢驗(yàn)檢疫和處理方法。

關(guān)鍵詞 生豬；常見疾??；宰后檢疫；處理分析

1 前言

牲畜屠宰后，可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病，防止人畜共患病。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，肉類已成為人們餐桌上的重要組成部分，為了確保人們以豬肉的信任為食，動物檢疫人員必須對動物進(jìn)行嚴(yán)格的檢疫。

2 豬細(xì)頸尾坳病的檢疫處理

是一種由寄生蟲引起的疾病，豬尾巴細(xì)脖子抑郁癥疾病暴發(fā)往往是寄生蟲繁殖并引起豬的結(jié)果出現(xiàn)不同程度的薄和疲軟的狀態(tài)，嚴(yán)重時(shí)還會損壞豬肝和毛細(xì)血管，并導(dǎo)致功能障礙的各種功能結(jié)構(gòu)發(fā)生。一般來說，寄生蟲有一個(gè)頭部的部分，它是薄的和透明的。所以在豬屠宰檢疫的過程中，如果發(fā)現(xiàn)豬的病情發(fā)展，需要在感染部位進(jìn)行切除，還未被感染的地區(qū)仍可食用。在處理過程中，工作人員必須對垃圾填埋場進(jìn)行病害處理，并將其焚燒。

3 黃疽與黃脂

一般來說，豬的黃色壞疽是由于膽紅素的血液不能被排除在疾病之外。一般來說，黃色壞疽的發(fā)生有兩個(gè)主要原因：首先，由于寄生蟲和病原體，有必要禁止食用和銷毀這種豬肉。其次，由于飼喂單位沒有投擲食物科學(xué)，因此導(dǎo)致了豬豬，因?yàn)槌杂衩住⒑}卜、南瓜、南瓜和變質(zhì)飼料，以及一定量的黃色色素的積累，使肉不受限制。在對黃壞疽進(jìn)行鑒定和檢疫的過程中，操作人員需要用肉眼檢查。在同樣的情況下，豬感染了黃色的壞疽，在脂肪、皮膚、膜、內(nèi)胎等方面呈黃色。

4 豬囊蟲病以及豬旋毛蟲病檢疫

所謂豬囊蟲病的治療主要是由絳蟲幼蟲引起的。一般來說，寄生蟲寄生在豬的肌肉組織、器官和大腦中。事實(shí)上，這種寄生蟲不僅對豬的健康有影響，而且如果它寄生在人類身上，也會造成更大的危害。為此，經(jīng)營者在實(shí)際操作中加強(qiáng)對此類疾病的檢疫。在具體的檢疫過程中，工作人員主要使用視覺觀察模式進(jìn)行相關(guān)操作。一般來說，感染囊蟲病的豬有白色的囊泡，大小為豌豆大小，在囊泡內(nèi)有透明的液體，在囊壁上有一個(gè)圓形的頭部。另外，在豬旋毛蟲病的檢疫處理過程中，工作人員需要截住豬的肌肉來檢查操作。在實(shí)際操作過程中，如果發(fā)現(xiàn)針尖大小的豬旋毛蟲。它需要沿著肌肉纖維的方向切割，在幻燈片上防止，用顯微鏡檢查。在這個(gè)過程中，如果發(fā)現(xiàn)囊腫和寄生蟲的數(shù)量大于5，操作人員應(yīng)該被銷毀。

5 豬弓形蟲病

豬弓形蟲病是人畜共患疾病的主要傳染源。一般來說，當(dāng)豬感染弓形蟲病時(shí)，他們往往會患上抑郁癥和呼吸系統(tǒng)疾病，這些疾病會蔓延到整個(gè)農(nóng)場。

6 豬鏈球菌

豬鏈球菌通過牲畜、消化道和其他途徑的傷口傳播。豬鏈球菌具有很高的傳染性，甚至可以傳染給人。人們經(jīng)常接觸豬鏈球菌的血液、呼吸道、分泌物、器官等。豬被診斷出患有此病后，應(yīng)立即將其燒傷或掩埋以避免感染。此外，屠宰現(xiàn)場和飼養(yǎng)豬。循環(huán)還進(jìn)行殺菌、消毒處理措施。

7 豬丹毒

豬丹毒是一種由豬丹毒引起的疾病。如果豬有這種病，皮膚會出現(xiàn)紫色的疹子，而且會有急性敗血病。造成這種疾病的原因是骯臟、潮濕或污染的飲用水。此外，如果豬圈內(nèi)有稻草，就更有可能引起豬丹毒的發(fā)生，因?yàn)樨i的丹毒常常在稻草中存活和繁殖。當(dāng)豬被診斷出患有這種疾病時(shí)，它的內(nèi)臟器官和肌肉就會被破壞，但是如果這種疾病不嚴(yán)重，它就可以在高溫下烹煮以殺死細(xì)菌。此外，屠宰刀、工具和飼養(yǎng)場必須嚴(yán)格消毒。

8 豬瘟

豬瘟病毒是豬瘟暴發(fā)的主要原因，其接觸性傳播性強(qiáng)，主要臨床特征為高熱不散，大便細(xì)，發(fā)病率和死亡率較高。豬瘟檢疫可分為兩種情況：急性豬熱癥狀，顯示全身淋巴淤血和腫脹、深色、觸感堅(jiān)硬，切邊顏色不深，可確定為貧血或壞死，呈紅白色混合。腎臟的血色較淺，皮質(zhì)的顏色不深，血液的表面布滿了紅血球，脾臟正常，周圍又尖又薄，有暗紅色的楔子。皮膚、心臟、膀胱等器官也有暗紅點(diǎn)，皮下脂肪太白。深褐色在慢性型豬熱回腸和結(jié)腸黏膜上，傾向于圓形的黑色同心圓，潰瘍或鈕型腫脹中下垂，腎臟體積明顯縮小，肉眼可見，出血和折疊。

措施：在屠宰過程中，一旦發(fā)現(xiàn)豬瘟的現(xiàn)象，必須停止生產(chǎn)，和傳輸封鎖，屠宰過程中使用的工具和使用石灰乳或漂白劑洗屠宰場，豬和加工產(chǎn)品集中銷毀疑似豬瘟與原始產(chǎn)品可以高溫消毒。

9 豬肺疫

豬肺疾病也可稱為豬，豬瘟感染類型屬于一種更急性的傳染病，其特點(diǎn)是膿毒癥、常見急性喉部腫脹和周圍組織充血、纖維蛋白滲出肺胸膜。疾病后發(fā)現(xiàn)的急性型、病豬皮膚和菱形膜呈現(xiàn)出血點(diǎn)色散，或狼瘡，皮下脂肪組織不正常紅色，咽部腫物在周圍組織，解剖顯示粉紅色的膠膿。肝臟有不同程度的病灶，在切開后，會出現(xiàn)大出血或潰瘍和壞死。咽部周圍的癥狀最明顯，傷口顏色明顯異常，濃汁較多，脾臟嚴(yán)重，但不腫。

措施：發(fā)現(xiàn)豬肺疾病，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，不得生產(chǎn)，并在屠宰工具和屠宰加工過程中使用石灰及加工產(chǎn)品進(jìn)行漂白劑銷毀。

10 結(jié)束語

如今，隨著社會的不斷完善，經(jīng)濟(jì)水平也得到了提高，食品安全問題也變得越來越突出。為了防止疾病的傳播，在屠宰豬后，必須嚴(yán)格檢疫，確保肉的安全，保護(hù)人們的健康。

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